LAPORAN RESPONSI PRAKTIUKUM

SATUAN DAN OPERASI PENGOLAHAN PANGAN

FREEZING AND CHILING

Nama : Dillah Nur Azizah

NIM : 120350051
Hari, tanggal : Senin , 25 April 2022
Modul :9
Dosen : M. Rizki Rahmanda
Wildan Suhartini
Asisten Praktikum : Azzahra Fali

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

INSTITUT TEKNOLOGI SUMATERA
A. Tujuan Praktikum
Pada praktikum modul freezing and chilling memiliki tujuan yaitu praktikan
mampu menjelaskan karakteristik bahan sebelum dan sesudah operasi
pendinginan dan pembekuan; mampu mengoperasikan alat/mesin pendinginan
dan pembekuan; serta mampu menjelaskan aplikasi pendinginan dan
pembekuan dalam unit industri dan hasil pertanian
B. Metode Praktikum
a. Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam praktikum kali ini yaitu timbangan digital untuk
mengukur berat bahan, refrigerator/kulkas dan freezer untuk menurunkan
suhu bahan, serta termometer digital untuk mengukur suhu bahan.
Sedangkan bahan yang digunakan yaitu berbagai jenis buah yang berbeda
(kentang, jeruk, tomat, dan jeruk nipis) sebagai objek pengamatan yang
diuji.
b. Prosedur Kerja
Penimbangan dan pencatatan Pengukuran suhu bahan, lingkungan,
refrigerator, dan freezeer sebagai suhu awal Pemasukan bahan dalam
refrigerator dan freezer Pengukuran suhu bahan setiap 30 menit selama 2
jam Bahan Hasil Perhitungan kalor yang dilepas (Q) dan kapasitas kalor (C)
setiap waktu pengamatan
c. Diagram alir

Hasil
C. Hasil
Table 1 Data Pengamatan Pendinginan Dengan Suhu Refrigator
Jenis Suhu dan Berat
Buah 0 menit 30 menit 60 menit 90 menit 120 menit
98 gr 98 gr 98 gr 99 gr 98 gr
Pisang
28,0 oC 25,5 oC 23,9 oC 20,8 oC 17,4 oC
84 gr 83 gr 84 gr 84 gr 84 gr
Jeruk
28,3 oC 24,9 oC 21,18 oC 21,2 oC 16,8 oC
46 gr 45 gr 46 gr 42 gr 45 gr
Kedong-
dong 27,9 oC 25,2 oC 25,6 oC 25,6 oC 20,5 oC
68 gr 67 gr 67 gr 67 gr 67 gr
Jambu
batu 28,7 oC 25,6 oC 22,4 oC 21,2 oC 17,3 oC

Tabel 2 Data Pengamatan Pendinginan Suhu Freezer

Jenis Suhu dan Berat

Buah 0 menit 30 menit 60 menit 90 menit 120 menit
110 gr 110 gr 107 gr 110 gr 110 gr
Pisang
27,3 oC 24,4 oC 19,7 oC 16,4 oC 9,9 oC
101 gr 101 gr 102 gr 102 gr 102 gr
Jeruk
27,1 oC 24,6 oC 18,6 oC 16,1 oC 9,6 oC
35 gr 35 gr 35 gr 34 gr 35 gr
Kedong-
dong 26,9 oC 25,1 oC 24,2 oC 20,7 oC 19,5 oC
69 gr 70 gr 66 gr 70 gr 69 gr
Jambu
batu 26,6 oC 25,5 oC 24,3 oC 22,8 oC 19,1 oC

Table 3 Data Hasil Perhitungan Kalor Refrigator

Jenis Buah Kalor (Q)

0’ 30’ 60’ 90’ 120’
Pisang 0 -14.010,075 -22.976,531 -40.394,030 -59.402,793
Jeruk 0 -47.830,003 -91.439,712 -99.880,300 -161.777,952
Kedong-dong 0 -10,16712 -8,85316 -8,083488 -27,8795
 Jambu Biji 0 -136.435,640 -277.272,425 -330.086,22 -501.731,054

Table 4 Data Hasil Perhitungan Kalor Suhu Freer

Jenis Buah Kalor (Q)
0’ 30’ 60’ 90’ 120’
Pisang 0 -18.241,696 -46.502,029 -68.563,616 -109.450,176
Jeruk 0 -42.286,68 -145.198,224 -187.903,584 -289.937,52
Kedong-dong 0 -5,27184 -7,90776 -17,63974 -21,67312
Jambu Biji 0 -505.804,376 -1.043.157,11 -1.747.324,16 -3.399.399,54

