Modul Ajar

Membuat Es Buah
Nama Penyusun MA : Noorlia Ratnasari
Nama Sekolah : SLBN Dr. Radjiman Wedyodiningrat
Fase/Kelas/Semester : F/ XI C / I
Mata Pelajaran : Program Khusus (Pengembangan Diri)
Alokasi Waktu : 2 JP x 35 menit
Profil Pelajar Pancasila : Bernalar kritis dan Mandiri

Kompetensi Awal
Dalam satu kelas terdapat 2 peserta didik tunagrahita ringan yang memiliki kemampuan:
1. YE (17 tahun) dan RL (16 tahun) sudah mengenal dan memahami fungsi peralatan dapur
seperti pisau, talenan, gelas dan mangkok.
2. YE (17 tahun) dan RL (16 tahun) sudah mengenal macam-macam buah seperti apel, melon,
pir, semangka dan buah naga.

Profil Pelajar Pancasila

Dimensi Uraian
Bernalar Kritis Peserta didik mampu menyusun langkah-langkah
membuat es buah secara urut.
Mandiri Peserta didik mampu membuat es buah sesuai dengan
langkah-langkah secara mandiri.

Sarana dan Prasarana

Laptop, Monitor TV, LKPD, bahan dan alat membuat es buah.

Target Peserta Didik

2 orang peserta didik dengan hambatan intelektual ringan.

Model Pembelajaran yang digunakan:

Project Based Learning

Capaian Pembelajaran
Elemen Capaian Pembelajaran
Keterampilan Peserta didik mampu memelihara pakaian (menjahit kancing, dan lain-lain),
Sederhana memelihara kebersihan perabot rumah tangga, menghemat penggunaan energi
(listrik dan air), menghemat pemakaian pulsa/ kuota internet, menghemat
pengeluaran uang, mampu berbelanja dengan menggunakan aplikasi, terampil
dalam bidang jasa seperti cleaning service, cuci baju, cuci kendaraan, terampil
dalam bidang produk seperti kuliner, hantaran dan bercocok tanam, mengemas
produk untuk dipasarkan, serta memasarkan hasil produksi.
Tujuan Pembelajaran
1. Disajikan es buah, peserta didik dapat memilih (C4) 6 dari 8 bahan yang digunakan untuk
membuat es buah.
2. Disajikan beberapa gambar alat dapur, peserta didik dapat memilih (C4) 3 dari 5 alat dapur yang
digunakan untuk membuat es buah.
3. Setelah melihat video, peserta didik dapat menyusun (C6) secara urut 5 dari 7 langkah-langkah
membuat es buah dengan benar.
4. Melalui praktik langsung, peserta didik dapat membuat (P5) es buah secara mandiri dengan
penguasaan materi minimal 75%.

Materi : Membuat es buah

Kata Kunci : Kuliner (es buah)

Pemahaman Bermakna
Terampil dalam membuat kuliner (es buah) untuk kehidupan sehari-hari.

Pertanyaan Pemantik
1. Apa nama minuman ini? (sambil membawa es buah yang sudah jadi)
2. Pernahkah kalian membeli es buah?
3. Pernahkah kalian membuat es buah di rumah?

Persiapan Pembelajaran
1 Manajemen/pengelolaan kelas.
2 Menyiapkan powerpoint berisi gambar bahan, alat dan langkah-langkah membuat es buah.
3 Menyiapkan video langkah-langkah membuat es buah.
https://youtu.be/qh25LGMIW4w
4 Menyiapkan alat yang digunakan untuk membuat es buah, antara lain: pisau, talenan,
sendok, mangkok, gelas, piring dan baskom.
5 Menyiapkan bahan yang digunakan untuk membuat es buah, antara lain: apel, melon, pir,
semangka, buah naga, es batu, air gula dan susu kental manis.
6 Menyiapkan materi ajar dan LKPD untuk peserta didik.

