2021 LAPORAN

PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL)

BEBEK JONI RESTAURAN

TANGGAL
30 DESEMBER 2020 S/D 30 JUNI 2021

Di susun oleh :

NIS/NISN : 0032606879/4229
Nama : Ni Kadek Diah Astiti Yanti
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Kelas : XI TB3

YAYASAN PUSAT PARIWISATA INDONESIA

SMK PARIWISATA YAPPARINDO KLUNGKUNG
TAHUN AJARAN 2020/2021

i
 LEMBAR PENGESAHAN INDUSTRI

LAPORAN
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN ( PKL )
DI BEBEK JONI RESTAURANT
TANGGAL
30 Desember 2020 S/D 30 JUNI 2021

NIS/NISN : 0032606879/4229
Nama : Ni Kadek Diah Astiti Yanti
Komptensi Keahlian : Tata Boga
Kelas : XI TB3

Disetujui Oleh:

Tanggal,30 Juni 2021 Tanggal,30 Juni 2021

HRD/Training Manager, Pembimbing Dapartemen,

I Made Joni Ni Made Sriwijani

ii
 LEMBAR PENGESAHAN PANITIA
LAPORAN
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN ( PKL )
DI BEBEK JONI RESTAURANT
TANGGAL
30 DESEMBER 2020 S/D 30 JUNI 2021

NIS/NISN : 0032606879/4229
Nama : Ni Kadek Diah Astiti Yanti
Komptensi Keahlian : Tata Boga
Kelas : XI TB3

Disetujui Oleh:

Semarapura,30 Juni 2021

Ketua Panitia, Guru Pembimbing,

Ni Nengah Manis Arini,S.S Putu Adi Sutama,S.Pd

NIGKY.20089315 NIGKY.16019305

Mengetahui
Kepala SMK Pariwisata Yapparindo Klungkun

OSILA,S.Pd
NIGKY.05048916

KATA PENGANTAR

iii
 Puji syukur dipanjatkan kehadapan Ida Hyang Widhi Wasa/ Tuhan Yang Maha
Esa, karena berkat rahmat-Nya laporan yang berjudul “LAPORAN PELAKSANAAN
PRAKTEK KERJA LAPANGAN ( PKL ) DI BEBEK JONI RESTAURANT 30
Desember 2020 s/d 30 Juni 2021’’ dapat diselesaikan dengan baik. Laporan ini dibuat
untuk memenuhi salah satu persyaratan untuk dapat mengikuti Uji Kompetensi
Keahlian (UKK) di Kelas XII nanti serta sebagai bukti bahwa telah melaksanakan
Praktek Kerja Lapangan (PKL)

Penyusunan laporan ini, tidak lepas dari bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak.
Untuk itu penulis mengucapkan banyak terima kasih yang disampaikan kepada:
1. Ni Made Sri Wijani, selaku HRD / Training Manager BEBEK JONI
RESTAURAN.
2. Osila S.Pd ,selaku Kepala SMK Pariwisata Yapparindo Klungkung.
3. Ni Nengah Manis Arini,S.S selaku Wakasek Bidang Humas sekaligus Ketua
Panitia PKL.
4. I Gede Wismaya, selaku Kepala Program Tata Boga.
5. Putu Adi Sutama,S,Pd selaku Guru Pembimbing PKL.
6. Bapak/Ibu Guru dan Staff Pegawai di lingkungan SMK Pariwisata Yapparindo
Klungkung yang tidak dapat disebutkan namanya satu persatu.
7. Seluruh teman-teman yang telah memberikan bantuan dan semangat selama
penyusunan laporan ini.
Penulis Menyadari laporan ini masih banyak kekurangan, karena keterbatasan dan
kemampuan yang dimiliki, maka dalam pengembangan selanjutnya diharapkan seluruh
pihak dapat memberikan kritik dan saran yang membangun untuk menyempurnakan
laporan ini.
Akhir kata diucapkan banyak terima kasih dan semoga laporan ini dapat bermanfaat
bagi kita semua.