Table 5 Hasil Perhitungan Kapasitas Kalor Suhu Refrigator

JenisBuah Kapasitas Kalor (C)
0’ 30’ 60’ 90’ 120’
Pisang 5.604,032 5.604,032 5.604,032 5.604,032 5.604,032
Jeruk 14.067,648 14.067,648 14.067,648 14.067,648 14.067,648
Kedong-dong 3,8493 3,7656 3,8493 3,5146 3,7656
Jambu Biji 44.668,384 44.011,496 44.011,496 44.011,496 44.011,496

Table 6 Hasil Kapasitas Kalor Suhu Freezer

JenisBuah Kapasitas Kalor (C)
0’ 30’ 60’ 90’ 120’
Pisang 6.290,24 6.290,24 6.118,69 6.290,24 6.290,24
Jeruk 16.914,672 16.914,672 17.082,144 17.082,144 17.082,144
Kedong-dong 2,9288 2,9288 2,9288 2,8451 2,9288
Jambu Biji 453.253,27 459.822,16 453,546,61 459.822,16 453.253,27

Perhitungan

 Kalor
Q = m . c . T
1. Perhitungan kalor refrigator
Buah pisang ( 126 kkal/kg = 527184 J/kg )
0 ‘ = 0,098 kg x 57184 J/kg x (28,0 oC -28,0 oC) = 0
30’ = 0,098 kg x 57184 J/kg x (25,5 oC -28,0 oC) = -14.010,075
60’ = 0,098 kg x 57184 J/kg x (23,9 oC -28,0 oC ) = -22.976,531
90’ = 0,099 kg x 57184 J/kg x (20,8 oC -28,0 oC) = -40.349.030
120’= 0,098 kg x 57184 J/kg x (17,4oC - 28,0 oC) = -59.402,739
 Buah jeruk (40 kkal/kg = 167472 J/kg)
0’ = 0,084 kg x 167472 J/kg x (28,3oC-28,3oC) = 0
30’ = 0,084 kg x 167472 J/kg x (24,9oC-28,3oC) = -47.830,003
60’ = 0,084 kg x 167472 J/kg x (21,8oC-28,3oC) = -91.439,712
90’ = 0,084 kg x 167472 J/kg x (21,2oC-28,3oC) = -99.880,300
120’= 0,084 kg x 167472 J/kg x (16,8oC-28,3oC) = -161.777,952

Buah kedong-dong (20kkal = 83,68 J/kg)

0’ = 0,046 kg x 83,68 J/kg x (27,9oC-27,9oC) = 0
30’ = 0,045 kg x 83,68 J/kg x (25,2oC-27,9oC) = -10,16712
60’ = 0,046 kg x 83,68 J/kg x (25,6oC-27,9oC) = -8,85316
90’ = 0,042 kg x83,68 J/kg x (25,6oC-27,9oC) = -8,083488
120’= 0,045 kg x83,68 J/kg x (20,5oC-27,9oC) = -27,8795

Buah jambu biji (157kkal = 656888 J/kg)

0’ = 0,068 kg x 656888 J/kg x (28,7oC-28,7oC) = 0
30’ = 0,067 kg x 656888 J/kg x (25,6oC-28,7oC) = -136.435,6400
60’ = 0,067 kg x 656888 J/kg x (22,4oC-28,7oC) = -277.272,425
90’ = 0,067 kg x 656888 J/kg x (21,2oC-28,7oC) = -330.086,22
120’= 0,067 kg x 656888 J/kg x (17,3oC-28,7oC) = -501.731,054
2. Perhitungan kalor freezer

Buah pisang ( 126 kkal/kg = 527184 J/kg )

0 ‘ = 0,11 kg x 57184 J/kg x (27,3oC -27,3oC) = 0
30’ = 0,11 kg x 57184 J/kg x (24,4oC -27,3oC) = -18.241,696
60’ = 0,107 kg x 57184 J/kg x (19,7oC -27,3oC) = -46.502,029
90’ = 0,11 kg x 57184 J/kg x (16,4oC -27,3oC) = -68.563,616
120’= 0,11 kg x 57184 J/kg x (9,9 oC -27,3oC) = -109.450,176

Buah jeruk (40 kkal/kg = 167472 J/kg)

