Latar Belakang

Baking soda adalah bubuk kristal putih (NaHCO3) yang lebih dikenal dalam ilmu kimia sebagai
Natrium bikarbonat, soda bikarbonat, natrium hidrogen karbonat, atau asam natrium karbonat.
Senyawa ini diklasifikasikan sebagai garam asam, dibentuk dengan menggabungkan asam
(karbonat) dan basa (natrium hidroksida), dan bereaksi dengan bahan kimia lain sebagai alkali
ringan. Pada suhu di atas 300 derajat Fahrenheit (149 derajat Celsius), baking soda terurai menjadi
sodium karbonat (zat yang lebih stabil), air, dan karbon dioksida.

Trona merupakan bahan baku pembuatan Baking Soda (gb.http://www.wyomingmining.org/)

Sifat Fisik dan sifat kimia dari baking soda digunakan untuk berbagi keperluan, termasuk
pembersihan, penghilang bau, buffering, dan pemadam kebakaran. Baking soda dapat menetralkan
bau, masking atau menyerap kotoran. Sehingga baking soda ini digunakan dalam garam mandi
dan bubuk tubuh atau deodoran. Baking soda cenderung mempertahankan pH 8.1 (7 atau netral)
bahkan ketika asam atau pH yang rendah, bahan ini digunakan untuk meningkatkan pH bila
ditambahkan ke dalam larutan. Kemampuannya untuk manjadi tablet sehingga menjadikan baking
soda dapat dibuat bahan effervescent yang baik di antasida dan produk pembersih gigi tiruan.
Natrium bikarbonat juga ditemukan dalam beberapa produk pencuci mulut anti-plak gigi dan pasta
gigi. Ketika baking soda digunakan sebagai pembersih dalam bentuk pasta atau kering pada spons
basah, struktur kristalnya menyediakan abrasi lembut yang membantu untuk menghilangkan
kotoran tanpa menggaruk permukaan yang sensitif. Alkalinitas yang rendah membuatnya bekerja
baik untuk menghilangkan asam lemak yang terkandung dalam kotoran dan minyak menjadi
bentuk sabun yang dapat larut dalam air dan dibilas dengan mudah. Baking soda juga digunakan
sebagai agen ragi dalam membuat roti panggang atau pancake. Ketika dikombinasikan dengan zat
asam (seperti jus lemon), gas karbon dioksida akan dilepaskan dan diserap oleh sel-sel produk.
Sebagai gas mengembang selama pembakaran, juga memperluas dinding sel, sehingga
menghasilkan produk beragi.

Selain banyak kegunaan dalam rumah tangga, baking soda juga memiliki banyak dalam dunia
industri. Misalnya, baking soda melepaskan karbon dioksida ketika dipanaskan. Karena karbon
dioksida lebih berat dari udara, maka baking dapat memadamkan api dengan menjaga oksigen
keluar, natrium bikarbonat merupakan bahan berguna dalam alat pemadam kebakaran sebagai
sumber Karbon dioksida. Aplikasi lain dari baking soda adalah untuk pengendalian pencemaran
udara (karena menyerap emisi sulfur dioksida dan gas asam lainnya), sebagaiabrasive blastings
atau untuk menghilangkan lapisan permukaan, pada pabrik kimia, penyamakan kulit, pengeboran
sumur minyak (karena endapan kalsium dan bertindak sebagai pelumas), karet dan pabrik plastik,
pembuatan kertas, pengolahan tekstil, dan pengolahan air (karena mengurangi tingkat timbal dan
logam berat lainnya)

Diimpor dari Inggris, baking soda pertama kali digunakan di Amerika selama masa penjajahan,
tapi itu tidak diproduksi di Amerika Serikat sampai tahun 1839. Pada tahun 1846, Austin Church,
seorang dokter di Connecticut, dan John Dwight, seorang petani dari Massachusetts, mendirikan
sebuah pabrik di New York untuk memproduksi baking soda. Anak Dr. Church, John, memiliki
sebuah pabrik yang disebut Vulcan Spice Mills. Vulcan berarti dewa Romawi, menempa dan
api, diwakili oleh lengan dan palu, dan perusahaan baru baking soda mengadopsi lengan dan palu
sebagai logo. Saat ini, Arm & Hammer adalah salah satu merek baking soda yang paling luas
diakui.