Semarapura,30 Juni 2021

Penulis
DAFTAR ISI

iv
LEMBAR PENGESAHAN INDUSTRI …………..………………………… i
LEMBAR PENGESAHAN PANITIA ……….…………………………… ii
KATA PENGANTAR ……………………………………………………...... iii
DAFTAR ISI…………………………………………………………............. iv
DAFTAR GAMBAR……………………………………………………........ v
DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………. vi

BAB I PENDAHULUAN…………………………………………………… 1
1.1 Latar Belakang …………………………………………………………... 1
1.2 Tujuan Praktek Kerja Lapangan…………………………………………. 2
1.3 Manfaat Praktek Kerja Lapangan ……………………………………….. 2

BAB II PEMBAHASAN……………………………………………………..
2.1 Gambaran Umum Tentang Bebek Joni Restaurant……………………….
2.1.1 Sejarah Bebek Joni Restaurant……………………………..............
2.1.2 Alamat Lengkap Perusahaan ...……………………………………..
2.1.3 Fasilitas yang dimiliki Bebek Joni Restaurant ……. ………….…...
2.2 Kepegawaian Bebek Joni Restaurant……..………………………………
2.2.1 Struktur Organisasi Bebek Joni Restaurant ………………………..
2.2.2 Jumlah Personalia/Karyawan Bebek Joni Restaurant ……………..
2.3 Kegiatan Praktek Kerja Lapangan ……………………………………….
2.3.1 Waktu dan Pelaksanaan Lapangan ...................................................
2.3.2 Proses Pelaksanaan Lapangan………………………………………
BAB III PENUTUP…………………………………………………………..
3.1 Simpulan………………………………………………………………….
3.2 Saran……………………………………………………………………...
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………..
LAMPIRAN………………………………………………………………….

DAFTAR GAMBAR

v
Gambar 1.1 Gazebo………………………………………………..
Gambar 1.2 Chasier………………………………………………..
Gambar 1.3 Lobby…………………………………………………
Gambar 1.4 Toilet…………………………………………………
Gambar 1.5 Kitchen……………………………………………….
Gambar 1.6 Parkir………………………………………………….
Gambar 1.7 Kebun………………………………………………...

vi
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sekolah Menengah Kejuruan sebagai salah satu Sub Sistem Pendidikan
Nasional, memiliki kedudukan sangat penting dalam fungsi menyiapkan tenaga kerja
terampil untuk menunjang system pendidikan nasional. Upaya penyiapan tenaga kerja
yang terampil sesuai dengan kebutuhan dunia usaha dan industri, didekati melalui
kebijakan “link and match” adalah penyelenggaraan kegiatan Praktek Kerja Lapangan
(PKL).
Pada dasarnya Praktek Kerja Lapangan (PKL) merupakan penyelenggaraan
yang mengintegrasikan secara tersistem pendidikan dunia usaha dan industry.
Pengintegrasian kegiatan pendidikan ini akan menghilangkan perbedaan standar nilai
sekolah dan dunia kerja serta sekaligus mendekatkan supply dan demand ketenaga
kerjaan.
Landasan pelaksanaan kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL) Sekolah
Menengah Kejuruan (SMK) di dasarkan atas arahan Garis-garis Besar Haluan Negara
(GBHN) 1993 dan ketentuan dalam Undang-Undang No. 2 Tahun 1989 Tentang Sistem
Pendidikan Nasional serta peraturan-peraturan pendukungnya antara lain :
1. GBHN
Meningkatkan kualitas tenaga kerja merupakan tanggung jawab bersama antara
pemerintah dan masyarakat serta Badan Usaha yang memakai tenaga kerja.
2. UU SPN No. 2 tahun 1989 Ban W Pasal (1)
Penyelenggaraan pendidikan pelaksanaan dua jalur yaitu jalur pendidikan sekolah
dan jalur pendidikan luar sekolah.
3. PP No. 39 Bab III Pasal 4 Butir (3)
Peran serta masyarakat dalam penyelenggaraan Pendidikan Nasional dapat
berbentuk pemberian kesempatan magang dan/atau latihan kerja.
4. Kep. Mendikbud No. 4990/U/1992 Pasal 33 Butir (6)
Kerjasama SMK dengan dunia usaha terutama bertujuan untuk meningkatkan
kesesuaian program SMK dengan kebutuhan dunia usaha yang diusahakan dengan

vii
 asas saling menguntungkan. Kerjasama SMK dengan dunia usaha antara lain
meliputi Praktek Kerja Lapangan (PKL) dan magang.
5. Kurikulum SMK Pariwisata Yapparindo Klungkung tahun 2020/2021.

1.2 Tujuan Praktek Kerja Lapangan

Adapun tujuan pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan antara lain :
a. Memadukan antara teori di sekolah dengan praktek di lapangan.
b. ( Di Restaurant ).
c. Membekali siswa tentang cara kerja dan prosedur dunia industri.
d. Meningkatkan kemampuan adaptif siswa dalam bidangnya.
e. Mengenali seluk beluk wilayah pekerjaan Dunia Usaha dan Dunia Industri
kepada siswa secara langsung.
f. Menjadi sarana promosi calon alumni untuk memasuki pasar kerja di dunia
usaha dan industri.

