Makromolekul: Polimer Pembuatan Polimer Karbohidrat Protein Plastik Lemak Dan Minyak
Makromolekul: Polimer Pembuatan Polimer Karbohidrat Protein Plastik Lemak Dan Minyak
Makromolekul
Pada bab ini, Anda akan diajak untuk dapat memahami senyawa organik dan reaksinya, benzena
dan turunannya, serta makromolekul dengan cara mendeskripsikan struktur, tata nama,
penggolongan, sifat, dan kegunaan makromolekul (polimer, karbohidrat, dan protein), serta
mendeskripsikan struktur, tata nama, penggolongan, sifat, dan kegunaan lemak.
Dalam kehidupan sehari-hari, Anda tentu tidak asing lagi dengan bahan A. Polimer
makanan, seperti beras, jagung, daging, tempe, dan tahu. Anda juga pasti mengenal
B. Pembuatan
berbagai jenis plastik. Berbagai perabotan rumah tangga, seperti ember, gayung,
Polimer
dan gelas yang terbuat dari plastik. Bahan-bahan tersebut terbuat dari senyawa
makromolekul atau polimer. Sesuai dengan nama senyawa tersebut, makromolekul C. Karbohidrat
berarti molekul besar dengan berat molekul yang besar. Tubuh manusia juga terdiri D. Protein
atas makromolekul-makromolekul yang Anda kenal dengan karbohidrat, protein,
E. Plastik
dan lemak. Sekarang, Anda pikirkan, apakah persamaan dan perbedaan antara
bahan makanan dan plastik? F. Lemak
Apakah makromolekul dan polimer itu? Bagaimana sifat-sifat dan Minyak
makromolekul? Senyawa apa sajakah yang termasuk makromolekul? Jika
Anda ingin mengetahui jawabannya, pelajarilah bab ini.
151
Soal
Pramateri A Polimer
1. Apakah yang Anda ketahui
tentang polimer? Apakah polimer itu? Istilah polimer diambil dari bahasa Yunani (poly =
2. Tuliskan beberapa contoh banyak; meros = unit). Dengan kata lain, senyawa polimer dapat diartikan
nama senyawa
sebagai senyawa besar yang terbentuk dari penggabungan unit-unit
makromolekul yang Anda
ketahui. molekul kecil yang disebut monomer (mono = satu). Jumlah monomer yang
3. Tuliskan beberapa contoh bergabung dapat mencapai puluhan ribu sehingga massa molekul
produk sehari-hari yang relatifnya bisa mencapai ratusan ribu, bahkan jutaan. Itulah sebabnya
mengandung suatu
mengapa polimer disebut juga makromolekul. Dapatkah Anda
makromolekul.
menyebutkan contoh-contoh senyawa yang merupakan polimer?
Bagaimana cara mengelompokkan senyawa-senyawa polimer tersebut?
Mari, menyelidikinya dengan melakukan kegiatan berikut.
Selidikilah 7.1
Kimia Polimer
Tujuan
Mengelompokkan polimer alam dan polimer buatan
Alat dan Bahan
Contoh-contoh polimer
Langkah Kerja
1. Gambar berikut merupakan contoh-contoh senyawa polimer. Amati dengan
teliti.
Anda Harus
Ingat
Polimer tersusun atas
molekul yang lebih kecil
yang disebut monomer.
Gambar 7.1
c d Beberapa contoh polimer
alami:
(a) tempe mengandung
protein;
(b) jagung mengandung
karbohidrat;
(c) daging mengandung
protein dan lemak; dan
(d) beras mengandung
karbohidrat.
a b
Gambar 7.2
Beberapa contoh polimer
c d buatan:
(a) botol-botol plastik PE
dan PET;
(b) bijih bahan plastik (PS);
(c) teflon pada alat
penggorengan (PTFE);
dan
(d) pipa saluran air (PVC).
Dapatkah Anda sebutkan
contoh polimer buatan
Sumber: www.rrtenviro.com; www.solvay.com; Chemistry (Chang), 2002; lainnya?
www.gallery.hd
Soal Penguasaan
Materi 7.1
Kerjakanlah di dalam buku latihan Anda.
1. Tuliskanlah perbedaan polimer alami dan polimer 3. Tuliskanlah contoh-contoh polimer buatan beserta
buatan. monomernya.
2. Tuliskanlah contoh-contoh polimer alami beserta
monomernya.
Makromolekul 153
B Pembuatan Polimer
Reaksi pembentukan polimer disebut reaksi polimerisasi. Berdasarkan jenis
monomernya, ada dua cara pembentukan polimer, yaitu cara adisi dan kondensasi.
Apakah perbedaan antara kedua cara ini? Pelajarilah uraian berikut.
–
–
–
–
–
–
→
nC=C –C–C–
n
alkena polialkena
Etena Polietena –– CH – CH ––
nCH2 = CH2 → 2 2 n
–
CH3 CH3 n
nCH3 = CH – CH3 → –– CH2 – CH ––
Propena Polipropena
–
CH3 n
gugus fungsi–M–gugus fungsi [gabungan gugus fungsi–M–M ... M–M–gabungan gugus fungsi]
+ → +
gugus fungsi–M–gugus fungsi produk samping
Protein H O H O H O H =O
=
= =
––– N – C – C – N – C – C ––– H2O
–
H2N – C – C H2N – C – C
– –
H– H
–
–
OH OH R1 R2
R1 R2 n
O O O
= H
=
=
Nilon n(HO – C – (CH ) – C – OH H N – (CH ) – NH ––– O – C – (CH2 )4 – C – N – (NH2)4 – N ––– H2O
2 4 2 6
H
2 2
OH
O O OH O
–
=
C = = CH
–
2
––– C
–
CH H2O
C
PET – OH
–
OH 2
C – O – C – C –––
–
HO – CH2 H H2
n
Soal Penguasaan
Materi 7.2
Kerjakanlah di dalam buku latihan Anda.
1. Bagaimanakah rumus umum reaksi polimerisasi 3. Tuliskanlah contoh senyawa yang terbentuk
adisi? Tuliskan contohnya. dengan cara polimerisasi adisi.
2. Bagaimanakah rumus umum reaksi polimerisasi
kondensasi? Tuliskan contohnya.
C Karbohidrat
Karbohidrat merupakan contoh polimer alami. Karbohidrat berasal dari Kupas
tumbuh-tumbuhan dan terdiri atas unsur C, H, dan O dengan rumus molekul Tuntas
Cn(H2O)n. Istilah karbohidrat diambil dari kata karbon dan hidrat (air). Selain Karbohidrat merupakan sumber
itu, karbohidrat juga dikenal dengan nama sakarida (Saccharum =gula). energi bagi manusia. Dalam
Senyawa karbohidrat mudah ditemukan di dalam kehidupan sehari-hari, tubuh, karbohidrat diubah menjadi
....
misalnya di dalam gula pasir, buah-buahan, gula tebu, air susu, beras, jagung, A. disakarida
gandum, ubi jalar, kentang, singkong, dan kapas. Apakah yang membedakan B. glukosa
bahan-bahan tersebut? Berdasarkan jumlah sakarida yang dikandungnya, C. protein
D. galaktosa
karbohidrat dapat digolongkan menjadi monosakarida, disakarida, dan E. fruktosa
polisakarida. Gula pasir dan buah-buahan mengandung monosakarida, gula Pembahasan
tebu dan air susu mengandung disakarida, sedangkan beras, jagung, gandum, Jika karbohidrat yang dimaksud
ubi jalar, kentang, singkong, dan kapas mengandung polisakarida. adalah polisakarida seperti
amilum atau glikogen, maka hasil
perubahannya (hasil hidrolisisnya)
1. Monosakarida adalah glukosa. Jadi, dalam
tubuh, karbohidrat diubah menjadi
Monosakarida adalah karbohidrat yang paling sederhana karena hanya (B) glukosa.
terdiri atas satu unit sakarida. Suatu monosakarida mengandung gugus
karbonil dan hidroksil. Bagaimanakah cara menggolongkan monosakarida? SPMB 2002
Mari, menyelidikinya dengan melakukan kegiatan berikut.
