!

45 Comments / Ilmu Pengetahuan, Tips and Tricks, Umum /

By indokombucha

Cara Merawat Hotel Kombucha

Pada artikel “Cara Merawat Jamur Kombucha“,
telah disinggung bahwa sangatlah penting untuk
miliki sebuah tempat penampungan Baby SCOBY
yang dinamakan “Hotel Kombucha”. Hotel
Kombucha ini selain untuk tempat penampungan
Baby SCOBY, juga berguna sebagai cadangan
Jamur Kombucha dan juga Teh Cuka Kombucha.
Jadi jika suatu saat fermentasi kita gagal karena
Baby SCOBYnya terkena mold, maka kita masih
punya cadangan untuk membuat yang baru.

Kalau ternyata Hotel Kombuchanya sendiri yang

kena jamur / mold gimana?

Sebenarnya jika kita merawat Hotel Kombucha

dengan benar, kemungkinan untuk terjangkiti
mold ini sangat kecil. Kenapa? Karena didalam
wadah kaca tersebut, sudah terbentuk sebuah
lingkungan yang hanya terdiri dari Bakteri
Kombucha saja. Jika ada bakteri asing masuk
dalam wadah ini, maka pasti akan langsung
dibasmi!

Pertama-tama, saya akan menjelaskan lebih detail

lagi cara membuat Hotel Kombucha.

Cara Membuat Hotel Kombucha

(detail)

1. Siapkan wadah kaca yang sudah dicuci bersih,

kain yang cukup rapat, karet gelang, teh manis,
teh kombucha dan baby SCOBY

2. Isi wadah kaca dengan campuran teh manis &

teh kombucha sampai separuh wadah.

3. Masukkan baby SCOBY kedalam wadah kaca.

4. Tutup dengan kain dan ikat dengan karet

gelang.

5. Selesai.. Mudah khan?

Nah, ini adalah tahap awal dari pembuatan Hotel

Kombucha. Dalam Hotel Kombucha ini pun akan
terjadi proses fermentasi, yaitu pembentukan
lapisan baru di permukaan air; Ini adalah proses
yang normal! Setiap kali ada baby SCOBY baru,
cuci bersih dan masukkan ke dalam Hotel
Kombucha (langsung tumpuk saja)… Begitu
seterusnya sampai wadah penuh oleh baby
SCOBY…

Setelah wadah penuh, Anda bisa membuat Hotel

Kombucha yang baru. Saat ini Anda sudah mulai
menjadi ‘Raja Properti’ karena sudah memiliki 2
buah hotel.. “Hotel Kombucha”

Bagaimana cara merawat Hotel

Kombucha?

1. Setiap 3 bulan sekali, angkat seluruh baby

SCOBY. Bersihkan seluruh baby SCOBY yang ada
dengan air mengalir. Jangan gunakan sabun /
antibakteri.. Cukup dengan air. Jika Anda
menggunakan air ledeng, bilas terakhir kali
dengan air minum agar kaporit tidak menempel
pada baby SCOBY. Pisahkan SCOBY yang masih
baik dengan SCOBY yang sudah jelek / mati.
Bagaimana cara memeriksanya? Silahkan Anda
pelajari disini.. baby SCOBY yang sudah jelek
kualitasnya bisa langsung dibuang atau
digunakan sebagai pupuk kandang.

2. Teh Kombucha yang di dalam wadah saat ini

bisa dipastikan sudah menjadi Cuka Teh
Kombucha. Kalau airnya banyak endapan, silahkan
saring menggunakan kain (satu atau dua lapis).
Endapan ini biasanya adalah ragi yang sudah
mati. Jika dibiarkan, Cuka Teh Kombucha ini akan
memiliki aroma yang kurang enak.

