Slide 1

MENGENAL JENIS-JENIS KOPI NUSANTARA

DI SUSUN : AJI SANTOSO

Slide 2
SEJARAH PENYEBARAN
KOPI
Kopi adalah minuman hasil seduhan biji kopi yang telah disangrai dan dihaluskan menjadi bubuk. Kopi merupakan
salah satu komoditas di dunia yang dibudidayakan lebih dari 50 negara. Dua spesies pohon kopi yang dikenal
secara umum yaitu Kopi Robusta (Coffea canephora) dan Kopi Arabika (Coffea arabica).
Sejarah mencatat bahwa penemuan kopi sebagai minuman berkhasiat dan berenergi pertama kali ditemukan oleh
Bangsa Etiopia di benua Afrika sekitar 3000 tahun (1000 SM) yang lalu. Kopi kemudian terus berkembang hingga
saat ini menjadi salah satu minuman paling populer di dunia yang dikonsumsi oleh berbagai kalangan masyarakat.
[butuh rujukan] Indonesia sendiri telah mampu memproduksi lebih dari 400 ribu ton kopi per tahunnya.
Disamping rasa dan aromanya yang menarik, kopi juga dapat menurunkan risiko terkena penyakit kanker,
diabetes, batu empedu, dan berbagai penyakit jantung (kardiovaskuler).
Bangsa Arab yang memiliki peradaban yang lebih maju daripada bangsa Afrika saat itu, tidak hanya memasak biji
kopi, tetapi juga direbus untuk diambil sarinya. Pada abad ke-13, umat Muslim banyak mengonsumsi kopi sebagai
minuman penambah energi saat beribadah di malam hari. Kepopuleran kopi pun turut meningkat seiring dengan
penyebaran agama Islam pada saat itu hingga mencapai daerah Afrika Utara, Mediterania, dan India.
Slide 5
ETIMOLOGI

Kata kopi sendiri awalnya berasal dari bahasa Arab: ‫ قهـوة‬qahwah yang berarti
kekuatan, karena pada awalnya kopi digunakan sebagai makanan berenergi tinggi.
Kata qahwah kembali mengalami perubahan menjadi kahveh yang berasal dari
bahasa Turki dan kemudian berubah lagi menjadi koffie dalam bahasa Belanda.
Penggunaan kata koffie segera diserap ke dalam bahasa Indonesia menjadi kata kopi
yang dikenal saat ini.
Slide 6
PEMBUATAN KOPI

Pemrosesan kopi sebelum dapat diminum melalui proses panjang yaitu dari
pemanenan biji kopi yang telah matang baik dengan cara mesin maupun dengan
tangan kemudian dilakukan pemrosesan biji kopi dan pengeringan sebelum menjadi
kopi gelondong. Proses selanjutnya yaitu penyangraian dengan tingkat derajat yang
bervariasi. Setelah penyangraian, biji kopi digiling atau dihaluskan menjadi bubuk
kopi sebelum kopi dapat diminum.
 JENIS KOPI DI DUNIA
Slide 8
Secarah umum dikenal 4 jenis kopi yaitu Kopi Arabika (Coffee Arabica), Kopi Liberika (Coffee Liberica), Kopi Robusta
(Coffee Cannephora), Kopi Excelsa (Coffee Dewevrei).Diantara keempat ini best of the best nya adalah kopi Liberika.

Syarat tumbuhnya tanaman kopi arabika adalah pada ketinggian 750-1500 dpl dengan suhu 15-18 derajat celcius.
Kopi liberika tumbuh didaerah 500 - 1500 dpl dengan suhu 17 sampai 20 derajat celcius dan kopi robusta pada
ketinggian 400-1000 dpl dengan suhu 18-24 derajat celcius.

Kopi Arabika merupakan kopi tradisional yang rasanya dianggap paling enak oleh para penikmat kopi. Biji kopi arabika
memiliki cir ciri ukuran biji yang lebih kecil dibandingkan biji kopi jenis robusta,kandungan kafein yang lebih
rendah,rasa dan aroma yang lebih nikmat serta harga yang lebih mahal.

Kopi Robusta memiliki ukuran biji kopi yang besar, bentuknya oval, tinggi kafein dan memiliki aroma yang kurang
harum.

Kopi Liberika adalah jenis kopi yang berasal dari Liberia, Afrika Barat. Kopi ini dapat tumbuh hingga 9 meter. Kopi ini
didatangkan ke Indonesia jaman dulu untuk menggantikan kopi arabika yang terserang hama.

Kopi excelsa memerlukan waktu satu hingga dua bulan dengan curah hujan kurang dari 50 mm untuk berbunga.
Tanaman ini diketahui tahan terhadap penyakit karat daun, Hemileia vastratrix (HV).

LITERASI
Your KOPI
Coffee Shop 5
 KOPI NUSANTARA
Slide 7

LITERASI
Your KOPI
Coffee Shop 6
 7 JENIS KOPI TERBAIK DI
INDONESIA
1.
Slide 9
Kopi Aceh Gayo

Kopi Aceh Gayo yang berjenis arabika ini banyak tumbuh di

dataran tinggi Kabupaten Bener Meriah, Aceh Tengah dan Gayo
Lues. Salah satu kopi Aceh yang terkenal adalah kopi Ulee
Kareng. Namanya diambil dari suatu tempat di Banda Aceh yang
terkenal dengan kopinya.

