LAPORAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

PENGARUH SIKAP DISIPLIN DALAM DUNIA PERHOTELAN

DI PERMATA HOTEL BOGOR

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Ujian Sidang PKL Dan Uji
Kompetensi Keahlian TATA BOGA

Disusun Oleh :

IMEL SAFTA SABRINA

NISN : 0035131723

PEMERINTAH PROVINSI JAWA BARAT

KANTOR CABANG DINAS PENDIDIKAN
SMK PELITA CIAMPEA
TAHUN PELAJAR 2021/2022
 LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH

Pada hari , .... telah disetujui dan disahkan laporan Praktik Kerja
Lapangan (PKL) dengan judul Pengaruh Sifat Disiplin dalam Dunia
Perhotelan di Permata Hotel Bogor untuk Kompetensi Keahlian Tata Boga
tahun pelajaran 2020-2021.

Mengetahui:

Kepala Program Keahlian

Tata Boga

Mohamad Idris, S. E

Kepala SMK PELITA 1 CIAMPEA

Riris choerinnisa, M. Pd

i
 LEMBAR PERNYATAAN

Judul PKL : Pengaruh Sikap Disiplin dalam Dunia

Perhotelan di Permata Hotel Bogor
Alamat Tempat PKL : Jl. Pajajaran Raya RT.03/RW.08, Babakan,
Kecamatan Bogor Tengah, Kota Bogor, Jawa
Barat 16128

Identitas Peserta PKL :

Nama : Imel Safta Sabrina
NISN : 0035131723

Pimpinan Perusahaan / HRD, Pembimbing Industri,

Shinta Supratman Rudi Triwidodo

ii
 Kata Pengantar

Dengan memanjatkan puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas
izin dan karunianya penulis dapat menyelesaikan praktek kerja lapangan (PKL)
yang dilaksanakan pada 7 September 2021 sampai dengan 10 Januari 2022 di
PERMATA HOTEL BOGOR.

Laporan hasil praktek kerja lapangan (PKL) ini tidak mungkin terwujud tanpa
adanya bantuan dari pihak lain baik secara langsung maupun tidak langsung
oleh karena itu penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada pihak yang
telah membantu terselesaikannya laporan hasil praktek kerja industri (prakerin)
Terutama kepada:

1. Riris Choerinnisa, M P.d selaku kepala sekolah SMK PELITA 1 CIAMPEA

2. Mohamad Idris, S. E selaku Kepala Program Keahlian Jurusan Tata Boga
3. Ibu Sinta Supratman selaku HRD Hotel Permata Bogor
4. Bapak Rudi Triwidodo selaku Asst. Ex. Chef di Hotel Permata Bogor
5. Pimpinan dan staff karyawan PERMATA HOTEL BOGOR
6. Teman – teman sesama Trainee

Penulis menyadari bahwa dalam laporan hasil praktek kerja lapangan (PKL) ini
masih banyak terdapat kekurangan. Harapan penulis semoga laporan ini dapat
bermanfaat bagi yang membutuhkan.

iii
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL.....................................................................................hal
LEMBAR PENGESAHAN.............................................................................i
LEMBAR PERNYATAAN.............................................................................ii
KATA PENGANTAR....................................................................................iii
DAFTAR ISI.................................................................................................iv
DAFTAR TABEL..........................................................................................v
DAFTAR GAMBAR......................................................................................vi
DAFTAR LAMPIRAN..................................................................................vii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang..........................................................................1
1.2 Judul Laporan...........................................................................2
1.3 Tujuan.......................................................................................2
1.4 Permasalahan...........................................................................2
1.5 Manfaat.....................................................................................3
1.6 Metode Pengumpulan Data......................................................4
1.7 Sistematika Penulisan...............................................................4
BAB II GAMBARAN UMUM
2.1 Sejarah Permata Hotel Bogor...................................................6
2.2 Visi dan Misi Permata Hotel Bogor............................................7
2.3 Fasilitas Permata Hotel Bogor...................................................8
2.4 Struktur Organisasi..................................................................13
2.5 Job Description F&B Product...................................................14
2.6 Kegiatan Produksi....................................................................19
BAB III PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
3.1 Waktu dan Tempat...................................................................21
3.2 Materi Kegiatan........................................................................21
3.3 Sistem Kerja.............................................................................22
3.4 Permasalahan dan Solusi........................................................22
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan..............................................................................27
4.2 Saran.......................................................................................27
DAFTAR PUSAKA .....................................................................................29
LAMPIRAN.................................................................................................30

iv
 DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Keterangan Shift .......................................................................22

v
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Permata Hotel Bogor.............................................................5

Gambar 2.2 Visi dan Misi Permata Hotel Bogor........................................7
Gambar 2.3 Fitness Center.......................................................................8
Gambar 2.4 Swimming Pool.....................................................................8
Gambar 2.5 Meeting Rooms.....................................................................9
Gambar 2.6 Permata Suite.......................................................................9
Gambar 2.7 Junior Suite..........................................................................10
Gambar 2.8 Kamar Deluxe......................................................................11
Gambar 2.9 Kamar Superior....................................................................11
Gambar 2.10 Resto 35...............................................................................12
Gambar 2.11 Nasi Goreng Permata..........................................................19
Gambar 2.12 Gado-gado...........................................................................19
Gambar 2.13 Stall event............................................................................20

vi
 DAFTAR LAMPIRAN

1. Biodata Peserta PKL

2. Foto Kegiatan PKL
3. Foto Tempat PKL
4. Fotokopi Aktivitas Harian PKL
5. Fotokopi Absensi Harian PKL
6. Daftar Nilai PKL

vii