3. Bilas wadah kaca. Saya ulangi: B I L A S…

bukan CUCI lho ya! Anda hanya cukup
membersihkan kotoran dan endapan yang
menempel pada dinding kaca dan bilas dengan air
yang mengalir. Kenapa? Langkah ini sangat
penting, karena kita tidak ingin merusak ekosistem
dari bakteri yang sudah terbentuk kondusif dalam
wadah kaca! Selama 3 bulan, Bakteri dalam
Kombucha akan membentuk sebuah ekosistem
yang stabil agar mampu mempertahankan diri
dari bakteri/benda asing yang masuk ke dalam
wadah. Apabila kita hancurkan ekosistemnya
dengan mencuci bersih (apalagi mencuci wadah
dengan anti bakteri), maka Bakteri dari Kombucha
akan membentuk ekosistem dari awal lagi dan
menjadi rentan diserang oleh bakteri asing /
fungus. Memang kalau diserang kenapa? MOLD!
Baby SCOBY kita bisa terkontaminasi dengan
jamur. Kalau sudah terkontaminasi dengan jamur,
sebaiknya seluruh Hotel Kombucha (cuka teh dan
SCOBY) dibuang semua.. Sayang khan?

4. Sisihkan 50% dari Cuka Teh Kombucha ini ke

dalam botol kaca dan tutup rapat. Untuk apa?
Cuka Teh Kombucha ini banyak sekali gunanya:
untuk cadangan biang, Cuka Masak, Dressing
Salad, obat Jerawat, eksim dll. Perihal Cuka Teh
Kombucha ini akan kita bahas lebih dalam pada
artikel lainnya

5. Isi wadah kaca dengan 50% sisa Cuka Teh

Kombucha dan teh manis hingga mencapai 50%
dari wadah. Masukkan kembali seluruh baby
SCOBY yang masih baik kondisinya dalam wadah
kaca.

6. Tutup rapat dengan kain dan ikat dengan karet

gelang..

7. SELESAI.. ulangi langkah ini sekitar 3 bulan

sekali.

Keterangan: Selama 3 bulan ini pasti terjadi

penguapan; Air makin sedikit dan warnanya
semakin coklat. Oleh karena itu berikan air putih
yang sudah dicampur dengan gula pasir (sekitar 1
sendok teh) setiap 1 bulan sekali.

***

Ada yang bilang.. ‘Duh, ribet banget ya ngurus

Kombucha! Apalagi kalau sudah banyak.. ga
punya waktu deh..’

Saya hanya bisa bilang begini:

Teh Kombucha ini dapat menjaga Anda agar tetap

sehat..
Dengan merawat kesehatan Kombucha,
Kombucha akan mengurus kesehatan Anda!
Lebih baik Anda mengurus Kombucha 1x dalam 3
bulan, selama 30 menit saja, dibandingkan..
Maaf kata, jika Anda sakit, apalagi sampai masuk
ke Rumah Sakit (amit-amit!).. pasti Anda harus
diurus oleh orang lain dengan waktu yang lama
dan biaya pengobatan yang sangat tinggi pula!

Kalau sudah begini, mana yang lebih ribet? hehe..

***

Jika SCOBY Anda sudah banyak sekali, tidak tahu

mau diapakan, silahkan Anda baca ‘Manfaat lain
Jamur Kombucha bagian ke-1 dan bagian ke-2’.
Mudah-mudahan artikel ini dapat menambah
wawasan Anda.

Selamat merawat SCOBY Kombucha!

Previous Post

Next Post

45 thoughts on “Cara Merawat Hotel

Kombucha”
1.

ASEP
13/05/2013 AT 13:35
Bagus artikelnya Pak Arsen, sangat
bermanfaat.
Ditunggu artikel yang lainnya.

INDOKOMBUCHA
14/05/2013 AT 00:24
Terima kasih atas supportnya Pak Asep
Semoga bermanfaat untuk Bapak..

1.

