KLIPING

MATA PELAJARAN PRAKARYA

(Kerajinan, Budidaya, Pengolahan)

Disusun Oleh :

Nama : Siti Nur Halijah

Kelas : IX. 10

SMP NEGERI 3 CIBITUNG

2020 / 2021
1).Pengertian Kerajinan Bahan Keras

Kerajinan merupakan budaya tradisional yang kini menjadi komoditi negara untuk
meningkatkan devisa. Di antara sejumlah kerajinan Nusantara, ada kerajinan yang tetap
mempertahankan bentuk dan ragam hias tradisionalnya, tetapi ada pula yang telah
dikembangkan sesuai dengan tuntutan pasar. Beberapa bahan keras yang digunakan dalam
pembuatan produk kerajinan dapat dibagi menjadi dua.
1. Kerajinan Bahan Keras Alami

Bahan keras alami adalah bahan yang diperoleh dilingkungan sekitar kita dan kondisi
fisiknya keras, seperti kayu, bambu, batu, rotan dan lain-lain.
2. Kerajinan Bahan Keras Buatan

Bahan keras buatan adalah bahan-bahan yang diolah menjadi keras sehingga dapat
digunakan untuk membuat barang-barang kerajinan seperti berbagai jenis logam, fiberglass
dan lain-lain.
2).Fungsi Kerajinan Bahan Keras

Fungsi Kerajinan Bahan keras yaitu sebagai berikut : 

1. Sebagai benda pakai

Benda pakai adalah karya kerajinan yang diciptakan mengutamakan fungsinya, unsur
keindahannya hanyalah sebagai pendukung. Contohnya yaitu seperti lemari,meja,kursidll.
2. Sebagai benda hias
Benda hias, adlah karya kerajinan yang di buat sebagai benda pajangan atau hiasan, jenis
ini lebih menonjolkan aspek keindahan daripada aspek segunaan atau fungsinya. Contohnya
yaitu seperti bingkai,kalung, cicin, gelang, bingkai, patung, dll.
3).Tehnik Pembuatan Kerajinan bahan keras

Beberapa teknik pembuatan produk kerajinan dari bahan keras, antara lain seperti berikut. 
A. Teknik Cor (cetak tuang)

Teknik cor sudah ada ketika kebudayaan perunggu mulai masuk ke Indonesia, bangsa
Indonesia mulai mengenal teknik pengolahan perunggu. Terdapat beberapa benda kerajinan
dari bahan perunggu seperti gendering perunggu, kapak, bejana, dan perhiasan. 
 B. Teknik Etsa

Kata etsa berasal dari bahasa Belkamu atau Jerman, yaitu etch yang berarti memakan,
berkorosi, atau berkarat, Kata etching berarti mengetsa. Benda-benda dari logam dapat dietsa
dengan merendam dalam larutan etsa (larutan asam). Untuk melindungi bagian yang tidak
ingin teretsa oleh pengikisan larutan asam ini, seluruh permukaannya dilapisi dengan bahan
penolak asam, yaitu resist (bahan pelindung). Sementara itu, bagian-bagian yang terpilih
untuk dietsa sesuai dengan desain dibiarkan terbuka dan terkena pengikisan asam. Secara
perlahan-lahan, asam akan melarutkan dan mengikis tempat-tempat yang terbuka sampai
tingkat yang diinginkan sehingga permukaannya turun sampai di bawah permukan aslinya.
Sementara bagian logam yang dilindungi tetap utuh. Beberapa larutan atau bahan kimia yang
secara terpisah dapat menggigit, mencerna, dan melarutkan logam, sangat bergantung pada
jenis logam yang akan dietsa.

Larutan pengetsa ini terdiri atas larutan asam organik, asam mineral anorganik, atau
campuran dari keduanya. Sebagian asam mempunyai daya kikis yang sangat baik untuk
logam-logam tertentu, sedangkan sebagian asam lain ternyata hanya sedikit atau bahkan tidak
mempunyai pengaruh sama sekali terhadap logam-logam tertentu lainnya. Kombinasi dari
keduanya justru dapat melarutkan logam-logam di dalam larutan tersebut.

Sukses tidaknya mengetsa ini bergantung pada pengendalian yang sangat hati-hati
terhadap kekuatan larutan asam pengetsa. Penerapan bahan penolak asam pada logamnya,
cara dan keterampilan dalam membuat desainnya agar tetap terbuka melalui penggunaan
resist (bahan pelindung), serta perhitungan waktu untuk pengukuran dan pengikisan asamnya
perlu diperhatikan, agar gambar etsa muncul di permukaan logam dengan derajat keteraturan
dan kedalaman yang diinginkan. 
C. Teknik Ukir

Di Indonesia, karya ukir sudah dikenal sejak Zaman Batu Muda. Pada masa itu, banyak
peralatan yang dibuat dari batu seperti perkakas rumah tangga dan benda-benda dari gerabah
atau kayu. Benda-benda itu diberi ukiran bermotif geometris, seperti tumpal, lingkaran, garis,
swastika, zig-zag, dan segitiga. Umumnya ukiran tersebut selain sebagai hiasan juga
mengandung makna simbolis dan religius.
 Dilihat dari jenisnya, ada beberapa jenis ukiran antara lain ukiran tembus (krawangan),
ukiran rendah, ukiran tinggi (timbul), dan ukiran utuh. 
D. Teknik Ukir Tekan

Teknik mengukir tekan adalah teknik membuat hiasan di atas permukaan pelat logam tipis
dengan ketebalan sekitar 0,2 mm untuk pelat logam kuningan dan pelat logam tembaga
sampai dengan 0,4 mm. Alat yang biasa digunakan untuk ukir tekan ini yaitu dibuat dari
bahan tanduk sapi atau kerbau yang telah dibentuk sesuai kebutuhan ukir tekan. Jika tanduk
sulit didapat, gunakan bambu ataupun kayu. Cara menggunakan alat ukir tekan ini ialah
dengan menekan permukaan benda kerja mengikuti bentuk sesuai motif dari gambar yang
telah ditentukan. 
E. Teknik Bubut