0’ = 0,101 kg x 167472 J/kg x (27,1oC-27,1oC) = 0
30’ = 0,101 kg x 167472 J/kg x (24,6oC-27,1oC) = -42.286,68
60’ = 0,102 kg x 167472 J/kg x (18,6oC-27,1oC) = -145.198,224
 90’ = 0,102 kg x 167472 J/kg x (16,1oC-27,1oC) = -187.903,584
120’= 0,102 kg x 167472 J/kg x (9,6oC-27,1oC) = -298.937,52

Buah kedong-dong (20kkal = 83,68 J/kg)

0’ = 0,035 kg x 83,68 J/kg x (26,9oC-26,9oC) = 0
30’ = 0,035 kg x 83,68 J/kg x (25,1oC-26,9oC) = -5,27184
60’ = 0,035 kg x 83,68 J/kg x (24,2oC-26,9oC) = -7,90776
90’ = 0,034 kg x83,68 J/kg x (20,7oC-26,9oC) = -17,63974
120’= 0,035 kg x83,68 J/kg x (19,5oC-26,9oC) = -21,67312

Buah jambu biji (157kkal = 656888 J/kg)

0’ = 0,069 kg x 656888 J/kg x (26,6oC-26,6oC) = 0
30’ = 0,070 kg x 656888 J/kg x (25,5oC-26,6oC) = -505.804,376
60’ = 0,066 kg x 656888 J/kg x (24,3oC-26,6oC) = -1.043.157,198
90’ = 0,070 kg x 656888 J/kg x (22,8oC-26,6oC) = -1.747.324,16
120’= 0,069 kg x 656888 J/kg x (19,1oC-26,6oC) = -3.399.399,54

 Kapasitas Kalor
C=m.c
1. Perhitungan Kapasitas Kalor Refrigerator
Buah pisang ( 126 kkal/kg = 527184 J/kg )
0 ‘ = 0,098 kg x 57184 J/kg = 5.604,032
30’ = 0,098 kg x 57184) J/kg= 5.604,032
60’ = 0,098 kg x 57184 J/kg= 5.604,032
90’ = 0,099 kg x 57184 J/kg = 5.604,032
120’= 0,098 kg x 57184 J/kg= 5.604,032

Buah jeruk (40 kkal/kg = 167472 J/kg)

0’ = 0,084 kg x 167472 J/kg = 14.067,648
30’ = 0,084 kg x 167472 J/kg = 14.067,648
60’ = 0,084 kg x 167472 J/kg = 14.067,648
90’ = 0,084 kg x 167472 J/kg = 14.067,648
 120’= 0,084 kg x 167472 J/kg = 14.067,648

Buah kedong-dong (20kkal = 83,68 J/kg)

0’ = 0,046 kg x 83,68 J/kg = 3,84928
30’ = 0,045 kg x 83,68 J/kg = 3,7656
60’ = 0,046 kg x 83,68 J/kg= 3,84928
90’ = 0,042 kg x83,68 J/kg = 3, 51456
120’= 0,045 kg x83,68 J/kg = 3,7656

Buah jambu biji (157kkal = 656888 J/kg)

0’ = 0,068 kg x 656888 J/kg = 44.668,384
30’ = 0,067 kg x 656888 J/kg = 44.011,496
60’ = 0,067 kg x 656888 J/kg = 44.011,496
90’ = 0,067 kg x 656888 J/kg = 44.011,496
120’= 0,067 kg x 656888 J/kg = 44.011,496
2. Perhitungan kapasitas kalor freezer

Buah pisang ( 126 kkal/kg = 527184 J/kg )

0 ‘ = 0,11 kg x 57184 J/kg = 6.290,24
30’ = 0,11 kg x 57184 J/kg = 6.290,24
60’ = 0,107 kg x57184 J/kg =6.118,688
90’ = 0,11 kg x 57184 J/kg = 6.290,24
120’= 0,11 kg x 57184 J/kg = 6.290,24

Buah jeruk (40 kkal/kg = 167472 J/kg)

0’ = 0,101 kg x 167472 J/kg = 16.914,672
30’ = 0,101 kg x 167472 J/kg = 16.914,672
60’ = 0,102 kg x 167472 J/kg = 17.082,144
90’ = 0,102 kg x 167472 J/kg = 17.082,144
120’= 0,102 kg x 167472 J/kg = 17.082,144

Buah kedong-dong (20kkal = 83,68 J/kg)

0’ = 0,035 kg x 83,68 J/kg = 2,9288
 30’ = 0,035 kg x 83,68 J/kg = 2,9288
60’ = 0,035 kg x 83,68 J/kg= 2,9288
90’ = 0,034 kg x83,68 J/kg = 2,84512
120’= 0,035 kg x83,68 J/kg = 2,9288

