BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Deskripsi Bisnis Plan Coffe Shop

Rencana bisnis atau business plan adalah tahapan awal yang harus dibuat seorang

pebisnis sebelum memulai bisnisnya. Rencana bisnis berisi pernyataan formal dan tertulis

tujuan dari bisnis yang akan dibuat dan cara mencapai tujuan tersebut. Saat ini saya akan

mengajukan sebuah plan bisinis yaitu sebuah kedai/warung kopi yang bernama “ coffee shop

St “.

Coffe shop St adalah konsep warung/kedai kopi yang menawarkan berbagai jenis

kopi dengan tempat yang nyaman dan memiliki desain dan interior yang kekinian. Coffe shop

St memiliki menu andalan yakni kopi aren. Kopi aren adalah kopi yang dicampur dengan air

nira/aren, dan pembuatannya tidak menggunakan gula. Kopi aren memiliki rasa yang unik

karena rasa manisnya bukan berasal dari gula melainkan dari air nira. Rasa unik inilah yang

akan menjadi daya tarik coffee shop St ini.

coffee shop St ini dibuat untuk memenuhi kebutuhan masyarakat yang meningkat

terhadap kopi. Kopi ini juga sehat karena tidak menggunakan gula sehingga baik diminum

oleh penderita penyakit gula darah atau diabetes. Selain itu dengan dibuatnya bisnis kopi aren

ini akan menambah sumber penghasilan melalui keuntungan dari penjulan kopi.

Target pasar kami adalah masyarakat yang doyang minum kopi,masyarakat yang

doyan nongkrong dari semua kalangan usia, baik pria maupun wanita. Untuk itu kami

menawarkan minuman kopi yang sehat dan berkualitas tinggi dengan harga yang dapat

dijangkau semua kalangan.

3
2.2 Rencana Bisnis

Ringkasan Bisnis Plan

Coffe shop St adalah sebuah warung kopi yang bertema dan didesain secara khusus

untuk meminum kopi panas maupun dingin. Coffe shop St memberikan pengalaman minum

kopi dengan suasana atmotsfir yang nyaman untuk membuat penikmat kopi lebih rileks dan

membuat aktivitas minum kopi menjadi sesuatu yang menyenangkan . Konsep warung kopi

ini memiliki konsep dengan ciri tersendiri dan akan sedikit berbeda dengan warung kopi

pada umumnya .

Coffee shop St memberikan para pelanggannya berbagai ramuan kopi yang nikmat

dan berkualitas, dengan ramuan kopi andalan yaitu kopi aren. Kopi aren adalah kopi yang

dibuat dari biji kopi asli dan pembuatannya tidak menggunakan gula sebagai

pemanis,melainkan menggunakan air aren yang berasal dari air nira (aren). Kopi aren

memeliki rasa yang unik dan khas atau meliliki rasa khas tersendiri karena rasanya berbeda

dari kopi-kopi biasa yang dijual di warung. Kopi aren ini juga punya rasa yang fantastis dan

sensasi paduan rasa antara kopi dan air aren yang hanya dapat dirasakan oleh penikmat kopi.

Selain kopi aren coffee shop ini juga menawarkan kopi berkualitas lainnya seperti kopi

luwak,kopi late,white kopi,cappuccino,vanilla,mocha dan varian kopi lainnya.

Kopi akan dibuat oleh barista yang memiliki keahlian dan terlatih. Barista akan

menyajikan minuman tersebut (kopi) dengan mencampur kopi dengan air aren,susu

murni,susu coklat dan cita rasa yang lainnya atau whipped cream kedalam kopi tergantung

varian apa yang dipesan oleh si pelanggan. Coffee shop aren juga menyediakan menu

pelengkap seperti aneka jus,bread ,spaghetti,dan omelette. Coffee shop aren juga dilengkapi

dengan fasilitas wife,smoking room,dan special room.

Coffee shop St akan dibuka di Bengkalis. Gerainya akan dibuat di area

kantor/sekolah,lalu selanjutnya akan dibuka juga di Suzuya mall. meskipun warung kopi

4
agresif sudah ada dimana-mana namun masih ada peluang untuk membuka warung kopi di

mall dan area kantor/sekolah masih ada karena sekarang ini minum kopi bersama adalah

suatu kebutuhan. Apalagi karena mengingat orang Bengkalis sangat senang minum kopi dan

menjadikan warung kopi sebagai tempat nongkrong bareng yang popular baik oleh

orangtua,orang dewasa maupun para remaja belia,baik putra maupun putri. Lebih dar itu

warung kopi tidak hanya di isi oleh para pecinta kopi yang ingin menukmati kopi tapi juga

dijadikan sebagai tempat untuk mengerjakan tugas, tempat pertemuan bisnis untuk

melakukan negosiasi/kesepakatan,rapat kecil atau berdiskusi,tempat ngobrol sambil

chatting/browsing internet.