YOAN
16/06/2017 AT 13:52
Halo pak sy mau tanya,sy habis buat
teh, trs sy panen setelah 10 hr dan saya
pisahlan tempatnya. Lalu setelah 3 hr
sudah keluar sodanya. Dan rasanya
sangat asam … Pertanyaan sy:
1. Apa benar rasanya sangat asam?
2. Apa boleh ditambah gula sesudah jd
tehnya? Agar tdk terlalu asam?
3. Scooby yg muncul kok bronggel2 ya
pak? Tdk bs mulus kayak induk yg sy
beli? Apakah pembuatannya ada yg
salah?
Trmksh

INDOKOMBUCHA
16/11/2018 AT 10:38
Halo mba Yoan,
1. Memang HASIL AKHIR dari
proses fermentasi adalah CUKA.
Cuka ini didapat setelah fermentasi
selama 14 hari lebih
Fermentasi selama 10 hari rasanya
akan mendekati cuka, tapi masih
terasa manis2nya.
2. Tujuan kita memfermentasi adalah
agar gulanya terurai dan aman
dikonsumsi tubuh. Jika kita
menambahkan lagi gula, lalu apa
gunanya? Lebih baik dicampurkan
dengan air putih atau juice dari buah
yang manis (tidak dicampur gula /
susu / madu lagi)
3. SCOBY adalah mahluk hidup. Kita
tidak bisa memaksakan bagaimana
dia tumbuh.. Diterima saja dengan
lapang hati.. yang kita perlukan
adalah hasilnya, bukan tampangnya

2.

ADI
22/09/2017 AT 19:34
Malam pak , kmren sy bli scooby dr
indokombucha .
Sy mau nnya , bolekah saya pake teh
peppermint atau teh melati untuk
pembuatan kombucha tea nya?
Dan saya mau improve dg
menambahkan buah di dlm fermentasi
pertama,apakah bisa ? Trmkasih

INDOKOMBUCHA
16/11/2018 AT 11:18
Dear Adi,

Menurut saya pribadi, lebih baik

menggunakan teh yang tidak
bercampur dengan apapun.. hanya
daun teh untuk fermentasi pertama.
Teh melati saya sangat tidak suka
dengan hasilnya karena baunya jadi
sangat tidak enak.
Setelah dipanen (antara 7-14 hari),
barulah diberi rasa.. bebas dengan
apapun juga – asal tidak dengan
perasa kimia.

Ini menurut saya pribadi, entah

menurut yang lain bagaimana..
karena selera orang berbeda2.

2.

ALFONS
11/07/2013 AT 11:35
Pak Asen, saya mau tanya, saya baru kali
pertama pelihara Scoby, waktu ganti air teh
nya, saya menggunakan teh baru. Tidak pakai
biang teh scoby, bagaimana ya pak, apa bisa
tetep jd teh kombucha atau tidak? Lalu
penyimpanan apa bisa terkena sinar matahari
atau tidak boleh?? Trus waktu ganti teh baru,
di hari ke 2 tumbuh seperti kombucha halus di
pinggiran bawahnya, apa itu mold??
Ada pin bb? Add saya ya Pak Arsen 27b71790
trims

INDOKOMBUCHA
11/07/2013 AT 14:56
Halo Pak Alfons, saya coba jawab ya..
1. Ketika kita memfermentasi air teh yang
baru, sebaiknya kita mengikutsertakan juga
teh Kombucha yang sudah cukup asam
(sebaiknya sudah jadi cuka). Kenapa?
Karena kalau kita mengandalkan kulturnya,
proses fermentasi akan berjalan lebih
lambat sehingga ada resiko teh keburu basi
sebelum sempat difermentasi.
2. Penyimpanan tidak boleh terkena sinar
matahari langsung pak, karena selain akan
membunuh bakteri karena suhunya
meningkat, juga beresiko tumbuh lumut
pada permukaan kaca.
3. Mold itu SELALU tumbuh di permukaan
baby scoby. Jadi kalau tumbuhnya di
bawah air, maka itu bukan mold, melainkan
ragi.
4. Saya ada BB, tapi terus terang saya
kurang suka memakainya.. saya lebih suka
pakai Whatsapp Tapi walaupun
demikian saya akan add Bapak

1.

ALFONS
11/07/2013 AT 23:11
Trimakasih Pak, mungkin besok akan
saya foto untuk lebih jelasnya. Lalu
wadah yang saya gunakan toples selai.
Saya mau ubah ke toples besar,
bagaimana dengan air teh nya?? Apa
harus 50% dari toplesnya??
Trims

INDOKOMBUCHA
12/07/2013 AT 00:19
Saran saya: lebih baik pemindahan
dilakukan setelah panen. Teh
Kombucha yang diperlukan untuk
fermentasi berikutnya adalah
minimal 10% dari air teh yang Bapak
hendak buat. Jadi jika Bapak hendak
membuat 5 liter teh Kombucha,
maka air Teh Kombucha yang dipakai
sebagai starter adalah minimal
500ml.

