BAHAN AJAR PENDIDIKAN MULTIKEAKSARAAN

MENJADI PEMBUAT
GULA SEMUT
SERI 3: LITERASI MEMBUAT GULA SEMUT

BP PAUD DAN DIKMAS BANTEN

DIREKTORAT JENDERAL PAUD DAN DIKMAS
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
 Model Pendidikan Multikeaksaraan
Berbasis Potensi Lokal Melalui Pembelajaran Proyek
Bahan Ajar Seri 3 : Literasi Membuat Gula Semut
Mengacu pada Silabus Pendidikan Multikeaksaraan

Editor : 1. Drs. A. Rasim, M.Si. (Kepala BP PAUD dan Dikmas Banten)

2. Dede Harsudin, S.E., M.Si. (Kasi Pengembangan Program
dan Sumber Daya)

Tim Pengembang : 1. Dr. Hj. Uum Suminar, M.Pd.

2. Yus Alvar Saabighoot, M.Pd.
3. Mohammad Hisyam, S.Pd.

Kontributor : 1. Dra. Salbiah, M.Pd.

2. Drs. Willy Helmy, M.M.
3. Eko Sudarmanto, M.Si

Akademisi : Illa Rosmilawati, Ph.D.

Penyelaras Bahasa : Muhammad Luthfi Baihaqi, M.A.

Simbol Model : JELINGER

Desain : 1. Afiah Nuraeni, S.Pd.

dan Tata Letak 2. Anggia Ruhika, S. Pd.
3. Imtiyazul Urfa, S.Pd.

Lembaga Mitra :
1. SPNF SKB Kota Serang dan Kabupaten Serang, Banten
2. PKBM Bina Remaja Kabupaten Lebak, Banten
3. PKBM Hati Nurani Kabupaten Lebak, Banten
4. PKBM Mandiri Kabupaten Lebak, Banten

BP PAUD DAN DIKMAS BANTEN

DIREKTORAT JENDERAL PAUD DAN DIKMAS
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
2019

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" i

 KATA PENGANTAR
Pendidikan keaksaraan dasar adalah layanan pendidikan   bagi warga masyarakat buta
aksara latin usia 15-59 tahun, dengan prioritas usia 45 tahun ke atas agar memiliki
sikappengetahuan, keterampilan dalam menggunakan Bahasa Indonesia, membaca,
menulis, dan berhitung, untuk mendukung aktivitas sehari-hari dalam kehidupan keluarga
dan masyarakat.

Pada tahun 2019, Balai Pengembangan Pendidikan Anak Usia Dini dan Pendidikan
Masyarakat Banten mengembangkan Model Pendidikan Multikeaksaraan Berbasis Potensi
Lokal Melalui Pembelajaran Proyek untuk menumbuhkan Ragam Kemahiran yang dimiliki
oleh peserta didik agar menjadi Jelinger, yaitu sebuah sebutan masyarakat Banten yang
ditujukan kepada sosok yang didambakan karena gesit, memiliki keahlian, singer,
semangat, pekerja keras, dan berakhakul karimah. 

Agar penyelenggaraan pembelajaran Pendidikan  Multi Keaksaraan berjalan sesuai harapan

dan target yang telah ditetapkan, perlu dikembangkan model pembelajaran yang dapat
menumbuhkan Ragam Kemahiran peserta didik sesuai dengan potensi local yang tersedia.
Model ini sebagai bentuk pemenuhan kebutuhan pembelajaran multikeaksaraan yang
berorientasi keterampilan dengan pendekatan pembelajarannya.

Kami berharap dengan dikembangkannya model jelinger ini dengan perangkat

pendukungnya seperti bahan ajar dan instrumen penilaian ini akan semakin meningkatkan
semangat belajar dan mutu layanan.

