LAPORAN HASIL OBSERVASI

SANITASI HYGENIS

Mata Kuliah : Sanitasi Hygiene Dan Keselamatan Kerja

Dosen Pengampuh : Dr. Slamet Widodo, S.Pd., M.Kes
Dosen Mitra : Haeril S.Pd., M.Pd

Andi Dery Maharani Bantung

220207602020

PRODI D4 TATABOGA
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
ANGKATAN 2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadiran Allah SWT, Tuhan Yang Maha Kuasa, atas
rahmat dan karunianya kami dapat menyelesaikan tugas observasi ini tepat pada waktunya.
Adapun judul dari makalah ini adalah “OBSERVASI”

Pada kesempatan kali ini kami ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-
besarnya pada Bapak (Dr. Slamet Widodo,S.Pd.,M.Kes) selaku dosen di mata kuliah Sanitasi
Hygenis Dan Keselamatan Kerja yang telah memberikan tugas ini sehingga dapat menambah
pengetahuan ilmu dan memperluas wawasan kami sesuai dengan bidang studi yang kami
tekuni.

Oktober 2022

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR....................................................................................ii
DAFTAR ISI...................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang....................................................................................
B. Rumusan Masalah..............................................................................
C. Tujuan Penulisan................................................................................
BAB II PEMBAHSAN
A. Pengertian sanitasi hygiene............................................................
B. Hasil pengamatan............................................................................
C. dokumentasi.....................................................................................
BAB II PENUTUP
A. Kesimpulan..........................................................................................
B. Saran....................................................................................................

iii
 BAB I PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Makanan merupakan kebutuhan dasar manusia untuk keberlangsungan hidup dan sebagai sumber

energi untuk menjalankan aktifitas fisik maupun biologis dalam kehidupan sehari-hari. Makanan yang

dikonsumsi oleh tubuh harus sehat dalam arti memiliki nilai gizi yang optimal dan lengkap. Selain itu

makanan yang akan dimasukan ke dalam tubuh kita harus murni, bersih dan utuh dalam arti tidak

mengandung bahan pencemar serta harus memenuhi syarat higiene dan sanitasinya.

B. RUMUSAN MASALAH

1. Apa itu sanitasi hygiene?

2. Apa provil dari usaha café Menara?
3. Bagai mana pelayanan café Menara ?
4. Apa sejarah dari café Menara?

C. TUJUAN PENULISAN

1. Untuk mengetahui sanitasi hygiene

2. Untuk mengetehui profil usaha
3. Untuk mengetahui peleyanan usaha
4. Untuk mengetahui sejarah usaha

iv
 BAB II PEMBAHASAN

A. Pengertian Sanitasi hygiene

Hygiene dan Sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan

perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan

(Depkes RI, 2003). Hygiene adalah suatu pencegahan penyakit yang menitikberatkan pada usaha

kesehatan perseorangan atau manusia beserta lingkungan tempat orang tersebut berada Sedangkan

Sanitasi adalah suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatan pada usaha kesehatan

lingkungan hidup manusia. Ditinjau dari ilmu kesehatan lingkungan kedua istilah hygiene dan sanitasi

mempunyai arti yang berbeda, tetapi memiliki tujuan yang sama. Yaitu mengupayakan agar manusia

dapat hidup sehat sehingga terhindar dari gangguan kesehatan ataupun penyakit. Dalam

penerapannya, usaha sanitasi lebih menitik beratkan pada faktor-faktor lingkungan hidup manusia,

sedangkan hygiene menitik beratkan usahanya kepada kebersihan individu.

v
 B. Hasil Pengamatan

a. .Profil

Nama Industri : Menara Cafe

Pemilik : Rina Samara

Tahun Berdiri : Januari 2021

Alamat : Kabupaten Bantaeng Kec.Tompobulu Jln.Pendidikan Banyorang

Jam Kerja : 08.00 - 19.00

b. Pelayanan

dari hasil penelitian saya menurut saya pelayanan dari café Menara ini sopan dan

lumayan bersih karena dari yang saya liat cara membuat makanan-makanan yang akan di

sajikan itu menggunakan sendok untuk membuatnya dan juga menggunakan sendok yang

berbeda untuk mencicipinya agar tidak bersentugan langsung dengan mereka dan juga

mereka menggunakan celemek .

vi
 c. Sejarah

Café Menara ini di dirikan oleh ibu rina samara dan alasan dari ibu rina samara memberikan berikan

nama café Menara itu karena didirikan di dekat sebuah tower, dan asal mula ber dirinya café menara

ini adalah sebagai berikut :

sebelum berdirinya menara cafe ini berawal dari sang pemilik menara cafe yaitu ibu rina samara yang

sangat gemar memasak,saking sukanya memasak ibu rina samara ini sudah di kenal oleh teman-teman

dan tetangga-tetangganya dengan hasil masakan yang enak-enak. dan kerena kegemarannya itulah

yang membuat ibu rina samara menjadi berfikir untuk membuka cafe . kenapa ibu rina samara

membuka kafe bukan rumah makan dan sedangkan dia sangat gemar memasak? itu karena awalnya

ibu rina samara pernah membuka rumah makan tetapi katanya itu sangat membuat nya kelelahan

karna banyaknya menu makanan yang berbeda dan juga kurangnya kayawan yang bekerja di rumah

makannya dan akhirnya tutup, jadi ibu rina samara memutus kan untuk berpindah lokasi di samping

rumahnya di kampung dan membuka cafe saja dengan menu seadanya tetapi tetap menjual beberapa

makanan seperti mie goreng,mie kuah,mie titi,dan ikan

d. Tempat Penyimpanan Bahan Makanan

tempat penyimpanan makanannya menurut saya sangat bagus dan bersih karena

menyediakan banyak kulkan dan freezer untuk bahan-bahan nya dan dsemuanya di pisah-pisah sesuai

dengan jenisnya seperti daging,ikan dll itu di simpan di frezeer yang berbeda dengan sayuran dan

buah dan untuk es batunya juga memiliki frezeer tersendiri

vii
 C. foto dokumentasi

BAB III PENUTUP

A. KESIMPULAN
Kesimpulannya ialah di dalam sebuah tempat usaha makanan itu sangat penting untuk
di terapkannya sanitasi hygiene karena itu sangat berpengaru terhadap ke tertarikan
para pembeli dan juga mencegah terjadinya penularan penyakit.

B. SARAN

viii
Saran yang dapat saya berikan ialah agar di tempat usaha makanan ini untuk
menggunakan sarung tangan agar tidak terjadinya penularan bakteri penyakit

ix
10
11