Lembar Kerja Mahasiswa Berbasis CKCM - Rev 2 - Edit

1.
_________________________
2. _________________________
3. _________________________
4. _________________________
5. _________________________
Kelas : _____________
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan Hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyusun Lembar Kerja
Mahasiswa (LKM) berbasis Common Knowledge Construction Model (CKCM). LKM
berbasis CKCM ini disusun untuk pembelajaran kimia dasar pada materi
makromolekul. Oleh karena itu, penyusunan LKM ini juga memerhatikan sintak-
sintak pembelajaran yang terdapat pada model CKCM, yaitu exploring and
categorizing (mengeksplorasi dan mengkategorikan), constructing and
negotiation (mengonstruksi dan menegosiasi), translating and extending
(menerjemah dan memperluas), reflecting and assessing (merefleksikan dan
menilai). LKM ini disusun dengan tujuan untuk meningkatkan keterampilan
argumentasi mahasiswa sehingga penyusunannya mengacu pada indikator pada
keterampilan argumentasi yaitu klaim (Claim), data (Data), pembenaran
(warrant), dukungan (Backing), kualifikasi (qualifier) dan rebuttal (bantahan).
LKM ini disusun sebagai salah satu perangkat perkuliahan yang disiapkan
oleh dosen untuk menerapkan pembelajaran Socio Scientifict Issues (SSI) melalui
model CKCM dalam pembelajaran kimia pada materi makromolekul. LKM ini
disusun dengan harapan dapat membantu dosen dalam melaksanakan
pembelajaran dan memotivasi mahasiswa untuk meningkatkan keterampilan
argumentasi.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
berkontribusi dalam penyusunan LKM ini. Besar harapan penulis, semoga LKM ini
dapat bermanfaat bagi dosen, mahasiswa dan pengguna lainnya untuk
pembelajaran materi makromolekul melalui pembelajaran SSI dengan model
CKCM. Selamat Belajar dan semoga sukses selalu. Masa depan adalah milik
mereka yang mempersiapkan hari ini.
Yogyakarta, 08 Desember 2020
Penulis
i
ii
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR.................................................................................................................................................... i
DAFTAR ISI.................................................................................................................................................................. ii
DAFTAR GAMBAR..................................................................................................................................................... ii
PENDAHULUAN........................................................................................................................................................ 1
PETUNJUK PENGGUNAAN LKM.......................................................................................................................... 2
KARBOHIDRAT........................................................................................................................................................... 4
PROTEIN.................................................................................................................................................................... 17
LEMAK........................................................................................................................................................................ 36
POLIMER.................................................................................................................................................................... 47
DAFTAR GAMBAR
iii
PENDAHULUAN
Lembar Kerja Mahasiswa (LKM) berbasis Common Knowledge Construction

Model (CKCM) disusun dengan tujuan untuk membantu pembelajaran materi
makromolekul sehingga diharapkan dapat meningkatkan keterampilan argumentasi
mahasiswa. LKM ini disusun dengan mengintegrasikan Socio Scientific Issues(SSI)
pada fase ketiga pada model CKCM. Pada LKM ini disajikan isu-isu sosial terkait
materi makromolekul. Mahasiswa diharapkan dapat mengkaji isu-isu sosial tersebut
dari sudut pandang sains dan sosial. Selain itu, mahasiswa juga akan diajak untuk
melakukan debat aktif dalam rangka mengkaji isu-isu sosial.
LKM ini terdiri dari 4 kegiatan belajar yaitu
Kegiatan 1. Karbohidrat
Kegiatan 2. Protein
Kegiatan 3. Lemak
Kegiatan 4. Polimer
1
PETUNJUK PENGGUNAAN LKM
1. LKM ini digunakan untuk mahasiswa semester II pada mata kuliah Kimia Dasar
II.
2. Pembelajaran melalui LKM ini dapat dilakukan secara mandiri maupun
kelompok baik di dalam ataupun di luar jam pelajaran kimia dasar.
3. Mahasiswa harus melakukan kajian literatur dari berbagai sumber lain, seperti
jurnal ataupun sumber internet lain yang dapat dipercaya untuk dapat
memahami materi secara lebih lengkap untuk bisa menjawab latihan soal
pada LKM ini.
4. Langkah-langkah yang harus diketahui dan dilakukan oleh mahasiswa dalam
menggunakan LKM ini adalah sebagai berikut.
a. Sebelum menggunakan LKM ini mahasiswa harus membaca terlebih
dahulu mengenai materi makromolekul dari berbagai sumber.
b. Mahasiswa harus mencermati langkah kerja di dalam LKM secara teliti
sebelum melakukan kegiatan
c. Berdiskusi dengan teman ketika mengalami kesulitran dalam memahami
LKM, apabila belum bisa memahami maka dapat ditanyakan pada dosen
pengampu mata kuliah kimia dasar II.
d. Mengerjakan soal-soal diskusi yang disediakan dalam LKM dengan
berdiskusi bersama teman sekelompok.
e. Untuk keberhasilan belajar mahasiswa, dalam mempelajari LKM ini harus
mengikuti urutan kegiatan dengan benar.
2
STRUKTUR MATERI
3
KARBOHIDRAT
Sumber Gambar: https://cdn.utakatikotak.com/20190309/20190309_100326kentanggz.jpg
4
Apakah pelaku Diet perlu Belajar Kimia?
Sumber Gambar: https://assets-a2.kompasiana.com/items/album/2019/10/26/makna-

tanda-tanya-dalam-percakapan-di-sosial-mediatandanya-dia-marah-lho-
5db32bba0d823041dc0523e5.jpg?t=o&v=760
Ahli diet perlu memahami kimia di balik bagaimana tubuh bermetabolisme dan
menggunakan nutrisi yang berbeda, serta mekanisme kondisi klinis yang umum.
5
KEGIATAN 1
Karbohidrat
Tujuan Pembelajaran
1. Mahasiswa menganalisis struktur karbohidrat
2. Mahasiswa menganalisis sifat karbohidrat
3. Mahasiswa menganalisis penggolongan karbohidrat
4. Mahasiswa mampu menganalisis konsep karbohidrat dengan socio Scientific
Issue (SSI) yang terkait.
5. Mahasiswa mampu memberikan argumen tentang masalah SSI yang berkaitan
dengan materi karbohidrat
Mengkategori dan Menjelaskan
Anda sudah belajar banyak tentang materi karbohidrat selama duduk di bangku
Sekolah Menengah Atas (SMA). Ditinjau dari sudut pandang kimia tuliskan ide-ide
6
yang dapat kamu eksplorasi dari gambar tersebut berkaitan dengan karbohidrat! Apa
yang akan terjadi jika konsumsi karbohidrat dikurangi atau ditambah?
Ayo tuliskan ide-ide hasil eksplorasimu!