3.

TAUFIK MALIK
21/10/2013 AT 11:01
pak mohon info,saya baru pelihara
kombucha,waktu saya campur dengan teh
selama 15 hari,kenapa muncul seperti jamur di
atas kombucha saya,apa teh hasil rendaman
tadi masih bisa di komsumsi…mohon
penjelasannya,trimkasih

1.

INDOKOMBUCHA
31/12/2013 AT 11:57
Kalau yang disebut ‘jamur’ tersebut berupa
bulu-bulu halus di permukaan baby scoby,
berarti itu betul kena jamur / mold. Tapi
kalau tidak berbulu, berarti bukan. Dan
jamur selalu tumbuh di permukaan air / di
permukaan baby scoby; tidak pernah bisa
tumbuh di dalam air. Jadi kalau ada yang
kotor2/seperti benang memanjang di
bawah air, itu bukan jamur, melainkan ragi.
Demikian informasinya, semoga bisa
menolong.

4.

TIA
02/12/2013 AT 17:46
selamat sore pak arsen,mohon infonya..
di daerah kami di bukittinggi sumatra barat
lagi booming nih kombuchanya,hampir setiap
rumah memilikinya..
saya mau nanya berapa kali dalam sehari
boleh mengkonsumsi teh kombucha ini ,
berapa takaranya, dan diminum sesudah atau
sebelum makan ?
dan bagaimana cara mengkonsumsi teh
kombucha ini..?
tolong infonya ya pak, terimakasih..

1.

INDOKOMBUCHA
31/12/2013 AT 11:55
Selamat siang bu Tia..
Pada dasarnya dosis kombucha adalah
3x100ml sebelum makan. Tapi kalau tubuh
sudah terbiasa, boleh minum lebih dari situ;
bahkan bisa dikatakan kapanpun kita mau
dan berapapun banyaknya silahkan saja..
tapi tolong bedakan 2 jam waktunya
dengan obat dokter dan jangan dijadikan
sebagai pengganti air putih. Kalau tidak
kuat minum Teh Kombucha dalam keadaan
perut kosong, silahkan minum sesudah
makan. Demikian informasinya

5.

PRAMA
28/04/2014 AT 22:15
Saya punya fermentasi kombuca lebih dari 6
bulan rasanya seperti cuka apel. Apakah
masih bisa di konsumsi atau. Harus di buang
karena berbahaya

1.

INDOKOMBUCHA
28/04/2014 AT 23:02
Halo Pak Pratama,
Memang teh kombucha jika dibiarkan lebih
dari 2 minggu akan semakin asam dan
terakhir akan menjadi cuka. Jangan kuatir
pak, pada dasarnya produk fermentasi
tidak mengenal kedaluwarsa.. Walaupun
sudah bertahun-tahun, asalkan
penyimpanannya benar (bersih), tidak akan
menjadi masalah / beracun.
Cuka Kombucha sebenarnya banyak sekali
manfaatnya.. Bapak bisa minum dengan
dicampur dengan jus atau air madu; Untuk
starter / biang untuk fermentasi yang baru;
Sebagai cuka masak / salad dressing, atau
digunakan sebagai obat kulit (jerawat &
eksim).
Pada dasarnya baik sekali jika Bapak
mempunyai cadangan cuka kombucha
karena manfaat yang banyak ini. Jadi
jangan dibuang ya pak..

6.

SYAMSUL BACHRI
25/10/2014 AT 05:01
Assalammualaikum WW.Yang terhormat
Pimpinan Indokombucha Pertanyaan saya
SBB:
1.Saya memelihara Teh Kombucha. setelah
saya pindahkan menjadi 2 bagian/2Toples
Pada toples yang baru Baby scoby nya
MENGAPA TENGELAM didasar air teh Gula
manis ?
2.Biang teh yang Awal 10 CM menjadi kecil
dan berwarna Coklat, serta tengelam dalam
Air Teh Manis .
3. Mohon Informasi dan Penjelesan
Bagaimana Mengatasi Nya atau Saya Mesti
Ganti Biang Baru . Terima kasih .