Makromolekul 155
Selidikilah 7.2
Penggolongan Monosakarida
Tujuan
Menyelidiki penggolongan monosakarida
Alat dan Bahan
Struktur senyawa monosakarida
Kupas Langkah Kerja
Tuntas 1. Amati dengan teliti beberapa struktur monosakarida berikut.
Suatu senyawa dapat memberi H H
endapan Cu2O dengan pereaksi
–
–
Fehling, tetapi tidak dapat C=O C=O CH2OH
–
–
–
mengubah warna iodium
menjadi biru dan zat tersebut H – C – OH H – C – OH H–C=O
–
–
–
jika dihidrolisis dapat HO – C – H HO – C – H HO – C – H
menghasilkan dua macam
–
–
–
monosakarida yang berlainan. H – C – OH HO – C – H H – C – OH
–
–
–
Zat tersebut adalah .... A.
maltosa
H – C – OH H – C – OH H – C – OH
–
–
–
CH2OH CH2OH CH2OH
B. laktosa
C. fruktosa glukosa galaktosa fruktosa
D. glukosa
E. amilum 2. Amati posisi gugus karbonil setiap senyawa.
Pembahasan
Jawablah pertanyaan berikut untuk menarik kesimpulan.
Pereaksi Fehling (Cu2+ dan OH–)
biasa digunakan untuk 1. Bagaimanakah posisi gugus karbonil pada setiap senyawa?
mengetahui adanya gugus 2. Disebut apakah monosakarida yang gugus karbonilnya berada di ujung?
aldehid (–CHO) dalam senyawa 3. Disebut apakah monosakarida yang gugus karbonilnya tidak berada di ujung?
karbon. Jika senyawa karbon 4. Bagaimanakah rumus struktur dari monosakarida?
yang mengandung gugus
aldehid ditetesi pereaksi Fehling Diskusikan hasil yang Anda peroleh dengan teman Anda.
maka akan membentuk endapan
merah bata Cu2O, sebab Cu
2+
Bandingkanlah hasil penyelidikan Anda dengan penjelasan berikut.
akan direduksi oleh –CHO, Suatu monosakarida memiliki dua gugus fungsi, yaitu gugus karbonil
secara sederhana reaksinya
dapat ditulis: (C=O) dan gugus hidroksil (–OH). Monosakarida dapat dikelompokkan
berdasarkan letak gugus karbonilnya. Jika letak gugus karbonil di ujung,
2+
Cu + –CHO → Cu2O + berarti monosakaridanya digolongkan ke dalam golongan aldosa. Disebut
–COOH aldosa karena gugus karbonil yang berada di ujung membentuk gugus
Reaksi hidrolisisnya adalah
maltosa + H2O → glukosa + aldehid. Jika gugus karbonil terletak di antara alkil, berarti gugus
glukosa fungsional digolongkan sebagai golongan ketosa. Disebut ketosa karena
(1 macam monosakarida) gugus karbonilnya membentuk gugus keton. Jenis monosakarida yang
laktosa + H2O → galaktosa + tergolong aldosa adalah glukosa dan galaktosa, sedangkan yang tergolong
glukosa
(2 macam monosakarida)
ketosa adalah fruktosa.
Jadi, zat tersebut adalah (B) Pada glukosa, posisi –OH yang sama adalah pada C ke-4 dan ke-5,
laktosa. sedangkan pada galaktosa posisi –OH yang sama adalah pada C ke-3 dan ke-4.
UN 2003 H H
–
–
C=O C=O
–
H – C – OH H – C – OH
–
HO – C – H HO – C – H
–
–
H – C – OH HO – C – H
–
–
H – C – OH H – C – OH
–
–
CH2OH CH2OH
glukosa galaktosa
C=O
Kupas
–
HO – C – H
Tuntas
–
H – C – OH
Dalam urine penderita
–
fruktosa B. fruktosa
C. galaktosa
D. glukosa
Monosakarida banyak ditemukan di alam. Tahukah Anda, bahan-bahan E. maltosa
apa saja yang mengandung monosakarida? Glukosa banyak terdapat di dalam Pembahasan
Penyakit diabetes (kencing
buah-buahan yang sudah masak atau matang, terutama buah anggur. Darah manis) disebabkan oleh
manusia juga mengandung glukosa sehingga glukosa biasa disebut gula darah. tingginya kadar glukosa dalam
Fruktosa sering ditemukan dalam bentuk campuran dengan glukosa. Fruktosa darah.
Jadi, dalam urine penderita
banyak terkandung di dalam buah-buahan dan madu. penyakit diabetes dapat
diidentifikasikan adanya
2. Disakarida dan Polisakarida senyawa (D) glukosa.
CH2OH
Tantangan Kimia
Banyak makanan yang
H O H CH2OH H
O mengandung karbohidrat.
H H OH Tuliskanlah contoh-contoh
OH H makanan yang mengandung
monosa-karida, disakarida,
OH O CH2OH dan polisakarida.
OH H Diskusikanlah dengan teman
H OH sukrosa Anda.
CH2OH CH2OH
H O H H O OH
H H
OH H OH H
OH O H
H OH H OH
maltosa
Makromolekul 157
CH2OH CH2OH
OH O H H O OH
H H
OH H OH H
H H
O
H OH H OH
laktosa
6 6
6 CH2OH 6 CH2OH CH OH CH OH
2 2
H 5 O H H 5 O H H 5 O H H 5 O H
H H H H
4 OH H 1 α 4 OH
H 1 α 4 OH H 1 α 4
OH H 1 α
O O 3 2 O 3 2 O 3 2 O
3 2
H OH H OH H OH H OH
amilosa
6 CH2OH
H 5 O H
H
4 OH H 1 α
O 3 2 O
H OH 6 CH
H 5
2
O H
H
4 OH H 1 α
O O
3 2
H OH
amilopektin
D Protein
Istilah protein diambil dari bahasa Yunani, proteios (pertama atau utama).
Protein tersusun atas beberapa asam amino. Asam amino sendiri adalah
senyawa turunan asam karboksilat yang mengandung gugus amina (–NH2).
R – C – COOH
Anda Harus
–
NH2
Antarasam amino dapat bergabung membentuk protein. Ikatan yang Ingat
Secara kimiawi, semua
menghubungkan antarasam amino disebut ikatan peptida. Perhatikanlah protein adalah mirip,
pembentukan protein dari asam amino berikut. tersusun atas unit-unit
dasar penyusunnya, yang
–
–
H– All proteins are chemically
–
OH
similar, consist of the same
R1 R2 R1 R2 basic building blocks, called
amino acids.
asam amino 1 asam amino 2 ikatan peptida
protein
H O OH OH
–
HN – C –
–
HN–C–= C C
= HN–C– =
C
2 – 2 – 2 –
–
OH OH OH
H CH3 CH2
C6H5
glisin (gli) alanin (ala) fenilalanin (phe)
Makromolekul 159
Protein yang tersusun atas tiga asam amino disebut tripeptida. Adapun
protein yang tersusun atas lebih dari tiga asam amino disebut polipeptida.
Perhatikanlah gambar berikut.