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________________________
___________________________________________________________________________
_______________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________________________________________
Coba Jelaskan hasil

eksplorasimu?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
7
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_______________
Membangun dan Menegoisasi
Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk membangun konsep Anda!

1. Bagaimanakah struktur karbohidrat yang terdapat pada nasi?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
______________________________________
2. Termasuk ke dalam jenis karbohidrat apakah nasi itu? Berikan contoh jenis karbohidrat
yang lain dan jelaskan!
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
__________________________________
3. Bagaimanakah sifat-sifat karbohidrat yang terdapat pada nasi?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
8
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
________________________________________________________________
4. Mengapa ketika mengunyah nasi lama kelamaan menjadi manis? Apakah hal tersebut
juga sama ketika mengunyah sumber karbohidrat lain?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
____________________________________________________________________
5. Pada proses pencernaan makanan, karbohidrat mengalami proses hidrolisis dengan
molekul air. Bagaimanakah reaksi hidrolisis yang terjadi ketika nasi dikunyah?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_____________________________________________________
6. Jelaskan secara singkat proses karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh diubah menjadi
energi dan lemak?
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
9
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
____________________________________________________
7. Mengapa karbohidrat yang kompleks lebih lama dicerna daripada karbohidrat
sederhana?
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
Ayo tuliskan hasil negosiasimu bersama Dosen

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________
10
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________
Menerjemah dan Menjelaskan
Bacalah wacana berikut untuk memperluas wawasan Anda !

Pro dan Kontra Diet Keto bagi Kesehatan
Sumber Gambar: https://www.klikdokter.com/info-sehat/read/3636384/pro-dan-kontra-diet-keto-bagi-

kesehatan-anda#
Beberapa tahun belakangan, banyak sekali cerita sukses tentang dasyatnya

kemampuan diet keto dalam menurunkan berat badan dengan cepat. Penurunan
yang terjadi bahkan tidak hanya dalam hitungan bulan tetapi dalam hitungan
11
minggu. Namun, meskipun diet ini menuai banyak pujian, diet keto juga menuai pro
dan kontra yang ramai dibicarakan. Ahli diet ditempatkan secara tepat untuk
membantu memberikan solusi dengan menerjemahkan ilmu nutrisi ke dalam diet
praktis untuk kondisi kesehatan yang kompleks seperti diabetes. Diet keto
(ketogenik) merupakan diet yang dikenal mempunyai dampak penurunan berat yang
paling menjanjikan, baik dalam jangka pendek maupun panjang. Penerapan diet
yang tinggi lemak tetapi rendah karbohidrat ini masih perlu diwaspadai. Banyak ahli
yang masih meragukan keamanannya. Sesuai namanya, diet keto membuat tubuh
melepaskan keton ke dalam darah. Sebagian besar sel menggunakan gula darah
sebagai sumber energi utama. Gula darah ini berasal dari karbohidrat dalam
makanan. Namun, pada diet keto, rendahnya asupan karbohidrat menyebabkan
tubuh mulai memecah lemak menjadi molekul yang disebut keton. Pergeseran
sumber energi dari glukosa menjadi lemak biasanya terjadi dalam rentang waktu 2-4
hari setelah asupan karbohidrat dikurangi. Pada diet keto, biasanya asupan
karbohidrat dibatasi, sekitar 20-50 gram per hari. Batas karbohidrat pada tiap orang
bisa berbeda-beda dan beberapa orang perlu diet dengan kandungan karbohidrat
yang lebih sedikit sebagai pengganti dari karbohidrat, diet keto umumnya kaya akan
protein dan lemak. Menu makan biasanya didominasi daging, telur, daging olahan,
sosis, keju, dan ikan. Sementara itu, tidak ada aturan mengenai jumlah sayur dan
buah yang perlu dikonsumsi selama menjalani diet ini.
Pelaku diet keto cenderung memakan terlalu banyak protein dan lemak
berkualiltas rendah dari makanan olahan, sementara sangat sedikit sekali konsumsi
sayur dan buah. Bagi kesehatan, beberapa ahli menyatakan diet keto memang
menyimpan banyak manfaat. Namun, beberapa ahli menilai diet keto tidak baik bagi
jantung karena banyak bentuk diet keto bergantung pada lemak jenuh, seperti
mentega dan daging merah. Makanan tersebut dapat berkontribusi pada risiko
penyakit jantung. Diet ini sudah digunakan sebagai terapi kejang pada anak. Namun,
untuk alasan diet masih menuai pro dan kontra. Penelitian menunjukkan adanya
penurunan berat badan yang lebih cepat pada diet keto dibanding diet rendah
lemak atau diet mediterian.
Asupan karbohidrat yang rendah pada diet keto dapat memperbaiki kontrol
gula darah untuk pasien diabetes tipe 2 dalam jangka pendek. Diabetes tipe 2
ditandai dengan tingginya kadar gula dalam darah. Hormon insulin memerintahkan
sel untuk melakukannya mengambil glukosa agar dapat digunakan untuk
menghasilkan energi. Ketika kadar dalam darah naik, misalnya setelah makan,
pankreas menjadi lebih banyak insulin, tetapi pada diabetes tipe 2, sel-sel tubuh
menolak instruksi insulin dan glukosa menumpuk di dalam darah. Seiring berjalannya
waktu, pankreas menjadi aus dan tidak dapat mengimbangi permintaan akan kadar
insulin yang terus meningkat. Ahli diet dapat membantu pasien untuk mengatur
tingkat kadar gula darahnya melalui diet. Namun, kondisi tersebut tentu berpotensi
bahaya, karena meningkatnya kadar kolesterol dapat menaikkan risiko penyakit
jantung dan stroke dalam jangka panjang. Oleh karena itu, sampai saat ini diet keto
tidak direkomendasikan untuk penderita diabetes. Selain itu, pasien dengan penyakit
12
ginjal juga perlu berhati-hati dengan diet keto. Orang-orang dengan gangguan
ginjal perlu menjaga takaran protein dari menu makanannya. Efek kolesterol dan
sulitnya aturan diet untuk konsistensi ini membuat diet keto tidak bisa diterapkan
pada setiap orang.
Ayo Berdiskusi
1. Berdasarkan isu dalam wacana tersebut, sebagai mahasiswa apakah Anda
setuju atau tidak bahwa diet keto menjadi pilihan terbaik untuk pelaku diet?
(Menilai kemampuan mahasiswa dalam membuat klaim )
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
2. Mengapa Anda berpikir demikian?
(Menilai kemampuan mahasiswa dalam mengklarifikasi klaim menggunakan
data atau fakta/Ground)
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
3. Berikan alasan Anda jika dilihat dari sudut pandang kimia !(Menilai
kemampuan mahasiswa untuk menunjukkan alasan terhadap klaim/ warrant)
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
13
___________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
4. Tunjukkan bukti secara kimia apa yang mendukung alasan Anda ! (menilai
kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan / Backing)
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
5. Jika teman Anda memiliki pendapat lain dengan pendapat Anda dalam
pernyataan pertama. Apa kemungkinan alasannya? (Menilai kemampuan
mahasiswa untuk menghasilkan argumen bantahan/Rebuttal)
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
6. Bagaimana Anda meyakinkan seseorang yang tidak setuju dengan Anda? (Me
nilai Kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan sanggahan /qualifier)
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
7. Apakah ada ide alternatif pengganti nasi yang berasal dari beras putih
agar seseorang yang menjalani diet keto masih bisa makan nasi dalam
jumlah takaran yang mereka inginkan?
14
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
15
Refleksi dan Penilaian
Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk menguji pemahamanmu

