USAHA RUJAK KUAH PINDANG

( PROPOSAL UJIAN AKHIR )

OLEH: XII IPS 3

KOMANG PASEK ADI PUTRA (18)

KOMANG DARMA SANTIKA PUTRA (17)

SMA NEGERI 2 KUTA

DINAS PENDIDIKAN KEPEMUDAAN PROVINSI BALI

TAHUN PELAJARAN 2021/2022

1
 PROPOSAL USAHA

RUJAK KUAH PINDANG

I. LATAR BELAKANG
Rujak kuah pindang adalah salah satu makanan khas Pulau Dewata Bali. Kuah
pindang merupakan kaldu ikan yang telah diolah agar bau amis tidak terasa lagi. Kaldu
ikan yang telah diolah kemudian dicampur dengan terasi udang yang telah dibakar,
garam, cabai, juga gula pasir atau gula jawa. Buah – buah segar segar juga tak luput
dicampurkan dalam kuah tersebut, sehingga menghasilkan rujak kuah pindang.
Alasan kami memilih membuka usaha rujak kuah pindang karena kami ingin
mendapat keuntungan dari penjualan rujak kuah pindang yang merupakan makanan khas
dari daerah kami sendiri, sehingga pastinya peminat rujak kuah pindang ini sangat
banyak. Disamping itu, alasan kami memilih rujak kuah pindang sebagai usaha, kami
tertarik karena rujak merupakan makanan fungsional yang memiliki nilai gizi yang baik
untuk kesehatan yang bersumber dari buah yang digunakan sebagai campuran rujak itu
sendiri.

II. TUJUAN
 Memenuhi kebutuhan kuliner.
 Sarana mengelola modal yang bertujuan untuk mencari laba.
 Merealisasikan kreatifitas yang dimiliki.
 Melatih diri agar dapat berwirausaha dengan baik.

III. MANFAAT
 Meningkatkan perekonomian pribadi.
 Mendapatkan keuntungan.
 Menambah pengalaman dan pengetahuan tentang berwirausaha.
 Kebutuhan kuliner terpenuhi.

IV. ANALISIS BIAYA

a. Biaya Tetap

No Nama Alat Jumlah Harga

1. Kompor 1 buah Rp 173.000,00
2. Pisau 1 buah Rp 15.000,00
3. Panci 1 buah Rp 40.000,00
4. Talenan 1 buah Rp 12.000,00
5. Cobek batu 1 buah Rp 35.000,00
6. Sendok sup 1 buah Rp 32.000,00
7. Sendok makan 1 lusin Rp 9.000,00

1
 TOTAL HARGA BIAYA TETAP Rp 316.000,00
b. Biaya Variabel

No Nama Bahan Jumlah Harga

1. Mangga 1 kg Rp 17.000,00
2. Bengkuang 1 kg Rp 12.000,00
3. Timun 1 kg Rp 7.000,00
4. Nanas 1 buah Rp 6.000,00
5. Kedongdong 1 kg Rp 8.000,00
6. Jambu air 1 kg Rp 12.000,00
7. Pepaya 1 kg Rp 8.000,00
8. Terasi 1 lusin Rp 6.000,00
9. Cabai 1 kg Rp 20.000,00
10 Ikan Pindang 5 buah Rp 25.000,00
.
11 Air aqua 1 galon Rp 16.000,00
.
12 Serai 1 ikat Rp 6.000,00
.
13 Daun Salam 5 buah Rp 1.000,00
.
14 Sterofoam nasi 50 buah Rp 20.000,00
.
15 Kertas minyak 1 bungkus Rp 10.000,00
.
16 Plastik kiloan 1 bungkus Rp 6.000,00
.
TOTAL HARGA BIAYA VARIABEL Rp 180.000,00

c. Perkiraan Harga Jual

 HPP per Unit = HPP Total : Jumlah Unit

HPP per Unit = (Rp 316.000,00 + Rp 180.000,00) : 50
HPP per Unit = Rp 496.000,00 : 50 unit
HPP per Unit = Rp 9.920,00 / Produk

 Keuntungan yang Diharapkan = Persentase Keuntungan * HPP per Unit

Keuntungan yang Diharapkan = 25% * Rp 9.920,00 / Produk
Keuntungan yang Diharapkan = Rp 2.480,00 / Produk

 Harga Jual = HPP + Keuntungan yang diharapkan

Harga Jual = Rp 9.920,00 + Rp 2.480,00
Harga Jual = Rp 12.400,00
Harga Jual = Rp 12.500,00 (setelah dibulatkan)

1
 Jadi, harga jual per produk rujak kuah pindang adalah Rp 12.500,00.

d. Break Even Point

 BEP dalam Unit = FC : (P – VC)

BEP = 316.000 : (12.500 – 2.480)
BEP = 316.000 : (10.020)
BEP = 31,537 (dibulatkan menjadi 32)
Jadi BEP dalam unit adalah 32 unit.
 BEP dalam Rupiah = Harga Jual per Unit * BEP per Unit
BEP dalam Rupiah = 12.500 * 32 2
BEP dalam Rupiah = 400.000
Jadi BEP dalam rupiah adalah Rp 400.000,00.

V. LANGKAH – LANGKAH PEMBUATAN

 Membuat Kuah Pindang

1. Bersihkan ikan pindang yang sudah disiapkan, lalu potong menjadi beberapa
bagian.
2. Lumuri ikan pindang dengan garam dahulu. Diamkan beberapa menit sampai
bumbu meresap.
3. Sembari menunggu, panaskan air di atas wajan.
4. Kemudian rebus ikan pindang untuk mencari kaldunya.
5. Masukkan serai dan daun salam sampai matang.
6. Pindahkan kuah pindang ke wadah lainnya sembari disaring.

 Memotong Buah
1. Kupas semua buah yang sudah disiapkan.
2. Cuci buah yang sudah dikupas.
3. Iris semua buah yang telah dikupas.

 Membuat Bumbu Rujak Kuah Pindang

1. Siapkan cobek, cabai, dan terasi.
2. Ulek cabai dan terasi sampai halus.

 Menyajikan Rujak Kuah Pindang

1. Letakkan buah mangga, bengkuang, timun, nanas, kedongdong, jambu air, papaya
yang sudah diiris dalam 1 piring.
2. Siram buah tersebut menggunakan kuah pindang yang sudah dibuat.
3. Rujak kuah pindang siap dihidangkan.

VI. PENUTUP
Dengan membuat usaha ini saya harapkan bisa mendapatkan pengalaman
dibidang usaha, mengetahui tata cara dalam berbisnis atau membuat peluang usaha.

1
Semoga usaha yang saya buka ini dapat berkembang dengan baik dan bisa bersaing
dengan usaha lainnya.

DOKUMENTASI
3
 Membuat kuah pindang

 Irisan buah mangga, bengkuang, pepaya, timun, nanas, kedongdong, dan

jambu air.

 Bumbu rujak kuah pindang

1
 Menyajikan rujak kuah pindang

 Rujak kuah pindang siap disantap

1
 Rujak kuah pindang dalam kemasan
5

1
6