TUGAS BIOLOGI

LAPORAN PRAKTIKUM MANDIRI

PENGUJIAN ZAT MAKANAN (KARBOHIDRAT)
Diajukan untuk memenuhi tugas mata pelajaran Biologi
yang diampu oleh:

Muhammad Dekar, S.Pd.,M.Pd

(logo sekolah)

Oleh:
Tuliskan nama-nama kelompoknya.
1.
2.
XI IPA 4

SMA BRIGJEND KATAMSO MEDAN

2023/2024
 Bab I
Pendahuluan

1.1. Latar Belakang

(Pada bagian ini dijelaskan zat makanan, dimulai dari pengertian, fungsi,
pembagiannya dan akibat kekurangan zat makanan).
.
Pada praktikum ini, beberapa sampel bahan makanan akan dianalisa kandungan
gizinya untuk membantu dalam mengetahui kandungan gizi dari masing-masing bahan
makanan.

1.2. Tujuan Praktikum

1.2.1. Mengetahui alasan perubahan warna pada beberapa sampel bahan makanan
yang akan diuji kandungan gizinya.
1.2.2. Mengetahui sampel bahan makanan yang mengandung gizi karbohidrat/amilum
dan menjelaskan alasannya.

2|Laporan Praktikum Biologi

 Bab II
Dasar Teori

2.1. Pengertian Gizi Makanan

(dicari pengertian Gizi makanan, akibat gizi makanan dan kekurangan gizi
makanan)

2.2. Pengertian Makronutrien

(Dicari pengertianya dan pembagian kelompoknya, dibuat dalam
kalimat/dideskripsikan. Jangan point-point)

2.3. Klasifikasi Makronutrien

2.3.1. Karbohidrat
Karbohidrat berfungsi menyediakan energi bagi tubuh. Namun, zat gizi ini
juga berperan dalam proses pembentukan energi dan cadangannya. Dengan
menyimpan cadangan, tubuh tidak perlu mengambil energi dari pembakaran
lemak atau protein.
Idealnya, sekitar 45 – 65% dari total asupan kalori Anda berasal dari
karbohidrat. Jika asupan kalori Anda sebesar 2.000 kkal, artinya karbohidrat
menyumbangkan sekitar 900 – 1.300 kkal. Jumlah ini setara dengan 225 – 325
gram karbohidrat dari makanan.
2.3.2. Lemak
Setelah karbohidrat habis, tubuh akan membakar lemak untuk memperoleh
energi. Lemak ini juga melindungi organ-organ vital, menjadi insulator
(penghantar panas) yang mempertahankan panas tubuh, serta melarutkan dan
membawa vitamin larut lemak.
Lemak idealnya menyumbangkan sekitar 20 – 35% dari total asupan kalori
Anda. Pada orang dengan asupan kalori 2.000 kkal per hari, jumlah ini setara
dengan 400 – 700 kkal. Jumlah ini setara dengan 44,4 - 77,8 gram lemak dari
makanan.
2.3.3. Protein
Protein merupakan zat gizi makro yang menyusun berbagai jaringan tubuh.
Anda juga membutuhkan zat gizi ini untuk menjalankan metabolisme tubuh,
menghasilkan hormon dan enzim, serta menjaga keseimbangan asam dan basa di
dalam tubuh.
Kebutuhan protein harian berbeda-beda menurut usia, jenis kelamin, dan
tingkat aktivitas fisik. Menurut Angka Kecukupan Gizi (AKG), kebutuhan untuk
masyarakat Indonesia berkisar antara 56 - 59 gram untuk perempuan dan 62-66
gram untuk laki-laki.
2.3.4. Vitamin