Buah jambu biji (157kkal = 656888 J/kg)

0’ = 0,069 kg x 656888 J/kg = 453.253,272
30’ = 0,070 kg x 656888 J/kg = 459.822,16
60’ = 0,066 kg x 656888 J/kg = 453.546,608
90’ = 0,070 kg x 656888 J/kg = 459.822,16
120’= 0,069 kg x 656888 J/kg = 453.253,272
D. Pembahasan
Pendinginan adalah proses penurunan suhu produk yang tidak
mencapai titik bekunya. Biasanya dilakukan pada suhu 1oC hingga 8oC
proses ini terjadi pada mesin pendingin, Mesin pendingin adalah suatu
peralatan yang digunakan untuk mendinginkan suatu ruangan dengan
menggunakan fluida pendingin (refrigeran), atau peralatan yang berfungsi
untuk memindahkan kalor dari suatu media. Prinsip kerja mesin pendingin
adalah jika motor penggerak berputar maka akan memutar kompresor.
Dengan berputarnya kompresor, suhu refrigeran maupun tekanannya akan
naik. Hal ini disebabkan karena adanya proses kompresi, dimana molekul-
molekul dari refrigeran bergerak lebih cepat. Gas dari refrigeran akan
mengalir pada pipa– pipa kondensor menuju ke komponen mesin pendingin
lainnya [1]. Sedangkan pembekuan atau freezing merupakan suatu proses
penyimpanan dengan suhu di bawah titik beku bahan sehingga bahan yang
disimpan menjadi beku, pembekuan yang baik umumnya dilakukan pada
kisaran suhu antara -7 oC hingga -40 oC [1] . Prinsip kerja dari freezer pada
mesin pendingin ialah membuat suhu yang sangat rendah sehingga
memungkinkan bahan-bahan yang dimasukkan menjadi membeku [2]
Berdasarkan hasil yang didapatkan perbandingan pada tabel 1 dan 2
hasil dari pengamatan praktikum didapatkan pada pengukuran suhu
refrigator memiliki suhu yang lebih besar dibandingkan suhu freezer pada
setiap pengukuran 30 menit sekali hal ini karena suhu refrigator lebih besar
dibandingkan dengan suhu freezing , untuk massa sampel pengukura suhu
freezing terkadang terdapat penaikan massa karena adanya butiran air yang
ada ikut tertimbang pada saat sampel dikeluarkan dari suhu freezing , untuk
perbandingan hasil tabel 3 dan 4 data hasiil pengukuran kalor dengan suhu
refrigator dan suhu freezing didapatkan bahwa perhitungan refrigator lebih
kecil dibandingkan perhitungan freezer pada tabel 3 merupakan data hasil
perhitungan kalor pada suhu refrigator dimuali dari sampel pisang dimenit
ke 0 adalah 0, dimenit ke 30 adalah , dimenit ke 60-14.010,075, dimenit
ke -22.976,531 -40.394,03 dan pada menit ke 120 adalah -
59.402,793, untuk sampel jeruk pada menit ke 0 adalah 0 , pada menit ke
30-47.830,003 pada menit ke 60 adalah-91.439,712 , pada menit ke 90
adalah -99.880,300 dan pada menit ke 120-161.777,952, pada sampel
Kedong-dong didapatkan pada menit ke 0 adalah 0, pada menit ke 30 adalah
-10,16712, pada menit ke 60 adalah -8,85316, pada menit ke 90 adalah -
8,083488 dan pada menit ke 120 adalah -27,8795, dan sampel terakhir
adalah Jambu Biji pada menit ke 0 adalah 0, pada menit ke 30 adalah -
136.435,640, pada menit ke 60 adalah -277.272,425, pada menit ke 90
adalah -330.086,22 dan pada menit ke 120 adalah -501.731,054 pada Table
4 Data Hasil Perhitungan Kalor Suhu Freezer pada buah pisang dimenit ke
0 adalah 0, pada menit ke 30 adalah -18.241,696 , menit ke 60 adalah -
46.502,029, menit ke 90 adalah -68.563,616 dan pada menit ke 120 adalah -
109.450,176, pada sampel jeruk pada menit ke 0 adalah 0, menit ke 30
