PERANGKAT EVALUASI PEMBELAJARAN

KISI-KISI, SOAL, KUNCI JAWABAN DAN PENSKORANKELAS XI SEMESTER 1

MEMBUAT MINUMAN PANAS
TATA HIDANG
 KISI-KISI PENILAIAN

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 3 TUBAN

Kelas/Semester : XI / 1
Materi : Membuat minuman panas
Mata Pelajaran : Tata Hidang

No Kompetensi Materi Indikator Soal Level Bentuk No Soal

Dasar Kognitif Soal
1 3.9 Menerapkan pembuatan Disajikan sebuah soal, siswa 2,3,4,
minuman panas mampu enganalisis teknik C4 Pilihan Ganda
pembuatan minuman panas
Disajikan sebuah soal, siswa C4 1
mampu menganalisis fungsi Pilihan Ganda
pembuatan minuman panas
Disajikan sebuah soal, siswa C4 5,6, 7,8,9,10
mampu menganalisis Pilihan Ganda
Menjelaskan prosedur
pembuatan minuman panas
Disajikan sebuah soal, C4 Tugas Tugas 1
Menentukan alat dan bahan kelompok Pada
pembuatan minuman panas berbasis LKPD
masalah
 Disajikan sebuah C4 Tugas Tugas 2
permasalahan , siswa kelompok Pada
mampu melakukan analisis berbasis LKPD
alat dan bahan untuk masalah
minuman panas.
2 4.9 Membuat minuman Disajikan Permasalahan siswa C6 Pada
panas membuat proyek berupa Proyek LKPD
Menyiapkan bahan untuk
pembuatan minuman panas
sesuai dengan jenis minuman
panas yang akan dibuat.

Disajikan Permasalahan siswa C6 Pada

membuat proyek berupa Proyek LKPD
Menyiapkan alat untuk
pembuatan minuman panas
sesuai dengan jenis minuman
panas yang akan dibuat
Disajikan Permasalahan siswa C6 Pada
membuat proyek berupa Proyek LKPD
Membuat minuman panas
sesuai dengan prosedur,
hygiene makanan, kriteria
hasil,
 Disajikan Permasalahan siswa C6 Pada
membuat proyek berupa Proyek LKPD
menciptakan minuman panas
sesuai teknik penyajian, suhu
penyajian, standar porsi, dan
hygiene makanan.

Evaluasi pembelajaran Kognitif di kerjakan peserta didik melalui Aplikasi Quizizz atau dengan tes formatif
pada LKPD
 LEMBAR EVALUASI

Satuan Pendidikan : SMK N 3 Tuban

Kelas/Semester : XI / 1
Mata Pelajaran : Tata Hidang
Materi : Membuat minuman panas
Nama : …………………………..
Kelas : …………………………..
Absen : …………………………..

Tes formatif dilakukan dengan menggunakan aplikasi Quizziz, link quizziz akan dibagikan di grup
WA. Pilihlah jawaban yang menurutmu benar!
1 Teh adalah jenis minuman yang digemari masyarakat, berfungsi sebagai
menambah semangat dan rasa rileks ketika meminumnya. Bagian teh yang
diseduh berasal dari ...
a. Tangkai
b. Kelopak
c. Pucuk Daun
d. batang
e. Daun