1.3 Manfaat Praktek Kerja Lapangan

Adapun manfaat pelaksanaan Praktek Kerja Lapanhan antara lain :
a. Dengan mengikuti praktek kerja lapangan, siswa di harapkan dapat
meningkatkan kemampuan ( Hard skill ).
b. Mampu menggunakan pengalaman kerja untuk mendapatkan kesempatan kerja
yg di inginkan setelah menyelesaikan atau tamat sekolah.
c. Sebagai pengalaman kerja awal untuk siswa sebelum terjun langsung ke dunia
kerja yang nyata.

viii
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Gambaran Umum Tentang Bebek Joni Restaurant

2.1.1 Sejarah Bebek Joni Restaurant

Sejarah Restaurant I Made Joni. Pada mulanya hari berdiri sebuah bangunan
gallery pada tahun 1984 akibat terjadinya bom bali pertama tahun 2002 penjualan di
gallery merosot tajam. Dari kejadian tersebut muncul inisiatif untuk membangun
restaurant, yang di beri nama I Made Joni Restaurant berdiri pada tahun 2002. Setelah
terjadinya bom bali tepatnya pada tanggal 14 November, yang dipimpin oleh Ibu Wayan
Sarmini istri dari pemilik Gallery beralamatkan di Banjar Teges Kanginan, Peliatan,
Ubud, Gianyar, Bali.
Restaurant ini hanya terdapat 5 table. Sering dengan meninkatkan kunjungan
wisatawan maka ditambah 20 table lagi.
Pada tahun 2005 renovasi besar-besaran dilakukan dengan menambah
Department Head dari menambahakan kariawan. Tampilan struktur I Made Joni
Restaurant, merupaka arsitektur Jawa dan arsitektur Bali. Ini dapat dilihat dari
penggunan bahan-bahan arsitektur Bali seperti kayu dari batu alam, sedangkan untuk
furniture yang dipasang pada restaurant adalah kursi hias style arsitektur Jawa.
Adapun jumlah kariawan yang bekerja pada restaurant ini kurang lebih 32 orang
yang tersebut beberapa department.
Sebagian besar tamu-tamu yang berkunjung pada restaurant ini bersal dari
Negara-negara German, Australia, Belanda, Inggris dan Negara Asia.
Di restaurant ini hanya melayani (Coffe Break), Lunch dan Dinner. Untuk
Lunch Resataurant ini hanya menyajikan paket utama (Crispy Duck) menu ini menjadi
menu paporit 1 Made Joni Resataurant yang tersebar luar secara regular, costumer E-
mail dan lainnya, disini sangat menjaga mutu dan kualitas produk.

ix
 2.1.2 Data Lengkap Bebek Joni Restaurant

Nama : Bebek Joni Restaurant

Alamat : Banjar Teges Kanginan Peliatan, Ubud-Gianyar
Telepon&Fax : (0361) 975324-974738, (0361) 977661
E-mai : jonigallerynresto@yahoo.co.id

2.1.3 Fasilitas Bebek Joni Restaurant

Gambar 1 .1 Gasebo Bebek Joni Restaurant

Gazebo adalah salah satu fasilitas dengan ruang-ruang terbuka sebagai alternatif
tempat berkumpul dan melakukan kegiatan santai bersama, banyak juga yang menyebut
saung karena digunakan untuk tempat santai.

x
 Gambar 1.2 Cashier Bebek Joni Restaurant
Restaurant ini Memiliki Cashier yang dimiliki oleh Bebek Joni Restaurant, di mana
bawasannya, di saat tamu untuk melakukan pembayaran.

Gambar 1.3 Lobby Bebek Joni Restaurant

xi
 Gambar di atas ini adalah gambar Lobby yang dimiliki oleh Bebek Joni Restaurant.
Lobby biasanya digunakan untuk ruang tunggu pengunjung sebelum masuk.

Gambar 1.4 Toilet Bebek Joni Restaurant

Gambar di atas ini adalah fasilitas toilet yang dimiliki oleh Bebek Joni Restaurant.
Biasanya pengunjung melakukan sanitasi untuk tempat buang air besar, dan kecil dan
kebersihan.

xii
 Gambar 1.5 Kitchen Bebek Joni Restaurant
Gambar di atas merupakan kitchen yang dimiliki oleh Bebek Joni Restaurant.
Dimana segenap orderan tamu akan masuk dan di sediakan di Kitchen tersebut.