Dalam pekerjaan membubut, diperlukan alat pemotong yang berfungsi untuk mengiris,
menyayat/ menggaruk dan membentuk benda ialah pahat bubut. Teknik bubut ini akan
menghasilkan karya kerajinan yang simetris, bulat dan rapi. Contoh karya kerajinan dengan
teknik bubut adalah asbak kayu, vas bunga dari kayu, benda-benda mainan. 
F. Teknik Anyam

Anyaman adalah seni kerajinan yang dikerjakan dengan cara mengangkat dan
menumpangtindihkan atau menyilang-nyilangkan bahan sehingga menjadi suatu karya
anyaman. Bahan keras dari karya kerajinan yang dapat menggunakan teknik anyaman, antara
lain: bambu, rotan, dan plastik.

4).Unsur Kerajinan Bahan Keras

Unsur-unsur yang terdapat di kerajinan bahan keras yaitu sebagai berikut :

1.   Unsur Estetika

Unsur estetika sering kita kenal dengan istilah keindahan, Keindahan adalah nilai-nilai
estetis yang menyertai sebuah karya seni. Keindahan juga diartikan sebagai pengalaman
estetis yang diperoleh ketika seseorang mncerap objek seni atau dapat pula diphami sebagai
sebuah objek yang memiliki unsur keindahan. Nilai-nilai keindahan (estetik) atau keunikan
karya seni memiliki prinsip: Kesatuan (unity), keselarasan (harmoni), keseimbangan
(balance), dan kntras (contrast) sehingga menimbulkan perasaan
haru.nyaman,nikmat,bahagia,agung,ataupun rasa senang.
2.   Unsur Ergonomis

Unsur ergonomis karya kerajinan selalu dikaitkan dengan aspek fungsi atau kegunaan.
Adapun unsur ergonomis karya kerajinan adalah sebagai berikut:

1.   Keamanan (security) yaitu jaminan tenang keamanan orang menggunakan produk
kerajinan tersebut.
2.   Kenyamanan(comfortable) yaitu kenyaman apabila produk kerajinan tersebut
digunakan.
3.   Keluwesan(flexibility),yaitu keluwesan penggunaan.
5).Macam Macam Produk Kerajinan Bahan Keras
Produk kerajinan sangat beraneka ragam. Berikut ini contoh produk kerajinan dari bahan
keras. Kerajinan Logam 

1. Kerajinan Logam

Kerajinan logam menggunakan bahan logam seperti besi, perunggu, emas, perak, dan
lain-lain. Teknik yang digunakan biasanya menggunakan sistem cor, ukir, tempa atau sesuai
dengan bentuk yang diinginkan. Bahan logam banyak dibuat sebagai perhiasan atau
aksesoris, kemudian berkembang pula sebagai benda hias dan benda fungsional lainnya,
seperti: gelas, kap lampu, perhiasan, wadah serbaguna bahkan sampai piala sebagai simbol
kejuaraan. Logam memiliki sifat keras, sehingga dalam pengolahannya memerlukan teknik
yang tidak mudah, seperti diolah dengan teknik bakar/ pemanasan dan tempa. 

2. Kerajinan Kayu
 Negara Indonesia merupakan daerah tropis yang sebagian besar wilayahnya diisi oleh
lautan dan juga hutan. Hutan yang tersebar di banyak tempat di Indonesia tentu menjadi
keuntungan tersendiri bagi para perajin. Karya kerajinan ukir kayu adalah karya kerajinan
yang menggunakan bahan dan kayu yang dikerjakan atau dibentuk menggunakan tatah ukir.
Kerajinan ukiran memang lebih banyak menggunakan bahan baku kayu sebagai bahan
utamanya. Kayu yang biasanya digunakan adalah: kayu jati, mahoni, waru, sawo, nangka,
dan lain-lain
3.  Kerajinan Bambu

Bambu dapat dijadikan berbagai produk kerajinan yang bernilal estetis dan ekonomi
tinggi. Sejak ratusan tahun lalu, orang Indonesia telah menggunakan bambu untuk berbagai
kebutuhan, mulai dan yang paling sederhana sampai yang rumit. Sampal saat mi, bambu
masih digunakan untuk keperluan tersebut. Bahkan saat mi, produk kerajinan bambu tampil
dengan desain Iebih menarik dan artistik. Beberapa teknik dalam pembuatan kerajinan bahan
alam dan bambu adalah teknik anyaman dan teknik tempel atau sambung. Anyaman
Indonesia sangat dikenal di mancanegara dengan berbagai motif dan bentuk yang menarik.
Berikut contoh kerajinan dan bambu. 

4. Kerajinan Rotan
 Rotan merupakan hasil kekayaan alam yang sangat besar di Indonesia. Pulau yang paling
banyak menghasilkan rotan adalah Kalimantan. Tumbuhan rotan bersifat kuat dan lentur
sehingga sangat cocok sebagai benda kerajinan dengan teknik anyaman. Contoh produk
kerajinan dan bahan rotan banyak digunakan pada meja kursi, almari, tempat makanan, dan
lain-lain. 

