MANAJEMEN KOPERASI DAN UMKM

PROFIL SINGKAT USAHA

ALANA RAHMA YANTI

211500172
MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS PGRI ADI BUANA SURABAYA
TAHUN AJARAN 2022
1. Sejarah Toko Kue Ferrara
Toko kue bernama Ferrara ini sudah beroperasi sejak 1890 dan hingga kini
masih aktif memproduksi aneka kue dan roti ala Italia. Toko kue ini berlokasi di Little
Italy City di New York. Dahulu kawasan ini banyak diisi toko-toko makanan namun
tidak banyak yang bisa bertahan. Salah satu yang bisa mempertahankan usahanya
yakni Ferrara yang setiap hari memproduksi aneka kue klasik dengan rasa sederhana.
Ferrara dimulai sebagai tempat berkumpulnya orang Italia di Lower East Side,
New York. Pada tahun 1892, pemiliknya yang bernama Antonio Ferrara dan Enrico
Scoppa memutuskan untuk mengubah konsep klub di tempatnya menjadi kafe.
Dua pemilik kafe ini juga merupakan ahli membuat roti. Alhasil Caffee A. Ferrera
saat itu menjadi tempat kumpul yang selalu ramai. Tempat ini dulunya merupakan
kafe pertama dan satu-satunya yang menghadirkan menu espresso.
Kemampuan dua pemiliknya dalam meracik roti dan kue khas Italia juga
memberi andil pada ramainya kafe ini. Banyak orang datang untuk menikmati kopi
sambil makan kue manis.

2. Sajian Kue Klasik

Beberapa kue klasik Italia menjadi menu andalan di toko kue ini. Beberapa
diantaranya ada cannolis, tiramisu, rainbow cake hingga struffoli. Semua produk yang
dijual di sini punya rasa yang konsisten sejak toko kue ini dibuka.
 Resep klasik dan cara pembuatan yang masih tradisional membuat rasa aneka
kue di sini autentik. Aneka kue dan pastry dibuat dalam jumlah terbatas, ini karena
semua prosesnya dilakukan secara manual.
Kini toko kue dilanjutkan oleh generasi kedua, yakni anak dari Fererra yang
menjalankan bisnis selepas kepergian sang ayah. Meski berganti kepemimpinan tapi
tak banyak perubahan dalam toko kue ini.