Gambar 1.6 Parkir Bebek Joni Restaurant

Gambar di atas adalah fasilitas parkir yang dimiliki oleh Bebek Joni Restaurant. Di
mana bawasannya di saat pengunjung tiba melakukan pemberhentian kendaraan yang di
bawanya.

xiii
 Gambar 1.7 View Bebek Joni Restaurant
Gambar di atas ini merupakan View yang dimiliki oleh Bebek Joni Restaurant. Di
mana para pengunjung biasanya ini di jadikan tempat untuk mengambil foto, sambil
menunggu makanan tiba atau setelah makan.

xiv
 k
1
h
jC
v
p
tP
2.2 KEPEGAWAIAN

c
A
m
S
y
W
N
o
lI
G
M
if2
e
J
u
g
A
r
B
d
n
H
s
a
Y
K
w
a
T
2.2.1 Struktur Organisasi Bebek Joni Restaurant

STRUKTUR ORGANISASI RESTAURANT

STUKTUR ORGANISASI DEPARTEMENT

2.2.2 Data Personalia/Kariawan Bebek Joni Restaurant

xv
 1. General Manager (GM) - 1
2. Manager - 1
3. Accounting - 2
4. Chasier - 2
5. Supervisor - 2
6. Chef - 2
7. Hand Bar - 1
8. Waitress - 12
9. Stewed - 3

2.3.Kegiatan,Waktu dan Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL)

Adapun waktu dan pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan yang dilakukan oleh
penulis selama melaksanakan In The Job Training di Bebek Joni Restaurant yaitu
sebagai berikut:
No Waktu Tempat

1 Bulan Desember 2020 FBS (Restaurant)

2 Bulan Januari 2021 FBS (Restaurant)

3 Bulan Februari 2021 FBS (Restaurant)

4 Bulan Maret 2021 FBS (Restaurant)

5 Bulan April 2021 FBS (Restaurant)

6 Bulan Mei 2021 FBS (Restaurant)

7 Bulan Juni 2021 FBS (Restaurant)

xvi
 2.3.2 Proses Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Bebek Joni
Restaurant

No Tanggal Jenis Kegiatan Paraf Pembimbing

DU/DI
1 29 Desember 2020 a) Masa Oreintasi Di Bebek Joni
Restaurant

2 30 Desember 2020 Morning Shift

a) Cleaning area
b) Polishing
c) Clear up
3 31 Desember 2020 Morning Shift
a) Cleaning area
b) Polising Cutlery
c) Belajar membuat bill
d) Clear up
4 1 Januari 2021 Morning Shift
a) Cleaning area
b) Polishing
c) Handle Breakfast
d) Clear up
5 2 Januari 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Closing bill
g) Absen Pulang

6 3 Januari 2021 Morning Shift

xvii
 a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Hendle Dinner
f) Clear up
g) Polishing
h) Absen Pulang
7 4 Januari 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Absen Pulang
8 5 Januari 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen pulang

9 6 Januari 2021 DAY OFF

10 7 Januari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
11 8 Januari 2021 Morning Shift

xviii
 a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
12 9 Januari 2021 Morning Shift
a) Cleaning area
b) Handle Lunch
c) Membuat Bill
d) Clear up
e) Polishing

13 10 Januari 2021 Afternoon Shift

a) Absen datang
b) Cleaning area
c) Handle lunch
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen pulang

14 11 Januari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
15 12 Januari 2021 DAY OFF

16 13 Januari 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area

xix
 c) Handle Dinner
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
17 14 Januari 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang

18 15 Januari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang

19 16 Januari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
20 17 Januari 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing

xx
 f) Absen Pulang

21 18 Januari 2021 Afternoon Shift

a) Gathering Group
b) Handle Lunch
c) Clear up
d) Polishing
22 19 Januari 2021 Morninag Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Hendle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang

23 20 Januari 2021 DAY OFF

24 21 Januari 2021 Afternoon Shift
a) Absen Datang
b) Handle Lunch Grup
c) Set up Table
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
25 22 Januari 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Handle Breakfast
c) Clear up
d) Handle Lunch
e) Polishing
f) Absen Pulang

26 23 Januari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang

xxi
 b) Handle Breakfast Grup
c) Clear up
d) Absen Pulang
27 24 Januar 2021 Morning Shift
a) Cleaning area
b) Handle Breakfast
c) Clear up
d) Polishing
e) Absen Pulang

28 25 Januari 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Handle Lunch Grup
c) Set up table
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang

29 26 Januari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Lunch
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
30 27 Januari 2021 DAY OFF
31 28 Januari 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Lunch
d) Set up
e) table

xxii
 f) Clear up

Polishing
g) Absen Pulang
32 29 Januari 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Breakfast
e) Clear up
f) Polishing
g) Absen Pulang

33 30 Januari 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Lunch Grup
d) Clear up
e) Absen Pulang