5. Kerajinan Batu

indonesia sangat kaya dengan bebatuan,

jenisnya beraneka ragam. Daerah Kalimantan
merupakan penghasil batu warna yang dinilai
sangat unik. Banyak daerah di Indonesia
menjadikan bebatuan warna sebagai produk
kerajinan seperti: aksesoris pelengkap busana,
juga sebagai penghias benda.Batu hitam yang keras dan batu padas berwarna putih/cokelat
yang lunak banyak dimanfaatkan untuk produk kerajinan. Teknik pengolahan untuk batu
hitam dan batu padas banyak menggunakan teknik pahat dan teknik ukir. Kerajinan batu
banyak digunakan untuk hiasan interior dan eksterior. 
6. Kerajinan Kaca Serat (Fiberglass)

Kaca serat (fiberglass) adalah serat gelas berupa

kaca cair yang ditarik menjadi serat tipis. Serat mi
dapat dipintal menjadi benang atau ditenun menjadi
kain, kondisi sudah siap pakai. Kemudian, diresapi
dengan resin sehingga menjadi bahan yang kuat dan
tahan korosi. OIeh sebab, itu fiberglass biasa
digunakan sebagai badan mobil dan bangunan.
Kerajinan fiberglass membutuhkan beberapa campuran dalam proses pembuatannya.
Campuran fiberglass terdiri atas cairan resin (mmnyak resin bahan dasarnya minyak bumi
dan residu), katalis, met atau serat fiber, polish atau sabun krim silicon untuk membuat
cetakan, serta talk untuk memekatkan warna. Proses pembuatan perlu perbandingan agar
memperoleh hasil yang baik. Jika zat cair (resin dan katalis) dicampur, akan bereaksi dan cair
berubah menjadi padat dan keras, serta berwarna bening mengilap.
 IKAN AIR TAWAR

BERBAGAI KARAKTERISTIK IKAN AIR TAWAR

Ikan air tawar merupakan ikan yang dalam hal ini menghabiskan sebagian atau
seluruh hidupnya di air tawar, misalnya sungai dan danau, yang dengan salinitas kurang dari
0,05%. Dalam banyak hal, lingkungan air tawar berbeda dengan lingkungan perairan laut dan
yang paling membedakan ialah dari tingkat salinitasnya. Untuk dapat bertahan di air tawar,
ikan membutuhkan adaptasi fisiologis yang bertujuan untuk menjaga keseimbangan
konsentrasi ion dalam tubuh. 41% dari seluruh spesies ikan diketahui berada di air tawar, hal
ini karena spesiasi yang cepat yang menjadikan habitat yang terpencar menjadi mungkin
untuk ditinggali.

Untuk ikan air tawar berbada secara fisiologis dengan ikan laut dalam beberapa aspek. Yang
pada insang mereka harus mampu mendifusikan air sembari menjaga kadar garam dalam
cairan tubuh secara simultan. Adaptasi pada bagian sisik ikan juga memainkan peran yang
penting.

Ikan air tawar yang kehilangan banyak sisik akan mendapatkan kelebihan air yang berdifusi
ke dalam kulit dan dapat menyebabkan kematian pada ikan. Untuk karakteristik yang lainnya
terkait dengan ikan air tawar ialah ginjalnya yang berkembang dengan baik. Ginjal ikan air
tawar berukuran besar karena banyak air yang melewatinya.

Banyak spesies bereproduksi di air tawar namun menghabiskan sebagian besar kehidupannya
dilaut. Mereka dikenal dengan nama ikan anadromous, yang meliputi salmon, trout dan
stickleback. Beberapa ikan, secara berlawanan, lahir di laut dan hidup di air tawar, seperti
belut.

Spesies yang bermigrasi antara air laut dan air tawar membutuhkan adaptasi pada kedua
lingkungan. Yang ketika berada di dalam air laut, mereka harus menjaga konsentrasi garam
dalam tubuh mereka lebih rendah dari pada lingkungannya. Yang ketika berada di air tawar,
mereka harus menjaga kadar garam berada di atas kosentrasi lingkungan sekitarnya.

Banyak spesies yang menyelesaikan masalah ini dengan berasosiasi dengan habitat berbeda
pada berbagai tahapan hidup. Belut, bangsa salmon dan lamprey memiliki toleransi salinitas
di berbagai tahap kehidupan mereka.
Jenis-Jenis Ikan Air Tawar

Untuk produksi dalam budidaya ikan air tawar dalam kolam didominasi oleh ikan mas, lele,
patin, nila dan gurame. Lima jenis ikan tersebut menyumbang ;lebih dai 80% dari total
produksi. Nah berikut ini profil ikan air tawar yang paling banyak dibudidayakan di
Indonesia.

1. Ikan Mas

Ikan mas “Cyprimus carpio” dipercaya datang ke Indonesia dari Eropa dan Tiongkok, ikan
ini berkembang menjadi budidaya paling penting, yang pada tahun 1860-an masyarakat di
Ciamis, Jawa Barat telah mempraktekkan pemijahan ikan mas dengan penggunakan kakaban
ijuk. Praktek seperti ini masih diadopsi para peternak ikan sampai saat ini.

Pada ikan mas ini cocok dikembangkan di lingkungan tropis seperti di Indonesia, untuk suhu
yang ideal bagi pertumbuhannya antara 23-30 derajat celcius, Ikan ini dapat dibudidayakan
dalam kolam tanah, kolam air deras dan jaringab terapung. Yang secara total proses budidaya
sampai ukuran sipa konsumsi memerlukan waktu 4-5 bulan.

2. Ikan Lele
Ikan lele “Clarias sp” ialah jenis ikan air tawar yang cukup populer. Ikan ini disukai karena
dagingnya yang lunak, durinya sedikit dan harganya yang murah. Peternak pun menyukai
ikan ini karena dalam perawatannya mudah dan cepat besar. Untuk jenis lele ini cukup
banyak, namun hanya terdapat tiga jenis yang umum dibudidayakan di Indonesia.

Ikan lele ini merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang efesien untuk dapat
dibudidayakan, rasio pakan menjadi daging ikan lele dapat mencapai 1:1 yang artinya setiap
pemberian pakan sebanyak 1 kg akan dihasilkan 1 kg pertambahan berat lele.

 Lele atau ikan keli, adalah sejenis ikan yang hidup di air tawar.

 Lele mudah dikenali karena tubuhnya yang licin,
 agak pipih memanjang,
 serta memiliki “kumis” yang panjang, yang mencuat dari sekitar bagian mulutnya.

