1

TPE-361

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 1

Tujuan Perkuliahan
• Mahasiswa mampu menjelaskan peranan penelitian secara
umum
• Mahasiswa mampu menjelaskan metode ilmiah dan
metode penelitian
• Mahasiswa mampu merumuskan masalah dan menguji
hipotesa serta mendesain percobaan
• Mahasiswa mampu menyusun laporan ilmiah, proposal
penelitian dan laporan penelitian
• Mahasiswa mampu mempresentasikan dengan baik

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 2

 MATERI KULIAH
1. Pendahuluan
2. Peranan Penelitian,
3. Metode Ilmiah,
4. Metode Penelitian,
5. Desain Penelitian,
6. Perumusan Masalah,
7. Merumuskan Dan Menguji Hipotesis,
8. Desain Percobaan,
9. Pembuatan Proposal dan Menulis Laporan Ilmiah,
10. Presentasi Laporan

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 3

 PENGERTIAN PENELITIAN
Kegiatan pencarian atas sesuatu secara sistimatis, terkendali, empiris,
dan kritis untuk mendapatkan kebenaran ilmiah

Sistematis Terkendali Empiris Kritis

Prosesnya dilakukan Perumusan masalah dan Masalah yang akan diteliti adalah Ada tolak ukur (kriteria) yang dipakai
dari suatu tahap ke hipotesis secara operasional masalah yang bersifat empiris. untuk menentukan sesuatu yang
tahap berikutnya merupakan kendali dalam Semua konsep yang tercakup dapat diterima:
secara berurutan mengarahkan seluruh kegiatan dalam penelitian harus terhubung
penelitian secara operasional dalam dunia  Tolak ukur dalam menetapkan
nyata hipotesis,
 Tolak ukur dalam menetapkan
besarnya sampel,
 Tolak ukur dalam memilik
metode pengumpulan data,
 Tolak ukur dalam memilih
1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 4
analisis data
PENGERTIAN PENELITIAN

• Penelitian berasal dari kata “research”, artinya mencari (search) kembali (re).
• Menurut Webter Dictionary, Penelitian adalah investigasi atau eksperimen yang bertujuan
untuk menemukan dan interpretasi atas fakta, revisi atas teori atau hukum karena terdapat
fakta baru, atau aplikasi praktikal atas teori atau hukum yang telah direvisi
• Menurut Donald & William (1997), penelitian ilmiah adalah penyelidikan yang sistematis,
terkendali, empiris, dan kritis mengenai fenomena-fenomena alam yang dibimbing oleh teori
dan hipotesishipotesis mengenai hubungan-hubungan yang diduga antara fenomena-
fenomena tersebut.
• Leedy (1997: 3) Penelitian (riset) adalah proses yang sistematis meliputi pengumpulan dan
analisis informasi (data) dalam rangka meningkatkan pengertian kita tentang fenomena yang
kita minati atau menjadi perhatian kita.
• Dane (1990: 4) Penelitian merupakan proses kritis untuk mengajukan pertanyaan dan
berupaya untuk menjawab pertanyaan tentang fakta dunia.

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 5

KONSEP ILMIAH

Berfikir skeptis: peneliti harus selalu menanyakan bukti atau

1
fakta yang dapat mendukung setiap pernyataan

Berfikir analitis: peneliti selalu menganalisa setiap persoalan,

2 mana yang pokok mana yang tidak pokok, mana yang relevan
mana yang tidak relevan
Berfikir kritis: peneliti harus selalu mendasarkan pikiran dan
pendapatnya pada logika dan mampu menimbang berbagai hal
3
secara obyektif berdasarkan data dan mendasarkan pada
analisa akal sehat

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 6

KEBENARAN ILMIAH

Koheren: konsisten dengan pernyataan sebelumnya yang

1
dianggap benar
Koresponden: suatu pernyataan dianggap benar, jika materi
2 pengetahuan yang terkandung dalam pernyataan tersebut
berhubungan dengan objek yang dituju oleh pernyataan
tersebut

Pragmatis: pernyataan dipercayai benar karena pernyataan

3
tersebut mempunyai sifat fungsional dalam kehidupan praktis

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 7

 Penelitian dimulai
dengan sebuah
SIKLIS PENELITIAN permasalahan, sebuah
pertanyaan yang belum
terjawab

Sumber : Leedy, 1997

1
Menginterpretasikan Penelitian melihat tujuan
data- menjawab dalam suatu pernyataan
Hipotesis permasalahan
6 2

Penelitian berbentuk proses siklis

Penelitian mencari Penelitian

data dengan 5 3 membagi
arahan hipotesis Permasalahan
4
Penelitian
mengajukan solusi
permaslahan dalam
suatu hipotesis

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 8

JENIS PENELITIAN
a. BERDASARKAN SEGI KEPRAKTISANNYA

1 PENELITIAN DASAR
Penelitian yang hasilnya tanpa memikirkan segi kepraktisannya dalam
memecahkan masalah di masyarakat

Keluarannya: sebuah teori yang sejalan dengan teori yang ada atau menolak teori
yang telah ada atau menemukan teori baru yang bersifat melengkapi/menjelaskan
teori yang telah ada