Kegiatan Pembelajaran
Tahapan Kegiatan
Kegiatan
Pendahuluan Guru membuka kegiatan pembelajaran dengan cara:
(10 menit) 1. Mengucapkan salam dan menyapa peserta didik.
2. Menanyakan kabar dan melakukan presensi.
3. Mengajak berdoa bersama sebelum pembelajaran dimulai.
 4. Memberikan motivasi kepada peserta didik agar semangat dalam proses
pembelajaran.
Kegiatan Inti Tahap 1 Menentukan pertanyaan mendasar
(50 menit) Guru mengajukan pertanyaan mendasar kepada peserta didik:
a. Sambil membawa es buah yang sudah jadi, “Apa nama minuman ini?”
b. Pernahkah kamu membeli es buah?
c. Pernahkah kamu membuat es buah di rumah?
d. Menyampaikan tujuan pembelajaran.
Tahap 2 Mendesain perencanaan produk
Guru dan peserta didik melalui powerpoint membahas desain perencanaan
pembuatan es buah dengan langkah-langkah sebagai berikut:
a. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat es buah.
b. Alat-alat yang digunakan untuk membuat es buah.
c. Langkah-langkah untuk membuat es buah.
d. Guru bersama peserta didik melihat video tentang membuat es buah.
https://youtu.be/qh25LGMIW4w
e. Guru menjelaskan kembali video tentang membuat es buah.
f. Guru memberikan tugas kepada peserta didik untuk menentukan bahan-
bahan yang digunakan untuk membuat es buah pada LKPD.
g. Guru memberikan tugas kepada peserta didik untuk menguraikan langkah-
langkah membuat es buah secara urut pada LKPD.
h. Guru memberikan tugas kepada peserta didik untuk praktik membuat es
buah sesuai dengan langkah-langkah secara mandiri.
Tahap 3 Menyusun jadwal pembuatan produk
Guru dan peserta didik melaksanakan pembelajaran dengan langkah-langkah
sebagai berikut:
a. Menyiapkan bahan-bahan untuk membuat es buah (± 5 menit).
b. Menyiapkan alat-alat untuk membuat es buah (± 5 menit).
c. Membuat es buah sesuai dengan langkah-langkah (± 15 menit).
Tahap 4 Memonitor kegiatan dan perkembangan proyek
Guru membimbing peserta didik dalam pelaksanaan pembuatan es buah
dengan langkah-langkah sebagai berikut:
a. Menyiapkan bahan-bahan untuk membuat es buah.
b. Menyiapkan alat-alat untuk membuat es buah.
c. Langkah-langkah membuat es buah, antara lain:
1) Potong semua buah dalam bentuk dadu.
2) Masukkan es batu dalam mangkok.
3) Masukkan semua potongan buah dalam mangkok.
4) Masukkan 1 sachet susu kental manis dalam mangkok.
5) Masukkan 2 sendok makan air gula dalam mangkok.
6) Aduk dan koreksi rasa (jika kurang manis, tambahkan air gula).
7) Sajikan es buah.
Tahap 5 Menguji hasil
Guru melakukan penilaian dengan cara:
a. Peserta didik menyajikan es buah kemudian mempresentasikan hasilnya di
depan kelas secara bergiliran.
 b. Guru mencicipi es buah yang disajikan kemudian memberikan penilaian
secara individu.
Tahap 6 Mengevaluasi kegiatan/ pengalaman belajar
Guru mengevalusi kegiatan/pengalaman belajar dengan langkah-langkah
sebagai berikut:
a. Guru dan peserta didik mereview materi kembali dengan mengulas bahan,
alat serta langkah-langkah membuat es buah.
b. Guru merefleksi hasil belajar peserta didik, dengan mengajukan beberapa
pertanyaan:
1) Apakah pembelajaran hari ini menyenangkan?
2) Kegiatan apa yang kalian sukai?
3) Kegiatan apa yang sulit dilakukan?
c. Guru memberikan reward kepada peserta didik.
d. Guru menyampaikan tindak lanjut kepada peserta didik yaitu memberikan
tugas membuat es buah di rumah bersama orangtua dengan melampirkan
bukti foto pada LKPD.
Penutup (10 Guru menutup kegiatan pembelajaran dengan mengajak peserta didik
menit) melakukan doa bersama dan mengucapkan salam.
Asesmen
Asesmen Formatif: Rubrik Sikap (PPP), Tes Tertulis, Unjuk Kerja