3. Ikan Patin

Untuk di Indonesia terdapat 14 spesies ikan patin, namun yang dibudidayakan secara luas
ialah patin asal Thailand yakni Pangasius Hypothalamus. Untuk saat ini kebutuhan ikan patin
budidaya terus meningkat. Bahkan, Indonesia masih mendatangkan ikan patin dari Vietnam
untuk konsumsi dalam negeri.

Ikan patin ini dapat dibesarkan dengan kepadatan 20-30 ekort per meter kubik. Tidak ada
patokan ukuran ikan patin siap konsumsi. Sangat tergantung selera pasar masing-masing
daerah. Yang biasanya para pembudidaya membesarkan ikan patin selama 6 bulan. Khusus
untuk pasar ekspor ukurannya lebih besar lagi.
 4. Ikan Nila

Ikan nila “Oreochromis niloticus” ialah ikan air tawar yang mudah dipelihara dan gangguan
penyakitnya tidak begitu banyak. Dalam pembibitan nila cukup mudah, dari sepasang
indukan bisa dihasilkan 250-1000 butir telur. Untuk waktu persiapan dari telur sampai
menjadi benih berukuran 5-8 cm diperkukan waktu 60 hari.

Ikan nila ini merupakan jenis ikan air tawar yang pertumbuhannya cepat, jenis nila unggul
pertumbuhannya dapat mencapai 4,1 gram per hari. Untuk pertumbuhan ikan jantan lebih
pesat dibanding dengan ikan betina. Dan dubutuhkan waktu 4-6 bulan untuk membesarkan
ikan nila sampai ukuran siap konsumsi.

 Ikan peliharaan yang berukuran sedang, panjang total (moncong hingga ujung ekor)
mencapai sekitar 30 cm
 kadang ada yang lebih dan ada yang kurang dari itu.
 Sirip punggung ( pinnae dorsalis) dengan 16-17 duri (tajam) dan 11-15 jari-jari (duri
lunak); dan sirip dubur (pinnae analis) dengan 3 duri dan 8-11 jari-jari.
 Tubuh berwarna kehitaman atau keabuan, dengan beberapa pita gelap melintang
(belang) yang makin mengabur pada ikan dewasa.
 Ekor bergaris-garis tegak, 7-12 buah.
 Tenggorokan, sirip dada, sirip perut, sirip ekor dan ujung sirip punggung dengan
warna merah atau kemerahan (atau kekuningan) ketika musim berbiak.ada garis linea
literalis pada bagian truncus fungsinya adalah untuk alat keseimbangan ikan pada saat
berenang.
 5. Ikan Gurame

Untuk di negara lain, Ikan gurame “Osphronemus goramy” biasanya dipelihara dalam
aquarium sebagai ikan hias, namun untuk di Asia Tenggara dan Asia Tengah, ikan tersebut
merupakan ikan yang dikonsumsi yang disukai.
 IKAN AIR PAYAU

5 MACAM IKAN AIR TAWAR

Air payau merupakan hasil perpaduan dari air tawar dan air laut asin yang biasa
dijumpai di daerah muara sungai atau pesisir pantai. Di perairan ini banyak sekali
hidup berbagai jenis ikan hasil dari adaptasi lingkungan.

Sebagian merupakan ikan laut yang beradaptasi di perairan tawar dan sebagian lagi
ikan air tawar yang beradaptasi dengan perairan asin. Ikan air payau termasuk
dalam kategori ikan yang mudah dibudidayakan.

Ikan dari perairan ini banyak diminati pembudidaya  antara lain karena
pemeliharannya yang tidak terlalu rumit, cepat besar, banyak diminati pasar dan
harganya cenderung tinggi.

Berikut lima jenis ikan air payau yang paling banyak dibudidayakan:

1. Kakap Putih (Barramundi)

Ikan dengan nama latin Lates calcarifer ini dapat hidup di daerah tropis maupun
semitropis. Selain itu, ikan ini dapat hidup di air payau dan air laut asin.
Temperatur habitat kakap putih di kisaran 20 derajat Celcius.

Kakap putih bisa berukuran sampai dengan 1,8 m dengan berat 60 kg. Ikan ini
termasuk hewan karnivora yang memangsa ikan yang lebih kecil dan kelompok
udang-udangan.
 2. Kerapu

Kerapu termasuk jenis ikan payau yang populasinya mulai berkurang. Ikan ini
terbagi menjadi tiga jenis yaitu kerapu lumpur, macan, dan bebek Kerapu termasuk
dalam ikan yang jadi favorit karena rasanya yang sangat lezat. Dibanding ikan
payau lainnya, harga kerapu cukup mahal.

3. Banden

Bandeng merupakan ikan air payau yang cukup populer. Ikan yang merupakan
oleh-oleh khas kota Semarang ini punya ciri daging putih dengan serat halus dan
rasa gurih. Ikan ini banyak dibudidayakan karena dapat ditebar dengan kepadatan
tinggi. Setelah empat bulan, bandeng dapat mencapai berat rata-rata 450 gr.

4. Bawal
Ikan ini menjadi salah satu pilihan untuk dibudidayakan karena cepat besar dan
banyak diminati pasar. bawal sebenarnya termasuk jenis ikan tawar tapi ikan ini
juga bisa hodup di air payau.

5. Patin

Ikan patin cukup populer dibudidayakan karena dagingnya yang banyak dan cepat

besar. Di samping itu, ikan ini dapat diolah menjadi berbagai macam kuliner.