1. Bagaimanakah fungsi karbohidrat dalam tubuh?
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
______
2. Karbohidrat dikatakan sebagai sebuah gula raksasa yang tersusun dari gula
sederhana. Sebutkan dan jelaskan apa yang dimaksud dengan monosakarida,
disakarida, polisakarida , sumber utamanya serta jenis-jenisnya?
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
_______
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___
3. Tuliskan beberapa contoh polisakarida serta kegunaannya dalam kehidupan sehari-
hari?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_______________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
16
___________________________________________________________________________
____________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________________________
4. Seorang mahasiswa melakukan uji karbohidrat pada nasi dengan larutan Iod. Hasil uji
menunjukkan perubahan warna biru-ungu. Hasil uji yang diperoleh menunjukkan
bahwa nasi Nasi mengandung suatu senyawa A. Hidrolisis senyawa A akan
menghasilkan senyawa B dan C. Semakin rendah kandungan senyawa B maka nasi
akan semakin pulen. termasuk ke dalam karbohidrat apakah senyawa A?
Bagaimanakah struktur dari senyawa A, B dan C?
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
5.
17
PROTEIN
Sumber Gambar: https://3q6gff14l11x29hpoh4fcyyh-wpengine.netdna-ssl.com/wp-

content/uploads/rsz_shutterstock_1039586728-1200x600-c-default.jpg
18
KEGIATAN 2
Protein
Tujuan Pembelajaran
1. Mahasiswa menganalisis struktur protein
2. Mahasiswa menganalisis sifat Protein
3. Mahasiswa menganalisis penggolongan protein
4. Mahasiswa mampu menganalisis konsep protein dengan SSI yang terkait
5. Mahasiswa mampu memberikan argumen tentang masalah socioscientific issues
yang berkaitan dengan materi protein
Saudara sudah belajar banyak tentang protein selama duduk di bangku

yang dapat kamu eksplorasi dari gambar tersebut berkaitan dengan protein. Apa
kaitan protein dengan pembentukan otot pada binaragawan?
19
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________________________
___________________________________________________________________________
_______________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________________________________________
Coba jelaskan hasil eksplorasimu?

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
20
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

1. Bagaimanakah struktur protein?
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
__________
2. Bagaimanakah sifat-sifat protein?

_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
______________________________________
3. Jelaskan bagaimana fungsi utama protein didalam tubuh?
21
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
______________________
4. Apakah kaitan antara protein dengan asam amino

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________
5. Apa yang dimaksud asam amino esensial dan non esensial? berikan contohnya!
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________
Ayo tuliskan hasil negosiasimu bersama dosen!