Kami menghaturkan terima kasih kepada semua pihak yang telah mendukung
pengembangan model ini, semoga dapat bermanfaat bagi  satuan pendidikan PKBM
khususnya di Banten. Semoga Allah SWT memberikan rahmat dan hidayahNya kepada kita
semua, Amin.

Banten, Oktober  2019

Kepala BP PAUD dan Dikmas Banten,
 

Drs. A Rasim, M.Si. 

NIP 196309051998031003

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" ii

 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ii

DAFTAR ISI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
iii

KEGIATAN BELAJAR 1
Pembuat Gula Semut Sukses
....................................................... 1

KEGIATAN BELAJAR 2
.............................................. 5
Kisah Sukses Pembuat Gula Semut

KEGIATAN BELAJAR 3
Pembuat Gula Semut Inspiratif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

PENUTUP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" iii
 KEGIATAN BELAJAR 1

PEMBUAT GULA SEMUT

SUKSES
 Bacalah!

Pembuat Gula Semut Sukses

Endi pembuat gula semut berasal dari Lebak, Banten.
Dia sangat disiplin dalam membuat gula semut.
Dia pernah mengalami kegagalan sebelum sukses.
Dia tidak lantas putus asa dan terus mencoba.
Sekarang penghasilannya cukup besar.
Gula semutnya menembus pasar dunia.

Sumber: detik.com

Ceritakan kembali wacana di atas dengan

kata-kata anda!

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 2

Salinlah!

1. Adakah tokoh lain seperti Endi?

2. Tuliskan ceritanya!

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 3

 Isilah!
Diskusikan dan tulislah profesi yang bekerja pada
bidang pertanian di daerah anda!

No Pekerjaan Nama Tokoh Lama Bekerja

1 Petani

2 Pengusaha

Pedagang Produk
3
Pertanian

Ceritakan orang yang bekerja pada bidang pertanian

berdasarkan hasil diskusi di atas!

Bacakan kembali hasil diskusi di atas dengan lancar!

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 4

 KEGIATAN BELAJAR 2
KISAH SUKSES
PEMBUAT GULA SEMUT
 Bacalah!

Kisah Sukses Pembuat Gula Semut

Pak Juhari pembuat gula semut dari Desa Cikotok, Lebak, Banten.
Dia mengembangkan pembuatan gula semut sejak tahun 2012.
Beliau sukses dengan pembuatan gula semut.
Sekarang gula semutnya sudah menembus pasar dunia.
Kesuksesan beliau bisa menjadi contoh bagi petani lainnya.
Produk gula semut dijual di seluruh Indonesia dan negara lainnya.

Sumber: kemenperin.go.id

Ceritakan kembali wacana di atas dengan

kata-kata anda!

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 6

 Bacalah!

Kekayaan Budaya
Indonesia merupakan daerah agraris.
Sebagian besar lahannya dimanfaatkan untuk pertanian.
Mayoritas penduduknya adalah petani.
Pertanian dapat dikembangkan sesuai kondisi geografis.
Dataran tinggi cocok bertanam sayuran, teh dan buah.
Dataran rendah cocok bertanam kelapa, padi dan jagung.
Manfaatkanlah kekayaan alam dengan baik.

Sumber: kompas.com

Ceritakan kembali wacana di atas dengan

kata-kata anda!

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 7

 Diskusikan!
Ayo diskusikan dan buatlah rancangan produk hasil
analisis potensi daerah anda!

No Hasil Pertanian Bahan Mentah Setengah Jadi Barang Jadi

1 Gula Semut

Sumber: bantentribun.com Sumber: suaramerdeka.com

Sumber: detik.com Sumber: steemitimages.com

Bacakan laporan rancangan produk inovatif yang anda

susun dengan lancar!

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 8

 Bacalah!