Ikan Patin adalah sekelompok ikan berkumis (Siluriformes) yang termasuk dalam
genus Pangasius. Ikan jenis ini bisa tumbuh dengan ukuran yang sangat besar.
Beberapa patin yang hidup di Sungai Mekong bisa mencapai panjang lebih dari
dua meter. (Monica Adelina)
 IKAN AIR LAUT

PENGERTIAN SERTA 5 MACAM IKAN AIR LAUT

PENGERTIAN IKAN AIR LAUT

Ikan laut adalah spesies ikan yang hidup di dalam air laut.[1] Berbeda dengan ikan air tawar yang
menghendaki lingkungan hidup dengan kadar garam yang lebih rendah daripada kadar garam dalam cairan
tubuhnya, ikan laut dapat menyesuaikan diri terhadap lingkungan yang memiliki kadar garam yang lebih
tinggi dibandingkan dengan kadar garam dalam cairan tubuhnya. [1]Ikan laut mempunyai cairan
tubuh berkadar garam lebih rendah dibandingkan kadar garam di lingkungannya.[1]

Diantara semua jenis lauk pauk, ikan laut paling terkenal karena protein yang tinggi dan gizi
lengkap lainnya yang tidak ditemukan pada jenis makanan lain. Sayangnya, konsumsi ikan
masyarakat Indonesia masih rendah. Padahal, di banyak negara ikan air laut begitu digandrungi.

Melimpahnya ikan laut di Indonesia juga berarti variasi jenis ikan laut dan olahan masakannya
juga sangat beragam. Seperti Jepang yang dikenal dengan sushi-sashimi Salmon, beberapa daerah
di Indonesia juga memiliki ikan laut unggulan, seperti di bawah ini.

1. Ikan Tongkol

Ikan tongkol mudah diperoleh karena ikan tersebut menyebar di seluruh pantai Indonesia. Ikan
tongkol berasal dari jenis ikan scombried (ikan pelagis) yang hidup membentuk gerombolan.

Ikan tongkol berwarna agak gelap dan langsing, panjang ikan tongkol rata-rata sekitar 60 cm.
Bagian punggung tongkol berwarna biru gelap metalik dengan pola garis-garis. Tongkol lebih
banyak dikonsumsi masyarakat Jawa dan Sumatera.
Selain digoreng, ikan tongkol mudah ditemui dengan olahan gulai, cabe hijau, rica hingga
pindang asem.

2. Ikan Cakalang

Cakalang memiliki warna lebih terang dibanding tongkol, sehingga sering disebut “tongkol
putih”. Perbedaan utamanya terletak pada bentukan badannya yang lebih gemuk dibanding
tongkol.

Warnanya biru keunguan hingga gelap. Cakalang merupakan santapan favorit Sulawesi dan
Maluku. Cakalang rica-rica suwir sering ditemukan di wilayah ini, mulai dari bubur manado
sampai dengan nasi kuning Ambon.

3. Ikan Tuna

Indonesia merupakan salah satu penghasil ikan tuna  terbesar di dunia. Tuna dikenal memiliki
nilai komersial tinggi karena berukuran besar. Tuna dewasa beratnya mulai 35 hingga 350
kilogram. Daging tuna biasanya berwarna merah muda ke merah.
Tuna segar selain untuk sushi dan sashimi, juga sering diolah dengan bumbu balado, kuah
kuning, saus teriyaki, saus tiram, sup, hingga tongseng. Tuna juga termasuk paling mudah dicari
olahannya seperti baso, abon, ikan kering, atau dikalengkan dengan 

mayonnaise.

4. IKAN TERI

Walau biasanya berukuran kecil, ikan teri memiliki banyak manfaat. Ikan teri disebut-sebut bagus
untuk kesehatan jantung, tulang dan mengatur gula darah karena tinggi kandungan kalsium, asam
lemak omega 3 dan rendah kandungan lemak jenuh serta karbohidratnya.

Teri bisa ditemui dalam kondisi kering, basah maupun diasinkan. Baca selengkapnya disini
mengenai alasan kamu harus banyak mengonsumsi ikan teri basah. Tetapi kandungan kalsium
dan fosfornya lebih banyak terdapat pada ikan teri kering tawar.

Ikan teri sangat terkenal dengan olahan sambal atau kacang. Ikan teri juga sering ditemukan
dalam pepes, botok atau sayur daun singkong.

5. Ikan Kakap
Terdapat dua jenis ikan kakap, kakap merah (Red Snapper) dan kakap putih (White
Seabass). Sekalipun sama-sama bernama kakap, kedua ikan ini berasal dari suku ikan yang
berbeda.

Kakap merah disebut-sebut sebagai favorit dari chef profesional karena mudah dipadupadankan
dengan aneka bumbu dan dagingnya yang tebal serta duri yang mengumpul di tengah. Cita
rasanya juga lebih kuat dibanding kakap putih. Selain dikenal dengan olahan gulai kepala kakap,
kakap juga sering disajikan untuk sup atau ikan bakar.
 RESEP MASAKAN JADI DARI HASIL PETERNAKAN

1. Daging Sapi Asam Manis

Instagram/@nadisyalicious
Bahan:
 500 gram daging sapi bagian sengkel potong-potong
 500 ml santan kental dicampur dengan air 1 liter
 3 keping gula merah
 10 ml air asam jawa
 1 sdt bumbu kaldu jamur
 2 batang serai
 5 lembar daun salam
 3 ruas jari lengkuas, geprek
Bumbu halus:
 10 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 3 butir kemiri
 1 sdm ketumbar bubuk
Cara memasak aneka masakan daging, daging sapi asam manis:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
2. Rebus santan sampai mendidih dan masukkan bumbu halus, daging, parutan gula merah,
air asam jawa, kaldu jamur, dan aduk rata. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
3. Masak terus dalam api kecil sambil diaduk perlahan, masak terus sampai cairan
menyusut, koreksi rasa.
4. Beri taburan bawang goreng, nikmati selagi hangat.
 2. Ayam Goreng Bawang Putih Pedas Manis

Instagram/@deviirwantari
Bahan:
 300 gram dada ayam, potong-potong
 2 sdm tepung maizena
 1 butir telur
 1 sdm tepung terigu
 1 sdt garam
Bumbu pedas manis:
 6 siung bawang putih, geprak, tak perlu dibuang kulitnya
 4 buah cabai merah kering, haluskan beberapa
 1 sdm madu
 2 siung bawang merah, haluskan
 2 sdm gula pasir
 1 sdm margarin
Cara memasak aneka masakan daging, ayam goreng bawang putih pedas manis:
1. Campur semua tepung, garam, dan telur. Rendam ayam dan biarkan selama 30 menit.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bawang putih sampai kering dan matang.
4. Masukkan margarin, tumis bawang merah hingga harum.
5. Masukkan gula pasir, cabai kering dan madu.
6. Masukkan ayam goreng dan aduk rata dengan bumbu.
 3. Beef Bulgogi

