.

Beberapa hal yang seharusnya dilakukan dalam menjaga agar lingkungan di

sekitar lokasi IRTP tetap higiene adalah sebagai berikut. *
a. Melakukan pembersihan rutin agar lokasi tetap bersih, bebas dari sampah, termasuk
bebas bau dan asap.
b. Sampah rutin dibuang dan tidak menumpuk, termasuk tempat sampah selalu tertutup.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

2. Bangunan ruang produksi dalam IRT minyak kelapa mentah seharusnya

memenuhi syarat sebagai berikut. *
a. Ruang produksi menggunakan lantai yang dibuat dari bahan kedap air, rata, halus tetapi
tidak licin, sehingga memudahkan pembersihan dan tidak tergenang.
b. Ruang produksi cukup luas dan mudah dibersihkan, sehingga memungkinkan bila IRT
tersebut juga memproduksi produk turunan non pangan yang terbuat dari batok kelapa
sebagai pengendalian limbah.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

3. Persyaratan dinding dan langit-langit dalam IRTP adalah sebagai berikut. *

a. Terbuat dari material kedap air, rata, dan halus.
b. Menggunakan cat berwarna terang dan tidak mudah mengelupas.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

4. Persyaratan pintu dan jendela dalam IRTP adalah sebagai berikut. *

a. Terbuat dari bahan yang tahan lama, kuat dan tidak mudah pecah. Apabila menggunakan
kaca, maka terdapat perlindungan agar tidak mengontaminasi ke area dan produk.
b. Bila terdapat bukaan dengan lingkungan, maka terdapat kasa agar serangga tidak dapat
masuk.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

5. Persyaratan lubang angin atau ventilasi di IRTP adalah sebagai berikut. *

a. Mengeluarkan uap, gas, bau dan panas yang timbul selama pengolahan. Sehingga untuk
memaksimalkan pengeluaran, maka boleh tidak menggunakan kasa.
b. Selalu dalam keadaan bersih, tidak berdebu, dan tidak dipenuhi sarang laba-laba.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

6. Persyaratan tempat kerja yang kontak langsung dengan bahan pangan di IRTP
adalah sebagai berikut. *
a. Kondisinya baik, tahan lama, mudah dipelihara.
b. Boleh terbuat dari kayu, selama dapat dibersihkan.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.
7. Persyaratan fasilitas ruang produksi di IRTP adalah sebagai berikut. *
a. Tersedia wastafel cuci tangan yang dilengkapi dengan sabun dan pengering.
b. Tersedia tempat penyimpanan bahan pangan yang dapat digabungkan dengan produk
akhir dan chemical selama dipastikan food grade.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

8. Persyaratan peralatan produksi yang kontak langsung dengan bahan pangan di

IRTP adalah sebagai berikut. *
a. Terbuat dari bahan yang kuat, tahan lama, tidak beracun.
b. Boleh terbuat dari kayu, selama dapat dibersihkan.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

9. Persyaratan air yang digunakan di IRTP dapat mengacu ke persyaratan: *

a. Permenkes 32/2017 mengenai air sanitasi.
b. Permenkes 492/2010 mengenai air minum.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

10. Persyaratan sarana cuci tangan di IRTP adalah sebagai berikut. *

a. Dilengkapi dengan air bersih dan sabun cuci tangan.
b. Dilengkapi dengan alat pengering tangan seperti handuk, lap, atau tissue.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

11. Cuci tangan disyaratkan ketika: *

a. Sebelum memulai aktivitas pengolahan pangan.
b. Setelah menangani bahan mentah.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

12. Prinsip FIFO dan FEFO harus diterapkan pada: *

a. Bahan baku dan produk akhir.
b. Bahan kimia seperti sabun pembersih dan bahan sanitasi.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

13. Beberapa pengendalian proses di IRTP yang dapat dilakukan: *

a. Penetapan spesifikasi bahan baku dan bahan kemasan.
b. Penetapan spesifikasi produk.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

14. Penetapan cara produksi baku mencakup: *

a. Menentukan urutan dan parameter proses.
b. Menentukan urutan memasukkan bahan baku.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

15. Beberapa persyaratan terkait kemasan yang digunakan. *

a. Menggunakan kemasan yang sesuai untuk pangan sesuai dengan regulasi.
b. Kemasan yang dipakai berulang dapat digunakan, dapat juga digunakan untuk mengemas
non pangan selama sebelum digunakan untuk pangan dibersihkan terlebih dahulu.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

16. Label pangan IRTP dapat mencakup informasi berikut. *

a. Nama produk, berat bersih, nama dan alamat IRTP.
b. Kode produksi, komposisi, berikut klaim Kesehatan bila relevan.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

17. Penanggung jawab IRTP harus memenuhi beberapa persyaratan berikut. *

a. Mengawasi seluruh tahapan produksi serta pengendaliannya untuk menjamin produk
aman dan bermutu.
b. Memiliki pengetahuan tentang prinsip dan praktik higiene dan sanitasi pangan, meskipun
tidak memiliki sertifikat penyuluhan keamanan pangan.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

18. Beberapa persyaratan terkait penarikan produk pangan yang diproduksi oleh
IRTP. *
a. Dilakukan bila produk berpotensi tidak sesuai dengan persyaratan keamanan pangan,
termasuk ketidaksesuaian mutu.
b. Pangan hasil produksi IRTP yang terbukti berbahaya bagi konsumen harus dimusnahkan
oleh produsen, dengan/tanpa disaksikan oleh DFI.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

19. Beberapa hal yang seharusnya dilakukan pencatatan di IRTP adalah: *

a. Penerimaan bahan baku, termasuk BTP dan bahan penolong.
b. Bukti implementasi pengawasan terhadap proses penyimpanan,pembersihan dan sanitasi,
termasuk pelatihan karyawan.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.

20. Beberapa persyaratan terkait pelatihan karyawan. *

a. Karyawan IRTP diberi pelatihan mengenai cara produksi pangan yang baik untuk industri
rumah tangga.
b. Pemilik atau penanggung jawab dapat secara otodidak mempelajari cara produksi pangan
yang baik untuk industri rumah tangga.
c. Jawaban A dan B benar.
d. Jawaban A dan B salah.
This content is neither created nor endorsed by Google. - Terms of Service - Privacy Policy