Pendalaman Materi Kimia Organik dan Kegunaannya

1. Gula  Sukrosa
- Nama IUPAC :(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-
bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
- Rumus Kimia : C12H22O11
- Struktur Kimia :
-

Fungsi : Sukrosa mempunyai kandungan karbohidrat yang mudah diubah menjadi energi.
Sukrosa pada umumnya digunakan di dapur dan memiliki fungsi sebagai pemanis
makanan atau minuman.
 - Proses pembuatan
Tahapan-tahapan dalam proses pembuatan gula dimulai dari penanaman tebu,
pemurnian tebu, proses ektrasi, pembersihan kotoran, penguapan, kritalisasi, afinasi,
karbonasi, penghilangan warna, dan sampai proses pengepakan sehingga sampai
ketangan konsumen.
Dalam proses pabrikasinya nira tebu tersebut harus dimurnikan terlebih dahulu saat ini
dikenal empat macam proses pemurnian nira tebu yang diterapkan secara komersil
(Adisejowo, 1989), yaitu proses defaksi, sulfikasi, karbonatasi, dan rafinasi.
 Reaksi yang terjadi pada rafinasi

Sumber :
https://mtsnmataram1.sch.id/proses-pembuatan-gula-pasir/
http://eprints.umm.ac.id/36803/3/jiptummpp-gdl-khairuluma-51645-3-babii.pdf

2. Soda kue  Natrium bikarbonat

- Nama IUPAC : Sodium hidrogen karbonat
- Rumus Kimia : NaHCO3
- Struktur Kimia :

- Fungsi : Soda kue merupakan salah satu bahan dalam pembuatan kue. Fungsinya
dalam pembuatan kue adalah merangsang adonan untuk mengembang dengan
menghasilkan karbon dioksida. Soda kue memiliki sejumlah manfaat lain, seperti
membersihkan kamar mandi dan peralatan dapur.

-
 - Proses pembuatan :

Membuat soda abu

Soda ash (abu) dapat diproduksi secara kimia menggunakan proses Solvay yang
akan menghasilkan produk baking soda setengah jadi.

Membuat baking soda

2. Berikutnya, larutan soda abu setengah jadi dimasukkan ke dalam centrifuge, yang
memisahkan cairan dari kristal. Kristal-kristal tersebut kemudian dilarutkan dalam
larutan bikarbonat dalam pelarut rotary, sehingga menjadi larutan jenuh. Larutan
ini disaring untuk menghilangkan bahan yang tidak bisa larut dan kemudian
dipompa melalui tangki umpan ke puncak menara carbonating.

3. Karbon dioksida dimurnikan dengan dimasukkan ke bagian bawah menara dan

dilakukan di bawah tekanan. Sebagai larutan natrium jenuh bergerak melalui
menara, mendingin dan bereaksi dengan karbon dioksida untuk membentuk kristal
natrium bikarbonat. Kristal ini dikumpulkan di bagian bawah menara dan
dipindahkan ke centrifuge lain, di mana kelebihan larutan (filtrat) disaring. Kristal-
kristal tersebut kemudian dicuci dalam larutan bikarbonat, membentuk zat seperti
kue yang siap untuk pengeringan. Filtrat yang dibuang dari centrifuge akan didaur
ulang ke dissolver rotary, di mana ia digunakan untuk kristal soda abu setengah jadi
yang telah jenuh.

4. Filter cake dicuci kemudian dikeringkan di kedua ban berjalan terus menerus atau
dalam tabung kering vertikal yang disebut pengering flash. Hasil teoritis dari proses,
menurut Cruch & Dwight Company, adalah antara 90 dan 95 persen, dan soda kue
yang diproduksi lebih dari 99 persen murni.

Memilah dan menyimpan dalam kelompok tertentu

5. Berikutnya, kristal natrium bikarbonat dikeringkan dan dipisahkan menjadi

berbagai kelompok berdasarkan ukuran partikel. Nilai standar natrium bikarbonat
dan nilai khusus yang diproduksi untuk memenuhi kebutuhan spesifik pelanggan,
dan ukuran partikel adalah penentu utama nilai. Bubuk # 1 dan # 2 baik granular
memiliki berbagai macam kegunaan dalam makanan, bahan kimia, dan farmasi.
Nilai granular # 4 dan # 5 yang ditemukan dalam makanan dan donat, senyawa
pembersih, obat-obatan, dan banyak produk lainnya. Hasil Industri natrium
bikarbonat digunakan dalam aplikasi yang beragam, termasuk pengeboran sumur
minyak, bahan pemadam kebakaran, dan pengolahan air.

6. Setiap kelompok dibawa ke tempat holding dimana atmosfer, karbon dioksida,

dan kadar air yang dikendalikan untuk "menyembuhkan" produk. Setelah sembuh,
kelompok-kelompok produk siap untuk dikemas dan dikirim.

Kontrol kualitas