DAFTAR ISI

Kata Pengantar ..................................................................................................................................................i

Daftar Isi ............................................................................................................................................................ii
Proses Sterilisasi ................................................................................................................................................1-3
Sterilisasi 1 ..............................................................................................................................................1
Sterilisasi 2 ..............................................................................................................................................3
Melihat benda melalui mikroskop .....................................................................................................................4-10
Mikroskop 1 ............................................................................................................................................6
Mikroskop 2 ............................................................................................................................................7
Mikroskop 3 ............................................................................................................................................8
Mikroskop 4 ............................................................................................................................................9
Penetapan Jumlah Sel Hidup dan Sel mati ........................................................................................................11-19
PJS 1 dalam ragi kering ...........................................................................................................................11
PJS 2 menggunakan counting chamber ..................................................................................................14
Percobaan Biakan Jamur ...................................................................................................................................20-24
BLJ 1, Biakan jamur dan Actynomycetes .................................................................................................20
BLJ 2, Biakan Jeast metode reduksi warna .............................................................................................23
Pembuatan Media .............................................................................................................................................25
Pembiakan mikroorganisme dalam media agar ...............................................................................................32
Isolasi mikroorganisme ......................................................................................................................................34
Pembuatan Tenpe Kedelai .................................................................................................................................50
Pembuatan VCO ................................................................................................................................................58
Pembuatan Yogurt .............................................................................................................................................64
Pembuatan Roti .................................................................................................................................................67
Pembuatan Nata De Coco .................................................................................................................................73
Pembuatan Alkohol ..........................................................................................................................................82

DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................................................................86

 STERILISASI 1

A. TEORI DASAR
Sterilisasi adalah proses untuk mematikan semua mikroba dan merusak spora. Spora adalah sel yang tidak
aktif yang lebih resisten terhadap panas dibandingkan dengan sel vegetatif mikroorganisme.dalam proses
sterilisasi ini memegang peranan penting untuk memjamin keberhasilan proses tersebut. Sterilisasi diperlukan
untuk :
1. Sterilisasi produk pangan dalam kaleng, botol , dan kemasan lainnya
2. Sterilisasi , media cair dan nutrien untuk industri bioteknologi, misal obat – obatan dan enzim
3. Sterilisasi bioreaktor dengan alat pengendali dan monitoring

Sterilisasi dapat dilakukan dengan proses panas, proses panas terbagi menjadi 2 macam yaitu : panas kering
dan panas basah. Proses sterilisasi menggunakan panas ini sangat tergantung dengan suhu dan waktu sterilisasi.
Penggunaan panas dalam proses sterilisasi dapat mengakibatkan perubahan terhadap substrat dan nutrient misal
terjadi proses karamelisasi larutan gula, denaturasi gula, menonaktifkan vitamin, reaksi gula dengan asam amino,
dan polimerisasi aldehid tak jenuh.

B. TUJUAN PERCOBAAN
Mengenalkan kepada mahasiswa :
● Pemakaian autoclave atau oven untuk proses sterilisasi
● Teknik sterilisasi peralatan
● Teknik sterilisasi media cair
C. BAHAN dan ALAT PRAKTIKUM
● Oven
● Alumunium foil
● Kapas berlemak
● Benang
● Alat atau media yang akan disterilkan
D. PROSEDUR PERCOBAAN
● Mencuci sampai bersih peralatan gelas yang akan disterilkan, lalu dikeringkan di oven
● Meminntal kapas dengan tangan (tangan harus bersih), lalu sumbat pintalan kapas tadi ke bagian mulut
tabung reaksi, erlenmeyer, atau peralatan gelas lainnya, agar mikroba tidak dapat menembusnya
● Menutup kapas pada mulut peralatan gelas tadi dengan alumunium foil dan ikat dengan tali yang
disediakan, agar kapas tidak basah pada waktu akan sterilisasi uap
● Memasukkannya ke autoclave atau ovensesuai yang dibutuhkan misalnya selama 20 menit pada suhu
o
100 c
● Menghidupkan alat autoclave sesuai SOP alat untuk penggunaannya.
● Setelah selesain sterilisasi, mengeluarkan peralatan gelas tadi, lalu dinginkan pada suhu ruangan dan
simpan pada tempat yang aman.
 STERILISASI 2
UJI STERILISASI ALAT-ALAT
A. PENDAHULUAN
Sterilisasi memegang peranan penting dalam menjamin keberhasilan suatu proses fermentasi. Kehadiran
mikroorganisme asing yang tidak dikehendaki dalam suatu proses fermentasi dapat mengakibatkan
penurunan produktivitas dan degradasi produk fermentasi yang dikembangkan. Salah satu cara yang
digunakan untuk menghindari kontaminasi dalam proses sterilisasi peralatan yang dilakukan dapat ditempuh
pengujian (uji) sterilisasi alat tersebut.
B. Tujuan percobaan
 Mahasiswa dapat melakukan teknik pengujian sterilisasi suatu alat
 Mahasiswa dapat menentukan steril/tidak suatu alat
C. Bahan-bahan/alat-alat praktikum
 2 buah tabung reaksi
 2 buah pipet
 2 buah cawan petri
 2 tabung agar kaldu
 30 ml air steril
D. Cara Kerja
 Masukkan 10 ml air steril secara aseptis kedalam botol/tabung reaksi yang akan diperiksa,kocoklah
dengan hati-hati (jangan sampai mengenai tutup botolnya)
 Siapkan cawan petri steril,ambil 1 ml air darri botol itu masukkan kedalam cawan petri
 Tuangkan media agar yang telah dicairkan dan telah didinginkan sampai sugu 45-50 kedalam cawan
[etri yang elah diisi air tadi,dan putar putarlah cawan ini supaya cuplikan airnya bercampur secara merata
dengan media agarnya
 Biarkan cawan yang telah diberi agar-agarnya dingin dan membeku
 Untuk memeriksa kemungkinan terjadinya kontaminasi pada air sterilnya,perlu dilakukan pula
pemeriksaan terhadap airnya,yaitu dengan mengambil 1 ml air sterilnya masukkan kedalam cawan petri
dan tambahkanlah agar seperti diatas
 Cawan petri yang telah berisi itu,setelah dibungkus dan disimpan dalam lemari pengeram pada suhu
30 ,untuk kemudian diperiksa ada tidaknya pertumbuhan.