3.1 TH XI 17 18 RPP 5 Menata Meja Table Setting

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Satuan Pendidikan : SMK MA’ARIF BOROBUDUR

Program Keahlian : TATA BOGA
Kompetensi Keahlian : KULINER
Kelas/Semester : XI/1
Mata Pelajaran : TATA HIDANG
Materi : Menata Meja (Table set Up)
Alokasi Waktu : 35x 45 Menit (7 Pertemuan)
A. Kompetensi Inti (KI)

KI 1 : -
KI 2 : -
KI 3 : Memahami dan menerapkan pengetahuan faktual, konseptual, prosedural dalam ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian, serta
menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan
bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan.
B. Kompetensi Dasar
3.5. Menganalisis penataan meja (table set up) dan meja Persediaan (side board)
4.5 Menata Meja (table set up) dan meja persediaan (side board)
C. Indikator Pencapaian Kompetensi

a. Menjelaskan Pengertian menata meja/ table Setting dan meja Persediaan (side board)
b. Menerapkan pedoman menata meja dan meja Persediaan (side board)
c. Menggambar model penataan meja makan dan meja Persediaan (side board)
d. Menjelaskan prosedur menata meja makan dan meja Persediaan (side board)
e. Menata Meja (table set up) dan meja persediaan (side board)
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah menempuh Kompetensi Dasar ini diharapkan siswa dapat
a. Menjelaskan Pengertian menata meja/ table Setting dan meja Persediaan (side board)
E. Materi Pembelajaran
a. Menjelaskan Pengertian menata meja (table Setting) dan meja Persediaan (side board)
F. Pendekatan, Model dan Metode
1. Pendekatan : Scientific Approach
2. Model : Discovery Learning
3. Metode : Tanya Jawab, Ceramah, Diskusi
G. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran

Langkah Sintak Model Deskripsi Alokasi
Pembelajara Pembelajaran Waktu
n
PERTEMUAN PERTAMA
 Guru mengucapkan salam

 Guru mengecek kebersihan dan 20 Menit
kerapihan ruang belajar
 Guru memeriksakerapihan siswa
berpakaian
 Guru memeriksa kehadiran siswa
 Guru memberi motivasi siswa untuk
aktif mengikuti pelajaran
 Siswa menerima informasi tentang
kompetensi yang akan dipelajari, tujuan,
materi, langkah- langkah pembelajaran
Pendahuluan serta teknik penilaian yang akan
dilaksanakan.
 Guru memberikan gambaran tentang
pentingnya menguasai pengetahuan
tentang pengertian menata meja dan
meja Persediaan (side board
 Sebagai (apersepsi), untuk mendorong
rasa ingin tahu dan berfikir kritis, siswa
menjawab pertanyaan guru mengenai
kemampuan dasarnya tentang pengertian
menata meja dan meja Persediaan (side
board.
Inti Dalam kegiatan siswa melakukan 180
kegiatan sebagai berikut: Menit
 Mengamati
- Guru membagikan literatur tentang
menu
- Siswa membaca materi tersebut dan
membuat catatan tentang pengertian
menata meja/ table Setting dan meja
Persediaan (side board)
 Menanya
- Guru membagi kelas menjadi
kelompok kecil dengan anggota 3
orang
- Masing-masing kelompok membuat
pertanyaan tentang masalah yang
mereka temukan dalam literatur
 Mengumpulkan informasi
- Siswa berdiskusi untuk
mengumpulkan informasi tentang
hal-hal di atas
 Mengasosiasi
- Dari hasil diskusi kelompok siswa
membuat rangkuman untuk
presentasi
 Mengkomunikasikan
- mempresentasikan hasil diskusi
kelompok
- membuat laporan hasil diskusi
kelompok
 Guru memberi penguatan tentang 25 Menit

materi yang didiskusikan
 Siswa bersama guru menyimpulkan
materi yang telah dipelajari
 Guru menginformasikan rencana
pembelajaran untuk pertemuan
Penutup
selanjutnya yaitu tentang menerapkan
pedoman menata meja dan meja
Persediaan (side board
 Siswa membersihkan ruang belajar
sebelum meninggalkan ruangan.
 Mengucapkan salam
PERTEMUAN KEDUA
 Guru mengucapkan salam 15 menit