Elemen-elemen utama yang ditawarkan yang membedakan antara Coffe shop St

dengan warung/kedai kopi lainnya adalah :

1. Produk yang berkualitas tinggi,berasal dari biji kopi pilihan yang diambil dari

dalam negeri khususnya dari Aceh.

2. Layanan yang diberikan adalah kualitas prima.

3. Suasana coffee shop yang nyaman,dan menyediakan tempat khusus merokok

sehingga orang yang tidak merokok tidak terkena asap rokok dan ruangan

spesial untuk diskusi atau rapat,dan juga memberikan fasilitas wifi gratis .

4. Metode pemasaran yang baik.

5. Desainnya yang menarik dan kekinian dan atmosfir gerai cozy yang hangat.

Tahap awal dari rencana bisnis ini adalah membuka gerai seluas 100m2 diarea

kampus/sekolah atau area perkantoran utama, lalu beberapa kemudian akan dibuka di Suzuya

mall dengan gerai seluas 60m2.

5
2.3 Gambaran Usaha Yang Akan Dibuka

1. Konsep Bisnis

Coffee shop St adalah konsep warung/kedai kopi yang didasarkan pada minuman kopi

yang berkualitas yang terbuat dari biji kopi pilihan dari dalam negeri. Coffe shop St memiliki

menu khusus yaitu kopi aren yang dibuat tanpa menggunakan gula. Coffee shop St

menawarkan minum kopi yang enak dengan tempat yang nyaman dan memiliki berbagai

fasilitas utama yang meningkatkan kenyaman pelanggan.

coffee shop St akan dibuka di kota Bengkalis. Gerai pertamanya akan dibuat diarea

kampus/sekolah maupun kantor. Coffee shop St memiliki rencana panjang yaitu menjadi

warung/kedai kopi yang terkemuka di Bengkalis.

Manajemen coffee shop St ingin menekankan bahwa membuka warung/kedai kopi

diarea perkantoran utama atau dikampus/sekolah masih sangat terbuka luas,hal ini

disebabkan minum kopi bersama adalah suatu kebutuhan masyarakat Bengkalis. Semua

orang menyukai minuman dan suasana hangat dikedai kopi. Sekarang ini minum kopi

khususnya diwarung kopi telah menjadi gaya hidup semua kalangan.

2. Produk Yang di Tawarkan

Coffee shop St didirikan untuk menyediakan kopi aren secara khusus dan berbagai

varian kopi lainnya. Menu diracik oleh barista yang professional untuk menghasilkan rasa

kopi yang nikmat dan memeliki cita rasa tersendiri. Selain itu,coffee shop St juga

menyediakan berbagai menu pelengkap seperti,jus,bread termasuk spaghetti dan omelette.

6
 Menu-menu yang ditawarkan coffee shop St :

No Main Menu Price (Rp)

1. Hot aren cofffee 18.000

2. Hot chocolate 15.000

3. Hot cappucinno 14.000

4. Hot mocha coffee 14.000

5. Ice cappcinno 16.000

6. Ice vanilla latte 16.000

7. Mocca ice coffee 17.000

8. Chocolate ice 16.000

9. Omelette egg with mushroom sauce 23.000

10. Spaghetti carbonara 25.000

11. Corn bread special 15.000

12. Panecook chocolate 13.000

13. Jus buah segar 10.000 - 25.000

14. Air mineral 5.000

15. Kue dan snack 5.000 – 20.000

7
 3. Desain Gerai

Coffee shop St akan dirancang dengan cozy dan interior yang hangat beserta

perabotannya. Desainnya yang kekinian akan menambah daya tarik coffee shop ini. Untuk

memenuhi kebutuhan pelanggannya disediakan pula wifi dan internet akses.

4. Lokasi dan Wilayah

Coffe shop St ini akan dibuka di kawasan utama perkantoran dekat dengan

kampus/sekolah dan yang paling penting mudah untuk diakses dan banyak dilalui.

1. Profil Usaha

Nama usaha : Coffee Shop St

Bidang usah : Speciality aren coffee

Badan hukum : Perorangan

Tahun berdiri : 2022

Alamat : Jl.Hos Cokroaminoto ,Bengkalis,Riau

Telepon : 0766-2354

Handphone : 0853-7862-7618

Email : officialcoffeshopst@gmail.com

8
 2. Struktur Organisasi

Shop Owner
(Siti Sofa)

Marketing (Sri
Wahyuni)

Cashier
Barista (Aprilita Wulandari) waiter (Ayuni Safitri)
(Nurlisa)

2.4 Pemasaran

1. Jenis barang/jasa yang dijual

Didalam warung kopi St ini kami menjual berbagai jenis minuman kopi,dan berbagai

menu pelengkap kopi.

