PECEL

TRADISIONAL

Pecel atau pecal merupakan makanan berasal dari pulau Jawa, makanan ini biasanya
dihidangkan dengan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya dan dicampur dengan
aneka jenis sayuran. Makanan ini populer terutama di wilayah DI Yogyakarta, Jawa Tengah,
dan Jawa Timur.Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk
yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai kota asal pecel, misalnya piring lidi
yang disebut ingke, pincuk, atau tampah bambu. Sayuran yang dihidangkan antara lain
kacang panjang, taoge, mentimun, daun singkong, dan daun kemangi akan tetapi variasi
sayuran yang digunakan juga beragam berdasarkan daerah dan keanekaragaman sayuran
yang tersedia pada musim dan wilayah tersebut. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di
atas pecel disebut sambal pecel yang terbuat dari campuran kencur, gula merah, garam,
cabai, kecombrang, daun jeruk purut, dan kacang tanah sangrai yang dicampur, ditumbuk,
atau diulek. Selain itu, ada pula yang menambahkan daun bawang dan asam jawa ke dalam
campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel. Pada daerah tertentu, bumbu pecel
diberi campuran ubi jalar untuk menambah kekentalan dan tekstur dari bumbu pecel tersebut.
Variasi lain dapat yang dapat ditemukan adalah penambahan sambal tumpang pada bumbu.
Pecel dapat dikonsumsi dengan nasi maupun dengan mie dan pada beberapa daerah pecel
dikonsumsi dengan sayur kuah santan dan sambal goreng.