Kelaq Batih

Kelaq Batih merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari Nusa Tenggara
Barat (NTB). Makanan khas satu ini adalah jenis makanan yang memilliki kuah. Bahan utama
Kelaq Batih adalah biji buncis yang sudah tua dicampur dengan daun singkong muda.
Kuliner enak khas Lombok ini termasuk yang paling sulit didapat. Jangankan di restoran,
makanan yang satu ini juga sudah sulit didapat di warung makan biasa. Saking sulitnya didapat,
maka warung makan atau restoran yang menyediakan menu Kelaq Batih pasti cepat habis.
Keunikan dari Kelaq Batih adalah bumbu tradisional yang rasanya sangat khas. Bumbu
ini nantinya ditambahkan saat rebusan biji buncis tua sudah empuk. Satu mangkuk Kelaq Batih
biasanya terdiri dari biji buncis tua dan daun singkong muda.

Bahan Kelaq Batih :

Bahan biji buncis dipilih yang sudah tua, sedangkan daun singkong atau upi kayu yang
masih muda. Perpaduan singkong, buncis, dicampur dengan bumbu rempah yang kaya membuat
sajian sayur menjadi lebih istimewa.
Kelaq ini tentu bakal menggugah selera makan Anda. Yang menjadi ciri khas terletak
pada kuahnya yang memiliki rasa yang sangat sulit dijelaskan dengan kata-kata. Bumbu yang
digunakan untuk membuat kuah berasal dari banyak campuran rempah-rempah yang digunakan
atau dalam bahasa Sasak disebut ragi beleq.
Untuk ragi beleq sendiri terdiri dari merica, ketumbar, jahe, legkuas, sedikit kencur,
cengkeh, cabe merah, bawang merah, bawang putih, terasa, garam, dan penyedap. Semua bumbu
dicampur dan dihaluskan.

Cara Memasak :
Cara memasak menu masakan ini cukup gampang yaitu dengan merebus biji buncis yang
sudah tua sampai empuk. Kemudian masukkan bumbu yang terlebih dahulu sudah ditumis
hingga harum. Menumis bumbu sebaiknya menggunakan minyak kelapa agar aroma dan rasanya
lebih sedap.
Selanjutnya, campurkan bumbu ke dalam rebusan biji buncis. Daun singkong
dimasukkan terakhir atau bisa berbarengan dengan bumbu tumis.