Rubrik Sikap (Profil Pelajar Pancasila)

No Nama Peserta Didik Bernalar Kritis Mandiri

1 2 3 4 1 2 3 4

1 YE

2 RL

Pedoman Penilaian Sikap (Profil Pelajar Pancasila):

Dimensi 1 2 3 4

Bernalar Peserta didik Peserta didik Peserta didik mampu Peserta didik
Kritis belum mampu mampu menyusun menyusun langkah- mampu menyusun
menyusun langkah-langkah langkah membuat es langkah-langkah
langkah-langkah membuat es buah buah dengan bantuan membuat es buah
membuat es buah dengan bantuan instruksi dengan mandiri
dengan bantuan instruksi dan
instruksi dan prompting
prompting

Mandiri Peserta didik Peserta didik Peserta didik mampu Peserta didik
belum mampu mampu membuat membuat es buah mampu membuat
membuat es buah es buah sesuai sesuai langkah- es buah sesuai
sesuai langkah- langkah-langkah langkah dengan langkah-langkah
langkah dengan dengan bantuan bantuan instruksi dengan mandiri
bantuan instruksi instruksi dan
dan prompting prompting
Alat Evaluasi 1

1. Tujuan Pembelajaran 1 : Disajikan es buah, peserta didik dapat memilih (C4) 6 dari 8 bahan
yang digunakan untuk membuat es buah.

2. Profil Pelajar Pancasila : Bernalar Kritis

3. Kisi-kisi Soal
No. Tujuan Pembelajaran Soal Bentuk Teknik
Penilaian Penilaian
1 Memilih bahan yang Berilah tanda silang (X) bahan LKPD Tes
digunakan untuk membuat es untuk membuat es buah! Tertulis
buah

4. LKPD
LKPD
(Tujuan Pembelajaran 1)
Nama : …………..
Kelas : …………..
Berilah tanda silang (X) bahan untuk membuat es buah!

1 2 3

4 5 6
7 8 9

10 11 12

Kunci Jawaban LKPD

(Tujuan Pembelajaran 1)

1 2 3

X X

4 5 6

X X
 7 8 9

X X

10 11 12

X X

Pedoman Penilaian (Tujuan Pembelajaran 1)

No Nama Gambar bahan-bahan untuk membuat es buah Nilai Akhir
Peserta Didik 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 YM
2 RA
Pedoman penilaian:
 Setiap gambar yang tepat diberi nilai 1
 Setiap gambar yang salah diberi nilai 0
 Nilai Maksimal 10
 Nilai Minimal 0
 Nilai Akhir = (Jumlah jawaban benar : nilai maksimal) x 100
Alat Evaluasi 2

1. Tujuan Pembelajaran 2 : Disajikan beberapa gambar alat dapur, peserta didik dapat memilih
(C4) 3 dari 5 alat dapur yang digunakan untuk membuat es buah.

2. Profil Pelajar Pancasila : Bernalar Kritis

3. Kisi-kisi Soal
No. Tujuan Pembelajaran Soal Bentuk Teknik
Penilaian Penilaian
1 Memilih alat yang digunakan Berilah tanda silang (X) LKPD Tes Tertulis
untuk membuat es buah alat untuk membuat es
buah!

4. LKPD
LKPD
(Tujuan Pembelajaran 2)
Nama : …………..
Kelas : …………..
Berilah tanda silang (X) alat untuk membuat es buah!

1 2 3

5 6
4

7 8 9
 Kunci Jawaban LKPD
(Tujuan Pembelajaran 2)

1 2 3

X X

5 6
4

X X

7 8 9

Pedoman Penilaian (Tujuan Pembelajaran 2)

No Nama Gambar alat-alat untuk membuat es buah Nilai Akhir
Peserta Didik 1 2 3 4 5 6 7 8 9

1 YE
2 RL
Pedoman penilaian:
 Setiap gambar yang tepat diberi nilai 1
 Setiap gambar yang salah diberi nilai 0
 Nilai Maksimal 10
 Nilai Minimal 0
 Nilai Akhir = (Jumlah jawaban benar : nilai maksimal) x 100
Alat Evaluasi 3

1. Tujuan Pembelajaran 3 : Setelah melihat video, peserta didik dapat menyusun (C6) secara
urut 5 dari 7 langkah-langkah membuat es buah dengan benar.