INDOKOMBUCHA
13/02/2015 AT 23:47
Halo Pak Syamsul Bachri,
Mohon maaf atas keterlambatan dalam
menjawab pertanyaan ini.
1. Induk ataupun Baby SCOBY tidak
masalah dia tenggelam / terapung /
terbalik / miring. Sama sekali tidak
berpengaruh terhadap kualitas fermentasi.
Jadi jangan dipusingkan dengan hal itu pak

2. Warna induk Scoby akan semakin coklat

karena menyerap warna dari tehnya. Jadi
semakin pekat tehnya, semakin cepat
coklat pula induk scoby-nya.
3. Induk SCOBY bisa dipergunakan sekitar
7-10x bahkan lebih. Silahkan lihat ciri-
cirinya dsini
http://indokombucha.com/expired-
kombucha.
Semoga membantu

7.

SURI
28/11/2014 AT 07:20
Mau ngasi testimoni nih sama pak arsen dan
indokombucha-nya

Saya sudah 4x bertransaksi dgn

indokombucha dan pelayanannya sangat
memuaskan, pernah pesan jam 8 malam, eh
besoknya jam 2 siang barang udh sampe. Fast
response kalau mau nanya2 seputar
kombucha, kadang malem2pun masih dibales
:p

Kualitas produk dan pengemasannya terlihat

bahwa indokombucha ingin memberikan yg
terbaik utk customernya..pokoknya jangan
ragu transaksi dgn indokombucha, dijamin
nagih buat pesen lagi!!!

Terimakasih juga buat pak arsen yang ga

bosen jawab keluhan dan pertanyaan saya yg
bertubi2..#salute

VERY RECOMMENDED SELLER…!!!

INDOKOMBUCHA
13/02/2015 AT 23:08
Terima kasih atas testimoninya Ibu Suri..
semoga Kombuchanya bisa bermanfaat
untuk Ibu dan keluarga

8.

LILIS PURWATI
10/12/2014 AT 16:29
Pak Arsen, mohon infonya,sy baru awal buat
the kombucha,apakah cuaca dingin
mempengaruhi proses fermentasi? Ini sdh
berjalan 5 hari, tapi kok blm terasa asam, kira2
apa ada kesalahan dalam pembuatan? Tks

INDOKOMBUCHA
13/02/2015 AT 23:13
Memang suhu sangat berpengaruh
terhadap kecepatan fermentasi. Semakin
dingin cuaca, semakin lambat proses
fermentasinya. Contoh ekstrimnya: jika di
Eropa sedang musim dingin, perlu waktu
sampai 3 bulan untuk memfermentasi.. Jadi
mereka menggunakan pemanas / diberi
lampu agar menjadi hangat.

9.

OSI
14/04/2015 AT 22:37
Baby combucha disimpan di kulkas atau
diruangan biasa ya pak. Utk fermentasinyA
kalau nggak ada wadah kaca bisa nggak
wadah stainless ya pak. Tks

INDOKOMBUCHA
16/04/2015 AT 08:18
Baby Kombucha dan Hotel Kombucha
wajib disimpan di suhu ruang.
Jika Anda tidak mempunyai wadah Kaca,
Anda bisa menggunakan keramik untuk air
mineral; atau bisa juga menggunakan
wadah plastik yang Food Grade.
http://indokombucha.com/plastik-untuk-
fermentasi-apakah-aman/

10.

SYAMSUL BACHRI
14/05/2015 AT 09:27
pak bila saya order yg siap diminum ,tapi yg
rasa super hangat apa? seperti foto bapak
yang megang botol jumbo itu,berapa harganya
dan ongkirnya 081347476650

INDOKOMBUCHA
20/05/2015 AT 23:28
Dear Pak Syamsul,

Pertanyaan Anda sudah saya jawab via PM

Ya pak