adalah-42.286,68, menit ke 60 adalah -145.198,224 menit ke 90 adalah -
187.903,584 dan menit ke 90 adalah -289.937,52 , pada sampel kedong-
dong di menit ke 0 didapatkan hasil 0, menit ke 30nadalah -5,27184,menit
ke 60 adalah -7,90776 , menit ke 90 adalah -17,63974 dan menit ke 120
adalah -21,67312 pada sampel jambu biji Jambu Biji pada menit ke 0
didapatkan hasil 0, pada menit ke 30 adalah -505.804,376 , pada menit ke
60 adalah -1.043.157,11, menit ke 90 adalah -1.747.324,16 dan menit ke
120 adalah -3.399.399,54, besarnya hasil perhitungan kalor pada suhu
freezer lebih besar daripada suhu refrigator dikarenakan adanya jumlah
sampel massa yang lebih berat pada suhu freezer dibandingkan suhu
refrigator [3] .
Pada perhitungan kapasitas kalor pada sampel hasil data sampel
suhu refrigator lebih kecil dibandingkan suhu freezer , pada tabel 5 hasil
pengamatan data kapastias kalor di dapatkan hasil untuk sampel buah pisang
didapatkan pada menit ke 0 sampai ke 120 adalah 5.604,032 5 kkal.J/kg
untuk sampel jeruk pada menit ke 0 hingga 120 adalah 14.067,648
kkal.J/kg, sampel Kedong-dong pada menit ke 0 adalah 3,8493 kkl.J/kg,
menit ke 30 adalah 3,7656 kkal.J/kg, menit ke 60 adalah 3,8493 kkal.J/kg
menit ke 90 adalah 3,5146 kkal.J/kg dan menit ke 120 adalah 3,7656
kkal.J/kg sampel terakhir yaitu jambu biji pada menit ke 0 didapatkan
hasil kkal.J/kg44.668,384 dan untuik menit ke 30 hingga 120 adalah
44.011,496 kkal.J/kg. Pada Table 6 Hasil Kapasitas Kalor Suhu Freezer
pada buah pisang menit ke- 0,30,90 dan 120 adalah 6.290,24 kkal.J/kg
untuk menit ke 60 adalah 6.118,69 kkal.J/kg, untuk hasil sampel Jeruk
pada menit ke 0-30 adalah 16.914,672 kkal.J/kg untuk menit ke 60-120
adalah 17.082,144 kkal.J/kg , untuk sampel kedong-dong pada menit ke
0,30,60 dan 120 adalah 2,9288 kkal.J/kg untuk menit ke 120 adalah 2,8451
kkal.J/kg, dan untuk sampel jambu biji pada menit ke 0 dan 120 didapatkan
hasil 453.253,27 kkal.J/kg dan untuk menit ke 30,60 dan 90 adalah
459.822,16 kkal.J/kg
Pada hasil pengujian terlihat bahwa perlakuan refrigerator dan
freezer memperikan pengaruh yang berbeda pada setiap sampel. Masing-
masing sampel memiliki ukuran yang berbeda-beda. Pada sampel yang
berukuran lebih kecil seperti jeruk nipis memiliki suhu yang paling rendah
dibanding sampel lainnya. Hal tersebut terjadi karena ukuran, bentuk, serta
luas permukaan bahan dapat mempengaruhi lama pembekuan [4]
 Pada hasil pengujian terlihat bahwa pada setiap bahan semakin lama
waktu pendinginan maka suhu pada bahan akan semakin menurun, dimana
penurunan suhu ini terjadi pada kedua perlakuan baik pada perlakuan
refrigerator maupun freezer. Hal tersebut sesuai dengan prinsip kerja dari
freezer yaitu membuat suhu yang sangat rendah sehingga memungkinkan
bahan-bahan yang dimasukkan menjadi membeku [2]. Namun penurunan
suhu pada perlakuan freezer lebih terlihat karena suhu freezer yang lebih
rendah dibandingkan suhu refrigerator. Selain itu, semakin lama waktu
pendinginan terlihat bahwa berat bahan berubah-ubah. Hal tersebut dapat
terjadi kemungkinan karena adanya lapisan kristal es yang menempel pada
permukaan buah sehingga mempengaruhi berat buah saat penimbangan.
Namun lapisan kristal es yang tipis dapat dengan cepat mencair dan
menyebabkan kandungan uap air pada buah ikut mencair sehingga
mengurangi berat buah [5].