Proses pembuatan Baking soda disebut proses Leblanc, dinamakan demikian setelah Nicolas
Leblanc, kimiawan Prancis yang menciptakannya, proses Leblanc adalah proses awal pembuatan
soda abu (Na2CO3), dimana natrium bikarbonat dibuat. Natrium klorida (garam meja) dipanaskan
dengan asam sulfat, menghasilkan natrium sulfat dan asam klorida. Natrium sulfat kemudian
dipanaskan dengan batu bara dan kapur untuk membentuk natrium karbonat, atau soda abu.

Pada akhir 1800-an, metode lain menghasilkan soda abu ditemukan oleh Ernest Solvay, seorang
insinyur kimia Belgia. Metode Solvay segera diadaptasi di Amerika Serikat, di mana ia
menggantikan proses Leblanc. Dalam proses Solvay, karbon dioksida dan amonia dilewatkan ke
dalam larutan pekat natrium klorida. Natrium bikarbonat mentah diendapkan keluar dan
dipanaskan untuk membentuk soda abu, yang kemudian diperlakukan lebih lanjut dan
disempurnakan untuk membentuk natrium bikarbonat.

Meskipun metode ini menghasilkan baking soda abu yang digunakan secara luas, tetapi juga
bermasalah, karena bahan kimia yang digunakan dalam proses ini menghasilkan polutan.
Alternatif adalah untuk memperbaiki soda abu dari bahan alami seperti dari biji trona.

Bahan baku

Baking soda, atau sodium bikarbonat, berasal dari soda abu yang diperoleh baik melalui proses
Solvay atau dari bijih trona, yaitu bahan kristal keras. Trona muncul kembali setelah 50 juta tahun,
ketika tanah di sekitar Green River, Wyoming yang ditutupi oleh 600 mil persegi (1.554 kilometer
persegi) danaunya menguap dari waktu ke waktu, danau ini meninggalkan deposit 200-miliar-ton
trona murni antara lapisan batu pasir dan serpih. Deposit di DAS Hijau cukup besar untuk
memenuhi kebutuhan soda ash dan natrium bikarbonat diseluruh dunia selama ribuan tahun.

Karena proses sintetis yang digunakan dalam metode Solvay membuat beberapa masalah
pencemaran, Church & Dwight Co Inc mengurangi produksi dengan metode ini dan lebih
mengutamakan pembuatan dari pertambangan trona. Produsen besar lain dari soda abu adalah
FMC Corporation, juga bergantung pada trona untuk memproduksi soda abu dan natrium
bikarbonat. Trona ditambang di 1.500 kaki (457,2 meter) di bawah permukaan. Poros tambang
FMC mengandung hampir 2.500 (4,022.5 kilometer) mil dari terowongan dan menutup 24 mil
persegi (62 kilometer persegi). Lima belas kaki (4,57 meter) dan lebar sembilan kaki (2,74 meter),
terowongan ini memungkinkan peralatan dan kendaraan yang diperlukan untuk melakukan
perjalanan melalui pertambangan ini.

Bagan Pembuatan Baking Soda

Proses Pembuatan

Membuat soda abu

1. Soda ash (abu) dapat diproduksi secara kimia menggunakan proses Solvay, atau dapat dibuat
dari bijih trona. Jika menggunakan bijih trona, terlebih dahulu harus ditambang. Setelah itu telah
dibawa ke permukaan, bijih trona diangkut ke berbagai pabrik pengolahan. Bijih halus menjadi
bubur natrium sesquicarbonat, produk abu soda setengah jadi yang benar-benar mengandung
kedua abu soda (natrium karbonat) dan baking soda (sodium bicarbonate).

Membuat baking soda

2. Berikutnya, larutan soda abu setengah jadi dimasukkan ke dalam centrifuge, yang memisahkan
cairan dari kristal. Kristal-kristal tersebut kemudian dilarutkan dalam larutan bikarbonat dalam
pelarut rotary, sehingga menjadi larutan jenuh. Larutan ini disaring untuk menghilangkan bahan
yang tidak bisa larut dan kemudian dipompa melalui tangki umpan ke puncak menara carbonating.

