Pecel Pecel merupakan salah satu warisan

kuliner Indonesia, khususnya seni kuliner

Jawa yang berbahan dasar sayur-
sayuran rebus yang dihidangkan dengan
D.I YOGYAKARTA bumbu kacang. Hidangan pecel mampu
dikategorikan sebagai hidangan salad
tradisional Jawa dengan bumbu kacang.
Makanan ini juga mirip dengan gado-
gado, walau mempunyai perbedaan
dalam bahan-bahan yang digunakan.

Racikan sayuran rebus dan lauk yang

ditempatkan di atas tampah bambu atau
pincuk daun pisang ini berbeda, dari kota
di Jawa yang satu ke yang lain. Namun,
potongan kacang panjang, taoge,
mentimun, daun singkong, daun kemangi,
dengan siraman bumbu kacang adalah
perpaduan yang sangat umum. Selain itu
mempunyai variasi yang menambahkan
daun bayam, daun turi, krai (sejenis
mentimun), dan taburan lamtoro (petai
cina). Bumbu kacang yang disiramkan di
atas pecel dinamakan "bumbu pecel"
yang terdiri dari kencur, gula merah,
garam, cabai, daun jeruk, dan kacang
tanah sangrai yang dicampur, ditumbuk
atau diulek. Mempunyai juga yang
menambahkan daun jeruk purut, bawang
putih, dan asam jawa dalam campuran
cairan bagi mencairkan bumbu kacang.
Umumnya, di setiap kabupaten di Jawa
Timur terdapat makanan pecel. Pecel asli
memakai cita rasa yang pedas
menyengat berdasarkan ciri masakan
Jawa Timuran.