LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

(Pertemuan 1)
Zat Dalam Bahan Makanan

Mapel : IPA
Kelas/Smster : 8/1
Kompetensi Dasar : 3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia,
gangguan yang berhubungan dengan sistem pencernaan,
serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan
Tujuan : Dengan Mengamati dan membaca slide PPT tentang zat
dalam bahan makanan peserta didik mampu menganalisa
macam – macam kandungan zat pada bahan makanan yang
dibutuhkan tubuh manusia, dengan penuh rasa tanggung
jawab, dan kemandirian.
Dasar teori :
Zat makanan merupakan zat yang terkandung dalam bahan makanan,
secara garis besar zat – zat yang terkandung dalam bahan makanan meliputi :
karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air.

Setelah Mengamati dan membaca slide PPT tentang zat dalam bahan makanan,
Kerjakan soal dibawah ini secara jujur, mandiri dan penuh taggug jawab !
1. Tuliskan jenis – jenis makanan yang kalian makan pagi ini ?
2. Secara garis besar tuliskan zat yang terkandung dalam bahan makanan yang
kalian makan ?
3. Jelaskan setiap fungsi zat yang terkandung dalam bahan makanan tersebut
bagi tubuh ?
4. Selamat bekerja.

*NB : Jawaban bisa di ketik atau pun ditulis tangan di buku

Rubrik Penilaian
No Soal
Jenis – jenis makanan yang
1 1
kalian makan pagi ini
zat yang terkandung dalam
2 bahan makanan yang kalian
makan
fungsi zat yang terkandung
dalam bahan makanan
tersebut bagi tubuh
3 4
Nilai = Skor yang diperoleh
7
Indikator Skor
Semua jenis makanan yang bisa di
makan
Karbohidrat, Lemak, Protein, Mineral,
Vitamin, Air 2
Karbohidrat :
a. Sebagai sumber utama penghasil
energi
b. mencegah terjadinya oksidasi
lemak yang tidak sempurna.
c. melancarkan sistem pencernaan
dan buang air besar
Lemak :
a. Sebagai penghasil/cadangan
energi
b. pelindung organ tubuh, menjaga
kehilangan panas tubuh
c. Sebagai pelarut vitamin tertentu,
seperti A, D, E, K
d. Sebagai pelumas diantara
persendian dan membantu
pengeluaran sisa-sisa makanan
dari dalam tubuh.
Protein :
a. Membangun sel tubuh
b. Mengganti sel tubuh
c. Membuat air susu, enzim dan
hormone
d. Membuat protein darah
e. Menjaga keseimbangan asam basa
cairan tubuh
Mineral :
unsur penyusun mineral adalah
karbon, hidrogen, oksigen, dan
nitrogen (C, H, O, dan N), selain itu
unsur mineral lainnya adalah kalsium
(Ca), klorida (Cl), besi (Fe),
magnesium (Mg), Fosfor (P), Kalium
(K), natrium (Na), dan sulfur (S).
Vitamin :
Macam - macam vitamin terbagi
menjadi : A, B, C, D, E, K
Air :
sebagai pembentuk sel dan cairan
tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut
zat-zat gizi lain dan membantu proses
pencernaan makanan, pelumas dan
bantalan, media transportasi, media
pengeluaran sisa metabolisme
 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
(Pertemuan 2)
Uji Kandungan Karbohidrat dan Lemak

Mapel : IPA
Kelas/Smster : 8/1
Kompetensi Dasar : 3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia,
gangguan yang berhubungan dengan sistem pencernaan,
serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan
Tujuan : Merancang percobaan sederhana uji amilum dan lemak
pada bahan makanan
Dasar teori :
Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari.
Salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi, kentang,
umbi dll. Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan
sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan
karbohidrat. Lemak terkandung di dalam daging, minyak, mentega, santan dan
lain lain.
Uji iodin didasarkan pada kondensasi iodin dengan karbohidrat, monosakarida
dapat menghasilkan   warna   yang   khas. Hal ini  disebabkan  karena dalam larutan pati,
terdapat unit-unit glukosa yang membentuk rantai heliks karena adanya ikatan dengan
konfigurasi pada tiap unit glukosanya. Bentuk ini menyebabkan pati dapat membentuk
kompleks dengan molekul iodium yang dapat masuk ke dalam spiralnya, sehingga
menyebabkan warna biru tua pada kompleks tersebut (Fessenden, 1986).
Uji lemak dapat dilakukan dengan menggunakan kertas buram. Jika terjadi noda
yang transparan setelah kering maka dapat dikatakan mengandung lemak. Sedangkan
jika tidak terjadi noda yang transparan setelah kering maka dapat dikatakan tidak
mengandung lemak.