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
22
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________
23
Menerjemah dan Memperluas
Bacalah Wacana berikut untuk memperluas wawasan Anda !
Wacana 1
Daging Kultur Jaringan, Hemat Energi dan Ramah Lingkungan
Sumber gambar: iStock.com/anyaivanova
Protein merupakan salah satu kandungan gizi yang harus terpenuhi karena
perannya yang sangat penting dalam sistem metabolisme manusia. Protein
merupakan kunci perbaikan sel dan pembentukan otot. Sumber protein berasal dari
daging, kacang-kacangan, telur, ikan, dan sayur-sayuran hijau. Kebutuhan protein
masyarakat lebih banyak bersumber dari produk hasil ternak yaitu ayam atau sapi.
Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan dampak peternakan dan
penyembelihan hewan seperti emisi gas rumah kaca dan suburnya budaya vegan,
industri peternakan mulai melirik sumber lain demi pemenuhan konsumsi protein
hewani yaitu mengembangkan daging sel kultur.
Pengembangan daging sel kultur di Amerika Serikat digadang-gadang akan
menjadi salah satu penemuan terbesar abad ini. Para ilmuwan mulai berpikir untuk
memproduksi daging tanpa harus beternak terlebih dahulu, namun cukup membuat
kultur jaringan atau sering disebut beternak daging di laboratorium. Para ilmuwan
mengungkapkan ada beberapa keuntungan dari ternak daging di laboratorium yaitu
dari sudut pandang lingkungan, cara ternak ini akan mengurangi emisi gas rumah
kaca, penggunaan lahan dan konsumsi air. Cara ini mampu menjadi solusi untuk
24
mengatasi masalah etis dalam peternakan hewan yang selama ini muncul akibat
besarnya permintaan konsumsi daging. Selain itu, Marta Zaraska dari Washington
post melaporkan pendapat sejumlah ilmuwan yang menyatakan bahwa dalam
beberapa aspek daging laboratorium lebih menyehatkan bagi manusia.
Produksi daging ternak menyumbang sebagian besar emisi gas kaca (GRK),
penggunaan lahan, konsumsi air dan energi. Dari tiga gas rumah kaca utama
khususnya karbon dioksida, metana dan dinitrogen oksida, kontribusi ternak
terhadap total emisi masing-masing adalah 9%, 39% dan 65%. Masing-masing angka
tersebut sangat bervariasi di setiap negara dan terus menerus tergantung pada
banyak faktor, termasuk ada atau tidak adanya kerusakan tambahan akibat defestasi.
Namun jelas, bahwa perbaikan besar dapat dilakukan pada dampak lingkungan dari
produksi daging (Post, 2012). Daging laboratorium juga dianggap lebih bisa
menghindarkan konsumen dari kolesterol yang dikandung daging konvensional dan
lebih bebas obat yang berlebihan serta lebih melindungi hak-hak hidup binatang.
Sel yang digunakan untuk menumbuhkan daging yang dibudidayakan tidak
menumbuhkan sel lemak karena sel induk yang digunakan terbuat dari jaringan otot.
Lemak harus ditambahkan ke daging yang dibudidayakan nanti, sehingga produsen
dapat mengontrol kandungan lemaknya. Secara luas daging yang dibudidayakan
pada akhirnya dapat direkayasa unutk memiliki nutrisi tertentu dan oleh karena itu
memberikan hasil yang sehat bagi konsumen. Hal itu dilakukan dengan mengotak-
atik komposisi asam amino esensial, lemak, vitamin, dan senyawa bioaktif yang
menjadi produk akhir. Secara teori, hal ini dapat menghasilkan produk dengan profil
asam amino yang lebih optimal, kadar omega-3 yang lebih tinggi, dan kadar lemak
jenuh yang lebih rendah serta lebih bersih dibandingkan daging konvensional.
Daging kultur bisa menjadi alternatif yang lebih aman karena diproduksi di
lingkungan yang steril dan terkendali. Namun, jika dilihat dari segi kehalalan produk
tersebut masih menuai pro dan kontra. Sebagian menyatakan boleh dimakan dan
sebagian lagi menyatakan haram untuk dimakan.
Guru Besar IPB University dari Fakultas Peternakan menyatakan bahwa
fenomena isu daging buatan tidak dapat dikesampingkan karena terkait erat dengan
pemenuhan protein hewani. Daging yang dibudidayakan diproduksi dibioreaktor
tanpa penyembelihan dan telah disetujui untuk dijual oleh otoritas regulasi untuk
pertama kalinya.
25
Ayo Berdiskusi!!
1. Berdasarkan isu dalam wacana tersebut, sebagai mahasiswa apakah Anda setuju
apabila daging kultur dimakan sebagai untuk pemenuhan protein didalam tubuh?
Menurut Anda Bagaimana sebaiknya sikap pemerintah dalam menyikapi isu daging
kultur ini?
(Menilai kemampuan mahasiswa untuk membuat klaim)
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

(Menilai kemampuan mahasiswa dalam mengklarifikasi klaim menggunakan data /
Ground)
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
3. Berikan alasan Anda jika dilihat dari sudut pandang kimia?
(Menilai kemampuan mahasiswa untuk menunjukkan alasan terhadap klaim/warrant)
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
26
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
4. Tunjukkan bukti secara kimia apa yang mendukung alasan Anda?
(menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan/ Backing)
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
5. Jika teman Anda memiliki pendapat lain dengan pendapat Anda dalam pernyataan
pertama. Apa kemungkinan alasannya?
(Menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan argumen bantahan/Rebuttal)
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
27
6. Bagaimana Anda meyakinkan seseorang yang tidak setuju dengan Anda?
(Menilai Kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan sanggahan /qualifier)
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
7. Bagaimana cara Anda membuktikan bahwa daging kultur tersebut mengandung
protein?
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
8. Mengapa daging kultur dikatakan lebih sehat dibandingkan daging konvensional?

______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
28
_____________________________________________________________________________________
9. Jika daging kultur yang dihasilkan memiliki tekstur, warna dan rasa yang sama,
apakah kandungan protein yang ada di dalamnya sama? Protein apakah yang
menentukan tekstur, warna, dan rasa?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
29
Wacana 2
Bentuk tubuh atletis saat ini merupakan bentuk tubuh ideal yang diharapkan
masyarakat saat ini. Berbagai bentuk usaha dilakukan untuk mendapatkan bentuk
tubuh ideal. Oleh sebab itu, banyak masyarakat yang berolahraga baik itu di gym
maupun tempat umum lainnya. Selain berolahraga, pembentukan tubuh atletis
dipengaruhi oleh pola makan dan metabolisme tubuh. Hal ini dibuktikan oleh sebuah
penelitian bahwa olahraga hanya berpengaruh sebesar 20% dalam pembentukan
tubuh atletis sehingga beberapa binaragawan profesional menganjurkan adanya
peningkatan konsumsi protein setara 1 lusin telur/hari. Untuk memenuhi jumlah
protein tersebut, pada umumnya masyarakat menggunakan suplemen protein yang
dijual bebas di lingkungan masyarakat. Pemakaian suplemen protein pada individu
dipercaya dapat meningkatkan ukuran otot, sehingga kekuatan otot akan bertambah
dan dapat mengurangi lemak pada tubuh.
Pemakaian suplemen proteoin juga memiliki kontra tersendiri yaitu pemakaian
protein berlebih tidak memiliki manfaat apapun bagi sebagian individu bahkan
berdampak buruk bagi tubuh. Seorang body builder Meegan Hefford ditemukan
tidak sadarkan diri diapertemennya di Australia bagian barat dan dinyatakan bahwa
fungsi otaknya telah mati. Heeford diduga meninggal akibat terlalu banyak
mengonsumsi protein mulai dari minuman, makanan, sampai suplemen. Para dokter
menemukan bahwa Heeford memiliki kelainan langka, yaitu gangguan siklus urea
yang menghentikan tubuh untuk memecah protein. Kelainan tersebut mampu
menyebabkan amonia meningkat ke titik berbahaya dalam aliran darah dan memicu
cairan berlebih pada otak. Stigma memiliki tubuh atletis membuat sebagian orang
terobsesi sehingga metode jalan pintas seperti penyuntikan steroid ke dalam tubuh
untuk mempercepat terbentuknya tubuh yang atletis.
30
1. Berdasarkan isu dalam wacana tersebut, sebagai mahasiswa apakah Anda setuju
apabila konsumsi protein mampu meningkatkan bertambahnya massa otot?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