O O
– =
=
H2NCHC – NHCH2C
–
OH
CH3
alaniglisin (gli-ala)
merupakan contoh dipeptida
O O O
=
=
H2NCH2C – NHCHC – NHCHC
–
–
–
OH
CH3 CH2
–
C6H5
glisilalanilfenilalanin (gli-ala-pen)
merupakan contoh tripeptida
–
–
H O H O H O H O
=
–=
–
––– C – C – N – C – C – N – C – C – N – C – C – N ––– –
–
––
––
R H R H R H R H n
H3 C C CH2
H H
H3 C C C CH3
α2
β
1 N
N Fe2+ N
N
HC H C C C CH2
2
H H
CH2
CH3
β α
2 1
C H2 C
O OH CH2
C Hem
O OH
Gambar 7.3
Struktur molekul hemoglobin Sumber: Chemistry: Matter and Its Changes, 2004
Selidikilah 7.3
Identifikasi Protein
Tujuan
Mengidentifikasi adanya protein dalam putih telur
Alat dan Bahan Legenda
1. Tabung reaksi Kimia
2. Gelas ukur
3. Pipet tetes
4. Lampu spiritus
5. Penjepit tabung reaksi
6. Larutan putih telur (albumin)
7. Larutan NaOH 2 M
8. Larutan CuSO4 0,1 M
9. Larutan HNO3 2 M
Sebelum memulai percobaan carilah informasi mengenai senyawa yang akan
James Watson (1928– ) dan
digunakan, meliputi sifat kimia senyawa, cara penggunaan, dan penanganannya. Francis Crick (1916–2004)
Langkah Kerja menemukan satu tanda penting
untuk membuka rahasia materi
1. Siapkan 2 buah tabung reaksi. hayati yakni struktur DNA (asam
2. Isi tabung reaksi 1 dengan sekitar 2 mL putih telur. deoksiribonukleat) pada 1953.
3. Tambahkan 2 mL larutan NaOH 2 M. Kocok hingga rata. Zat ini, yang ditemukan dalam
sel-sel hidup, mewariskan
4. Setelah itu, tuangkan 10 tetes larutan CuSO4 0,1 M.
―informasi‖ genetik dari induk
5. Amati perubahan yang terjadi. keturunannya. DNA memiliki dua
6. Isi tabung reaksi 2 dengan sekitar 2 mL putih telur. rantai atom yang berhubungan
7. Lalu, tambahkan 2 mL larutan HNO3 2 M, kocok dan amati perubahannya. dalam bentuk heliks ganda
8. Panaskan dengan nyala api kecil, kemudian dinginkan. Setelah dingin, (seperti tangga spiral). Urutan
tambahkan 5 mL larutan NaOH 2 M. basa pada struktur DNA
menunjukkan ―pesan‖ genetik.
9. Amati perubahan yang terjadi.
Jawablah pertanyaan berikut untuk menarik kesimpulan.
Sumber: Jendela
1. Perubahan apakah yang terjadi pada langkah no. 2–5? Iptek, "Materi", 1997
2. Perubahan apakah yang terjadi pada langkah no. 6–9?
3. Kesimpulan apakah yang dapat Anda peroleh?
Kerjakanlah secara berkelompok dan diskusikanlah hasil yang Anda peroleh.
Makromolekul 161
Buktikanlah oleh Anda
Soal Penguasaan
Materi 7.4
Kerjakanlah di dalam buku latihan Anda.
1. Apakah perbedaan dan persamaan antara asam 3. Bagaimanakah cara menguji adanya protein dalam
amino dan protein? makanan? Jelaskan.
2. Tuliskan contoh-contoh dipeptida, tripeptida, dan
polipeptida.
E Plastik
Plastik merupakan polimer buatan yang banyak dimanfaatkan di dalam
kehidupan sehari-hari. Namun, di balik manfaatnya yang banyak, plastik juga
Fakta ternyata menimbulkan dampak terhadap kesehatan dan lingkungan. Apa saja
Kimia manfaat dan dampak penggunaan plastik? Pelajarilah tabel berikut.
Merancang Molekul Plastik Tabel 7.4 Plastik dan Kegunaannya
Pada pertengahan abad-19, para Jenis Plastik Kegunaannya
kimiawan mulai menggunakan
pengetahuan baru mereka Polietilentereftalat (PET) • Kemasan minuman
tentang molekul organik untuk
• Bahan pakaian
menghasilkan bahan-bahan baru
dengan sifat-sifatnya yang Polietena/Polietilena • Kantung plastik
berharga. Plastik ditemukan oleh (PE) • Pembungkus makanan dan
Leo Bakeland (1863–1944) barang
pada 1909. Plastik adalah
• Mainan anak-anak
molekul-molekul besar (polimer)
yang memiliki ribuan gugus atom • Piringan hitam
yang sama dan mebentuk ikatan. Polivinil klorida (PVC) • Mainan anak-anak
Plastik ini dibuat melalui proses • Pipa paralon
polimerisasi dari monomernya
• Furniture
dengan suhu dan tekanan
tertentu. Plastik tidak mudah • Piringan hitam
terurai sehingga plastik • Selang plastik
menimbulkan masalah • Kulit kabel listrik
pembuangan limbah sehingga
plastik seharusnya didaur ulang
Polipropilena (PP) • Wadah aki kendaraan
untuk efisiensi mengurangi • Sampul keping compact disk (CD)
limbah. • Karung plastik
• Tali plastik
Sumber: jendela IPTEK: kimia, 1997 Politetrafluoroetilena • Pelapis alat masak
(Teflon) • Gagang setrika
Polistirena (PS) • Gelas minuman
• Kemasan makanan siap saji
• Styrofoam
• Teflon
Nilon • Pakaian
• Peralatan kemah
• Tali panjat tebing
Gambar 7.4
(a) Styrofoam (polistirena)
sering digunakan sebagai
bantalan barang pecah
belah.
(b) Pakaian memakai bahan dari
poliester, seperti tertera pada
label pakaian.
a b
Gambar 7.5
(a) Limbah plastik yang
menumpuk dapat didaur
ulang.
(b) Proses daur ulang plastik
dapat mengurangi masalah
dampak lingkungan.
Makromolekul 163
H2C – O – C – R1
–
HC – O – C – R2
–
H3C – O – C – R3
Anda tentu telah mengenal minyak dan lemak. Bagaimanakah cara
membedakan lemak dan minyak? Untuk mengetahui jawabannya,
lakukanlah kegiatan berikut.
Selidikilah 7.4
Perbedaan Lemak dan Minyak
Tujuan
Menyelidiki perbedaan antara lemak dan minyak
Alat dan Bahan
1. Termometer
2. Gelas kimia
3. Pemanas
4. Es batu atau lemari es
5. Panci
6. Lemak hewan, seperti sapi atau domba
7. Minyak goreng
8. Mentega/margarin
Langkah Kerja
1. Tuangkan minyak goreng ke dalam gelas kimia. Amati wujudnya pada suhu
kamar. Diamkan selama beberapa jam, amati kembali wujudnya. Masukkan
ke dalam lemari es atau rendam dalam es, amati kembali wujudnya.
2. Masukkan lemak hewan ke dalam gelas kimia. Amati wujudnya pada suhu
kamar. Lalu, panaskan hingga mencair. Cairan yang dihasilkan dimasukkan ke
dalam gelas kimia. Diamkan selama beberapa jam, amati wujudnya. Masukkan ke
dalam lemari es atau rendam dalam es, amati kembali wujudnya.
3. Masukkan mentega atau margarin ke dalam gelas kimia. Amati wujudnya pada
suhu kamar. Diamkan selama beberapa jam, amati wujudnya. Masukkan ke
Sumber: www.depkes.go.id dalam lemari es atau rendam dalam es, amati kembali wujudnya.
Jawablah pertanyaan berikut untuk menarik kesimpulan.
Gambar 7.6 1. Bahan apa saja yang pada suhu kamar berwujud padat?