34 31 Januari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast Grup
d) Set up table
e) Clear up
f) Polishing
g) Absen Pulang
35 1 Februari 2021 Middle Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Dinner Grup
d) Set up table

xxiii
 e) Clear up
f) Polishing
g) Absen pulang

36 2 Februari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
37 3 Februari 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
38 4 Februari 2021 DAY OFF

39 5 Februari 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Cleaning area
d) Handle Lunch
e) Polishing
f) Absen Pulang
40 6 Februari 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Lunch
d) Clear up

xxiv
 e) Polishing
f) Absen Pulang

41 7 Februari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Polishing Cutlery
c) Cleaning area
d) Handle Lunch
e) Set up table
f) Clear up
g) Polishing
h) Absen Pulang

42 8 Februari 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Clening area
c) Handle Brekfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
43 9 Februari 2021 Morning Shift
a) Absen datang
b) Polishing Cutlery
c) Cleaning area
d) Handle Breakfast
e) Clear up table
f) Polishing
g) Absen Pulang
44 10 Februari 2021 DAY OFF

45 11 Februari 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area

xxv
 c) Handle Lunch and Dinner
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
46 12 Februari 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Clear up
d) Polising
e) Absen Pulang
47 13 Februari 2021 DAY OFF

48 14 Februari 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Dinner
e) Set up table
f) Clear up
g) Polishing
h) Absen Pulang

49 15 Februari 2021 Morning Shift

a) Cleaning area
b) Handle lunch
c) Clear up
d) Polishing
e) Absen pulang

50 16 Februari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery

xxvi
 d) Clear up table
e) Absen Pulang

51 17 Februari 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Lunch
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang
52 18 Februari 2021 Morning Shift
a) Cleaning area
b) Handle Breakfast Group
c) Set up table
d) Polishing Cutlery
e) Clear up
f) Polishing
g) Absen Pulang

53 19 Februari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang

54 20 Februari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Set up table
d) Handle Breakfast
e) Clear up

xxvii
 f) Polishing
g) Absen Pulang
55 21 Februari 2021 Afternoon Shift
a) Cleaning area
b) Welcoming the guest
c) Handle lunch
d) Clear up
e) Polishing

56 22 Februari 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Set up table
e) Clear up
f) Polishing
g) Absen Pulang

57 23 Februari 2021 DAY OFF

58 24 Februari 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Welcoming the guest
d) Polising
e) Absen Pulang
59 25 Februari 2021 Morning Shift
a) Cleaning area
b) Polising
c) Set up Table
d) Clear up

60 26 Februari 2021 Morning Shift

xxviii
 a) Cleaning area
b) Set up table
c) Polising Cutlery
d) Clear up

61 27 Februari 2021 DAY OFF

62 28 Februari 2021 Afternoon Shift
a) Cleaning area
b) Set up Dinner
c) Handle Dinner
d) Clear up Dinner
63 1 Maret 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Clening area
c) Set up Table
d) Clear up Table
e) Polishing
f) Absen Pulang

64 2 Maret 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Set up table
d) Polishing Cutlery
e) Clear up table
f) Absen Pulang

65 3 Maret 2021 Afternoon Shift

a) Welcoming the guest
b) Set up table
c) Handle dinner
d) Clear up

xxix
66 4 Maret 2021 DAY OFF

67 5 Maret 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Set up Table
d) Handle Breakfast
e) Clear up
f) Polishing
g) Absen Pulang
68 6 Maret 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Set up Table
d) Handle Lunch
e) Clear up Table
f) Polishing
g) Absen Pulang

69 7 Maret 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Handle Lunch
d) Clear up
e) Polishing
f) Absen Pulang

70 8 Maret 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle breakfast
d) Clear up table

xxx
 e) Polishing
f) Absen pulang

71 9 Maret 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Lunch
d) Clear up Table
e) Polishing
f) Absen Pulang

72 10 Maret 2021 DAY OFF

73 11 Maret 2021 Afternoon Shift

a) Cleaning area
b) Handle Lunch Grup
c) Clear up
d) Polishing

74 12 Maret 2021 Morning Shift

a) Cleaning area
b) Handle Lunch
c) Set up Table
d) Clear up Table
e) Polishing

75 13 Maret 2021 DAY OFF

76 14 Maret 2021 DAY OFF

77 15 Maret 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Cleaning area

xxxi
 d) Handle Dinner
e) Clear up
f) Polishing

78 16 Maret 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Set up Table
d) Handle Lunch
e) Clear up Table
f) Polishing
g) Absen Pulang

79 17 Maret 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing

80 18 Maret 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Set up Dinner
d) Handle Dinner
e) Clear up Table
f) Polishing