 Guru mengecek kebersihan dan
 Guru memeriksa kerapihan siswa
berpakaian
Pendahuluan
serta teknik penilaian yang akan
dilaksanakan.
 Untuk melatih siswa berfikir kritis,
siswa menjawab pertanyaan guru
mengenai kemampuan materi pada
pertemuan sebelumnya.
Dengan bimbingan dan pengamatan guru 180 menit
siswa melakukan kegiatan sebagai
berikut:
 Mengamati
- Guru memberikan beberapa contoh
menu untuk diamati oleh siswa
 Menanya
Dari contoh tersebut guru memberikan
pertanyaan yang harus dijawab oleh siswa
yaitu tentang menerapkan pedoman
Inti board)
 Mengumpulkan data/informasi
Siswa berdiskusi untuk mencari data dan
fakta tentang menerapkan pedoman
board
 Mengasosiasikan
- siswa menyiapkan data dan
mengolahnya untuk dipresentasikan
Perwakilan kelompok memaparkan hasil
diskusi
 Guru memberikan penguatan tentang 30 menit
materi
 Guru memberikan gambaran materi
Penutup
selanjutnya.
 Siswa melakukan pembersihan sebelum
meninggalkan ruang praktek.
PERTEMUAN KETIGA
Pendahuluan  Guru mengucapkan salam 25 menit

berpakaian
dilaksanakan.
 Untuk melatih siswa berfikir kritis,
siswa menjawab pertanyaan guru
mengenai kemampuan materi pada
pertemuan sebelumnya.
 Mengamati 170 menit
- Guru memberikan materi model
penataan meja makan dan meja
 Menanya
- Siswa membuat daftar pertanyaan
yang berkaitan dengan materi
tersebut.
- Siswa harus mencari jawabannya
dengan diskusi kelompok.
- Siswa mengumpulkan informasi
tentang perbedaan model penataan
Inti meja makan dan meja Persediaan
(side board)
 Mengasosiasikan
- Pengelompokkan model penataan
meja makan dan meja Persediaan
(side board)yang telah dibuat
dianalisis kembali untuk kemudian
disiapkan untuk presentasi
- Presentasi model penataan meja
makan dan meja Persediaan (side
board)
 Guru memberikan penguatan tentang 30 menit

materi
selanjutnya.
 Guru memberi tugas yaitu mencari tau
Penutup tentang gambar model penataan meja
board)
PERTEMUAN KEEMPAT

berpakaian
dilaksanakan.
Pendahuluan  Untuk melatih siswa berfikir kritis, guru
memberikan pertanyaan mengenai
kemampuan materi pada pertemuan
sebelumnya.
 Guru mengecek tugas siswa yaitu
gambar model penataan meja makan dan
meja Persediaan (side board)
 Mengamati 170 menit
- Siswa mengamati materi polishing
- Dari menu tersebut siswa harus dapat
menemukan perbedaan
- Siswa menggambar model penataan
(side board)
 Menanya
yang berkaitan dengan menu tersebut.
- Siswa harus mencari jawabannya
dengan diskusi kelompok.

Inti tentang gambar model penataan
(side board)
- Siswa mengumpulkan data-data
tentang gambar model penataan
(side board)
 Mengasosiasikan
Dengan data-data yang didapatkan siswa

menggambar model penataan meja makan
dan meja Persediaan (side board)
- Presentasi yang diketahui tentang
gambar model penataan meja makan
Penutup  Guru memberikan penguatan tentang

materi 30 menit
selanjutnya.
 Guru memberi tugas yaitu mencari
materi prosedur menata meja makan
PERTEMUAN KELIMA

berpakaian
Pendahuluan
dilaksanakan.
 Untuk melatih siswa berfikir kritis, guru
sebelumnya.
prosedur menata meja makan dan meja
Inti  Mengamati 170 menit
- Siswa mengamati prosedur polishing
- Dari menu tersebut siswa harus dapat
menyusun prosedur menata meja
board)sesuai dengan kriteria menu
yang baik.
 Menanya
yang berkaitan dengan kriteria
prosedur menata meja makan dan
meja Persediaan (side board)yang
baik.
tentang kriteria prosedur menata meja
board)yang baik
- Siswa menggali informasi dengan
berdiskusi
 Mengasosiasikan
- Siswa menyusun prosedur menata
(side board)
- Siswa mempersiapkan bahan untuk
presentasi
- Siswa melaksnakan presentasi
- Siswa mengkomunikasikan prosedur