2 PENELITIAN TERAPAN
Penelitian yang hasilnya untuk memecahkan masalah di masyarakat

Keluarannya: metode, sistem managemen, paket teknologi baru yang dapat

meningkatkan efektifitas atau efisiensi dari kegiatan pembangunan
1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 9
JENIS PENELITIAN
b. BERDASARKAN ADANYA VARIABEL

1 PENELITIAN DESKRIPTIF/SURVEY

Penelitian untuk menggambarkan variabel masa lalu dan

sekarang

2 PENELITIAN EKSPERIMEN

Penelitian yang dilakukan terhadap variabel masa yang akan

datang

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 10

JENIS PENELITIAN
b. BERDASARKAN PENDEKATAN

1 PENELITIAN ONE-SHOT
Penelitian yang pengamatannya pada satu titik waktu pada satu
subyek

2 PENELITIAN CROSS-SECTIONAL
Penelitian yang pengamatannya pada satu titik waktu pada subyek
yang berbeda

3 PENELITIAN LONGITUDINAL
Penelitian yang pengamatannya time series pada subyek yang sama

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 11

TAHAPAN PENELITIAN

PROPOSAL
1 2 PENELITIAN
PENELITIAN

Persiapan untuk melakukan Sebagai kelanjutan dari

penelitian, mahasiswa wajib mahasiswa untuk melakukan
menyusun proposal sebagai penelitian setelah Proposal
acuan rencana penelitian . Penelitian diperbaiki dan
disetujui.

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 12

 PENYUSUNAN PROPOSAL
TAHAPAN PENELITIAN
KETERKAITAN ANTAR UNSUR dalam PROPOSAL PENELITIAN

DAFTAR PUSTAKA JUDUL LATAR BELAKANG

1 2 3

TINJAUAN
HASIL PUSTAKA
RUMUSAN MASALAH

TUJUAN DAN MANFAAT

RANCANGAN PENELITIAN
JADWAL HIPOTESA

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 13

 MENCARI PERMASALAHAN MENCARI PUSTAKA JUDUL PENELITIAN

MERUMUSKAN MASALAH

METODE PENELITIAN MERUMUSKAN HIPOTESA MERUMUSKAN TUJUAN

MENENTUKAN VARIABEL DAN SUMBER DATA

MENENTUKAN PROSEDUR DAN ANALISIS
DAN RANCANGAN PERCOBAAN

ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN PENGOLAHAN DATA

KESIMPULAN
1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 14
TAHAPAN PENELITIAN
STUDI PENDAHULUAN

• MANFAAT STUDI PENDAHULUAN

• Memperjelas Masalah
• Kemungkinan Dilanjutkan Penelitian
• Mengetahui Informasi Peta Permasalahan

• CARA MELAKSANAKAN STUDI PENDAHULUAN

• Membaca Literatur
• Berdiskusi dengan Dosen Pembimbing
• Merencanakan Penelitian

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 15

TAHAPAN PENELITIAN CIRI MASALAH YANG BAIK
Masalah harus mempunyai nilai penelitian
 Asli / original (up to date)
 Dapat diuji secara empiris atau dapat dinyatakan dalam variabel yang dapat diukur
 Menyatakan hubungan antara dua atau lebih variabel
 Urgent (mempunyai arti dan nilai dalam bidang ilmunya sendiri atau dalam bidang aplikasi)

Masalah yang dipilih harus mempunyai feasibilitas

 Layak dari aspek kemungkinan mendapatkan data yang diperlukan, ketersediaan waktu,
biaya, dan fasilitas pendukung lainnya
 Tidak bertentangan dengan agama, norma, dan adat istiadat yang berlaku dalam masyarakat

Masalah harus sesuai dengan kualifikasi peneliti (sesuai dengan tingkat intelegensia peneliti)

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 16

TAHAPAN PENELITIAN SUMBER PERMASALAHAN

• Sumber Bacaan Text Book, Jurnal, Artikel

• Hasil Pertemuan Ilmiah
• Pengamatan di lingkungan sekitar
• Hasil kunjungan/Hasil Kerja Praktek
• Diskusi dengan Pembimbing
• Kelanjutan dari Hasil Penelitian sebelumnya, dll

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 17

TAHAPAN PENELITIAN

RUMUSAN MASALAH
suatu pertanyaan yang didasarkan pada masalah yang akan
dicarikan jawabannya melalui analisis data

• Berupa PERTANYAAN
• Rumusan harus JELAS, SINGKAT dan BERMAKNA
• Dirumuskan SECARA OPERASIONAL (Kejelasan VARIABEL dan CARA
MENGUKURNYA)
• JELAS RUANG LINGKUPNYA (MEMUDAHKAN PENARIKAN KESIMPULAN)

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 18

Tujuan
Tujuan meliputi hal-hal di bawah ini.
 usaha pokok yang akan dilakukan
 tujuan yang ingin dicapai (umum dan khusus atau tujuan ilmiah dan praktis)
 ungkapan tentang rencana hasil yang akan diperoleh

Manfaat
Bagian ini menguraikan manfaat yang dapat diambil dengan penulisan makalah yang
dilakukan. Manfaat biasanya dirumuskan baik secara praktis maupun secara teoretis.