E. Kesimpulan
Berdasarkan praktikum yang telah dilaksanakan dapat disimpulkan
bahwa pendinginan dengan perlakuan freezer dan refrigator mempunyai
pengaruh terhadap berat sampel terutama pada perlakuan freezer yang
membuat massa sampel berubah-ubah karena adanya kristal es yg
menempel terhadap sampel , untuk sampel pisang yang merupakan buah-
buahan tropis tidak cocok diperlakuan freezer karena suhu nya dingin dan
dapat merubah mutu dari buah pisang tersebut
 Daftar Pustaka

[1] Frans P. Sappu., dan Benny L. Maluegha Topan Rombe Buntu, "Analisis Beban
Pendinginan Produk Makanan Menggunakan Cold Box Mesin Pendingin LUCAS
NULLE TYPE RCC2," Jurnal Online Poros Teknik Mesin, vol. Vol. VI no.1, 2015.

[2] M. Suryono and Novaliah, Basri, ""Pengolahan Pembekuan Ikan Tongkol (Euthynnus
affinis) Dengan Menggunakan Freezer Kulkas," ," Jurnal Pengelolaan Sumber Daya
Perairan, vol. vol.V, no.1 , pp. pp. 59-66, 2021.

[3] Nasmi Herlina Sari, "PERLAKUAN PANAS PADA BAJA KARBON: EFEK MEDIA
PENDINGINAN TERHADAP SIFAT MEKANIK DAN STRUKTUR MIKRO," Jurnal Teknik
Mesin (JTM), vol. vol. VI, no.4, oktober 2017.

[4] Phariyadi, "Teknologi Pembekuan Pangan ," Food Review Indinesia, vol. vol. no II ,
no.7, pp. 30-35, 2017.

[5] Kun Tanti Dewandari, nFN Yulianingsih Ira Mulyawanti, "PENGARUH WAKTU
PEMBEKUAN DAN PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK IRISAN BUAH MANGGA
ARUMANIS BEKU," journal pasca panen , vol. vol. 5 , no 1, 2018.
 LAPORAN SEMENTARA PRAKTIUKUM
SATUAN DAN OPERASI PENGOLAHAN PANGAN
FREEZING AND CHILLING
Nama : Dillah Nur Azizah
NIM : 120350051
Hari, tanggal : Senin , 25 April 2022

Tujuan
1. Mampu Menjelaskan karakteristik bahan sebelum dan sesudah operasi
pendinginan dan pembekuan
2. Mampu mengoverasikan alat pendinginan/pembekuan
3. Mampu menjelaskan aplikasi pendinginan dan pembekuan dalam unit
hasil industri pertanian

Pendinginan adalah proses penurunan suhu produk yang tidak mencapai titik
bekunya. Biasanya dilakukan pada suhu -2 sampai -16 drajat celcius
Pembekuan adalah penyimpanan bahan pangan di bawah titik bekunya , dimana
melibatkan proses perubahan fasa air daric air menjadi es dan Kristal es. Suhu
pembekuannya dapat mencapai suhu -18 hingga -40 drajat celcius
Proses pendinginan dan pembekuan banyak diaplikasikan untuk pengawetan
produk pangan segar dan olahan dengan tujuan untuk memperpanjang umur
simpannya. Pengawetan pada suhu rendah bertujuan untuk menghambat aktivitas
mikroorgansime , enzim, reaksi kimia dan biokimia yang berperan dalam
kerusakan produk pangan
Alat dan bahan
1. Timbangan digital
2. Refrigator / kulkas
3. Freezer
4. Thermometer batang/ alcohol
5. Thermometer tembak
6. Berbagai jenis buah minimal 4 jenis

Hubungan Kalor atau Suhu adalah bentuk energi panas yang dapat diterima dan
dilepaskan oleh benda. Semakin tinggi suhu suatu benda maka semakin panas
benda itu, dan semakin banyak energi kalor dalam benda itu
Kalor jenis

Kapasitas kalor
C= m.c

Kesan dan Pesan untuk ASPRAK RA

Kesan :
Selama praktikum seru kaka ASPRAK tidak ada yang galak,
kakanya setiap ditanya hal yang tidak dimengerti diluar jam
praktikum selalu di balas dan di kasih pengertian/ diajarkan dengan
teliti dan sabar tapi lapraknya modul-modul terakhir lumayan susah
Pesan :
Semoga ke depannya praktikum satop lebih baik lagi dalam
pelaksanaan, disarankan pada saat praktikum hybird untuk kaka
yang megang hp untuk memvideokan menggunakan tripod hp agar
tidak goyang-goyang videony dan kualitas nya bagus , dan pada saat
penjelasan hybird jangan terlalu cepat karena sering sekali praktikan
tertinggal datanya karena gangguan sinyal serta tidak ada share
screen dan semoga lapraknya engga makin susah