Prosesnya cukup panjang. Biji kopi dimasak dalam oven sekitar 4

jam hingga mencapai kematangan 80 persen di oven. Setelah itu,
biji kopi ditambahkan dengan gula.

Dikutip dalam CNN Indonesia, berdasarkan review internasional,

kopi Gayo memiliki rasa yang unik dibandingkan jenis kopi
arabika yang ada. Di samping dikenal dengan rasanya yang unik,
enak, dan tidak terlalu pahit, baunya pun wangi. Kesempurnaan
rasa dan aromanya itulah yang membuat kopi Gayo menjadi
salah satu kopi terbaik dan termahal di dunia.

LITERASI
Your KOPI
Coffee Shop 7
 7 JENIS KOPI TERBAIK DI
INDONESIA
Slide 9
2. Kopi Toraja

Kopi Toraja berasal dari Sulawesi Selatan. Kopi Toraja tidak

hanya dikenal di negeri sendiri tetapi juga mancanegara seperti
Jepang dan Amerika. Kopi Toraja dianggap sebagai minuman
premium, bahkan sudah dipatenkan oleh perusahaan Jepang
bernama Key Coffee sejak tahun 2005.

Jadi salah satu jenis kopi terbaik, kopi Toraja memiliki dua
varian yaitu arabika dan robusta. Keduanya memiliki sentuhan
rasa kayu manis atau kapulaga.

LITERASI
Your KOPI
Coffee Shop 8
 7 JENIS KOPI TERBAIK DI
INDONESIA
Slide 9
3. Kopi Papua Wamena

Jenis kopi Indonesia terbaik salah satunya adalah Papua dari

Wamena. Kopi ini memiliki rasa yang unik dengan aroma cokelat
dan floral. Rasa asamnya sedang dan body medium.

Kopi Papua ini adalah jenis kopi arabika yang ditanam di Lembah
Baliem pegunungan Jayawijaya dengan ketinggian 2.000 meter
di atas permukaan laut (mdpl).

Kampung Tagulik Distrik Bugi Kabupaten Jayawijaya adalah salah

satu nama daerah yang didominasi oleh petani kopi.
Istimewanya, kopi ini ditanam menggunakan alat tradisional.

Sehingga kopi asal Papua ini ditanam tanpa menggunakan pupuk

kimia dan pestisida.

LITERASI
Your KOPI
Coffee Shop 9
 7 JENIS KOPI TERBAIK DI
INDONESIA
Slide 9
4. Kopi Kintamani Bali

Beda jenis kopi, beda juga karakteristiknya. Ciri khas dari kopi
Kintamani, Bali adalah adanya rasa pahit sekaligus bercita rasa
jeruk. Ini dihasilkan karena petani kopi di Kintamani bertetangga
dengan kebun jeruk sehingga ada aftertaste segar dari kopi
Kintamani.

Jenis kopi ini dikenal dengan origin coffee. Kopi ini sudah banyak
tersedia di Jepang, Perancis dan beberapa negara Eropa lainnya.

LITERASI
Your KOPI
Coffee Shop 10
 7 JENIS KOPI TERBAIK DI
INDONESIA
Slide 9
5. Kopi Flores Bajawa

Kopi Bajawa dari Flores ditanam di ketinggian 1.000-1.550 meter

di atas permukaan laut (mdpl) di perkebunan yang berada di
Kabupaten Ngada, Flores, Nusa Tenggara Timur (NTT).

Kopi Flores memiliki ciri khas rasa nutty atau kacang-kacangan

serta karamel. Teksturnya kental dengan sensasi sedikit asam
tapi masih aman di lambung.

LITERASI
Your KOPI
Coffee Shop 11
 7 JENIS KOPI TERBAIK DI
INDONESIA
Slide 9
6. Kopi Java Ijen Raung

Kopi Java Ijen Raung merupakan jenis kopi khas Bondowoso.

Kopi ini pertama kali diekspor pada tahun 2011 dan
popularitasnya semakin meningkat. Sampai di tahun 2016,
Indonesia berhasil mengekspor 43 kontainer atau 859 ton kopi.

Ciri khas dari Kopi Java Ijen Raung ini adalah adanya sensasi rasa
pedas dengan sentuhan floral.

LITERASI
Your KOPI
Coffee Shop 12
 7 JENIS KOPI TERBAIK DI
INDONESIA
Slide 9
7. Kopi Rangsang Meranti Riau

Selain jenis kopi arabika dan robusta, ada juga liberika. Balai
Penelitian Tanaman Industri (Balittri) Kementerian Pertanian
meminta petani kopi Liberika Meranti di Riau untuk mengekspor
kopi sebanyak 200 ton per bulan. Kopi Liberika Meranti ini
ternyata sangat diminati di Malaysia sejak dulu.

LITERASI
Your KOPI
Coffee Shop 13
 Slide 15
TERIMA KASIH!

KONTAK SAYA :

AJI SANTOSO

Muhajisantoso@email.com

+62 85851312297

LITERASI
Your KOPI
Coffee Shop 14