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 19

TINJAUAN PUSTAKA

• Memuat teori-teori utama atau turunan yang berkait dengan masalah yang
dibahas.
• Menyajikan kutipan pendapat dari buku yang harus diselingi dengan pendapat
penulis
• Penulis harus mampu membandingkan dan pada akhirnya menyatakan
posisinya terhadap teori yang dianggap paling relevan dengan masalah yang
dibahas.
• Bukan rangkuman buku atau rangkuman berbagai buku.
• Penulis makalah harus benar-benar jujur untuk mencantumkan sumber kutipan.
• Tidak ada satu kalimat hasil kutipan yang tidak dicantumkan sumbernya (ada
dalam daftar pustaka).

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 20

PEMBAHASAN
• Merupakan hasil reaksi penulis laporan ilmiah terhadap tinjauan teoretis
yang disusunnya.
• Pembahasan merupakan karya penulis bukan hasil mengutip dari sumber
lain.
• Pembahasan dapat berupa analisis, uraian, deskripsi, atau aplikasi atas
kajian teoretis sebelumnya atau dapat berupa dukungan dan sangkalan
terhadap kajian sebelumnya.
• Komposisi antara bagian kajian teoretis dengan bagian pembahasan
minimal 1:2 artinya pembahasan haruslah lebih banyak daripada kajian
teoretis.

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 21

 KESIMPULAN

• Memuat penafsiran atau pemaknaan secara menyeluruh terhadap isi;

• Simpulan bukanlah rangkuman, melainkan berupa jawaban yang
mendasar atas masalah yang diajukan pada bab sebelumnya;
• Kesimpulan harus sejalan dengan masalah dan tujuan laporan yang
ditetapkan;
• Teknik penulisan kesimpulan dapat dilakukan melalui dua bentuk yakni
(1) bentuk butir demi butir dan (2) bentuk esai padat.

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 22

 SARAN
• Saran merupakan bentuk tindak lanjut dari penulis atas temuan yang
telah dibahas sebelumnya.
• Saran harus selalu berhubungan dengan isi
• Saran dapat ditujukan bagi para pembuat kebijakan, pengguna, atau
kepada penulis selanjutnya

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 23

 DAFTAR PUSTAKA

• Daftar yang memuat beragam sumber informasi (buku, jurnal, internet, majalah,
surat kabar, makalah sebelumnya, skripsi, tesis) yang digunakan dalam membuat
makalah
• Daftar pustaka ditulis secara berurutan dan alfabetis
• Sumber tertulis/tercetak yang membutuhkan tempat lebih satu baris, ditulis
dengan jarak antarbaris satu spasi, sedangkan jarak antara sumber-sumber tertulis
yang saling berurutan adalah dua spasi

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 24

 LAMPIRAN

• Lampiran berisi semua dokumen yang digunakan dalam penyusunan dan

hasilnya merupakan satu kesatuan dari laporan yang disusun.
• Setiap lampiran diberi nomor urut dan judul lampiran sesuai urutan
penggunaannya.
• Lampiran harus disusun sejalan dengan urutan fungsinya dalam laporan
ilmiah.

1/31/2019 TEKNOLOGI PANGAN-UNIVERSITAS PASUNDAN 25

 Cobalah anda analisis dan evaluasi salah satu judul Skripsi

Variabel Respon:
Efek Kualitas
Variabel Bebas Karakterisasi
Pengaruh
Variabel 1 dan Variabel 2 •Fisika
Optimasi
terhadap •Kimia
Formulasi
•Mikrobiologi
 Buat Analisis Seperti Tabel Berikut:
Cari Respon yang berhubungan dengan variabel pada
topik/judul
Respon Alasan Pemilihan Respon
Respon 1 (contoh Analisis Kadar
Air)
Respon 2
Respon 3
Dst. Prediksi Efek tiap variabel terhadap Respon yang dipilih pada
topik/judul , buat analisis seperti tabel berikut:
Efek Variabel 1 Prediksi secara Teori Penelitian Lain Referensi
yang Sejenis
Terhadap Respon 1 Jelaskan secara teori
 LATIHAN

 Susunlah sebuah Laporan Ilmiah

 Tukarkanlah Laporan yang Saudara susun dengan Laporan hasil karya
teman Saudara, analisislah berbagai kesalahan yang terdapat dalam
laporan tersebut!
 Susun kembali Laporan yang telah dianalisis dan dikoreksi tersebut
sehingga Laporan akhir yang Saudara susun merupakan Laporan
yang baik dan benar!

28