BRENGKES TEMPOYAK IKAN PATIN

(SUMATERA SELATAN)
Sebuah makanan bila dikombinasikan dengan rasa khas durian memang
memberikan citarasa yang sangat mengagumkan. Begitu juga dengan masakan
yang dikombinasikan dengan tempoyak (olahan dari durian yang difermentasi)
memberikan rasa yang sangat enak dan aroma yang khas menggugah selera.
Brengkes berasal dari bahasa Palembang, bahasa lainnya adalah Pepes atau Pais.
Bahan Membuat Brengkes Tempoyak :

1. 1 mangkok Tempoyak (tempoyak semacam terasi dari bahan Buah Durian)

2. kg Ikan air tawar (Patin)
3. 1 lembar Daun pisang
Bumbu Membuat Brengkes Tempoyak :
1. 6 Bawang merah
2. 5 cabai merah kecil
3. sendok makan Gula jawa
4. 1 potong Laos
5. 1 utas sereh
6. sdm Garam
7. 1 ruas Kunyit
Cara Membuat Brengkes Tempoyak :
1. Ikan patin dibersihkan, kalau besar dipotong-potong.
2. Bumbu dihaluskan dicampur dengan ikan dan tempoyak.
3. Dibungkus daun pisang diikat.
4. Dipanggang diatas bara api sampai masak.

http://id.wikipedia.org/wiki/Brengkes_Tempoyak

AUNU SENEBRE

(PAPUA)
Sebagian besar dari kita mungkin setiap hari menyantap hidangan dari
bahan-bahan masakan yang biasa kita temui semisal tempe, tahu atau ayam. Mulai
dari olahan serba goreng, panggang ataupun kukus. Pada kenyataannya ada
berbagai bahan lainnya yang tidak kalah sehat, lezat dan juga bergizi
dibandingkan bahan makanan yang umum tadi. Kita hanya perlu meluaskan
pengetahuan akan berbagai ragam kuliner lezat di seantero nusantara.
Tentunya ada rasa jenuh yang terkadang muncul karena setiap hari
memakan menu yang itu-itu saja. Penasaran dengan olahan kuliner dengan cita
rasa yang unik lainnya? Cobalah masakan aunu senebre dari daerah papua ini.
Meski dari segi nama saja mungkin sudah terdengar asing di telinga. Namun
jangan khawatir karena nilai gizi serta kelezatannya pastinya tidak akan kalah
dengan beragam olahan yang biasa kita santap sehari-hari.
Aunu senebre dari Papua ini terbuat dari bahan dasar ikan teri nasi yang
digoreng. Ikan teri nasi sendiri memang sudah dikenal akan khasiatnya dan
gizinya. Oleh karena itulah teri nasi biasanya akan banyak dipilih oleh para ibu
untuk menjadi menu bagi si kecil. Kedua bahan ini kemudian dicampur di daun
talas dnegan tambahan kelapa. Baru kemudian masakan ini akan dikukus. Rasa
gurih dan juga gizi dalam ikan teri pastinya sangat layak untuk dijadikan referensi
olahan kuliner.
Bahan-bahan:

100 gr ikan teri nasi yang dicuci bersih baru kemudian digoreng sebentar

100 gr kelapa yang diparut kasar

sendok teh garam

1 batang daun talas dan batangnya yang sudah diiris-iris

Proses pembuatan:
1. Ambil daun talas dan batangnya yang terlebih dahulu sudah kita iris-iris.
Siapkan panci kemudian rebus daun serta batang talas. Setelah matang baru
kemudian angkat serta tiriskan.
2. Ambil wadah kemudian masukkan ikan teri nasi, daunt alas, batang talas,
garam dan kelapa parut kasar. Aduk-aduk semua bahan ini sampai benar-benar
merata.
3. Setelah semua bahan ini tercampur merata maka bisa memulai proses
pengukusan. Kukus masakan ini selama lebih kurang 25 menit dalam api
sedang sampai benar-benar matang.
4. Semua bahan yang ada di dafatar bahan nantinya akan bisa disajikan untuk 4
porsi masakan aunu senebre.

http://www.resepkoe.com/lezatnya-kuliner-unik-aunu-senebre-dari-papua.html