Ground)
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
31
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
4. Tunjukkan bukti secara kimia apa yang mendukung alasan Anda?
(menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan/ Backing)
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
6. Bagaimana Anda meyakinkan seseorang yang tidak setuju dengan Anda?
(Menilai Kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan sanggahan /qualifier)
32
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
7. Berikan beberapa jenis suplemen protein yang ada di masyarakat? Jelaskan

komponen yang terkandung di dalamnya sehingga mampu membantu peningkatan
massa otot?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
8. Ketika penyajian suplemen, khususnya protein dijelaskan bahwa pemakaian air panas
tidak dianjurkan dalam pelarutannta. Bagaimana menurut kalian jika dilihat dari
sudut pandang kimia?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
33
9. Dikatakan suplemen protein memiliki asam amino yang digunakan oleh tubuh untuk
meningkatkan massa otot. Mengapa suplemen protein bisa meningkatkan massa
otot? Jelaskan apa yang dimaksud asam amino dan penggolongan klasifikasi asam
amino, jenis dan fungsinya?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
10. Jelaskan struktur dari protein, jenis dan fungsinya?

__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
11. Mengapa terjadi anggapan bahwa pemakaian protein berlebih tidak mamiliki
manfaat apapun bagi sebagian individu?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
34
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
12. Bagaimana efek penggunaan steroid pada peningkatan massa otot? Jelaskan
kelebihan dan kekurangan dari penggunaan steroid?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
35
Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk menguji pemahamanmu!

1. Mengapa tubuh kita membutuhkan protein?
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
2. Apa yang dimaksud struktur primer, sekunder, tersier dan kuartener protein?
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
3. Bagaimana tubuh memproses apabila terjadi kelebihan asam amino?
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
36
4. Apakah ikatan yang mengaitkan antar asam amino?
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
5. Apakah ketika protein mengalami denaturasi kandungan proteinnya menjadi hilang?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
6. Mengapa kita butuh asam amino esensial dari sumber makanan yang kita makan?
Apa sajakah contoh asam amino esensial yang kita butuhkan?
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
37
LEMAK
38
KEGIATAN 3
Lemak
Tujuan Pembelajaran
1. Mahasiswa menganalisis struktur lemak

2. Mahasiswa menganalisis sifat lemak
3. Mahasiswa menganalisis penggolongan lemak
4. Menganalisis dampak dari penggunaan lemak
5. Mahasiswa mengklasifikasikan lemak berdasarkan kejenuhan ikatan
6. Mahasiswa mampu menganalisis konsep lemak dengan SSI yang terkait
yang berkaitan dengan materi lemak
39
Saudara sudah belajar banyak tentang lemak selama duduk di bangku Sekolah
Menengah Atas (SMA). Ditinjau dari sudut pandang kimia tuliskan ide-ide yang
dapat kamu eksplorasi dari gambar tersebut berkaitan dengan lemak.
Bagaimanakah perbedaan antara lemak dan minyak?

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________________________________________
Coba Jelaskan hasil

eksplorasimu?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
40
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_______________

1. Bagaimanakah perbedaan antara lemak dan minyak
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
2. Bagaimanakah perbedaan antara lemak dan minyak
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
41
3. Apakah yang dimaksud lemak jenuh dan lemak tak jenuh?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
Ayo tuliskan hasil negosiasimu bersama dosen!
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
42
Menerjemah dan Memperluas

Minyak Jagung Alternatif Pengganti Minyak Sehat
Penggunaan minyak jagung sebagai bahan baku untuk menggoreng
makanan masih menjadi perdebatan. Sebagian pihak menilai bahwa minyak
jagung lebih aman dan lebih sehat untuk digunakan dalam proses penggorengan
makanan dibandingkan dengan beberapa jenis minyak goreng lainnya, seperti
minyak kelapa sawit. Namun, Penggunaan minyak jagung masih tergolong
sedikit karena masyarakat lebih sering menggunakan minyak sawit. Minyak
jagung merupakan minyak yang kaya akan asam lemak tidak jenuh yaitu asam
lemak linoleat dan linolenat. Kedua asam lemak tersebut dapat menurunkan
kolesterol darah dan menurunkan risiko serangan jantung koroner. Penelitian
menunjukkan bahwa minyak jagung mampu menurunkan kadar LDL darah.
Minyak jagung juga kaya akan toktoferol (vitamin E) yang berfungsi untuk fungsi
stabilitas terhadap ketengikan. Minyak jagung juga mengandung lemak trans
dalam jumlah sedikit. Lemak trans sendiri merupakan lemak jahat penyebab
utama beragam penyakit kardiovaskuler dan meningkatkan potensi serangan
jantung, selain itu juga dapat memicu timbulnya kanker payudara. Pemberian
minyak jagung yang mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh dapat
mengurangi kenaikan kadar kolesterol, trigliserida, LDL dan menaikkan HDL.
Namun, faktanya minyak jenis ini juga dapat menyebabkan peradangan dan
merusak hati, serta meningkatkan risiko terjadinya obesitas dari mengonsumsi
minyak jagung, ini disebabkan karena sebagian besar minyak jagung
mengandung asam linoleat (omega 6). Disisi lain beberapa pihak menyarankan
untuk mengganti minyak sawit yang diyakini memiliki dampak lebih buruk
terhadap kesehatan. Peralihan konsumsi jenis minyak, juga akan memiliki dampak
bagi ketersediaan lahan. Pertimbangan lainnya yang dibutuhkan adalah
pertimbangan produktifitas terhadap hasil minyak yang akan diperoleh dari
sebuah lahan. Hingga saat ini diketahui bahwa hasil minyak yang diperoleh untuk
perhektar lahan sawit lebih besar jika dibandingkan dengan komoditas penghasil
minyak nabati lainnnya, sehingga sawit masih dinilai lebih produktif. Akan tetapi,
jika ditimbang dari segi kesehatan, sebagian orang masih beranggapan bahwa
minyak jagung lebih sehat, dikarenakan kandungan lemak jenuhnya yang lebih
sedikit dibandingkan dengan minyak kelapa sawit. Kandungan lemak jenuh yang
tinggi dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
43
Ayo Berdiskusi!!
1. Berdasarkan wacana diatas, sebagai mahasiswa apakah Anda setuju bahwa