Sumber: suaramerdeka.com

Sukses Membuat Gula Semut

Dusun Cikotok Kabupaten Lebak Provinsi Banten
memiliki banyak pohon aren.
Gula semut merupakan inovasi dari gula gandul yang sukses
di pasar nusantara.
Gula semut memiliki tingkat keasaman yang paling baik dikonsumsi.
Teknik pembuatan gula semut telah disebarkan ke wilayah nusantara,
Gula semut juga dapat mengurangi penyakit diabetes.
Gula semut salah satu pilihan perasa manis yang aman dan sehat.

Diskusikan konsep pembuatan gula semut di daerah anda

mulai dari teknik pengolahan sampai dengan pengolahan hasil!

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 9

 Tulislah!

Tuliskan hasil diskusi mengenai rancangan

program budidaya pertanian di daerah anda!

Bacakan hasil tulisan di atas dengan lancar!

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 10

 KEGIATAN BELAJAR 3
PEMBUAT GULA SEMUT
INSPIRATIF
 Bacalah!

Sumber: kompas.com

Membuat Gula Semut yang Benar

Pak Endi adalah seorang pembuat gula semut.
Pembuatan gula semut terdiri dari empat tahap.
Pertama, kita menyadap air nira.
Kedua, direbus sampai mengental.
Ketiga, setelah adonan mengering dilakukan pengayakan.
Pengayakan gula semut dilakukan untuk memperoleh kualitas gula
semut yang baik.
Keempat, gula semut dikemas dan siap dipasarkan.

Ceritakan kembali teks petunjuk di atas

dengan kalimat anda sendiri!

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 12

Bacalah!
Mari Membuat Gula Semut
Membuat gula semut sangat mudah.
Langkah awal menyadap pohon nira dengan benar.
Kemudian, menyiapkan peralatan, seperti wajan dan sudip.
Perhatikan saat mengocek air nira,
jangan lupa diberi minyak kelapa secukupnya.
Gula semut yang baik akan didapat dari hasil penyaringan.
Lakukan dengan cara mengayak gula semut sampai merata.

Sumber: suaramerdeka.com

Diskusikan dan tuliskan

ide membuat produk inovatif!
Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 13
 Tulislah!

Pembuatan

Jenis Gula

Narasumber Teknis

Lahan/Lokasi yang
digunakan

Mitra Kerja

Modal/Biaya

Perhatikan langkah atau cara membuat gula semut yang sesuai dengan
kondisi potensi lokal di bawah ini:

1. Pilih jenis pohon nira yang produktif

2. Lakukan penyadapan pada pohon nira yang produktif
3. Lakukan penyaringan air nira ke wajan yang sudah panas
4. Memberi ipah (minyak kepala atau santan) saat mengeluarkan busa
5. Aduk nira dengan sudip bambu atau kayu sampai mengental
6. Angkat wajan dari tungku
7. Aduk nira yang sudah menjadi gula sampai kentalnya merata dan
mengering
8. Haluskan gula yang sudah kering dengan digerus menggunakan batok
kelapa.
9. Ayak gula menggunakan ayakan mess 16-17
10. Mengemas gula semut menggunakan kemasan yang menarik

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 14

 Bacalah!
Mari Kita Bermitra!
Kemitraan adalah bentuk kerjasama dengan pihak lain.
Bermitra dapat saling menguntungkan satu sama lain.
Bermitra dapat meningkatkan pendapatan.
Bermitra dapat mempermudah penjualan hasil pembuatan gula semut.
Selain itu, dapat membantu pemodalan usaha.
Lakukanlah kemitraan untuk mengembangkan
usaha pembuatan gula semut.

Sumber:  lppslh.or.id

Jawablah pertanyaan berikut:

1. Apa manfaat dari bermitra?
2. Dengan siapa saja kita dapat bermitra?

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 15

 Tulislah!
Diskusikan dan tuliskan calon mitra yang dapat
mendukung pengembangan usaha pertanian yang
akan atau sedang anda lakukan!