menata meja makan dan meja Persediaan
(side board) yang baik
 Guru memberi penguatan tentang materi

pada pertemuan hari itu. 30 menit
 Guru mengajak siswa untuk
menyimpulkan materi pada pertemuan
hari itu.
 Guru membagi kelas menjadi 6
kelompok masing-masing kelompok
Penutup
diberi tugas merencanakan persiapan
peralatan penataan meja Persediaan
(side board)
 Guru menginformasikan materi kegiatan
belajar pada pertemuan berikutnya.
 Siswa melaksanakan pembersihan
sebelum meninggalkan ruang belajar.
PERTEMUAN KEENAM
Pendahuluan  Guru mengucapkan salam 30 menit

berpakaian
dilaksanakan.
sebelumnya.
merencanakan persiapan penataan meja
 Mengamati
- Masing-masing kelompok saling 120 menit
bertukar tugas merencanakan
persiapan peralatan penataan
penataan meja Persediaan (side
board)
- Siswa mengamati merencanakan
persiapan peralatan penataan
penataan meja Persediaan (side
board) dan memberi penilaian
terhadap rencana yang dibuat oleh
kelompok lain.
 Menanya
- Dari hasil pengamatan siswa
membuat daftar pertanyaan
 Mengumpulkan Data
- Siswa berdiskusi mencari informasi
Inti
tentang rancangan menu yang diamati
- Informasi harus beracuan dengan
kriteria rencana penataan penataan
meja Persediaan (side board) yang
benar.
 Mengasosiasikan
- Siswa merangkum informasi-
informasi untuk dipresentasikan.
- Siswa melaksnakan persiapan
penataan penataan meja Persediaan
(side board)
Siswa mempresentasikan hasil
menilai rencana persiapan peralatan
penataan penataan meja Persediaan
(side board)
 Guru memberi penguatan materi pada

pertemuan saat itu 90 menit
 Guru dan siswa menyimpulkan materi
diskusi
 Siswa diberi tugas untuk merencanakan
persiapan peralatan penataan meja
Penutup makan (table set up)
 Guru menginformasikan materi
pembelajaran pada pertemuan
berikutnya.
meninggalkan ruang belajar
PERTEMUAN KETUJUH

 Guru memeriksa kerapihan siswa 30 Menit
berpakaian
Pendahuluan
dilaksanakan.
sebelumnya.
merencanakan persiapan peralatan
penataan penataan meja makan (table set
up)
Inti  Mengamati
 Masing-masing kelompok saling
bertukar merencanakan persiapan
peralatan penataan penataan meja makan
(table set up)
 Siswa mengamati menu tersebut dan
memberi penilaian terhadap
up)
- yang dibuat oleh kelompok lain. 120 Menit
 Menanya
- Dari hasil pengamatan siswa
membuat daftar pertanyaan
 Mengumpulkan Data
 Siswa berdiskusi mencari informasi
tentang merencanakan persiapan
(table set up)yang diamati
 Informasi harus beracuan dengan
kriteria merencanakan persiapan
(table set up)yang benar.
 Mengasosiasikan
- Siswa merangkum informasi-
informasi untuk dipresentasikan.
 Siswa melaksanakan praktik
up)
 Siswa mempresentasikan hasil menilai
up)
-
 Guru memberi penguatan materi pada
pertemuan saat itu
 Guru dan siswa menyimpulkan materi
diskusi
 Guru mengatur duduk siswa karena akan
90 Menit
diadakan tes
 Siswa melaksanakan tes tulis untuk
Penutup mengukur ranah pengetahuan dan
ketrampilan.
 Guru menginformasikan materi
pembelajaran pada pertemuan
berikutnya.
meninggalkan ruang belajar
H. Penilaian Proses dan Hasil Belajar

1. Jenis/teknik Penilaian
NO. ASPEK JENIS/TEKNIK INSTRUMEN
1 Pengetahuan Tes  Soal tes tertulis
 Tertulis  Lembar
penilaian tes
Non Tes  Lembar tugas
 Penugasan  Lembar
penilaian tugas
2 Ketrampilan Praktik  Lembar
 Hasil Praktik penilaian praktik
2. Instrumen Penilaian
Pertemuan 1 Sampai 7
a. Pertemuan 1
Teknik : Non Tes
Instrumen : Lembar Tugas
Siswa membaca materi dan membuat catatan tentang menata meja (table Setting) dan meja
Persediaan (side board) , Mempresentasikan hasil diskusi kelompok ,membuat laporan hasil
diskusi kelompok.
b. Pertemuan 2
Teknik : Non Tes
Instrumen : Lembar Penilaian
Siswa di beri tugas untuk mencari data dan fakta tentang menerapkan pedoman menata meja
dan meja Persediaan (side board, Perwakilan kelompok memaparkan hasil diskusi.
c. Pertemuan 3
Teknik : Non Tes
Instrumen : Lembar Penilaian Tugas
Siswa di beri tugas untuk membuat model penataan meja makan dan meja Persediaan (side
board)yang baik.
d. Pertemuan 4
Teknik : Non Tes
Siswa di beri tugas untuk Menggambar model penataan meja makan dan meja Persediaan
(side board)yang baik.
e. Pertemuan 5
Teknik : Non Tes
Siswa di beri materi dan mengamati prosedur menata meja makan dan meja Persediaan
(side board)
f. Pertemuan 6
Teknik : Tes dan Praktik
Instrumen : Lembar penilaian
Siswa di beri materi dan praktik kriteria rencana penataan penataan meja Persediaan (side
board) yang benar
g. Pertemuan 7
Teknik : Tes dan Praktik
Instrumen : Lembar penilaian dan Lembar Penilaian Tes
Siswa di beri materi dan praktik kriteria rencana penataan penataan meja makan dan meja
Persediaan (side board) yang benar
I. Media/Alat, Bahan dan Sumber Belajar

1. Media : Gambar, Menu, Vidio
2. Alat : Laptop, LCD Proyektor, Spidol
3. Bahan : Kertas, Plastik, Elektronik
4. Sumber Belajar
1. Richard Sihite, Tata Hidangan, 2008, Jakarta
2. Prihastuti Ekawatiningsih.dkk, Restoran jilid 2 untuk Sekolah
MenengahKejuruan, Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan,
DirektoratJenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah,
DepartemenPendidikan Nasional, Jakarta, 2008.
3. Marsum WA, Restoran dan segala permasalahannya, Yogyakarta 2002.
4. Instalasi Boga, Pusat Pengembangan Penataran Guru Kejuruan (PPPGK),
Pelayanan Makanan dan Minuman di Restoran, Jakarta, 2000.
5. Instalasi Boga, Pusat Pengembangan Pemberdayaan Pendidik dan Tenaga
Kependidikan Bisnis dan Pariwisata (PPPPTK Bispar), Pengantar Dasar
Pelayanan Makan dan Minum, Depok, 2010.
6. Internet
Borobudur, Juli 2019

Telah diverivikasi Guru Mata Pelajaran,
Darmiyanto, S. Pd Oktivita Putri Rohmana, S. Pd

NIP. -- NIP. --
Mengetahui
Kepala Sekolah,
H. Asrur, S.Pd.I
NIP. --

3.1 TH XI 17 18 RPP 5 Menata Meja Table Setting

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

3.1 TH XI 17 18 RPP 5 Menata Meja Table Setting

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK MA’ARIF BOROBUDUR

A. Kompetensi Inti (KI)

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

G. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran

 Guru mengucapkan salam

 Guru memberi penguatan tentang 25 Menit

 Guru mengucapkan salam 15 menit

Pendahuluan  Guru mengucapkan salam 25 menit

 Guru memberikan penguatan tentang 30 menit

 Guru mengucapkan salam 25 menit

- Siswa mengumpulkan informasi

Dengan data-data yang didapatkan siswa

Penutup  Guru memberikan penguatan tentang

 Guru mengucapkan salam 25 menit

- Siswa mengkomunikasikan prosedur

 Guru memberi penguatan tentang materi

Pendahuluan  Guru mengucapkan salam 30 menit

 Guru memberi penguatan materi pada

 Guru mengucapkan salam

H. Penilaian Proses dan Hasil Belajar

I. Media/Alat, Bahan dan Sumber Belajar

Borobudur, Juli 2019

Darmiyanto, S. Pd Oktivita Putri Rohmana, S. Pd

Anda mungkin juga menyukai