Lapisan lemak di bawah kulit 2. Bahan apa saja yang pada suhu kamar berwujud cair?
anjing laut tidak hanya berfungsi 3. Apa yang terjadi ketika lemak hewan dipanaskan dan didinginkan?
sebagai penyimpan lemak, tetapi 4. Apa yang terjadi ketika mentega dipanaskan dan didinginkan?
juga berfungsi sebagai pakaian
5. Apa yang terjadi ketika minyak goreng didinginkan dan dipanaskan?
untuk insulasi terhadap udara
dingin. Kerjakanlah secara berkelompok dan diskusikanlah hasil yang Anda peroleh.
HO O HO O
C C
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH
CH2 CH
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH3 CH3
Makromolekul 165
kacangan merupakan contoh bahan yang mengandung lemak. Adapun
minyak, pada umumnya berasal dari tumbuhan. Beberapa contoh minyak,
di antaranya minyak kelapa, minyak kedelai, dan minyak jagung.
Gambar 7.7
Margarin merupakan contoh
bahan yang mengandung lemak.
Sumber: Chemistry for You, 2001
Selidikilah 7.5
Kelarutan Lemak dan Minyak
Tujuan
Menyelidiki kelarutan lemak dan minyak
Kupas Alat dan Bahan
Tuntas 1. Gelas kimia
Pada proses pembuatan 2. Air
margarin, minyak dipadatkan 3. Kloroform
menjadi lemak dengan cara ... A. 4. Lemak hewan, seperti sapi atau domba
pemanasan 5. Minyak goreng
B. pendinginan
C. netralisasi Sebelum memulai percobaan carilah informasi mengenai senyawa yang akan
D. oksidasi digunakan, meliputi sifat kimia senyawa, cara penggunaan, dan penanganannya.
E. hidrogenasi Langkah Kerja
Pembahasan 1. Tuangkan air ke dalam dua gelas kimia, beri label A dan B.
Lemak cair (minyak) dapat 2. Tuangkan kloroform ke dalam dua gelas kimia, beri label C dan D.
dipadatkan dengan
menjenuhkan ikatan
3. Tuangkan minyak goreng ke dalam gelas kimia A dan C, lalu aduk.
rangkapnya melalui proses 4. Tuangkan lemak hewan ke dalam gelas kimia B dan D, lalu aduk.
reaksi hidrogenasi. Jawablah pertanyaan berikut untuk menarik kesimpulan.
O 1. Pelarut manakah yang bersifat polar?
CH3 O C C17H33 + 3 H2 O 2. Pelarut manakah yang bersifat nonpolar?
3. Bagaimana kelarutan minyak dan lemak dalam kedua pelarut tersebut?
Kerjakanlah secara berkelompok dan diskusikanlah hasil yang Anda peroleh.
CH3 O C C17H35
Jadi, ikatan rangkap pada
lemak cair dijenuhkan dengan Bandingkanlah hasil penyelidikan Anda dengan penjelasan berikut. Air
cara (E) hidrogenasi. merupakan pelarut polar, sedangkan kloroform merupakan pelarut
nonpolar. Lemak dan minyak sukar larut di dalam air, tetapi mudah larut
UMPTN 1996
di dalam pelarut nonpolar.
Dalam kehidupan sehari-hari, lemak dan minyak banyak digunakan di
dalam proses pengolahan makanan. Minyak goreng digunakan untuk
menggoreng, lemak pada hewan sebagai sumber kalori, sedangkan mentega
untuk bahan pembuat kue, roti, dan juga pemberi aroma dan penambah rasa
sehingga lebih gurih. Di balik manfaatnya, penggunaan lemak juga dapat
membahayakan kesehatan. Asam lemak jenuh dapat meningkatkan jumlah
Rangkuman
1. Makromolekul atau polimer adalah senyawa besar b. Karbohidrat
yang terbentuk dari penggabungan unit-unit Karbohidrat berasal dari tumbuh-tumbuhan
molekul kecil yang disebut monomer. dan terdiri atas unsur C, H, dan O dengan
2. Polimer terbagi atas polimer alami dan polimer rumus molekul Cn(H2O)n. Karbohidrat terbagi
buatan. Polimer alami contohnya adalah kar- atas monosakarida, dan polisakarida.
bohidrat, protein, dan lemak, sedangkan polimer 4. Polimer buatan diperoleh dari reaksi polimerisasi
buatan contohnya plastik. adisi dan polimerisasi kondensasi.
3. Contoh polimer alami di antaranya sebagai berikut. a. Polimerisasi adisi
a. Protein Contoh: polietena (PE), polivinil klorida (PVC),
Protein tersusun atas beberapa asam amino teflon, dan polipropena.
yang mengandung gugus amina (–NH2) b. Polimerisasi kondensasi
dan karboksil (–COOH). Contoh: nilon, plastik polietilen tereftalat (PET)
5. Lemak dan minyak merupakan ester dari asam
R – CH – COOH lemak dan gliserol yang disebut trigliserida. Lemak
dan minyak bersifat nonpolar sehingga tidak larut
–
Makromolekul 167
P e t aKonsep
Polimerisasi
adisi
proses
Makromolekul disebut Polimer Polimerisasi terdiri
juga pembentukan atas
Polimerisasi
ter diri atas
kondensasi
contoh contoh
Plastik
Lemak Protein Karbohidrat contoh
dan
minyak terbentuk d ari terdiri atas PE, PET, PVC
perbedaan
Monosakarid
Asam amino a Disakarida Polisakarida
Padat Cair
Kaji Diri
Bagaimanakah pendapat Anda setelah mempelajari protein), serta mendeskripsikan struktur, tata nama,
materi Makromolekul ini? Menyenangkan, bukan? Banyak hal penggolongan, sifat, dan kegunaan lemak. Apakah Anda dapat
yang menarik tentang materi Makromolekul ini. Misalnya, mencapai tujuan belajar tersebut? Jika Anda mengalami kesulitan
Anda akan mengenal jenis-jenis makromolekul di alam dan di dalam mempelajari materi tertentu kepada bab ini, bertanyalah
sekitar Anda, serta memahami sifat-sifatnya. kepada guru kimia Anda. Anda pun dapat berdiskusi dengan teman-
Tujuan Anda mempelajari bab ini adalah agar Anda dapat teman untuk memecahkan permasalahan-permasalahan yang
mendeskripsikan struktur, tata nama, penggolongan, sifat berkenaan dengan materi Makromolekul ini. Belajarlah dengan
dan kegunaan makromolekul (polimer, karbohidrat, dan baik. Pastikanlah Anda menguasai materi ini.
=
–
–
C. polietena H – N – C – C – N – CH –C
=
2 –
–
3. Di antara polimer berikut yang dibuat melalui OH
H CH3O H
polimerisasi kondensasi adalah ....
I II
A. PP D. nilon
B. PE E. teflon Ikatan yang menunjukkan ikatan peptida adalah
C. PVC nomor ....
A. I D. IV
4. Monomer dari polimer berikut adalah ....
B. II E. V
– CH2 – CH – CH2 – CH2 – CH – CH2 – C. III
– –
11. Polimer yang bersifat antilengket adalah ....
CH3 CH3
A. PVC
A. CH2 = CH – CH2 – CH2 – CH3 B. nilon
B. CH3 – CH = CH – CH3 C. bakelit
C. CH2 = CH – CH2 – CH3 D. polistirena
D. CH3 – CH2 – CH2 – CH3 E. politetrafluoroetilena
E. CH3 – CH(CH3) – CH3 12. Hasil reaksi antara larutan asam propionat dan
5. Di antara karbohidrat berikut yang termasuk etanol adalah ....
polisakarida adalah .... A. CH3COOCH3
A. sukrosa D. galaktosa B. C2H5COOC2H5
B. laktosa E. dekstrin C. C3H7COOC2H5
C. glikogen D. C2H5COOC3H7
6. Suatu senyawa karbohidrat memiliki gugus E. C3H7COOCH3
karbonil pada atom C nomor 2. Manakah di antara 13. Pasangan polimer manakah yang merupakan
nama berikut yang tidak mungkin? polimer sintetik?
A. ketopentosa D. ketoheksosa A. polietilena dan amilum
B. aldoheksosa E. ketotetrosa B. PVC dan nilon
C. fruktosa C. poliester dan amilum
7. Hasil hidrolisis dari sukrosa adalah …. D. polistirena dan protein
A. glukosa dan galaktosa E. nilon dan DNA
B. glukosa dan glukosa 14. Protein adalah suatu makromolekul yang komponen
C. fruktosa dan galaktosa utamanya adalah ....
D. glukosa dan fruktosa A. karbohidrat
E. fruktosa dan fruktosa B. hidrokarbon
8. C. lipid
4
CH2OH D. asam amino
CH 2 OH 2
E. asam nukleat
CH2 OH 2OH
O H O H
CH
O H
H
H H H O H H
H H H
OH H
O
OH
H
O
OH H
3 O
OH H
O 5 O 15. Senyawa berikut yang merupakan asam lemak
H OH
1 H OH H OH H OH
takjenuh adalah ....
Manakah yang menunjukkan ikatan glikosida? A. asam oleat
A. 1 D. 4 B. asam laurat
B. 2 E. 5 C. asam miristat
C. 3 D. asam palmitat
E. asam stearat
Makromolekul 169
B. Jawablah pertanyaan berikut dengan benar.
1. Apakah perbedaan antara reaksi polimerisasi adisi H
dan reaksi polimerisasi kondensasi?
–
2. Tuliskanlah masing-masing dua contoh polimer H2 N – C – COOH
––
alami dan polimer buatan. Sistein: CH2 – SH
3. Bagaimanakah cara membedakan aldosa dan
–
ketosa? H
–
4. Buatlah dua buah dipeptida dan 1 tripeptida dari
Lisin: H2N – C – COOH
asam-asam amino berikut, lalu tuliskan namanya.
(CH2)4
H
NH2
–
Alanin:H2N – C – COOH
–
CH3
Soal Tantangan
1. Kita semua pernah memakan telur sebagai lauk pauk, 2. Sekarang ini banyak produsen minyak goreng yang
baik itu telur ayam, itik, angsa maupun telur burung menawarkan minyak goreng dengan berbagai
puyuh. Apalagi jika telur itu dimasak secara dadar dan macam manfaat. Salah satu minyak goreng yang
dimakan bareng nasi goreng. Jika diamati, telur dadar ada dipasaran adalah minyak sawit dan minyak
yang dimasak kadang terlalu matang sehingga kelapa. Menurut Anda, manakah yang lebih baik
warnanya cokelat tua. Menurut Anda, mengapa warna penggunaannya, apakah minyak sawit atau minyak
telur tersebut berubah?Apakah kandungan gizi pada kelapa?
telur tersebut masih baik
untuk dikonsumsi?
Karbohidrat
Protein
Lemak
Makromolekul 171
c. Metode Penelitian
Metode atau cara penelitian dapat Anda uraikan secara ringkas
dalam bab ini.
d. Teori
Bab ini meliputi teori-teori yang mendasari kegiatan yang diambil
dari berbagai sumber.
e. Hasil dan Pembahasan
Pada bab ini Anda dapat menguraikan fakta-fakta dan data yang
Anda peroleh selama eksperimen. Pembahasan dilengkapi dengan
reaksi-reaksi kimia yang terjadi.
f. Kesimpulan
Pada bab ini Anda dapat mengutarakan kesimpulan yang dapat
Anda ambil dari hasil kegiatan eksperimen.
g. Daftar Pustaka
Sumber-sumber pustaka yang Anda dapatkan dimuat dalam daftar
pustaka.
Kegiatan Semester 2 ini dikerjakan secara berkelompok antara 3–5 orang.
Bahan makanan yang diuji dapat dibedakan untuk setiap kelompok, pilihlah
bahan makanan yang Anda ketahui mengandung karbohidrat, protein, dan
lemak. Jika Anda menemukan kesulitan selama pelaksanaan kegiatan, Anda
dapat mendiskusikannya dengan guru kimia. Presentasikanlah hasil kegiatan
Anda di kelas dan diskusikanlah bersama kelompok lain.
1. Gugusan atom atau molekul yang memengaruhi 9. Nama senyawa dengan rumus berikut ini menurut
sifat kimia suatu senyawa disebut .... IUPAC adalah ....
A. atom pusat D. gugus senyawa CH
B. gugus atom E. gugus fungsi –3 H
C. gugus molekul CH3 – C – CH2 – C – CH3
–
2. Senyawa golongan alkanal memiliki gugus fungsi
CH2
–
A. –X D. –O–
B. –CHO E. –OH CH3
C. –COOH A. 3-metil-4-isopropilbutana
3 . Karbon dapat ditemukan dalam berbagai bentuk B. 4-etil-2-metilpentana
pada suhu kamar. Bentuk-bentuk ini dikenal C. 2-metil-4-etilpentana
sebagai .... D. 2,4-dimetil heksana
A. isotop D. homolog E. 3,5-dimetil heksana
B. alotrop E. polimer 10. Senyawa dengan rumus molekul C5H12O termasuk
C. isomer
kelompok senyawa ...
4. Pasangan isomer gugus fungsi yang tepat adalah.... A. aldehid D. alkanon
A. propanol dan asam propanoat B. ester E. asam karboksilat
B. propanol dan propanon C. eter
C. propanal dan metil etanoat
11. Nama yang tepat untuk struktur kimia berikut ini
D. asam propanoat dan metil etanoat
adalah .....
E. metil butanol dan pentanon
5. Senyawa dengan rumus molekul C5H10O memiliki Br
jumlah isomer aldehid dan keton masing-masing
sebanyak ....
A. 4 dan 3 D. 4 dan 5 A. bromo benzena
B. 3 dan 4 E. 4 dan 4 B. benzena bromoat
C. 5 dan 4 C. benzena dibromo
6. Senyawa alkohol yang jika dioksidasi menghasilkan D. bromin benzoat
alkanon adalah .... E. bromin benzena
A. 2-metil-1-butanol 12. Perhatikan struktur kimia berikut.
B. 2-metil-2-propanol
Cl
C. 3-metil-2-butanol
D. 2,3-dimetil-2-butanol
E. 2,3,3-trimetil-1-butanol Cl
7. Perhatikan struktur berikut. Nama yang tepat untuk senyawa tersebut adalah ...
–
–
A. 1,3-diklorobenzena
CH2 = C – CH – CH2 – CH3 B. p-diklorobenzena
CH3CH3 C. o-diklorobenzena
Nama yang tepat untuk senyawa berikut adalah .... D. m-diklorobenzena
A. 2,3-metil-1-pentena E. 1,4-diklorobenzena
B. 2,3-dimetil-1-pentena 13. Perhatikan persamaan reaksi berikut.
C. 2,3-dimetilpentena
D. 2-metil-3-metilpentena H CH3
E. 2-metil-3-metiI-1-pentena + CH3Cl + AlCl3 → + HCl
8. Senyawa yang bukan merupakan alkohol sekunder
adalah .... Reaksi tersebut merupakan reaksi ....
A. 2-pentanol A. nitrasi D. halogenasi
B. 3-pentanol B. alkilasi E. asilasi
C. 2-metil-3-pentanol C. sulfonasi
D. 3-metil-2-pentanol
E. 3-metil-3-pentanol
3 –
H H H OH H O CH2 – CH3
–
O
OHOH OH H =
– CH3
CH3 – C – O – CH2
Glukosa mengandung gugus fungsional ....
berturut-turut termasuk ....
A. alkohol dan aldehid
A. eter, keton, ester
B. aldehida dan asam karboksilat
B. eter, ester, keton
C. alkohol dan asam karboksilat
C. keton, ester, eter
D. alkohol dan keton
D. keton, eter, ester
E. aldehida dan ester
E. ester, eter, keton
17. Karbohidrat merupakan sumber energi bagi
23. Polivinilklorida adalah plastik hasil polimerisasi
manusia. Di dalam tubuh karbohidrat diubah
dari monomer ....
menjadi ....
A. ClHC = CHCl
A. disakarida D. galaktosa
B. ClHC = CCl2
B. glukosa E. fruktosa
C. Cl2C = CCl2
C. protein
D. H2C = CHCl
18. Karbohidrat berikut yang tidak termasuk ke dalam E. H2C = CCl2
golongan aldosa adalah ....
24. Ikatan peptida antara asam amino-asam amino yang
A. sukrosa D. fruktosa
terdapat dalam protein merupakan ikatan antara ....
B. maltosa E. glukosa
A. gugus alkohol dan gugus metil
C. laktosa
B. gugus metil dan gugus amino
19. Gugus fungsional yang terdapat dalam suatu C. gugus amino dan gugus karboksilat
molekul asam amino adalah .... D. gugus karboksilat dan gugus metil
A. –COOH E. gugus amino dan gugus alkohol
B. –NH2 25. Senyawa berikut yang bukan monomer untuk
C. –OH
pembuatan plastik adalah ....
D. –COOH dan –NH2
A. isoprena
E. –COOH dan OH
B. vinilklorida
20. Hasil uji Fehling pada suatu sampel menghasilkan C. stirena
endapan merah bata. Berdasarkan hasil tersebut D. propilena
dapat disimpulkan bahwa sampel tersebut E. tetrafluoroetilena
mengandung ....
c.
CH3
Apendiks 1 175
14. Pernyataan berikut yang tepat untuk unsur Xe 21. Salah satu kegunaan unsur sebagai pupuk di-
adalah .... peroleh dari ....
A. Xe tidak dapat membentuk senyawa A. arang D. nitrogen
B. Xe berada dalam bentuk molekul diatom, Xe2 B. belerang E. besi
C. Xe memiliki energi ionisasi pertama lebih C. natrium
rendah dari Na 22. Berikut ini yang merupakan sifat fisis suatu unsur
D. Xe digunakan luas untuk senyawa organologam adalah ....
E. Xe membentuk senyawa dengan beberapa A. titik didih
unsur elektronegatif B. warna nyala
15. Urutan senyawa-senyawa hidrogen halida dengan C. daya pengoksidasi
titik didih menurun adalah .... D. daya pereduksi
A. HF, HCl, HBr, HI E. nomor atom
B. HF, HI, HBr, HCl 23. Pembuatan asam nitrat secara komersial dilakukan
C. HCl, HF, HI, HBr melalui proses ....
D. HCl, HI, HBr, HF A. Haber-Bosch D. Ostwald
E. HI, HBr, HCl, HF B. kamar timbal E. Hidrogenasi
16. Logam natrium adalah reduktor kuat. Hasil percobaan C. Frash
yang mendukung ungkapan itu adalah .... 24. Di antara tetraklorida berikut yang tidak mudah
A. sifat padat, lunak, dan mudah diiris dihidrolisis oleh air adalah ....
B. mudah bereaksi dengan air A. CCl4 D. SnCl4
C. larutan oksidanya mengubah lakmus merah 4 E. PbCl4
menjadi biru
C. GeCl4
D. sifat basanya sangat kuat
25. Pembuatan gas amonia di laboratorium dapat
E. garam natrium mudah larut dalam air
dilakukan dengan cara ....
17. Sifat-sifat berikut yang bukan merupakan sifat A. memanaskan amonium nitrat
logam alkali adalah .... B. memanaskan amonium klorida
A. merupakan unsur yang sangat reaktif C. memanaskan campuran amonium sulfat dan
B. terdapat dalam keadaan bebas di alam kalsium oksida
C. dibuat dengan cara elektrolisis leburan D. mengalirkan gas hidrogen ke dalam nitrogen
garamnya cair
D. ionnya bermuatan positif satu E. elektrolisis larutan amonium klorida
E. senyawanya mudah larut dalam air 26. Teknik yang digunakan untuk memperoleh belerang dari
18. Bahan baku pembuatan Na2CO3 melalui proses alam adalah melalui proses ....B.SiCl
solvay adalah .... A. kontak D. elektrolisis
A. NaCl, NH3, CO B. Frasch E. penguapan
B. NaOH, NH3, CO2 C. kamar timbal
C. NaHCO3, NaCl
27. Salah satu unsur transisi adalah ....
D. NaCl, CO2, NH3
A. aluminium D. rubidium
E. NaOH, NaCl, CO2 B. astatin E. selenium
19. Dalam keadaan bebas di alam, gas-gas di bawah ini C. nikel
adalah sebagai molekul, kecuali ....
28. Stainles steel merupakan campuran antara logam ....
A. klorin D. helium
A. Fe, Cr, Na D. Fe, Cu, Cr
B. amonia E. metana
B. Fe, Cr, Ni E. Fe, Ni, Na
C. freon
C. Fe, Cu, Ni
20. Pernyataan berikut yang menunjukkan reaksi
29. Jika atom unsur memancarkan satu partikel alfa,
aluminium hidroksida adalah ....
kemudian memancarkan satu partikel beta maka
A. bereaksi dengan asam sulfat membentuk
akan dihasilkan ....
endapan putih aluminium sulfat
B. berasap dengan hadirnya asam klorida sebab A. 234
92 U D. 234
91 U
terbentuk aluminium klorida yang meruah
B. 234 U E.
C. bereaksi dengan asam klorida membentuk 90 232
91 U
B. reaksi esterifikasi 38. Rumus molekul yang memiliki lebih dari satu isomer
C. reaksi dengan logam natrium struktur adalah ....B.ClHC=CCl
D. reaksi dengan PCl3
A. C2H2 D. C2 H4 F2
E. penentuan rumus molekul
B. C2H6 E. C2H5F
32. Asam propanoat dapat dibuat dengan cara
C. C2F6
mengoksidasi .... 39. Berikut ini merupakan sifat-sifat senyawa ester,
A. CH3CH(OH)CH3
kecuali ....
B. CH3CH2CHO
A. terdapat pada buah-buahan
C. CH3COOH3
B. dapat dipakai sebagai pelarut
D. CH3CH2OH C. umumnya berbau harum
E. CH2(OH)CH2CH2(OH) D. dapat dipakai sebagai esens buatan
33. Senyawa yang bukan merupakan alkohol sekunder E. diperoleh dari reaksi antara asam karboksilat
adalah .... dan alkohol
A. 2-pentanol D. 3-metil-2-pntanol
40. Senyawa organik:
B. 3-pentanol E. 3-meti-3-pentanol
C. 2-metil-3-pentanol =
O
34. Pereaksi berikut yang dapat mengubah benzen 1) CH3—C—CH2—CH3
menjadi metil benzen adalah .... 2) CH3 —CH2 —O—CH2 —CH3
A. air klor O
B. HCl pekat =
3) CH3—C—O—CH2—CH3
C. SOCl2
berturut-turut termasuk:
D. metilklorida dengan adanya katalis AlCl3
A. eter, keton, ester
E. klor dengan adanya katalis FeCl3 B. eter, ester, keton
35. Semua polimer berikut dibuat melalui polimerisasi C. keton, ester, eter
adisi, kecuali .... D. keton, eter, ester
A. PVC D. polietilen E. ester, eter, keton
B. polipropilen E. karet buatan
C. nilon
B. Jawablah pertanyaan berikut dengan benar.
1. Berapakah titik didih dan titik beku larutan 0,152 6. Tuliskanlah perbedaan sifat-sifat fisik dari
gram gliserol, C3H8O3 dalam 20 g air? (Kb air = 0,512 aluminium dan besi.