minyak jagung lebih sehat daripada minyak sawit? Apakah pemerintah perlu
mengganti produksi minyak sawit menjadi minyak jagung?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

Ground)
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
44
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
4. Tunjukkan bukti secara kimia apa yang mendukung alasan Anda? (menilai
kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan)
(menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan/Backing)
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
45
__________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
6. Bagaimana Anda meyakinkan teman Anda yang tidak setuju dengan pendapat
Anda ? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan sanggahan)
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
7. Apa yang menjadi pertimbangan dalam memilih jenis minyak goreng
berdasarkan ilmu kimia yang Anda dapatkan?
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
____________________________________________________________
________________________________________________________________________
8. Banyak isu negatif tentang perkebunan sawit yang diduga banyak melakukan
pembakaran hutan untuk perluasan lahannya. Apakah menurut Anda minyak
jagung bisa menjadi solusi minyak yang sehat dan ramah lingkungan?
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
46
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk menguji pemahamanmu!

1. Tuliskan bagaimanakah struktur dari lemak dan minyak?
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
2. Jelaskan perbedaan antara lemak dan minyak

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
3. Bagaimanakah sifat-sifat dari lemak dan minyak

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
47
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
4. Mengapa lemak merupakan cadangan makanan yang ideal?

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
5. Tuliskan reaksi hidrolisis pada lemak

___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
48
POLIMER
49
KEGIATAN 4
Polimer
Tujuan Pembelajaran
1. Mahasiswa menganalisis struktur polimer
2. Mahasiswa menganalisis sifat polimer
3. Mahasiswa menganalisis penggolongan polimer
4. Mahasiswa mampu menganalisis konsep polimer dengan SSI yang terkait
yang berkaitan dengan materi polimer.
Anda sudah belajar banyak tentang materi polimner selama duduk di bangku
yang dapat kamu eksplorasi dari gambar tersebut berkaitan dengan polimer!
50
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
Coba Jelaskan hasil

eksplorasimu?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
51

1. Berdasarkan pengalaman Anda terhadap berbagai barang plastik dalam kehidupan
sehari-hari, tuliskan sifat dari bahan polimer tersebut!
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
2. Apakah perbedaan antara polimerisasi kondensasi dan adisi?
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
3. Jelaskan mengapa plastik termoplastik dapat meliat karena panas, sedangkan plastik
termoseting tidak dapat!
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
52
4. Kita mengenal begitu banyak plastik. Apakah perbedaan antara plastik yang satu
dengan yang lain?
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
Ayo tuliskan ide-ide hasil negosiasimu bersama dosen!
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
53
Menerjemah dan Menjelaskan

Penggunaan plastik ataun polimer sintetis di lingkungan masayarakat terus
berkembang dalam berbagai bidang. Sifat plastik yang ringan dan mudah dibawa
membuatnya semakin digemari masyarakat. Namun disisi lain, peningkatan
penggunaan plastik ini mengakibatkan produksi sampah plastik dari tahun ke tahun.
Peraturan Gubernur Nomor 142 Tahun 2019 tentang kewajiban Penggunaan
Kantong Belanja Ramah Lingkungan pada pusat Perbelanjaan, Toko Swalayan, dan
Pasar Rakyat berlaku efektif 1 Juli 2020. Kepala Dinas Lingkungan Hidup DKI jakarta
Andono Warih mengatakan bahwa pergub itu mewajibkan pengelolaan pusat
perbelanjaan, toko swalayan, dan pasar rakyat untuk menggunakan kantong belanja
ramah lingkungan. Pemerintah Provinsi DKI Jakarta melarang penggunaan kantong
belanja plastik sekali pakai di tempat-tempat perbelanjaan. Dalam pergub itu diatur,
pengelolaan pusat perbelanjaan, toko swalayan dan pasar dan rakyat harus
mewajibkan seluruh pelaku usaha atau tempat di tempat yang dikelolanya untuk
menggunakan kantong belanja ramah lingkungan (KBRL) dan melarang kantong
belanja plastik sekali pakai. Pengelola wajib memberitahukan aturan itu kepada
seluruh pelaku usaha di pusat perbelanjaan atau pasar rakyat yang dikelolanya.
Kemudian, pelaku usaha di pusat perbelanjaan, toko swalayan, dan pasar rakyat
dilarang menyediakan kantong belanja plastik sekali pakai. Selama pembatasan
Sosial Skala Besar (PSBB) terjadi frekuensi peningkatan sampah plastik pembungkus
paket belanja akibat peningkatan belanja secara online.
Larangan penggunaan kantong plastik sekali pakai juga berlaku di Bali. Sejak
januari sampai awal juni 2019 pengiriman produk plastim ke Bali turun 30 %- 40%.
Hal tersebut terjadi setelah Gubernur Bali menerbitkan aturan terkait larangan
penggunaan kantong plastik, styrofoam dan sedotan plastik pada Desember 2018 .
Kebijakan larangan penggunaan kantong plastik yang akan diterapkan
sejumlah daerah menuai beragam penolakan. Kebijakan yang dilakukan dinilai
memberatkan masyarakat serta melanggar aturan hukum yang lebih tinggi, yaitu
KUH Perdata. Pengenaan sanksi denda kepada toko ritel sebenarnya juga melanggar
KUH Perdata yang posisinya lebih tinggi dari perda. Penolakan juga datang dari
Green Indonesia Foundation, melalui Direkturnya Asrul Hoesein menyampaikan kritik,
menurutnya pemerintah daerah terlalu prematur mengambil kebijakan dalam
menaggulangi sampah plastik.
.
54
Ayo Kita Diskusikan
1. Bagaimana pendapat Anda tentang penggunaan kantong plastik ramah
lingkungan yang berbayar pada pusat-pusat perbelanjaan, toko swalayan, dan
pasar rakyat? Apakah Anda Setuju atau tidak? Kemukakan Jawaban Anda!!
(Menilai kemampuan mashasiswa dalam membuat Claim)
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