2 Minuman panas yang dibuat dengan cara mencampurkan Kopi ditambah wiski
adalah jenis kopi ...
a. Irish coffee
b. Mochacino
c. Macchiato
d. Cappucino
e. Americano
3 Jenis teh yang berasal dari pohon teh, kecuali…………
 a. Green tea
b. Black tea
c. Chamomile tea
d. Oolong tea
e. White tea
4 Cara pembuatan Cappucino Coffee adalah….
a. Expresso coffee ditambah dengan susu, krim dan serbuk coklat
b. Expresso coffee ditambah dengan kopi dan cream
c. Expresso coffee ditambah dengan, coklat, dan susu
d. Expresso coffee ditambah dengan busa susu dan serbuk coklat
e. Expresso coffee ditambah dengan wiski
5 Minuman teh sangat enak untuk dinikmati, baik dengan teh seduh saja atau
ditambah dengan bahan penambah lain. Bahan tambahan pada minuman teh
adalah (kecuali) ....
a. Gula pasir
b. Lemon
c. Susu
d. Coklat
e. Sirup gula
6 air dituang ke kopi bubuk yang diletakkan di atas kertas saring, menuju ke
bejana kopi. Untuk menyeduhnya, cukup panaskan bejana kopi tersebut dan
kopi siap disajikan, hasilnya sangat lembut dan bercita rasa tinggi disebut ....
a. Espresso
b. Drip method
c. Vietnam drip
d. Perculator method
e. Kopi Instan
7 Indonesia kaya dengan kuliner tradisional, contohnya minuman tradisional.
Berikut adalah contoh minuman panas tradisional Indonesia adalah ...
a. Goyobod
b. Selendsang mayang
c. Gempol Plered
 d. Sekoteng
e. Cendol

8 Berikut yang termasuk minuman panas berisi adalah….

a. Wedang ronde, wedang secang
b. Wedang jahe, wedang bajigur
c. Wedang ronde, wedang bajigur
d. Wedang uwuh, wedang jahe
e. Bajigur, Teh hangat
9 Minuman Bajigur berasal dari ?
a. sunda
b. Bugis
c. Yogyakarta
d. Surabaya
e. Aceh
10 kopi yang dibuat dengan mengekstraksi biji kopi menggunakan uap panas pada
tekanan yang tinggi adalah …..
a. Cappucino
b. Black coffee
c. Espresso
d. Frappe
e. Kopi tubruk

Kunci Jawaban :
1. C 6. B
2. A 7. D
3. C 8. C
4. A 9. C
5. D 10. C
 Tugas (Kelompok) 1
Tugas kelompok (1)
Tugas ini merupakan tugas dengan Model pembelajaran “ Problem Basic Learning “. Tugas
ini diberikan agar siswa mendiskusikan untuk permasalahan dalam menganalisis Minuman
Panas.
Langkah Pemecahan Masalah:
1. Dari jumlah siswa satu kelas, dibagi kelompok kecil berjumlah 9 kelompok, satu
kelompok berisi 3 siswa.
2. Beri nama kelompok dengan mengambil satu nama dari minuman kopi.
3. Diskusikan dengan teman satu kelompokmu untuk menganalisis permasalahan tentang
identifikasi Minuman panas. Carilah informasi tambahan dari berbagai literatur mengenai
Pembuatan dan Penyajian minuman panas, Kerjakan :
a. Isilah table pada LKPD ini untuk mengidentifikasi alat-alat membuat minuman Panas.
Pilihlah salah satu antara minuman kopi, teh dan coklat. Pembagian jenis minuman
dilakukan secara merata, adil, dan kompak dengan kelompok lain.
Gambar Spesifikasi dan Cara
No Nama Alat
Alat Fungsi perawatan
1.

2.

3.

4.

5.
6.

7.

8.

b. Isilah table pada LKPD bagian evaluasi tugas kelompok. Carilah 6 minuman khas
daerah dengan jenis minuman panas, identifikasi nama minuman, asal daerah, bahan
dan alat yang digunakan dan keunikan/kekhasan daerah tersebut. Pembagian tuga
pada kelompok harus adil, jelas, rara dan kompak.
N Nama Gambar minuman Jenis minuman Keunikan/kekhasa n
o minuman dan Asal daerah (panas/dingin) daerah tersebut
1. Bajigur Santan, gula Rasa bajigur yang gurih
aren, pandan, dan manis
vanilla, jahe,
garam kopi
bubuk, kelapa
muda.

Dari : Sunda
2.
 3.

4.

5.

6.

7.