2. Keunggulan Produk dibanding yang lain

Keuntungan produk kami adalah kami menyediakan kopi sehat tanpa gula yang

memiliki rasa yang nikmat yaitu kopi aren, beberapa jenis kopi lainnyan yang berasal

dari kopi pilihan dari dalam negeri. Kopi shop aren juga menu pelengkap yang kami

buat sendiri sehingga memiliki cita rasa yang unik. Warung kopi kami juga

menawarkan kenyamanan minum kopi dengan Desain dan interior rungan yang

hangat dan kekinian.

3. Target pembeli

Kopi shop St akan dipasarkan kepada semua kalangan,semua usia dan untuk pria

maupun wanita. Gerai akan dibuka ditempat yang mudah diakses baik oleh kalangan

mahasiswa maupun para pekerja kantor. Kopi shop St berharap masyarakat menyukai

produk kopi dan menu pelengkap kami dan melakukan pembelian ulang dengan

tingkat yang tinggi.

9
4. Daerah penjualan

Daerah penjualan kopi shop St adalah di Bengkalis tepatnya di kecamatan Bengkalis.

5. Kondisi Pasar

Salah satu ciri perilaku konsumen di Indonesia, khususnya masyarakat di Bengkalis

adalah suka berkumpul dengan teman, kerabat maupun rekan kerjanya. Tempat

berkumpul umumnya adalah kafe, arisan,mall dan lain sebagainya. Itu sebabnya

fasilitas-fasilitas seperti itu banyak didirikan sebagai tanggapan atas perilaku

konsumen yang demikian, Perilaku suka berkumpul merupakan ciri atau indikator

bahwa masyarakat Indonesia memiliki kehidupan sosial yang kuat.

6. Potensi Pembeli

Potensi pembeli di sekitar warung kopi St sangat potensial untuk bisa membeli produk

yang ada di warung kopi St ini dikarenakan lokasi yang memang strategis , dan

warung kopi St ini ditujukan untuk semua kalangan yang menyukai kopi,juga

harganya dapat dijangkau oleh semua pembeli.

7. Permintaan

Warung kopi St menyediakan menu minuman yang sesuai dengan selera

pesanan pelanggan dengan menawarkan menu minuman kopi yang

bervariatif. Warung kopi aren berusaha untuk memenuhi kebutuhan pelanggan dengan

pelayanan yang baik.

8. Penawaran

Kapasitas Pesaing Utama : Kapasitas dari pesaing utama sangat besar dan

kompetitif untuk itu kami berusaha untuk melakukan planning yang baik dalam usaha

bisnis warung coffee ini.

10
 Rencana Penjualan : Untuk penjualan sendiri karena warung coffee ini berbasis usaha

franchise kami memulai dari satu franchise kemudian bila bisnis usaha ini semakin

berkembang kami akan membuka beberapa cabang.

2.5 Pesaing

Pesaing adalah salah satu hal yang perlu diperhatikan dalam membuka suatu usaha.

Persaingan dapat berupa pesaingan harga, promosi, dan kualitas makanan. Warung Kopi St

ini bersaing untuk beberapa café/kedai yang menjual produk sejenis. Pesaing pada Warung

Coffee adalah warung-warung yang sangat banyak yang ada di areas kampus/kantor ataupun

ditempat strategis untuk menjual produk sejenis. Selain itu pesaing juga bisa datang dari

rumah makan yang menjual produk minuman kopi yang beragam jenisnya.

2.6 Analisis SWOT Produk Kopi

A. Strengths (Kekuatan)

1. Produk kopi pasti akan dikonsumsi oleh banyak orang

2. Kopi sudah memiliki pecintanya sejak dulu, hingga kini, bahkan

sampai kapan pun

3. Kopi sangat bagus untuk berekspresi

4. Produk kopi semakin berinovasi dan terus berkembang

B. Weakness (Kelemahan)

1. Terlalu banyak meminum kopi tidak baik bagi kesehatan lambung

2. Produk kopi mahal akan kalah sama kopi murah jika rasanya serupa,

dan itu sudah banyak kita temui sendiri

3. Produk kopi terlalu banyak target sasaran ke usia sekian-sekian

sehingga muncul gengsi bagi para penikmatnya

C. Opportunity (Peluang Usaha)

11
 1. Produk kopi sachet yang dijual di warung akan selalu habis

2. Produk kopi shop akan mendapatkan banyak omset jika lokasi

usahanya strategis, apalagi kalau promosinya bagus

3. Peluang usaha produk kopi tidak akan rugi karena jangka waktunya

panjang

D. Threats (Ancaman)

1. Pesatnya perkembangan kompetitor atau pesaing pada produk kopi

akan memunculkan keterancaman bagi pelaku usaha kopi

2. Banyaknya kampanye tentang menjaga kesehatan, salah satu

kampanye-nya adalah menyuruh orang untuk kurangi minum kopi

3. Adanya warung makan yang sembari berjualan kopi sehingga tukang

kopi khusus akan sangat tersaingi

12