Coffee Master Presentation

Guatemala Antigua

Starbucks Guatemala Antigua adalah kopi dengan acidity yang kuat dengan tekstur cocoa-powder
yang lembut dan memiliki rasa soft spices. Kopi ini berasal dari daerah Antigua yang terletak di
daerah selatan Guatemala, negara Amerika Latin juga. Dikelilingi oleh tiga gunung berapi, lembah
yang mengelilingi ibu kota renta Antigua Guatemala mempunyai tanah yang ideal dan iklim
penanaman kopi yang ideal yang menghasilkan kopi yang populer ini.

Kopi Guatemala Antigua adalah kopi Strictly High Grown/Strictly Hard Bean yang tumbuh pada
ketinggian 4.600-5.600 kaki di mana suhu berkisar dari 19 sampai 22 Celcius.

Produksi kopi ini dimulai dari tahun 1800an di daerah Guatemala. Seiring waktu berjalan, industri
kopi mulai merembak di akhir abad 20-awal abad 21 dan investasi asing mulai melihat negara-negara
Amerika Latin, terutama Guatemala.

Cover dari Starbucks Guatemala Antigua adalah burung Quetzal. Burung Quetzal juga merupakan
hewan nasional negara Guatemala seperti burung Garuda terhadap Indonesia. Quetzal juga adalah
nama mata uang Guatemala dan juga menjadi burung nasional Guatemala, yaitu burung yang sudah
jarang ditemukan. Bulu ekor burung ini digunakan sebagai bentuk mata uang kuno pada zaman
Kekaisaran Maya. Orang Maya percaya bahwa burung Quetzal adalah penjelmaan dewa
Quetzalcoatl.

Coffee ini cocok sekali di pairing dengan buah apel, caramel, dan ginger cookies untuk menetralisir
keasaman nya dengan yang manis dan juga nuts untuk disamping nya.

Veranda

Starbucks Veranda Blend adalah kopi yang berkombinasi dari coklat dan kacang dengan blonde
roasted. Dideskripsikan sebagai bright dan clean, kopi ini memiliki citarasa citrus dan menciptakan
minuman yang sangat ringan dengan light body dan high acidity-nya. Coffee ini berasal dari Amerika
Latin, terutama daerah sekitar dari Mexico ke Costa Rica dan Colombia ke Puerto Rico, dimana
terkenalnya sebagai penghasil kopi dengan rasa dan kualitas yang konsisten.

Coffee ini berasal dari Latin America, logo awal pada saat launching yang pertama kali adalah ayunan
yang berada seperti di sebuah beranda. Arti kata Veranda sendiri adalah Beranda. Kenapa Beranda?
Jadi Dahulunya kopi ini berasal dari perkebunan kopi keluarga dan spesialnya kopi ini membutuhkan
80 kali percobaan untuk menghasilkan rasa yang pas.

Seiring berjalannya waktu, akhirnya Starbucks merubah covernya menjadi gambar burung, nama
burungnya Humming Bird atau Kolibri yang merupakan burung yang hinggap dan berterbangan
disekitar pohon kopi disana. Burung tersebut berayun ayun dari satu pohon ke pohon yang lain
sehingga menjadi ciri khas perkebunan kopi disana. Penggunaan burung ini sebagai logo tidak
terlepas juga dari kisah petani yang sering duduk di beranda yang menghadap kearah perkebunan
kopi yang subur dimana pohon kopi berayun dari kejauhan

Coffee ini cocok sekali diminum berdampingan dengan makanan seperti dark/milk chocolate untuk
menguatkan rasa cocoa dari Veranda dan juga roasted nuts sebagai alternatifnya.
Ketinggian dan Iklim Mikro

Kita hanya membeli kopi arabica yang tumbuh di daratan tinggi yg memiliki iklim mikro/kecil (dalam
suhu, sinar matahari, terik hujan) yg membuatnya ideal untuk menumbuhkan kopi berkualitas tinggi.
Ceri kopi tumbuh dgn kecepatan lebih lambat di daratan tinggi dgn suhu yg hangat di siang hari dan
suhu dingin di malam hari. Ini membuat biji memproduksikan profil rasa yg kompleks. Ketinggian
utama untuk menumbuhkan biji kopi berbeda2 dari daerah ke daerah lain.

Kepadatan biji

Bagaimana kualitas biji dpt berhubungan dgn ketinggian tanah dimana mereka tumbuh? Di daratan
tinggi, ceri kopi tumbuh dgn kecepatan lebih lambat di daratan tinggi dgn suhu yg hangat di siang
hari dan suhu dingin di malam hari. Lebih byk waktu di pohon brarti lebih byk waktu untuk kopinya
untuk mengembangkan profil rasa yg kompleks. Hasil dari kopi yg ditumbuh di daratan tinggi? Biji
kopi yg lebih keras, lebih kecil dengan rasa lebih kompleks. Dan semakin padat biji nya, semakin
gelap roast nya.

Elevasi tinggi

Kopi berkualitas tinggi berkembang pesat di daratan tertinggi sebuah pohon kopi bisa tumbuh,
sekitar 3rb kaki-6rb kaki (900m-1800m)

Elevasi rendah

Kopi berkualitas rendah yg kurang padat tumbuh di daratan lebih rendah. Produksi mungkin lebih
banyak, tp kopi2 ini tidak menumbuhkan rasa2 yang berprofil.

Kopi Strictly Hard Bean, Hard Bean, dan Semi-Hard Bean

Ketika biji kopi ditanam di ketinggian yang lebih tinggi, mereka berkembang perlahan. Ini berarti
lebih banyak nutrisi yang dikirim ke kacang, memungkinkan konsentrasi nutrisi yang tinggi.
Sementara kualitas tinggi sering berarti produk yang lebih mahal, itu juga menghasilkan kopi yang
lebih sehat dan lebih beraroma.

Kopi Strictly Hard Bean yang ditanam di ketinggian lebih dari 1.600 meter (>4.500 kaki) di atas
permukaan laut. Konsentrasi nutrisi tertinggi dalam sebuah biji kopi. Biji Kopi paling berkualitas,
bernutrisi dan beraroma. Rasa yang diproduksikan biasanya menjadi Fruity, Spicy, Floral, Berry,
Wine.

Kopi Hard Bean adalah Kopi yang ditanam di ketinggian dari 1.350-1.600 meter (4.000-4.500 kaki) di
atas permukaan laut. Tidak selevel kualitas nya dengan Strictly Hard Bean tetapi tetap bernutrisi dan
beraroma. Rasa yang diproduksikan biasanya menjadi Citrus, Vanilla, Chocolate and Nut.

Kopi Semi-Hard Bean adalah Kopi yang ditanam di ketinggian dari 1.200-1.300 meter (<4.000 kaki) di
atas permukaan laut. Rasa yang diproduksikan biasanya menjadi Low Acidity and Sweet.

Kopi Extra-Prime Washed dan Prime Washed

Kopi Extra-Prime Washed dan Prime Washed adalah Kopi yang ditanam di ketinggian dari 600-1.200
meter (sekitar 2.000-2.500 kaki) di atas permukaan laut. Rasa yang diproduksikan biasanya menjadi
Bland and Earthy.