4. Hasil kerja kelompok berupa laporan disusun presentasi dengan menggunakan aplikasi
canva.
Instrumen dan Rubrik Penilaian

LEMBAR OBSERVASI PENILAIAN PENGETAHUAN

Satuan Pendidikan : SMK N 3 Tuban

Kelas/Semester : XI / 1
Mata Pelajaran : Tata Hidang
Materi : Membuat minuman panas

Pilihan Ganda SKOR

Nama Siswa
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
 INSTRUMEN PENILAIAN KETERAMPILAN

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 3 TUBAN

Kelas/Semester : XI / 1
Mata Pelajaran : TATA HIDANG
Materi : Membuat Minuman Panas
Tugas kelompok 1

Penilaian Kinerja : Menganalisi alat dan bahan minuman panas

: Berilah tanda cek ( 🗸) pada kolom yang sesuai aspek yang muncul
Petunjuk
pada diri siswa !

Perlu
Baik Sekali Baik Cukup Bimbingan
Kriteria 4 3 2 1

Alat pada table Ada 6 Alat Ada 5 Alat pada Ada 4 Alat Ada kurang dari 3 Alat
sesuai dengan pada table table sesuai dengan pada table pada table sesuai
fungsinya sesuai dengan fungsinya sesuai dengan fungsinya
fungsinya dengan
fungsinya
Bahan dan Ada 4 Bahan Ada 3 Bahan dan 3 Ada 2 Ada 1 Bahan dan
alat sesuai dan 4 alat alat sesuai dengan Bahan dan 1alat sesuai dengan
dengan jenis sesuai jenis minuman 2 alat jenis minuman
minuman dengan jenis sesuai
minuman dengan
jenis
minuman
Ketrampilan Laporan Laporan Laporan Laporan Disampaikan
dalam Disampaikan Disampaikan Disampaikan dengan alur yang
menyajikan dengan alur dengan alur yang dengan alur sedikit
laporan yang baik serta cukup baik serta yang sedikit membingungkan dan
menarik. menarik. membingung sulit dipahami,
kan namun
masih bisa
dipahami,
 LEMBAR OBSERVASI PENILAIAN KETERAMPILAN

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 3 TUBAN

Kelas/Semester : XI / 1
Tema : TATA HIDANG
Materi : Merancang Menu

Kriteria
No. Nama siswa Kriteria 1 Kriteria 2 Kriteria 3 Predikat
4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Keterangan :
Jumlah (🗸) 4 Predikat sangat baik
Jumlah (🗸) 3 Predikat baik
Jumlah (🗸) 2 Predikat sangat cukup
Jumlah (🗸) 1 Predikat kurang
 INSTRUMEN PENILAIAN KETERAMPILAN

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 3 TUBAN

Kelas/Semester : XI / 1
Mata Pelajaran : TATA HIDANG
Materi : Membuat Minuman Panas
Tugas kelompok 1

Penilaian Kinerja : Mengkreasikan minuman Panas

: Berilah tanda cek ( 🗸) pada kolom yang sesuai aspek yang muncul
Petunjuk
pada diri siswa !

Perlu
Baik Sekali Baik Cukup Bimbingan
Kriteria 4 3 2 1

Alat sesuai Ada 4 Alat Ada 3 Alat sesuai Ada 2 Alat Ada 1 Alat sesuai
dengan sesuai dengan dengan minuman sesuai dengan minuman
minuman minuman panas yang dengan panas yang
panas yang panas yang dikreasikan. minuman dikreasikan.
dikreasikan. dikreasikan. panas yang
dikreasikan.
Bahan Ada 4 Bahan Ada 3 Bahan Ada 2 Ada 1 Bahan
sesuai sesuai sesuai dengan Bahan sesuai dengan
dengan dengan minuman panas sesuai minuman panas
minuman minuman yang dengan yang dikreasikan.
panas yang panas yang dikreasikan. minuman
dikreasikan. dikreasikan. panas yang
dikreasikan.
Kriteria hasil Kriteria hasil Kriteria hasil Kriteria hasil Kriteria hasil
kreasi kreasi kreasi minuman kreasi kreasi minuman
minuman minuman panas menarik minuman panas tidak
panas panas sangat panas menarik
menarik menarik cukup
menarik
Ketrampilan Laporan Laporan Laporan Laporan
dalam Disampaikan Disampaikan Disampaikan Disampaikan
menyajikan dengan alur dengan alur dengan alur dengan alur yang
laporan yang baik serta yang cukup baik yang sedikit sedikit
menarik. serta menarik. membingung membingungkan
kan namun dan sulit
masih bisa dipahami,
dipahami,
 LEMBAR OBSERVASI PENILAIAN KETERAMPILAN

Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 3 TUBAN

Kelas/Semester : XI / 1
Tema : TATA HIDANG
Materi : Membuat Minuman Panas

Kriteria
No. Nama siswa Kriteria 1 Kriteria 2 Kriteria 3 Kriteria 4 Predikat
4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Keterangan :
Jumlah (🗸) 4 Predikat sangat baik
Jumlah (🗸) 3 Predikat baik
Jumlah (🗸) 2 Predikat sangat cukup
Jumlah (🗸) 1 Predikat kurang
 INSTRUMEN PENILAIAN
SIKAP
Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Tuban
Kelas/Semester : XI / 1
Mata Pelajaran : Tata Hidang
Materi : Membuat Minuman Panas

Kompetensi Penila
Inti ia n Deskriptor
Prosed Tekni Bentuk (Aspek Kriteri
ur k Pengamatan) a
2. Memiliki Proses Non- Observa 1. Penampilan 1. Memakai baju dengan rapi
si peserta didik
perilaku Tes saat
pembelajaran 2. Memakai celana dengan rapi
jujur, (Santun)

3. Menata rambut / hijab dengan rapi

disiplin,
tanggung 4. Kuku pendek dan bersih
jawab,
santun, 2. Mandiri 1. Bangun pagi
2. Mempersiapkan buku pembelajaran sendiri
 peduli, dan
percaya diri 3. Membaca buku sebelum pembelajaran dimulai
dalam
4. Membuka aplikasi pembelajaran daring secara
berinteraksi mandiri
dengan
3. Menyelesaikan 1. peserta didik mengerjakan soal sendiri tanpa
keluarga, soal evaluasi bantuan
teman,guru secara ortu
mandiri 2. Soal diselesaikan tepat waktu
dan (Jujur)

3. Tidak meminta bantuan orang lain

tetangga.
4. Tidak mencontek jawaban dari buku atau catatan
 LEMBAR OBSERVASI SIKAP SOSIAL UNTUK ORANG TUA

Mapel : Tata Hidang

Kelas/ Semeter : XI / 1
Nama peserta didik : ...................................
Nama ortu / observer : ...................................

Kompete Aspek Kriteri Skor

nsi Pengamatan a
Inti
2. Memiliki 1. Penampilan 1. Memakai baju dengan rapi
perilaku peserta 2. Memakai celana dengan rapi
jujur, didik saat
pembelajara 3. Menata rambut / hijab dengan rapi
disiplin, n

tanggun (Santun) 4. Kuku pendek dan bersih

g
jawab,
santun, 2. Mandiri 1. Bangun pagi
2. Mempersiapkan buku pembelajaran
peduli, sendiri
dan
3. Membaca buku sebelum
percaya pembelajaran
diri dimulai

4. Membuka aplikasi pembelajaran

dalam daring
berintera secara mandiri

3. Menyelesaikan 1. peserta didik mengerjakan soal

ksi soal evaluasi sendiri
dengan secara tanpa bantuan ortu
keluarga mandiri 2. Soal diselesaikan tepat waktu
, (Jujur)
teman,g 3. Tidak meminta bantuan orang lain
u ru dan 4. Tidak mencontek jawaban dari buku
tetangga atau
. catatan

Semarang, ... Oktober 2020

Observer / ortu

(....................... )
 LEMBAR OBSERVASI PENILAIAN SIKAP SOSIAL

Satuan Pendidikan : SMK N 3 Tuban

Kelas/Semester : XI/ 1
Mapel : Tata Hidang
Materi : Membuat minuman Panas
Penilaian sikap sosial : bentuk observasi, skor kriteria diisi dengan tanda cheklist (√)
Aspek 1 Aspek 2
No Nama (Santun) (Nasionalis) (Jujur) Skor Predikat
4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1
1.

2.

3.

4.

5.

Skor
Skor

1 2 3 4
Hanya memenuhi Memenuhi Memenuhi Memenuhi
satu dua tiga empat
kriteria kriteria kriteria kriteria