81 19 Maret 2021 Morning Shift

a) Cleaning area
b) Set up Lunch
c) Service Tamu Lunch
d) Clear up Table
e) Polishing

xxxii
82 20 Maret 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Buat bill
e) Clear up
f) Polishing

83 21 Maret 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Welcoming the guest
d) Handle Dinner
e) Clear up
f) Polishing

84 22 Maret 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle lunch
d) Clear up Table
e) Polishing

85 23 Maret 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Set up Table
e) Clear up Table
f) Polishing

86 24 Maret 2021 DAY OFF

87 25 Maret 2021 Afternoon Shift

xxxiii
 a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Set up Table
d) Handle Dinner
e) Clear up
f) Polishing

88 26 Maret 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing

89 27 Maret 2021 DAY OFF

90 28 Maret 2021 Afternoon Shift
a) Cleaning area
b) Welcoming the guest
c) Handle Dinner
d) Clear up
e) Polishing

91 29 Maret 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing

92 30 Maret 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Lunch

xxxiv
 d) Clear up
e) Polishing

93 31 Maret 2021 Morning Shift

a) Cleaning area
b) Handle Lunch
c) Set up untuk Breakfast besok
d) Clear up
e) Polishing

94 1 April 2021 Morning Shift

a) Cleaning area
b) Handle Breakfast Group
c) Set up untuk Gathering
d) Clear up
e) Polishing

95 2 April 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing

96 3 April 2021 DC (Sakit)

97 4 April 2021 DC (Sakit)
98 5 April 2021 DC (Sakit)
99 6 April 2021 DC (Sakit)
100 7 April 2021 DC (Sakit)
101 8 April 2021 Afternoon Shift
a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Handle Lunch

xxxv
 d) Set up Break Group Tomorrow
e) Clear up
f) Polishing

102 9 April 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast Group
d) Set up untuk Breakfast besok
e) Clear up
f) Polishing

103 10 April 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing

104 11 April 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Handle Lunch and Dinner
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing

105 12 April 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Handle Dinner
d) Set up Table
e) Clear up

xxxvi
 f) Polishing

106 13 April 2021 Morning Shift

a) Cleaning area
b) Handle Lunch Group
c) Set up Breakfast besok
d) Clear up
e) Polishing

107 14 April 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Lunch
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing

108 15 April 2021 DAY OFF

109 16 April 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Dinner
d) Set up untuk Meeting
e) Membuat Bill
f) Clear up
g) Polishing

110 17 April 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Lunch
d) Clear up
e) Polishing

xxxvii
111 18 April 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing

112 19 April 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Dinner
d) Set up Table
e) Membuat Bill
f) Clear up
g) Polishing

113 20 April 2021 DAY OFF

114 21 April 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Set up Dinner
d) Clear up
e) Polishing

115 22 April 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Breakfast
e) Membuat Bill
f) Clear up
g) Polishing

xxxviii
116 23 April 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Clear up
e) Polishing

117 24 April 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Dinner
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing

118 25 April 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing

119 26 April 2021 Morning Shift

a) Cleaning area
b) Handle Breakfast
c) Membuat Bill
d) Clear up
e) Polishing

120 27 April 2021 Afternoon Shift

a) Cleaning area
b) Handle Lucnh

xxxix
 c) Membuat Bill
d) Clear up
e) Polishing

121 28 April 2021 DAY OFF

122 29 April 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Handle Dinner
d) Membuat Bill
e) Clear up Table

123 30 April 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing

124 1 Mei 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing

125 2 Mei 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Lunch
d) Membuat Bill

xl
 e) Clear up
f) Polishing

126 3 Mei 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Handle Dinner
d) Set up Dinner
e) Membuat Bill
f) Clear up Table
g) Absen Pulang

127 4 Mei 2021 Morning Shift

a) Cleaning area
b) Handle Breakfast
c) Membuat Bill
d) Clear up
e) Polishing

128 5 Mei 2021 DAY OFF

129 6 Mei 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Set up table
d) Handle Lunch and Dinner
e) Clear up
f) Polishing

130 7 Mei 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast

xli
 d) Membuat Bill
e) Clear up

131 8 Mei 2021 Morning Shift

a) Cleaning area
b) Handle Breakfast
c) Membuat Bill
d) Clear up
e) Polishing

132 9 Mei 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Handle Lunch and Dinner
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing
g) Absen pulang

133 10 Mei 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing
g) Absen Pulang

xlii
134 11 Mei 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing

135 12 Mei 2021 DAY OFF

136 13 Mei 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Welcoming the guest
c) Handle Dinner
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing
g) Absen Pulang