Setelah Mengamati video percobaan uji amilum dan lemak, rancanglah percobaan
uji amilum dan lemak secara jujur, teliti, saling bekerja sama dan penuh tanggung
jawab !
1. Bentuklah kelompok yang setiap kelompok beranggotakan 2 - 3 anak.
2. Rancanglah percobaan praktikum uji karbohidrat (amilum) dan lemak
3. Tuliskan setiap bahan dan alat yang diperlukan untuk membuat tugas tersebut
4. Tuliskan langkah-langkah dalam melakukan percobaan
5. Videokan kerja kelompokmu ketika melakukan percobaan.
6. Laporkan atau kumpulkan hasil laporan tertulis pada pertemuan berikutnya.
7. Berhati-hatilah dalam bekerja apabila menggunakan bahan dan alat yang
berbahaya.
8. Selamat bekerja.
LEMBAR PENILAIAN KETRAMPILAN

No Nama siswa Komponen penilaian Jumlah

Menyiapkan Prosedur Kerjasama Analisis Nilai
alat kerja kelompok data
1
2
3
4
5
6
Dst.

RUBRIK PENILAIAN DAN PENSKORAN

NO KOMPONEN INDIKATOR SKOR

1 Menyiapkan alat Menyiapkan alat secara lengkap 80-100
Menyiapkan alat tidak lengkap 60-79
Tidak menyiapkan alat 0-59
2 Prosedur kerja Melakukan prosedur kerja secara 80-100
berurutan sesuai langkah kerja
Melakukan prosedur kerja tidak 60-79
berurutan sesuai langkah kerja
Tidak melakukan prosedur kerja sesuai 0-59
sesuai langkah kerja
3 Kerjasama Saling bekerjasama 80-100
kelompok Tidak bekerjasama 60-79
4 Analisis data Jawaban benar semua pada analisis 100
data
Ada satu jawaban salah pada analislis 75
data
Tidak ada jawaban benar pada anlisis 50
data

Nilai = Skor yang diperoleh

4
 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
(Pertemuan 3)
Matrik Analisis Proses Pencernaan Makanan

Mapel : IPA
Kelas/Smster : 8/1
Kompetensi Dasar : 3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia,
gangguan yang berhubungan dengan sistem pencernaan,
serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan
Tujuan : Melalui pembuatan matrik analisis proses pencernaan
makanan pada manusia peserta didik mampu menganalisa
proses pencernaan makanan pada organ – organ sistem
pencernaan manusia dengan penuh rasa tanggung jawab,
dan kemandirian
Dasar teori :
Matrik analisis digunakan untuk mempermudah proses pembelajaran
sistem pencernaan manusia. Matriks analisis bisa dibuat dalam bentuk tabel
yang isinya mencakup : organ pencernaan, zat yang dihasilkan, fungsi, dan
keterangan tambahan.

Setelah Mengamati dan membaca slide PPT tentang organ dan kelenjar
pencernaan manusia, buatlah matriks analisis organ sistem pencernaan pada
manusia secara jujur, mandiri dan penuh taggug jawab !
1. Buatlah tabel matrik analisis organ system pencernaan manusia.
2. Laporkan atau kumpulkan hasil pekerjaanmu pada pertemuan berikutnya.
3. Selamat bekerja.

*NB : Jawaban bisa di ketik atau pun ditulis tangan di buku

Format tabel matrik analisis
Organ Zat yang Keterangan
No Fungsi
Pencernaan dihasilkan Tambahan
Rubrik Penilaian

Organ/kelenjar Zat yang

No Fungsi Keterangan tambahan SKOR
Pencernaan dihasilkan
1 Mulut enzim Enzim lisozim memiliki pencernaan mekanik 1
lisozim, sifat antibakteri. Enzim dan kimiawi
betain, betain berfungsi dalam
bromelain, menjaga keseimbangan
dan amilase.cairan sel sebagai osmolit.
Bromelain memiliki sifat
antiradang. Amilse
memecah pati/amilum
menjadi lebih sederhana
2 Kerongkongan untuk menelan makanan, Pencernaan mekanik 1
mencegah benda asing
masuk ke perut,
menghasilkan gerak
peristaltik, dan mencegah
laju cairan dari perut.
3 Lambung asam Tempat penyimpanan Pencernaan mekanik 1
hidroklorik makanan sementara, dan kimiawi
(HCl), enzim sebelum disalurkan ke
protease organ pencernaan
(pepsin, selanjutnya. Memecah dan
tripsin, dan mengaduk-aduk makanan
kimotripsin), lewat gerak peristaltik
enzim renin, yang dipicu oleh kerja
gelatinase lapisan otot lambung.
dan lipase
4 Usus halus Enzim Proses pencernaan dan terdiri dari duodenum, 1
maltase, penyerapan nutrisi jejunum, dan ileum
sukrase, dan dalam makanan dan
laktase minuman
5 Usus besar Menyerap air, menyerap Di ujung bertemunya 1
vitamin, mengurangi usus halus dan usus
keasaman dan melindungi besar ada usus buntu
tubuh dari infeksi,
memproduksi anti bodi
6 Pankreas Enzim lipase, Memproduksi hormon dan 1
amilase, enzim untuk
protase, dan menghancurkan makanan
tripsin, di dalam perut
hormone
insulin,
glukagon,
7 Hati Cairan Membersihkan darah dari 1
empedu, senyawa berbahaya,
Menyimpan energi untuk
tubuh dalam bentuk
glikogen,
Menyimpan asam folat, zat
besi, dan beberapa
vitamin, seperti vitamin A,
B12, D, dan K

Nilai = Skor yang diperoleh

7