°C/m, Kf air = 1,86 °C/m) 7. Berapakah massa atom boron yang memiliki dua
2. Air laut mengandung sekitar 0,5 M NaCl. Berapakah isotop yang stabil 10B (19%) dan 11B (81%)?
tekanan minimum yang harus diterap-kan pada 25 8. Jelaskanlah perbedaan antara reaksi fisi dan reaksi
°C untuk memurnikan air laut dengan teknik
fusi beserta contohnya.
osmosis balik?
9. Suatu senyawa dengan rumus molekul C4H10O tidak
3. Tuliskan notasi sel untuk sel volta dengan setengah
bereaksi dengan logam Na. Senyawa tersebut
reaksi berikut:
menghasilkan senyawa x, y, dan H2O dalam larutan
Cd(s) → Cd2+(aq) + 2 e– HI berlebih. Jika dihidrolisis senyawa tersebut
Pb2+(aq) + 2 e– → Pb(s) menghasilkan 2-propanol. Perkirakanlah senyawa
4. Hitunglah massa setiap produk yang dihasilkan dari tersebut.
elektrolisis larutan LiBr selama 1 jam dengan arus 10. Tuliskanlah rumus struktur untuk molekul
2,5 A. trigliserida yang mengandung asam lemak jenuh
5. Urutkanlah kereaktifan dari unsur-unsur halogen berikut: 2 molekul C12H5COOH dan 1 molekul
berikut: Br, F, Cl, I dari yang paling aktif dan jelaskan. C17H35COONa.
Apendiks 1 179
Evaluasi Materi Bab 4 2. a. 14 BrO3–(aq) + 4 H+(aq) + 5 N2H4(g)
A. Pilihan ganda 14 Br–(aq) + 12 H2O(l) + 10 NO3–(aq)
b. 6 Fe2+(aq) + Cr2O72–(aq) + 14 H+(aq)
1. C 11. C 6 Fe3+(aq) + 2 Cr3+(aq) + 7 H2O(l)
2. B 12. B 3. a. 0,65 b. 0,65
3. E 13. D °C
4. B 14. A 4. a. Katode : Ni2+(aq) + 2 e– Ni(s)
5. D 15. D Anode : 2 H2O(l) 4 H+ + O2(g) + 4 e– b.
6. D 117,42 g
7. D c. 22,4
8. B L 0
5. b. 90Zr → 90 X + − β
9. A 40 39
1
1. 27 Al + X → 30 P + 01 n
13 15 Bab 5
X= 4 X→ 1 X Soal Penguasaan Materi 5.1
2 0
2. 10,52 tahun 1. Senyawa keton memiliki gugus karbonil yang tidak
3. 238 U + 21 X → X + 3 01 n
mengikat atom H.
92
2. Persamaan : alkohol dan haloalkana mensubtitusi satu
X→ 239
94 X→ 239
94 Pu atom H dari alkana.
90
Perbedaan : substitusi alkohol oleh gugus –OH, haloalkana
4. a. 40 Zr Nb + -01 B
90 → 41 oleh –X.
218 3. Untuk karboksilat satu atom oksigen berikatan ganda dengan
b. 222
86 Pn → 84 Po + 24α
atom karbon, sedangkan satunya berikatan tunggal dengan
5. Menentukan debit air sungai, studi geothermal, dan lain-lain.
atom karbon. Atom oksigen berikatan tunggal dengan atom
Soal Tantangan karbon berikat juga dengan atom hidrogen, sedangkan untuk
1. Untuk mendeteksi kebocoran pada pipa-pipa yang ester berikatan dengan gugus alkil.
ditanam di dalam tanah, biasanya digunakan radioisotop Soal Penguasaan Materi 5.2
Na-24 dalam bentuk garam NaCl atau Na 2CO3. 1. a. 1-pentanol
Radioisotop Na-24 ini dapat memancarkan sinar gama b. metoksi pentana
yang bisa dideteksi dengan menggunakan alat pencacah c. 2-metil-3-heksanon
radioisotop Geiger Counter. Untuk mendeteksi kebocoran d. asm 3-etil-heksanoat
pipa air, garam yang mengandung radioisotop Na-24 e. 3-etil-2-metil-heksanal
dilarutkan ke dalam air. Kemudian, permukaan tanah di f. etil-pentanoat
atas pipa air diperiksa dengan Geiger Counter. Intensitas 2. a. etil butil eter
radiasi yang berlebih menunjukkan adanya kebocoran. b. etil propil keton
2. Pada PLTN sumber energi untuk menghasilkan listrik adalah c. asam 2-metil-butirat
unsur radioisotop. Ketika radioisotop mengalami reaksi inti d. 2-metil-3-etil-pentanal
akan dihasilkan energi yang sangat besar, energi ini
e. etil valerat
digunakan untuk memanaskan air sehingga terbentuk uap.
Kemudian, uap ini digunakan untuk menggerakkan turbin. CH3
—
Pergerakan turbin merupakan energi mekanik yang dapat 3. a. CH —CH —C—CH —OH
memberi kemampuan generator untuk mengubah energi
—
3 2 2
tersebut menjadi energi listrik. Pada PLTN, reaksi inti
CH3
berlangsung terkendali di dalam suatu reaktor nuklir.
—
2. B 12. E 22. E H
3. C 13. C 23. D d. CH3 —CH2 —CH2 —CH2 —C—CH2 —C—OH
4. A 14. E 24. A
—
3 2
8. A 18. B
9. C 19. B CH3
O
10. D 20. D
—
B. Esai f. CH3—(CH2)2—C—O—CH3
1. a. 4 m b. H
g. CH —CH —CH —C—CH
0,067 3 2 2 3
—
—
Soal Penguasaan Materi 5.4
H OH 1. Aldehid dan keton diindentifikasi dengan pereaksi fehling
CH3—CH2—C—CH2—CH3 dan Tollen’s. Aldehid akan memberikan endapan merah
dengan pereaksi fehling dan membuat cermin perak dengan
OH pereaksi Tollen’s sedangkan keton tidak menunjukkan reaksi
H terhadap pereaksi fehling dan Tollen’s.
—
CH3—CH2—C—CH2—OH
—
A. Pilihan ganda
CH3 O 1. E 11. A 21. B
H 2. C 12. B 22. B
—
4. B 14. D 24. D
CH3 O 5. B 15. B 25. C
H
—
6. C 16. C
CH3—C—CH2—CH2—CH
7. D 17. A
8. C 18. A
CH3
—
9. A 19. A
CH3 O 10. E 20. C
—
CH3—CH2—C — CH B. Esai
—
1. a. Benzaldehilda
—
CH3 CH3
O b. etil 3-metil-butanoat
H— c. 2-bromo-1,4-butanadiol
CH3—CH —C—CH d. asam 3-bromo-3,5,5-trimetil heksanoat
—
— —
2. a. isomer struktur:
CH3 CH3
CH3—CH2—O—CH2—CH3
—
CH3 O
—
CH3—O—CH2—CH2—CH3
CH3—C—CH2 — CH
CH3 —CH—O—CH3
CH3 O
H— CH3
CH3—CH2—C—CH b. Isomer gugus fungsi: OH
—
H
—
CH3 O O
—
O
—
HO—C—CH2—CH3 H2O—O—C—CH3
c. CH3—CH2—CH2—CH2—C—OH O O
O
—
H
—
HO—C—CH2—C—CH3
CH3—C—CH3 CH3—CH2—CH
O CH3
O CH3
—H
HO—C—C—CH2—CH3 3. a. CH3 — C— C —CH3
CH3
CH3 O
Apendiks 1 181
O Evaluasi Materi Bab 6
d. CH —CH —CH —C—CH
3 2 2 A. Pilihan ganda
O
1. A 11. B
e. Cl—C—CH3 O 2. B 12. C
H
f. 3. C 13. A
CH3—CH2—CH2—C—CH 4. B 14. E
Br 5. A 15. B
4. a. Pelarut organik 6. A
b. Zat anestetik 7. A
c. Pengawet organisme yang sudah mati 8. D
9. A
5. O O 10. B
RC + R'OH → RC + H2O B. Esai
OH OR'