137 14 Mei 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Lunch
e) Clear up Table
f) Polishing
g) Absen Pulang

138 15 Mei 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle gathering
d) Membuat Bill

xliii
 e) Clear up
f) Polishing
g) Absen Pulang

139 16 Mei 2021 Afternoon Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Welcoming the guest
d) Handle Dinner
e) Membuat Bill
f) Clear up Table
g) Polishing
h) Absen Pulang

140 17 Mei 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing
g) Absen Pulang

141 18 Mei 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Lunch
e) Set up Table
f) Clear up Table
g) Polishing
h) Absen Pulang

142 19 Mei 2021 DISPEN UAS

xliv
 143 20 Mei 2021 DISPEN UAS
144 21 Mei 2021 DISPEN UAS
145 22 Mei 2021 DISPEN UAS
146 23 Mei 2021 DISPEN UAS

147 24 Mei 2021 DISPEN UAS

148 25 Mei 2021 DISPEN UAS
149 26 Mei 2021 DISPEN UAS

150 27 Mei 2021 DISPEN UAS

151 28 Mei 2021 DISPEN UAS

152 29 Mei 2021 DISPEN UAS

153 30 Mei 2021 DISPEN UAS

154 31 Mei 2021 DISPEN UAS

155 1 Juni 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing
g) Absen Pulang
156 2 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast and Lunch
d) Membuat Bill

xlv
 e) Clear up
f) Polishing
g) Absen pulang
157 3 Juni 2021 Afternoon Shift
a) Welcoming the guest
b) Handle Dinner
c) Membuat Bill
d) Clear up
e) Polishing
158 4 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Lunch
e) Membuat Bill
f) Clear up
g) Polishing
159 5 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing
g) Abssen Pulang
160 6 Juni 2021 Afternoon Shift
a) Welcoming the guest
b) Handle Lunch and Dinner
c) Clear up
d) Polishing
e) Absen Pulang

xlvi
161 7 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Membuat Bill
e) Clear up
f) Polishing
g) Absen Pulang
162 8 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Breakfast and Lunch
e) Membuat Bill
f) Clear up
g) Polishing
h) Absen Pulang
163 9 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Breakfast
e) Membuat Bill
f) Clear up
g) Polishing
164 10 Juni 2021 DAY OFF

165 11 Juni 2021 Afternoon Shift

a) Welcoming the guest
b) Handle Dinner
c) Membuat Bill

xlvii
 d) Clear up
e) Polishing
166 12 Juni 2021 Morning Shift
a) Cleaning area
b) Handle Breakfast
c) Membuat Bill
d) Clear up
e) Polishing
167 13 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Breakfast
e) Membuat Bill
f) Clear up
g) Polishing
h) Absen Pulang
168 14 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Set up Table
e) Handle Lunch
f) Clear up Table
g) Polishing
h) Absen Pulang

169 15 Juni 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast
d) Membuat Bill

xlviii
 e) Clear up
f) Polishing
170 16 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Set up Table
e) Handle Breakfast and Lunch
f) Membuat Bill
g) Clear up
h) Polishing
i) Absen Pulang
171 17 Juni 2021 DAY OFF

178 18 Juni 2021 Afternoon Shift

a) Welcoming the guest
b) Set up table
c) Handle Dinner
d) Clear up Table
e) Polishing

179 19 Juni 2021 Morning Shift

a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Set up Table
e) Handle Lunch
f) Clear up Table
g) Polishing
h) Absen Pulang
180 20 Juni 2021 Afternoon Shift
a) Welcoming the guest
b) Handle Dinner

xlix
 c) Set up Table
d) Clear up Table
e) Polishing
181 21 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Breakfast and Lunch
e) Set up
f) Clear up Table
g) Polishing
h) Absen Pulang
182 22 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Breakfast and Lunch
e) Set up Table
f) Clear up Table
g) Polishing
h) Absen Pulang
183 23 Juni 2021 DAY OFF