Instagram/@bundaresep.id
Bahan:
 300 gr daging sapi
 Biji wijen secukupnya
Bumbu marinasi:
 2 sdm madu
 2 sdm kecap asin
 2 sdm kecap manis
 1 sdm saos tiram
 2 sdm minyak wijen
 1 ruas jahe, parut halus
 4 buah bawang putih, parut halus
 1/2 sdt merica bubuk
Cara memasak aneka masakan daging, beef bulgogi:
1. Iris tipis daging sapi.
2. Lalu campurkan daging dengan bumbu marinasi dan diamkan hingga bumbu meresap.
3. Simpan di kulkas minimal 3 jam atau semalam supaya bumbu lebih menyerap.
4. Panaskan wajan, tuang daging bersama bumbunya.
5. Masak daging sambil dibolak balik hingga daging matang dengan menggunakan api
kecil. Tes rasa.
6. Matikan kompor dan sajikan.
 4. Beef Teriyaki

Instagram/@tukangmakandanjajandimedan
Bahan:
 300 gr daging sapi, cuci, fillet tipis sisihkan.
 1 buah paprika hijau, iris-iris panjang.
 1 siung bawang bombai, iris-iris.
 2 sdm mentega
 air secukupnya
 garam gula pasir
Bumbu rendaman:
 4 sdm saus teriyaki
 3 sdm saus tiram
 2 sdm saus cabai
 1 sdm saus tomat
 3 sdm kecap manis
Bumbu halus:
 5 siung bawang putih
 1 ruas jahe
 1 sdt merica
Cara memasak aneka masakan daging, beef teriyaki:
1. Rendam daging dengan bumbu rendaman kurang lebih 1 jam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan mentega sampai wangi
3. Masukkan daging tambahkan garam, gula pasir secukupnya tambahkan air.
4. Masak sampai daging matang dan bumbu meresap.
5. Menjelang diangkat masukkan bawang bombai dan paprika.
6. Tes rasa dan hidangkan.
 5. Ayam Bakar Madu

Instagram/@1001resepandalan
Bahan:
 6 potong sayap ayam
 4 sdm minyak goreng
 4 sdm madu
Bumbu halus:
 6 siung bawang merah
 1/2 sdt lada bubuk
 1 sdt garam
 3 siung bawang putih
 1/2 sdt ketumbar
 1 sdm kecap asin
 1 ruas jahe
 air secukupnya
 1 sdm kecap manis
Cara memasak aneka masakan daging, ayam bakar madu:
1. Masak ungkep ayam dengan bumbu haluskan sampai matang.
2. Angkat dan biarkan dingin.
3. Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam.
4. Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.
 RESEP MASAKAN JADI DARI HASIL PERIKANAN

1. Lempah Kuning

©2020 Merdeka.com/Instagram/@serba_olahan_ikan
Bahan-bahan:
o 1 kg ikan berujung, cuci bersih lalu beri perasan air jeruk nipis dan diamkan 15 menit
o 3 buah mentimun potong-potong
Bumbu dihaluskan:
o 10 siung bawang merah
o 1/4 ruas lengkuas
o 1 ruas kunyit
o 2 batang sereh
o 5 biji cabai merah keriting
o 5 cabai rawit metah
o 3 butir kemiri
o 1 sdt terasi panggang
o 5 lembar daun jeruk
o Garam gula penyedap jamur secukupnya
o Air secukupnya
Cara memasak:
1. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih lalu masukkan bumbu yang sudah
dihaluskan dan daun jeruk
2. Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya
3. Lalu masukkan ikan, garam gula penyedap rasa
4. Masak sampai ikan setengah matang
5. Masukkan timun lalu masak sampai ikan matang
6. Angkat dan sajikan.
 2. Aneka Resep Masakan Ikan : Pesmol Ikan

©2020 Merdeka.com/Instagram/@serba_olahan_ikan
Bahan-bahan:
o 1 ekor ikan gurame
o 1 buah jeruk nipis
o 1 sdt garam
o 1 batang sereh geprek
o 1 cm lengkuas geprek
o 3 lembar daun salam
o 5 buah cabai rawit Utuh
o 1 buah mentimun potong
o 1 buah wortel potong bentuk batang
o Air secukupnya
o Garam, gula, cuka secukupnya
o Kaldu bubuk
o 1/2 sdm cuka makan
o minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
o 5 siung bawang merah
o 4 siung bawang putih
o 3 butir Kemiri
o 1 cm Jahe
o 3 cm kunyit
o Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan beri garam dan air jeruk nipis aduk-aduk diamkan kurang lebih 15 menit
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai matang kering lalu angkat dan sisihkan
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun salam, lengkuas, aduk-aduk
4. Masukkan timun, wotrel, cabai utuh, garam, gula, merica, kaldu bubuk aduk-aduk
5. Masukkan air secukupnya dan masukkan cuka, masak sampai mendidih cek rasa
6. Biarkan air sedikit menyusut masukkan ikan masak sebentar
7. Sajikan.