O 1. Bromobenzena + asam bromida
2. Digunakan sebagai pestisida dan pembuatan fenol.
CH3COOH + CH3OH → CH3COOCH3 + H2O
3. I Br
OR'
Soal Tantangan
1. a. 1) I, III, IV, V, dan VI I
2) X
b. C2H4(g) + 3 O2(g) → 3 CO2(g) + 2 H2O(l) Br
c. 1) Etena dan klorin 4. a. m-dinitrobenzena
2) Bromoetana b.NO 2
d. 1,2-etanadiol
e. Bromoetana
2. Titik didih dipengaruhi rantai alkana dan gugus halogen yang
terikat, semakin panjang rantai alkana titik didihnya semakin NO2
tinggi dan semakin besar Mr halogen yang terikat maka 5. a. metil benzoat
senyawa yang terbentuk akan semakin sukar menguap. b. R — C
Wujud klorometana, bromometana, dan kloroetana c. asam benzoat + metanol → metil benzoat + air
berwujud gas karena titik didihnya di bawah 25 °C d. H2O
sedangkan bromoetana, iodometana, dan iodoetana Soal Tantangan
berwujud cair karena titik didihnya diatas 25 °C 1. a. tahap 1 = Cl2 tahap
Bab 6 2 = KCN tahap
3 = H2SO4
Soal Penguasaan Materi 6.1 b. tahap 1 = reaksi halogenasi
1. Struktur benzena pada 1865 hanya berupa cincin tahap 2 = reaksi subtitusi
heksagonal dengan ikatan tunggal. tahap 3 = hidrolisis
2. Dengan mengukur panjang ikatan di setiap atom C–C tahap 4 = reduksi
yaitu 140 pm. 2. Karena DDT dapat menyebabkan pencemaran air dan
Soal Penguasaan Materi 6.2 tanah, bersifat karsinogen dan hanya tanaman yang
1. a. Bromobenzena terkena DDT lama-kelamaan akan mengalami mutasi
b. Etil benzena sehingga tahan terhadap DDT.
c. Nitrobenzena
Bab 7
2. a. o-dibromobenzena
b. m-dinitrobenzena Soal Penguasaan Materi 7.1
1. Polimer alami dapat ditemukan di alam, sedangkan polimer
3. a. Cl b. NO2
buatan dibuat di laboratorium dengan cara sintesis.
2. Protein, karbohidrat, lemak,getah karet.
–
–
Cl NO2
–
–
1.
HO
→
— —
H3N—CH—C—NH—CH2—C—OH
[gabungan gugus fungsi–M–M ... M–M–gabungan gugus fungsi]
—
+ CH3
produk samping O O O
— ——
—
Soal Penguasaan Materi 7.3
1. Monosakarida: terdiri atas satu unit sakarida. NH2
Disakarida: terdiri atas dua unit sakarida. 5.
Polisakarida: tediri atas lebih dari dua unit sakarida. CH2OH
2. Dilihat dari letak gugus karbonitnya yaitu aldosa dan ketosa O
3. Monosakarida H H CH2 OH H
O
H H OH
Soal Penguasaan Materi 7.4 OH H
Apendiks 1 183
2. a. asam benzoat B. Esai
b. nitrobenzena 1. Tb = 100,042 °C
c. toluena Tf = –0,148 °C
3. sukrosa + air → fruktosa + glukosa 2. 24,436 atm
maltosa + air → glukosa + glukosa 3. Cd(s)/Cd2+(aq) || Pb2+( aq)| Pb(s)
laktosa + air → galaktosa + glukosa 4. 0,65 g
4. 5. F, Cl, Br, I
C3H6O 6. Alumunium : lembek, ringan, kurang kuat, tahan karat
O
——
—
plastik, dan kulit kabel listrik. H2C—O—C—C12H24COOH
O
—
Evaluasi Materi Akhir Tahun
—
HC—O—C—C12H24COOH
A. Pilihan ganda O
—
1. B 11. A 21. D 31. B
—
2. B 12. A 22. E 32. B H2C—O—C—C17H34COONa
3. B 13. A 23. D 33. E
4. C 14. E 24. A 34. D
5. A 15. B 25. C 35. C
6. A 16. B 26. A 36. E
7. C 17. E 27. C 37. D
8. D 18. C 28. C 38. D
9. B 19. D 29. D 39. B
10. A 20. C 30. B 40. D
Apendiks 3 185
Indium Indium In 49 114,8
Iodine Yodium I 53 126,9
Iridium Iridium Ir 77 192,2
Iron Besi Fe 26 55,85
Krypton Kripton Kr 36 83,80
Lanthanum Lantanium La 57 138,9
Lawrencium Lawrensium Lr 103 (257)
Lead Timbal Pb 82 207,2
Lithium Litium Li 3 6,941
Lutetium Lutetium Lu 71 175,0
Magnesium Magnesium Mg 12 24,31
Manganese Mangan Mn 25 54,94
Mendelevium Mendelevium Md 101 (256)
Mercury Air raksa Hg 80 200,6
Molybdenum Molibdenum Mo 42 95,94
Neodymium Neodimium Nd 60 144,2
Neon Neon Ne 10 20,18
Neptunium Neptunium Np 93 (237)
Nickel Nikel Ni 28 58,69
Niobium Niobium Nb 41 92,91
Nitrogen Nitrogen N 7 14,01
Nobelium Nobelium No 102 (253)
Osmium Osmium Os 76 190,2
Oxygen Oksigen O 8 16,00
Palladium Paladium Pd 46 106,4
Phosphorus Fosfor P 15 30,97
Platinum Platina Pt 78 195,1
Plutonium Plutonium Pu 94 (242)
Polonium Polonium Po 84 (210)
Potassium Kalium K 19 39,10
Praseodymium Praseodimium Pr 59 140,9
Promethium Prometium Pm 61 (147)
Protactinium Protaktinium Pa 91 (231)
Radium Radium Ra 88 (226)
Radon Radon Rn 86 (222)
Rhenium Renium Re 75 186,2
Rhodium Rodium Rh 45 102,9
Rudibium Rudibium Rb 37 85,47
Ruthenium Rutenium Ru 44 101,1
Samarium Samarium Sm 62 150,4
Scandium Skandium Sc 21 44,96
Selenium Selenium Se 34 78,96
Silicon Silikon Si 14 28,09
Silver Perak Ag 47 107,9
Sodium Natrium Na 11 22,99
Strontium Stronsium Sr 38 87,62
Sulfur Belerang S 16 32,07
9,109390 × 10–31 kg
Massa neutron mn 1,008664 sma
1,674929 × 10–27 kg
Massa proton mp 1,007276 sma
1,672623 × 10–27 kg
Tetapan Planck h 6,626076 × 10–34 J.s
Kecepatan rambat cahaya c 2,99792458 × 108 m/s 3 × 108 m/s
Apendiks 2 187
Apendiks 3
Harga Potensial Reduksi Unsur-Unsur
Setengah Reaksi E° (volt)
F (g) + 2 e– 2 F–(aq) +2,87
2
SO 2– (aq) + 2 e–2 SO 2– (aq) +2,01
2 8 4
PbO (s) + HSO –(aq) + 3 H+(aq) + 2 e– PbSO (s) + 2 HO +1,69
2 4 4 2
2 HOCl(aq) + 2 H+(aq) + 2 e– Cl (g) + 2 H O +1,63
2 2
I2(s) + 2 e– +0,54
2 I–(aq)
NiO2(s) + 2 H2O + 2 e– Ni(OH)2(s) + 2 OH–(aq) +0,49
Cu2+(aq) + 2 e– Cu(s) +0,34