2. Profil Pelajar Pancasila : Bernalar Kritis

3. Kisi-kisi Soal
No. Tujuan Pembelajaran Soal Bentuk Teknik
Penilaian Penilaian
1 Menguraikan langkah-langkah Susunlah langkah-langkah LKPD Tes
membuat es buah membuat es buah secara Tertulis
urut!

4. LKPD

LKPD
(Tujuan Pembelajaran 3)
Nama : ……..
Kelas : ………
Susunlah langkah-langkah membuat es buah secara urut!
1. …………………………………………………………………………………………
2. …………………………………………………………………………………………
3. …………………………………………………………………………………………
4. …………………………………………………………………………………………
5. …………………………………………………………………………………………
6. …………………………………………………………………………………………
7. …………………………………………………………………………………………
a. Masukkan semua potongan buah dalam mangkok.
b. Masukkan 1 sachet susu kental manis dalam mangkok.
c. Sajikan es buah.
d. Potong semua buah dalam bentuk dadu.
e. Masukkan es batu dalam mangkok.
f. Masukkan 2 sendok makan air gula dalam mangkok.
g. Aduk dan koreksi rasa (jika kurang manis, tambahkan air gula).
Pedoman Penilaian (Tujuan Pembelajaran 3)
No Nama Langkah-langkah untuk membuat es Nilai Akhir
buah
Peserta Didik
1 2 3 4 5 6 7

1 YE
2 RL
Pedoman penilaian:
 Setiap langkah yang tepat diberi nilai 1
 Setiap langkah yang salah diberi nilai 0
 Nilai Maksimal 10
 Nilai Minimal 0
 Nilai Akhir = (Jumlah jawaban benar : nilai maksimal) x 100
Alat Evaluasi 4

1. Tujuan Pembelajaran 4 : Melalui praktik langsung, peserta didik dapat membuat (P5) es
buah secara mandiri dengan penguasaan materi minimal 75%.
2. Profil Pelajar Pancasila : Mandiri

3. Kisi-kisi Soal
No. Tujuan Pembelajaran Soal Bentuk Teknik
Penilaian Penilaian
1 Membuat es buah secara mandiri Buatlah es buah secara Lembar Praktik
individu! Unjuk Kerja

4. Lembar Unjuk Kerja

Lembar Unjuk Kerja
(Tujuan Pembelajaran 4)
Nama : ……….
Kelas : ………..
NO Proses Membuat Es Buah SKOR
1 2 3 4
1 Persiapan alat untuk membuat es buah
Menyiapkan alat-alat sebagai berikut:
a. pisau
b. talenan
c. mangkok
d. sendok
e. gunting
2 Persiapan bahan untuk membuat es buah
Menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut:
a. apel
b. melon
c. pir
d. semangka
e. buah naga
 f. susu kental manis
g. air gula
h. es batu
3 Pelaksanaan membuat es buah
Langkah-langkah membuat es buah sebagai berikut:
a. Memotong buah apel dalam bentuk dadu.
b. Memotong buah melon dalam bentuk dadu.
c. Memotong buah pir dalam bentuk dadu.
d. Memotong buah semangka dalam bentuk dadu.
e. Memotong buah naga dalam bentuk dadu.
f. Memasukkan es batu dalam mangkok.
g. Memasukkan semua potongan buah dalam
mangkok.
h. Memasukkan 1 sachet susu kental manis dalam
mangkok.
i. Memasukkan 2 sendok makan air gula dalam
mangkok.
j. Mengaduk lalu mengoreksi rasa (jika kurang manis
tambahkan air gula).
4 Menyajikan es buah:
a. Es buah dalam mangkok siap disajikan
Jumlah Skor
*Skor maksimal = 96

Pedoman Penilaian Unjuk Kerja (Tujuan Pembelajaran 4)

Skor Kriteria yang dinilai
4 Mampu melakukan secara mandiri tanpa bantuan instruksi maupun prompting
3 Mampu melakukan dengan bantuan instruksi
2 Mampu melakukan dengan bantuan instruksi dan prompting
1 Tidak mampu melakukan dengan bantuan instruksi maupun prompting

Nilai = (Jumlah skor yang diperoleh : skor maksimal) x 100

Remedial
Peserta didik yang belum mampu membuat es buah:
1. Mempelajari kembali materi tentang bahan, alat dan langkah-langkah membuat es buah.