No Nama Mitra Alamat Bentuk Kerjasama

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 16

Cermati!
Cermati dan Lakukanlah
Praktek Kemitraan
Jenis Usaha Pertanian:

Mitra yang diajak kerjasama:

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 17

 Baca dan Pahami

SURAT PERJANJIAN KERJASAMA

Pihak yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Kelompok Pembuat Gula Semut Cikotok

Alamat : Jalan Cikotok No. 21, Kab. Lebak Provinsi Banten
selanjutnya dalam perjanjian ini disebut Pihak Pertama.

Nama : Supermarket Madinah

Alamat : Jalan King Abdul Aziz, Kota Serang, Banten
selanjutnya dalam perjanjian ini disebut Pihak Kedua.

Pada hari ini, Senin 4 November 2019 sepakat bekerja sama dalam hal:
1. Pengadaan gula semut oleh Pihak Pertama
2. Penjualan gula semut oleh Pihak Kedua
3. Kerjasama ini berlaku mulai tanggal 4 November sampai dengan 4
Desember 2022.

Serang, 4 November 2019

Pihak Pertama Pihak Kedua

Pembuat Gula Semut Cikotok Supermarket Madinah

................................................ ............................................

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 18

 Baca dan Pahami

SURAT PERJANJIAN KERJASAMA

Pihak yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : .......................................................................
Alamat : .......................................................................
selanjutnya dalam perjanjian ini disebut Pihak Pertama.

Nama : .......................................................................
Alamat : .......................................................................
selanjutnya dalam perjanjian ini disebut Pihak Kedua.

Pada hari ini, Senin 4 November 2019 sepakat bekerja sama dalam hal:
1. ...............................................................
2. ...............................................................
3. Kerjasama ini berlaku mulai tanggal .......... sampai dengan ..............

Serang,..............................

Pihak Pertama Pihak Kedua

Pembuat Gula Semut Cikotok Supermarket Madinah

................................................ ............................................

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 19

 PENUTUP

Bahan ajar dengan tema "Literasi Menjadi Pembuat Gula Semut Mahir" ini merupakan
perangkat pendukung Model Pendidikan Multikeaksaraan Berbasis Potensi Lokal Melalui
Pembelajaran Proyek. Lokasi uji coba konseptual dilakukan di SPNF SKB Kota Serang dan
Kabupaten Serang, Banten, dan lokasi uji coba operasional di 3 (tiga) PKBM yaitu; PKBM
Bina Remaja, PKBM Hati Nurani, dan PKBM Mandiri yang semuanya berada di Kabupaten
Lebak, Banten.

Bahan ajar ini merupakan sebuah upaya untuk memenuhi kelengkapan pembelajaran
Pendidikan Multikeaksaraan di satuan pendidikan yang selama ini masih sangat langka
keberadaannya.

Semoga dengan tersusunnya bahan ajar ini dapat meningkatkan gairah belajar warga
masyarakat dan pendidik khususnya dengan memanfaatkan potensi lokal masing-masing
daerah.

BP PAUD DAN DIKMAS BANTEN

DIREKTORAT JENDERAL PAUD DAN DIKMAS
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 20

 DAFTAR PUSTAKA
BP PAUD dan Dikmas Banten. 2019. Model Pendidikan Multikeaksaraan Berbasis Potensi
Lokal melalui Pembelajaran Proyek. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan.
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal PAUD dan Dikmas, Direktorat
Pembinaan Pendidikan Keaksaraan dan Kesetaraan. 2016. Seri  1 : Literasi Menjadi
Petani Sukses. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.
_______. 2016. Seri  1 : Literasi Menjadi Petani Sukses. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan.
_______. 2016. Seri 3: : Literasi Menjadi Petani Sukses. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan.
_______. 2016. Kurikulum Pendidikan Multikeaksaraan. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan.

Bahan Ajar Pendidikan Multikeaksaraan "Manisnya Gula Aren Semanis Manfaatnya" 21

 BP PAUD DAN DIKMAS BANTEN
DIREKTORAT JENDERAL PAUD DAN DIKMAS
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN