A.

Sejarah Lempah Darat

Selain terkenal dengan obyek wisatanya, Bangka Belitung juga terkenal akan
wisata kulinernya. Ada beragam kuliner khas Bangka Belitung, mulai dari makanan
ringan atau jajanan tradisional hingga makanan berat.Dominannya, makanan Bangka
Belitung berbahan utama dari olahan hasil laut. Namun Kepulauan ini juga memiliki
berbagai masakan yang berasal dari sayur-sayuran seperti Lempah Darat.
Lempah Darat adalah salah satu masakan tradisional yang sangat terkenal di
Bangka Belitung, bahkan ditulis dalam salah lagu tradisional Bangka, yang berjudul
“Yo Miak” yang liriknya seperti ini: Pucuk idat, alar keladi, hai Lempah Darat.
Kenapa disebut Lempah Darat? Ya, masakan ini dinamai Lempah Darat karena
bahan-bahan utama masakan ini adalah sayur-sayuran yang dapat ditemukan di daratan,
seperti akar keladi/talas, daun katuk, terong, labu , dll. Selain itu, Lempah Darat juga
dikenal oleh masayarakat Bangka Belitung sebagai Lempah bumbu tiga karena masakan
ini memang untuk memasaknya hanya memerlukan tiga macam bumbu, yaitu cabai,
garam, dan terasi Bangka atau Belacan.
Meskipun hanya terbuat dari tiga bumbu tersebut, kelezatan Lempah Darat tak
dapat disangkal. Rasanya yang pedas dan gurih mampu membuat lidah Anda
bergoyang, apalagi jika disantap bersama nasi hangat.
Bila Anda penasaran dengan Lempah Darat, masakan sederhana ini dapat
ditemui dengan mudah di restaurant makanan khas Bangka. Anda juga dapat mencoba
membuatnya di rumah. Cuci dan iris semua bahan, lalu ketiga bumbunya dihaluskan,

1
kemudian campur semua bahan dan bumbu ke dalam air, masak hingga mendidih.
Lempah Darat siap disajikan

B. Resep Lempah Darat

Lempah Darat atau Lempah Bumbu Tiga (Terasi atau Belacan, Cabe Rawit dan
Garam sebagai bumbu) dijadikan sebagai lauk pauk pelengkap. Sangat cocok untuk
dihidangkan bersama nasi pada siang hari dan dimakan bersama-sama. Dari bumbu
yang digunakan dengan komposisi tiga bahan (terasi, cabe rawit dan garam)
menggambarkan bahwa masyarakat Pangkalpinang Bangka Belitung adalah masyarakat
yang praktis serta tidak rumit, sangat menghargai waktu, hemat dan ekonomis.
Berikut saya uraikan resep dan cara membuat lempah darat:
Bahan-bahan:
1. 1 buah Timun
2. 1 buah Terong
3. 1 buah Labu Siam
4. 100 gr kacang Panjang
5. 1/2 buah Pepaya Muda
6. 1 slice Ikan goreng suwir2 (saya pakai tenggiri goreng)
Bumbu Halus :
7. 10 pcs Bawang Merah
8. 5 buah Cabe Merah
9. 10 buah abe Rawit
10. 1 sdt Belacan Bangka
11. secukupnya Garam
12. secukupnya Gula
Cara Membuat:
1. Potong2 labu siam, pepaya muda, terong, kacang panjang, timun
2. Haluskan bumbu halus
3. Didihkan air, masukkan bumbu halus, setelah itu masukkan bahan2 yg paling keras
dahulu
4. Biarkan mendidih dan matang, cicip, hidangkan