KULINER TRADISIONAL BALI

JAJE INJIN

OLEH:

OLEH :

WIJAYANTI DYAH AYU PUSPITA ( P07131215065)

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN DENPASAR
JURUSAN GIZI PRODI D-IV
2017
 Jaje Injin

Jaje Injin merupakan jajanan khas bali yang disajikan terdiri dari ketan yang empuk,
parutan kelapa yang gurih, serta saus gula merah kental yang manis.
Jaje ini sebenarnya sudah sangat umum di masyarakat, karena jaje ini masih sering
kita temui di pasar tradisional ataupun tempat-tempat dipinggir jalan yang biasa menjual jaje
Bali yang lainnya juga. Jaje injin ini terbuat dari beras ketan hitam yang dikukus seperti
biasanya dan dilengkapi dengan kelapa parut serta gula merah cair diatasnya, jaje injin sampai
sekarang masih mempunyai banyak peminat sehingga jaje ini dapat dengan mudah kita temui
seperti jajanan khas Bali yang lainnya.
 Jaje Injin

Bahan : Alat :
 125 gr ketan putih  Parutan
 125 gr ketan hitam  Panci
 2 lbr daun pandan  Cublekan
 100 gr gula merah  Sendok Kayu
 100 ml air  Mangkok
 ¼ bh kelapa parut  Pisau
 Garam secukupnya  Sendok
 Piring

Cara Membuat :

1. Rendam ketan hitam selama kurang lebih 2 jam agar teksturnya tidak keras, tiriskan
2. Siapkan alat dan bahan
3. Campur beras ketan hitam dan beras ketan putih dengan garam secukupnya
4. Masukkan campuran ketan ke dalam panci
5. Letakkan daun pandan di atas ketan agar harum ketannya
6. Kukus hingga matang, tiriskan
7. Rebus gula merah, air, dan pandan, hingga menjadi kental
8. Parut kelapa secukupnya, campur dengan sedikit garam, kukus sebentar
9. Hidangkan ketan kukus dengan kepala parut diatasnya dan disajikan dengan saus gula
10. Jaje injin siap untuk disajikan