3. Karbon dioksida dimurnikan dengan dimasukkan ke bagian bawah menara dan dilakukan di
bawah tekanan. Larutan natrium jenuh bergerak melalui menara, mendingin dan bereaksi dengan
karbon dioksida untuk membentuk kristal natrium bikarbonat. Kristal ini dikumpulkan di bagian
bawah menara dan dipindahkan ke centrifuge lain, di mana kelebihan larutan (filtrat) disaring.
Kristal-kristal tersebut kemudian dicuci dalam larutan bikarbonat, membentuk zat seperti kue yang
siap untuk pengeringan. Filtrat yang dibuang dari centrifuge akan didaur ulang ke dissolver rotary,
di mana ia digunakan untuk kristal soda abu setengah jadi yang telah jenuh.
4. Filter cake dicuci kemudian dikeringkan di kedua ban berjalan terus menerus atau dalam tabung
kering vertikal yang disebut pengering flash. Hasil teoritis dari proses, menurut Cruch & Dwight
Company, adalah antara 90 dan 95 persen, dan soda kue yang diproduksi lebih dari 99 persen
murni.

Memilah dan menyimpan dalam kelompok tertentu

5. Berikutnya, kristal natrium bikarbonat dikeringkan dan dipisahkan menjadi berbagai kelompok
berdasarkan ukuran partikel. Nilai standar natrium bikarbonat dan nilai khusus yang diproduksi
untuk memenuhi kebutuhan spesifik pelanggan, dan ukuran partikel adalah penentu utama nilai.
Bubuk # 1 dan # 2 baik granular memiliki berbagai macam kegunaan dalam makanan, bahan kimia,
dan farmasi. Nilai granular # 4 dan # 5 yang ditemukan dalam makanan dan donat, senyawa
pembersih, obat-obatan, dan banyak produk lainnya. Hasil Industri natrium bikarbonat digunakan
dalam aplikasi yang beragam, termasuk pengeboran sumur minyak, bahan pemadam kebakaran,
dan pengolahan air.

6. Setiap kelompok dibawa ke tempat holding dimana atmosfer, karbon dioksida, dan kadar air
yang dikendalikan untuk menyembuhkan produk. Setelah sembuh, kelompok-kelompok produk
siap untuk dikemas dan dikirim.

Kontrol kualitas

Kualitas natrium bikarbonat dikendalikan pada setiap tahap proses manufaktur. Bahan, peralatan,
dan proses itu sendiri dipilih untuk menghasilkan natrium bikarbonat kualitas tertinggi. Menurut
sumber FMC, ketika pabrik perusahaan dibangun, memilih bahan dan peralatan yang akan
kompatibel dengan persyaratan kualitas yang ketat untuk membuat kelas farmasi natrium
bikarbonat. FMC juga menggunakan Statistical Process Control (SPC) untuk menjaga kualitas
harian sebangun, dan parameter operasi kunci yang memetakan untuk mempertahankan kontrol
proses. Parameter kualitas produk dicatat dengan nomor tertentu, dan sampel disimpan selama dua
sampai tiga tahun.

Semua U.S.P. nilai memenuhi spesifikasi Amerika Serikat Farmakope dan Makanan Kimia Codex
untuk digunakan dalam aplikasi farmasi dan makanan. Selain itu, natrium bikarbonat food grade
memenuhi persyaratan yang ditentukan oleh US Food and Drug Administration sebagai zat yang
Umumnya Diakui sebagai Aman (GRAS).
 Produk Baking soda (Gb.http://www.returnofkings.com/)

Masa depan

Pada pergantian abad kedua puluh, 53.000 ton (48.071 metrik ton) dari baking soda yang dijual
setiap tahun. Sementara populasi meningkat secara dramatis, penjualan pada tahun 1990 turun
menjadi sekitar 32.000 ton (29.024 metrik ton) per tahun. Peningkatan permintaan campuran
tepung kue dan biskuit, mengakibatkan permintaan untuk baking soda sebagai bahan kue yang
penting mengalami penurunan. Namun demikian, permintaan untuk produk tersebut masih
signifikan. Tukang roti komersial (terutama produsen kue) adalah salah satu pengguna utama
produk ini. Salah satu sifat yang paling penting dari natrium bikarbonat adalah bahwa, bila terkena
panas, ia melepaskan gas karbon dioksida (CO2) yang membuat kue mengembang. Natrium
bikarbonat juga digunakan dalam industri farmasi dan kesehatan, dan memiliki aplikasi industri
lainnya juga. Oleh karena itu tetap menjadi produk yang penting untuk hari ini dan untuk masa
depan.