3. Aneka Resep Masakan Ikan : Kembung Bakar Pedas Manis

©2020 Merdeka.com/Instagram/@resep_masak.id
Bahan-bahan:
o 4 ekor ikan kembung
o Garam secukupnya
o 1 buah air perasan jeruk nipis
o 1 buah asam sundai
o 7-9 sdm kecap manis
Bumbu halus:
o 3 siung bawang putih
o 8 siung bawang merah
o 6 buah cabai rawit
o 8 buah cabai merah keriting
o 1/2 ruas jahe
o 1/2 sdt garam
o 1 cm kunyit dibakar
o 3 butir kemiri disangrai
o 1 sdt gula pasir
o Sedikit lada bubuk
o 1/2 sdt kaldu bubuk
o 100 ml minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15
menit kemudian cuci lagi dan tiriskan
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kecap manis dan air asam sundai
3. Setelah itu, lumuri ikan dengan campuran bumbu halus keseluruh permukaan ikan
hingga rata.
4. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap
5. Terakhir bakar ikan sampai matang

4. Aneka Resep Masakan Ikan : Pindang Serai Gurame

©2020 Merdeka.com/Instagram/@serba_olahan_ikan
Bahan-bahan:
o 2 ekor ikan gurame dengan ukuran yang agak besar
o 1 buah jeruk nipis
o 2 ikat kemangi, petiki daunnya
o 2 batang serai, memarkan
o 2 lembar daun salam
o 5 lembar daun jeruk
o 2 buah tomat merah, potong kasar
o 2 cm lengkuas, memarkan
o 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
o 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
o 5 buah cabai merah keriting, iris serong
o 10 cabai rawit utuh
o 3 buah belimbing wuluh, belah 2
o 7 butir bawang merah, iris tipis
o 4 siung bawang putih, keprak , cincang halus
o 1 liter air
o 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
Cara membuat:
1. Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih, lumuri air jeruk
nipis, diamkan 15 menit didalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan
2. Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe
dan lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan mendidih
3. Setelah mendidih masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk
rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
4. Menjelang diangkat masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih
goreng
5. Sajikan

5. Aneka Resep Masakan Ikan : Gurame Tepung Saus Asam Manis

©2020 Merdeka.com/Instagram/@serba_olahan_ikan
Bahan gurame goreng tepung:
o 1 ekor ikan gurame
o 1/2 bh jeruk nipis
o Garam dan merica bubuk secukupnya
o 2 siung bawang merah
o 1 siung bawang putih
o 1 batang daun bawang
o 3 sdm tepung terigu
o 1/2 sdt baking powder
o Air matang secukupnya
Saus asam manis:
o 1 bungkus saori saus asam manis
o 1 buah wortel ukuran kecil
o 1 buah bawang bombay ukuran kecil
o 2 buah bawang putih
o 1 buah tomat
o 100 ml air matang
o 1 sdm saus sambal
Cara membuat gurame goreng tepung :
1. Campur gurame dengan air jeruk nipis, sejumput garam dan merica
2. Diamkan 15 menit
3. Campurkan sisa bahan. Tambahkan sejumput garam dan merica
4. Celupkan ikan ke dalam adonan. Goreng dengan api kecil. Sisihkan.
Cara membuat saus Asam Manis:
1. Tumis bawang bombay. Setelah layu masukkan bawang putih dan wortel
2. Tambahkan saori saus asam manis, saus sambal, dan air matang
3. Setelah mendidih, masukkan tomat
4. Sajikan gurame tepung dengan saus asam manis.
 RESEP MASAKAN SETENGAH JADI DARI HASIL PERIKANAN

1. Resep dan Cara Memasak Sarden Kaleng Istimewa

Bahan-bahan:

 1 kaleng ikan sarden

 3 siung bawang putih, iris tipis
 5 siung bawang merah, iris tipis
 2 buah cabai merah besar, potong serong
 7 buah cabai rawit, potong serong
 1 buah tomat, belah jadi 6 bagian
 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit
hingga harum.
2. Tambahkan ikan sarden kemasan ke dalam penggorengan, aduk rata.
3. Tambahkan potongan tomat lalu tumis beberapa saat. 
4. Bumbui dengan gula dan garam, koreksi rasanya.
5. Tunggu hingga mendidih, matikan api dan sajikan ikan sarden.
2. Teri tumis cabai bawang.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan-bahan:
- 200 gr teri jengki
- 150 gr bawang merah, iris
- Cabai rawit hijau secukupnya, iris
- Cabai rawit merah secukupnya, iris
- Cabai merah keriting secukupnya, iris
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 sdt terasi

Cara memasak:
1. Goreng teri hingga garing, angkat lalu tiriskan. Sisihkan
2. Tumis bawang merah hingga sedikit layu, lalu masukkan cabai dan irisan daun jeruk,
masak sebentar
3. Kemudian masukkan terasi, aduk rata
4. Terakhir masukkan teri, aduk rata. Angkat dan sajikan dengan nasi panas
 3. Ikan asap tahu kuah santan.

foto: Instagram/@salsal_411
Bahan-bahan:
- Ikan asap
- Tahu coklat
- Santan
- Daun salam
- Lengkuas geprek
Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai merah keriting
- Terasi
- Gula
- Garam
Cara memasak:
1. Belah ikan jadi dua. Buang durinya, lalu goreng. Sisihkan
2. Haluskan/blender semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas
4. Masukkan ikan, aduk- aduk
5. Masukkan tahu, kemudian masukkan santan. Biarkan sampai mendidih
6. Tes rasa. Lalu siap disajikan.
 4. Sambel pecak jambal roti.

foto: Instagram/@depe.annisa

Bahan:
- jambal roti (potong kotak)
- rawit hijau
- 3 tomat hijau (potong kotak)
- 2 bawang merah
- 1 bawang putih
- sedikit kaldu jamur
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Goreng jambal kemudian sisihkan.
2. Ulek cabai, bawang, dan kaldu bubuk. Masukkan tomat.
3. Siram minyak panas. Masukkan sekaligus jambalnya.
4. Aduk rata. Penyet jambal dan tomatnya.
 5. Sambal terasi.

foto: Instagram/@momychikitchen
Bahan-bahan:
- Rawit merah sesuai selera.
- 1 Siung bawang putih.
- 5 Siung bawang merah.
- 1 Buah tomat, potong menjadi 4 bagian.
- Terasi secukupnya.
- Gula dan garam.
- Gula merah secukupnya.
- Jeruk limau.
- Minyak goreng.
Cara membuatnya:
1. Goreng sebentar dengan minyak panas semua bahan, kecuali gula, garam dan gula merah,
lalu ulek, beri gula, garam, dan gula merah, setelah itu siram dengan minyak panas, beri
perasan jeruk limau, aduk rata.
 RESEP MASAKAN SETENGAH JADI DARI HASIL PETERNAKAN

1. Lumpia isi kornet.

foto: Instagram/@kulinerenakkediri

Bahan-bahan:
- 200 daging kornet sapi
- 15 kulit lumpia siap pakai
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm bumbu kari siap pakai
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 gram bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 50 gram bengkuang, potong bentuk korek api
- 50 gram jamur kancing, potong kecil
- 50 gram tahu putih, lumatkan
- 6 butir bawang merah, cincang halus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Buat terlebih dahulu isinya, dengan menumis bawang merah, bawang putih dan bawang
bombay hingga harum.
2. Masukkan daun bawang, bengkuang, tahu, kornet dan jamur. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan bumbu kari, merica bubuk, gula dan garam.
4. Masak hingga semua bahan matang, sisihkan.
5. Siapkan kulit lumpia, isi dengan isian sebanyak 1 1/2 hingga 2 sdm isian.
6. Gulung dan rekatkan ujungnya dengan putih telur.
7. Lakukan hingga semua kulit lumpia habis.
8. Goreng lumpia dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
9. Lumpia kornet siap disajikan.
 2. Tongseng daging sapi.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong selera
- 5 lembar kubis, rajang kasar
- 2 buah tomat merah, belah 4
- 1 batang daun bawang
- 1 liter air, untuk merebus daging

Bahan lainnya:
- 100 ml santan kental
- 2 sdm kecap manis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah pekak
- 2 butir cengkih
- 1 sdm gula jawa
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
 - 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt merica butiran
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- sejumput jintan
- 1/4 buah pala
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bahan lainnya kecuali
santan, tomat, dan kubis.
2. Kemudian masukkan potongan daging, tumis daging sampai berubah warna. Lalu
masukkan air, rebus daging menggunakan api kecil sampai daging empuk.
3. Terakhir tambahkan santan, kecap manis, tomat dan kubis, sesekali diaduk biar santan
tidak pecah. Tunggu sampai mendidih, cicipi ras, dan angkat.
4. Sajikan tongseng dengan sambal, kucuran jeruk nipis dan taburan bawang merah goreng.
3. Resep Bakso Ikan Yummy

Bahan pembuat Resep Bakso Ikan:

 500 gram fillet ikan tenggiri yang segar +air jahe sebesar ½ sdt , potong kecil-kecil dan
dihaluskan
 Bawang putih 2 siung dan di cincang halus
 150 gram es batu, hancurkan
 1 butir putih telur
 ½ sdt gula pasir
 1 sdt garam
 5 sdm air es
 5 sdm minyak sayur
 100 gram tepung sagu/tapioka
 Merica bubuk ½ sdt
 Minyak wijen 1sdt
Bahan taburan:
 Daun bawang dan Seledri  dicincang halus
Cara membuat resep Bakso Ikan ini:
 Campur ikan dan es batu, proses dengan food processor sampai halus
 Tambahkan gula, garam, air es, putih telur dan minyak sayur, proses kembali hingga halus
 Pindahkan ke dalam mangkuk, masukkan tepung sagu, uleni hingga kalis
 Adonan kalis siap dibuat bulat-bulat seperti bola
 Panaskan air dengan kaldu ayam sampai mendidih, masukkan adonan yang sudah dibulatkan
sampai kuah mendidih
 Masukkan bawang putih yg sudah disangrai dengan minyak wijen, garam, merica, kedalam
soup Bakso tersebut
 Sajikan hangat dengan pelengkap daun bawang,seledri cincang dan sambal sesuai selera.
4. Sosis pedas maasnis

Bahan:
6 buah sosis
100 gram bawang bombay, iris
2 buah bawang putih geprek
5 cabai rawit, haluskan
1 cabai merah, iris serong
1 batang daun bawang
1 buah tomat, potong kotak
3 sdm saus sambal
3 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
1 sdm larutan tepung maizena
2 sdt garam

Ilustrasi sosis pedas manis. Foto: Shutterstock

Cara membuat sosis pedas manis:
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan daun bawang.
2. Masukkan sosis yang sudah dipotong sesuai selera.
3. Masukkan saus tomat, sambal, saus tiram, larutan tepung maizena, dan tomat. Tumis
hingga bumbu meresap. Taburkan garam dan aduk kembali.
4. Jika sosis sudah mengembang, matikan api dan pindahkan sosis ke wadah baru.
5. Sosis siap dihidangkan.
Selamat membuat resep sosis pedas manis ini untuk menu sahur praktismu.
5. Nugget saus tiram

Bahan yang dibutuhkan:

 8 potong rolade siap olah, potong-potong
 5 nugget ayam, goreng, potong dadu, sisihkan
 2 butir bawang merah, iris tipis
 1 butir bawang bombay, potong agak besar
 3 butir bawang putih, cincang halus
 1 batang daun bawang, potong-potong
 1/2 cm jahe, cincang halus
 1 buah tomat
 2 cabai hijau, buang bijinya, iris miring
 1 saset saus tiram
 150 ml air matang
 2 sdt gula pasir
 1 sdm kecap manis
 1 mentega
 2 sdm minyak
 Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, bawang bombay, jahe,
cabe hijau, dan tomat yang sudah diiris. Masak hingga harum.
2. Masukkan rolade, aduk rata. Tambahkan air matang, lalu beri garam, merica, saus
tiram, kecap manis, dan gula pasir. Aduk rata lagi.
3. Masukkan nugget ayam dan daun bawang. Aduk lagi hingga saus mengental.
Masukkan mentega, aduk dan masak hingga matang. Sajikan.