184 24 Juni 2021 Afternoon Shift

a) Welcoming the guest
b) Handle Dinner
c) Set up Table
d) Clear up Table
e) Polishing

l
185 25 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Breakfast and Lunch
e) Set up Table
f) Clear up
g) Absen Pulang
186 26 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Breakfast and Lunch
e) Set up Table
f) Clear up
g) Polishing
h) Absen Pulang
187 27 Juni 2021 DAY OFF
188 28 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Lunch
d) Clear up
e) Absen pulang
189 29 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Handle Breakfast and Lunch
d) Clear up Table
e) Polishing
f) Absen Pulang

li
190 30 Juni 2021 Morning Shift
a) Absen Datang
b) Cleaning area
c) Polishing Cutlery
d) Handle Lunch
e) Set up Table
f) Clear up Table
g) Polishing

lii
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dari pengalaman Praktek Kerja Lapangan (PKL) yang dilaksanakan di Bebek
Joni Restaurant selama 6 (enam) bulan dapat diambil kesimpulan :
a. Dengan adanya Praktek Kerja Lapangan ini, para peserta PKL cukup banyak
mendapat informasi dengan pengalaman khususnya mengenai Waitrees dan
Chasier sehingga menambah motivasi bagi peserta dalam memperdalam ilmu
tentang Waitrees.
b. Setelah pelaksanaan PKL ini dapat disimpulkan antara teori yang dapat di
sekolah dengan praktek kerja di dunia usaha memiliki banyak perbedaan. Teori
lebih sulit jika dibandingkan dengan praktek secara langsung.
c. Keberhasilan pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan ini sangat dibutuhkan oleh
para siswa/siswi agar dapat bisa mengikuti salah satu syarat untuk menempuh
UKK (Uji Kompetensi Keahlian). Dengan dibuatnya laporan PKL ini
diharapkan dapat dijadikan acuan bagi lancarnya pelaksanaan Praktek Kerja
Lapangan, terutama pada tahap awal kerja berkaitan dengan paket keahlian yang
ada di Dunia usaha/Dunia industri.

3.2 Saran
3.2.1 Untuk Sekolah

Dari kesimpulan diatas, maka ada beberapa saran yang ditujukan bagi sekolah
demi terciptanya pelaksanaan PKL yang lebih baik antara lain :

1. Sebaiknya,sebelum melaksanakan PKL agar siswa-siswi diberikan arahan atau

petunjuk pembuatan Log Book dan Laporan menjelang pelaksanaan PKL.
2. Sebaiknya dari pihak sekolah yang akan melaksanakan monitoring ke tempat
PKL,terlebih dahulu menginformasikan kepada siswa/siswi yang bersangkutan agar
siswa/siswi tersebut dapat mengatur jadwal untuk bisa bertemu dengan guru yang
melaksanakan monitoring.
3. Sebaiknya di dalam pelaksanaan pembelajaran di sekolah,lebih ditekankan untuk
praktek dari pada teory.

liii
3.2.2 Untuk Dunia Usaha / Industri (DU/DI)

1. Bagi DU/DI penulis mengucapkan terima kasih atas kesempatan yang diberikan
untuk melaksanakan Praktek Kerja Lapangan ( PKL ). Berkat kerja sama yang
baik tersebut perlu lebih ditingkatkan lagi agar para adik – adik kelas
mendapatkan kesempatan yang sama.
2. Untuk tetap menerima para siswa-siswi serta membantu siswa-siswi didalam
melaksanakan Prakerin dan memberikan pengarahan kepada siswa-siswi
mengenai lingkungan kerja yang baru.
3. Untuk semakin memberikan wawasan mengenai Dunia Industri.

liv
 DAFTAR PUSTAKA

Sumber : Bebek Joni Restaurant

Sumber : website Bebek Joni Restaurant

lv
 LAMPIRAN
A. Brosur/leaflet (reservation, registration, posting/timekeeping, bill, menu list, form-
form yang berkaitan kamar/housekeeping, form-form resep masakan, brosur hotel,
fotocopy sertificate dan daftar nilai training dan lain-lain yang berkaitan dengan
kegiatan training)
B. Biodata Pembimbing Industri, Sekolah dan peserta PKL.
1. Biodata Pembimbing Industri.
Nama : Ni Made Sriwijani
Tempat/Tanggal Lahir : Pejeng, 8 Agustus 1975
Umur : 46 Tahun
Jabatan/Pekerjaan : Supervisor
Alamat : Br. Guliang Pejeng Tampaksiring

2. Biodata Pembimbing Sekolah.

Nama : Putu Adi Sutama,S.Pd
Tempat/Tanggal Lahir : Denpasar, 16 juni 1993
Umur : 28 Tahun
Jabatan /Pekerjaan : Guru
Alamat : Jln. Pundak No.31, Banjar Budaga,
Semarapura Kauh, Klungkung
3. Biodata Peserta Praktek Kerja Lapangan.
Nama : Ni Kadek Diah Astiti Yanti
Tempat/Tanggal Lahir : Tohjiwa 28 October 2003
Jabatan/Pekerjaan : Siswa.
Alamat : Br.Dinas Tohjiwa, Desa Kertha Buana,
Kecamatan Sidemen, Kabupaten Karangasem

lvi