Pembiasaan
Setiap kali pembelajaran program khusus, peserta didik diminta untuk menyebutkan kembali bahan,
alat dan langkah-langkah membuat es buah.

Pengayaan
Peserta didik yang sudah mampu membuat es buah:
1. Praktik membuat es buah bersama orangtua di rumah dengan melampirkan bukti foto.

Refleksi

Refleksi Guru
1. Proses pembelajaran.
2. Ketercapaian tujuan pembelajaran.
3. Hambatan yang dialami selama proses pembelajaran.
4. Tindak lanjut berupa remedial, pembiasaan dan pengayaan.

Refleksi Peserta didik

1. Apakah pembelajaran hari ini menyenangkan?
2. Kegiatan apa yang kalian sukai?
3. Kegiatan apa yang sulit dilakukan?
LAMPIRAN
LKPD
(Tujuan Pembelajaran 1)
Nama : …………..
Kelas : …………..
Berilah tanda silang (X) bahan untuk membuat es buah!

1 2 3

4 5 6

7 8 9

10 11 12
 LKPD
(Tujuan Pembelajaran 2)
Nama : …………..
Kelas : …………..
Berilah tanda silang (X) alat untuk membuat es buah!

1 2 3

5 6
4

7 8 9
 LKPD

(Tujuan Pembelajaran 3)

Nama : ……..

Kelas : ………

Susunlah langkah-langkah membuat es buah secara urut!

1. …………………………………………………………………………………………

2. …………………………………………………………………………………………

3. …………………………………………………………………………………………

4. …………………………………………………………………………………………

5. …………………………………………………………………………………………

6. …………………………………………………………………………………………

7. …………………………………………………………………………………………

a. Masukkan semua potongan buah dalam mangkok.

b. Masukkan 1 sachet susu kental manis dalam mangkok.

c. Sajikan es buah.

d. Potong semua buah dalam bentuk dadu.

e. Masukkan es batu dalam mangkok.

f. Masukkan 2 sendok makan air gula dalam mangkok.

g. Aduk dan koreksi rasa (jika kurang manis, tambahkan air gula).
 LKPD
(Pengayaan)
Nama : ……..
Kelas : ………

1. Praktik membuat es buah bersama orangtua di rumah!

2. Tempelkan foto kalian bersama orangtua saat membuat es buah bersama!

FOTO
 MATERI AJAR
Membuat Es Buah

Fase/Kelas/Semester : F/ XI C / I
Mata Pelajaran: Program Khusus (Pengembangan Diri)
Oleh: Noorlia Ratnasari
Es buah adalah minuman yang terdiri dari beberapa
buah-buahan yang telah dipotong kecil-kecil lalu
dicampur dengan kuah manis.

Es buah adalah minuman yang menyegarkan dan

menyehatkan sehat karena bahan utamanya dibuat dari
buah-buahan segar yang kaya akan vitamin.
Proses membuat Es Buah
Glosarium

Vitamin : nutrisi tambahan yang diperlukan bagi tubuh untuk bisa menunjang
kinerja tubuh.
Kombinasi : gabungan beberapa hal (pengertian, perkara, warna, pasukan, dan sebagainya).
Daftar Pustaka

Permen 033 Capaian Pembelajaran

https://kbbi.web.id/kombinasi
https://www.halodoc.com/kesehatan/vitamin-dan-suplemen
https://www.liputan6.com/lifestyle/read/3691769/5-cara-membuat-es-buah-segar-dan-nikmatnya-
menggugah-selera
https://youtu.be/qh25LGMIW4w