Ground)
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
55
(Menilai kemampuan mahasiswa untuk menunjukkan alasan terhadap
klaim/warrant)
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
4. Tunjukkan bukti secara kimia apa yang mendukung alasan Anda? (menilai
kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan)
(menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan/Backing)
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
5. Jika teman Anda memiliki pendapat lain dengan pendapat Anda dalam
pernyataan pertama. Apa kemungkinan alasannya?
(Menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan argumen
bantahan/Rebuttal)
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
56
6. Bagaimana Anda meyakinkan teman Anda yang tidak setuju dengan pendapat
Anda ? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan sanggahan)
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
7. Berikan bukti-bukti untuk mendukung pendapat Anda tentang penggunaan

kantong plastik ramah lingkungan yang berbayar yang diterapkan di Jakarta pada
pusat-pusat perbelanjaan, toko swalayan, dan pasar rakyat jika berlandaskan dari
sifat plastik sebagai polimer ?
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
8. Apakah menurut Anda plastik sekali pakai harus dilarang?
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
57
9. Jika dilihat dari sifat kimia dari plastik sekali pakai, mengapa plastik sekali pakai
dilarang ? Bagaimana dampaknya? (Data)
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
10. Termasuk jenis plastik apakah kantong plastik sekali pakai?
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
11. Haruskah kantong plastik sekali pakai dilarang?

_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
12. Menurut Anda sebagai mahasiswa, tanggung jawab apa yang harus Anda ambil
untuk menyelesaikan permasalahan tentang plastik berdasarkan ilmu kimia yang
Anda pelajari?
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
58
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
R menguji pemahamanmu!
Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk
e
1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan monomer dan polimer? Bagaimana cara
f
mensintetis polimer seperti polietilen dan polialtida yang digunakan pada belanja
l
ramah lingkungan
e
k
______________________________________________________________________________________
s
______________________________________________________________________________________
i
______________________________________________________________________________________
d
______________________________________________________________________________________
a
______________________________________________________________________________________
n
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
P
______________________________________________________________________________________
e
2. Polimer dibentuk dari beberapa sumber, Jelaskann jenis polimer berdasarkan
sumbernya beserta contohnya? il
a
______________________________________________________________________________________
i
______________________________________________________________________________________
a
______________________________________________________________________________________
n
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
3. Polimer sangat sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari, akan tetapi belum
tentu satu polimer mampu untuk menggantikan polimer yang lain. Mengapa
demikian? Jelaskan berdasarkan sifat-sifat umumnya!
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
59
_______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
4. Ada beberapa jenis polimer yang tahan panas seperti teflon. Bagaimanakah proses
pembentukannya?
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
60
DAFTAR PUSTAKA
Andi Jauhari. Upayakan Ketergantungan pada beras, Gunung Kidul upayakan umbi-
umbian. Diakses melalui https://www.antaranews.com/berita/1006126/upayakan-
ketergantungan-pada-beras-gunung-kidul-upayakan-umbi-umbian.
Anonim. (2011). Ayo”Beternak” Daging di Laboratorium. Diakses dari

https://sains.kompas.com/read/2011/09/07/17220562/Ayo.Beternak.Daging.di.La
boratorium
Bagus, W. (2018). Case study makromolekul. Diakses dari

https://www.scribd.com/document/392650357/Case-Study-Makromolekul-1
CNN Indonesia.(2019). Usai Larangan, Produk Plastik ke Bali Berkurang 40 Persen.

Diakses dari https://www.cnnindonesia.com/ekonomi/20190610204629-92-
402231/usai-larangan-produk-plastik-ke-bali-berkurang-40-persen
David, E., & Goalby, N. (2020). Dietetic at University. Diakses dari

https://edu.rsc.org/feature/why-you-need-a-level-chemistry-to-study-
dietetics/4012533.article
DetikHealth. (2011). Makan Ubi Lebih Sehat Dibanding Makan Nasi. Diakses dari
https://health.detik.com/berita-detikhealth/d-1662751/makan-ubi-lebih-sehat-
dibanding-makan-nasi.
Hasan, A. M. (2018). Siapkah Anda Mengonsums Daging Bikinan Lab yang Ramah
Lingkungan. Diakses dari https://tirto.id/siapkah-anda-mengonsumsi-daging-
bikinan-lab-yang-ramah-lingkungan-cN66
LilyTurangan. (2016). Lebih Sehat Mana, Vegetarian atau Pemakan Segala. https://lifest
yle.kompas.com/read/2016/07/29/100500223/lebih.sehat.mana.vegetarian.atau.p
emakan.segala.
Mulyani, S.,& Nurkhozin, M. (2017). Kimia dasar. Alfabeta
Nursalim, A. (2020). Pro dan Kontra Diet Keto bagi Kesehatan Anda. Diakses dari
https://www.klikdokter.com/info-sehat/read/3636384/pro-dan-kontra-diet-keto-
bagi-kesehatan anda
Perkasa, G. (2020). Wanita Ini Sukses Kendalikan Diabetes dengan Diet Keto dan
Intermedian. Diakses dari
https://lifestyle.kompas.com/read/2020/07/17/222830120/wanita-ini-sukses-
kendalikan-diabetes-dengan-diet-keto-dan-intermiten?page=all
61
Post, M.J. (2012). Culture meat from stem cells: Challenges and prospects. Meat
Science, 92(3), 297-301. doi:10.1016/j.meatsci.2012.04.008.
Putri, W.D.(2017). Daging Sel Kultur tidak Halal Dikonsumsi. Diakses dari
https://republika.co.id/berita/nasional/daerah/17/03/24/onbdnp359-daging-sel-
kultur-tidak-halal-dikonsumsi
Suyastiri, N M S. (2008). Diversifikasi Konsumsi Pangan Pokok Berbasis Potensi Lokal

dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga pedesaan di Kecamatan
Semin Kabupaten Gunung Kidul. Jurnal Ekonomi Pembangunan.
Toyudho, E.S. (2011). Daging Kultur Jaringan, Hemat Energi dan Ramah Lingkungan.
Diakses dari https://tekno.tempo.co/read/347233/daging-kultur-jaringan-hemat-
energi-dan-ramah-lingkungan/full&view=ok
Koran SINDO.(2019). Polemik Kebijakan Larangan Penggunaan Kantong Plastik.

Diakses dari
https://economy.okezone.com/read/2019/01/04/320/1999817/polemik-
kebijakan-larangan-penggunaan-kantong-plastik
https://www.scribd.com/article/456767869/Do-You-Need-Protein-Supplements
62
DAFTAR GAMBAR
https://cdn.utakatikotak.com/20190309/20190309_100326kentanggz.jpg
https://assets-a2.kompasiana.com/items/album/2019/10/26/makna-tanda-tanya-dalam-
percakapan-di-sosial-mediatandanya-dia-marah-lho-5db32bba0d823041dc0523e5.jpg?
t=o&v=760
https://www.klikdokter.com/info-sehat/read/3636384/pro-dan-kontra-diet-keto-bagi-kesehatan-anda#
https://www.istockphoto.com/anyaivanova
63
64

Lembar Kerja Mahasiswa Berbasis CKCM - Rev 2 - Edit

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Lembar Kerja Mahasiswa Berbasis CKCM - Rev 2 - Edit

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

1.

Lembar Kerja Mahasiswa (LKM) berbasis Common Knowledge Construction

LKM ini terdiri dari 4 kegiatan belajar yaitu

Sumber Gambar: https://cdn.utakatikotak.com/20190309/20190309_100326kentanggz.jpg

Sumber Gambar: https://assets-a2.kompasiana.com/items/album/2019/10/26/makna-

Mengkategori dan Menjelaskan

Ayo tuliskan ide-ide hasil eksplorasimu!

Coba Jelaskan hasil

Membangun dan Menegoisasi

Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk membangun konsep Anda!

Ayo tuliskan hasil negosiasimu bersama Dosen

Menerjemah dan Menjelaskan

Bacalah wacana berikut untuk memperluas wawasan Anda !

Sumber Gambar: https://www.klikdokter.com/info-sehat/read/3636384/pro-dan-kontra-diet-keto-bagi-

Beberapa tahun belakangan, banyak sekali cerita sukses tentang dasyatnya

Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk menguji pemahamanmu

Sumber Gambar: https://3q6gff14l11x29hpoh4fcyyh-wpengine.netdna-ssl.com/wp-

Mengkategori dan Menjelaskan

Saudara sudah belajar banyak tentang protein selama duduk di bangku

Coba jelaskan hasil eksplorasimu?

Membangun dan Menegoisasi

2. Bagaimanakah sifat-sifat protein?

4. Apakah kaitan antara protein dengan asam amino

Ayo tuliskan hasil negosiasimu bersama dosen!

Bacalah Wacana berikut untuk memperluas wawasan Anda !

Daging Kultur Jaringan, Hemat Energi dan Ramah Lingkungan

Sumber gambar: iStock.com/anyaivanova

2. Mengapa Anda berpikir demikian?

8. Mengapa daging kultur dikatakan lebih sehat dibandingkan daging konvensional?

2. Mengapa Anda berpikir demikian?

7. Berikan beberapa jenis suplemen protein yang ada di masyarakat? Jelaskan

10. Jelaskan struktur dari protein, jenis dan fungsinya?

Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk menguji pemahamanmu!

3. Bagaimana tubuh memproses apabila terjadi kelebihan asam amino?

5. Apakah ketika protein mengalami denaturasi kandungan proteinnya menjadi hilang?

1. Mahasiswa menganalisis struktur lemak

Mengkategori dan Menjelaskan

Ayo tuliskan ide-ide hasil eksplorasimu!

Coba Jelaskan hasil

Membangun dan Menegoisasi

1. Bagaimanakah perbedaan antara lemak dan minyak

2. Bagaimanakah perbedaan antara lemak dan minyak

Ayo tuliskan hasil negosiasimu bersama dosen!

Bacalah Wacana berikut untuk memperluas wawasan Anda !

1. Berdasarkan wacana diatas, sebagai mahasiswa apakah Anda setuju bahwa

2. Mengapa Anda berpikir demikian?

3. Berikan alasan Anda jika dilihat dari sudut pandang kimia?

Refleksi dan Penilaian

Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk menguji pemahamanmu!

2. Jelaskan perbedaan antara lemak dan minyak

3. Bagaimanakah sifat-sifat dari lemak dan minyak

4. Mengapa lemak merupakan cadangan makanan yang ideal?

5. Tuliskan reaksi hidrolisis pada lemak

Mengkategori dan Menjelaskan

Coba Jelaskan hasil

Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk membangun konsep Anda!

Ayo tuliskan ide-ide hasil negosiasimu bersama dosen!

Bacalah Wacana berikut untuk memperluas wawasan Anda !

(Menilai kemampuan mashasiswa dalam membuat Claim)

2. Mengapa Anda berpikir demikian?

7. Berikan bukti-bukti untuk mendukung pendapat Anda tentang penggunaan

8. Apakah menurut Anda plastik sekali pakai harus dilarang?