3|Laporan Praktikum Biologi

 Vitamin yaitu zat organik yang tubuh butuhkan untuk tumbuh, berkembang,
dan menjalankan fungsinya dengan baik. Anda dapat memenuhi kebutuhan zat
gizi mikro ini dengan mengacu tabel Angka Kecukupan Gizi yang diterbitkan
oleh Kemenkes RI.
Berikut berbagai jenis vitamin yang Anda perlukan serta kegunaannya secara
umum.
a. Vitamin A : menjaga kesehatan mata, tulang, gigi, jaringan lunak,
dan kulit.
b. Vitamin B kompleks : membantu pembentukan energi, mendukung
pertumbuhan, dan menjaga kesehatan jaringan.
c. Vitamin C : antioksidan yang menjaga kesehatan jaringan, gigi, gusi,
dan kulit.
d. Vitamin D : memelihara kesehatan tulang dan gigi serta menjaga
kadar kalsium dan kalium normal dalam darah.
e. Vitamin E : menjadi antioksidan dan membantu pembentukan sel
darah merah.
f. Vitamin K : membantu proses pembekuan darah dan menjaga
kesehatan tulang.
2.3.5. Mineral
Ada berbagai fungsi mineral bagi tubuh, di antaranya menjaga kesehatan
tulang, otot, otak, dan jantung. Tubuh juga menggunakan mineral untuk
membentuk enzim, hormon, dan beberapa bahan penting lainnya.
Seperti halnya vitamin, Anda dapat memenuhi kebutuhan mineral sehari-
hari dengan mengacu tabel Angka Kecukupan Gizi. Secara umum, di bawah ini
sebagian contoh mineral yang penting dan fungsinya masing-masing.
a. Kalsium : membantu membentuk serta menjaga kekuatan tulang
dan gigi.
b. Kalium : menjaga fungsi normal otot dan sistem saraf.
c. Natrium: menjaga keseimbangan cairan dan fungsi saraf.
d. Zat besi : membantu membentuk hemoglobin, protein pembawa
oksigen pada sel darah merah.
e. Zinc : membantu fungsi sistem imun, saraf, dan reproduksi.

4|Laporan Praktikum Biologi

 Bab III
Metode Percobaan

3.1. Alat dan Bahan (Tulis alat dan bahan)

3.1.1. Alat-alat
a.
b.
c.dst
3.1.2. Bahan-bahan
a.
b.
c. dst

3.2. Prosedur Praktikum

3.2.1. Proses Persiapan Pengujian (ceritakan bagaimana proses pratikum menggunakan
point-point.
a.
b.
c.
d.
.
3.2.2. Pengujian Kandungan Amilum/Karbohidrat (ceritakan bagaimana prosedur
pratikum pada masing-masing bahan pratikumnya.
a. Pisang
1. Menyiapkan pisang, kemudian pisang dihaluskan dengan menggunakan mortal
dan diletakan pada wadah yang telah disediakan.
b. Meneteskan cairan betadine pada pisang yang telah dihaluskan sebanyak 3
tetes/secukupnya.
c. Menunggu hingga terjadi perubahan/reaksi pada bahan makanan yang diuji.
d. Mencatat hasil dari pengujian yang telah dilakukan.
e. Jika campuran cairan menghasilkan warna biru atau hitam, maka cairan
tersebut positif mengandung zat amilum.

b. nasi
c. kentang
d. biskuit
e. dst

5|Laporan Praktikum Biologi

 Bab IV
Hasil dan Pembahasan

4.1. Data Praktikum

Buatlah tabel hasil pratikum disini

4.2. Pembahasan
4.2.1. Analisa Prosedur (kembali menceritakan bagaimana proses pratikumnya dan apa
tujuanya.

4.2.2. Analisa Hasil / Jawaban Pertanyaan

Analisa hasil pada pengujian ini dilakukan dengan diberikan beberapa
pertanyaan yang berkaitan dengan pengujian yang dilakukan.

1. Berdasarkan hasil pengamatan, beberapa bahan makanan yang ditetesi dengan

reagen, uji makanan menunjukkan ada yang berubah warna ada yang tidak.
Mengapa hal tersebut bisa terjadi?

Disini dibuat jawabanya.

2. Bahan makanan apa saja yang mengandung amilum dan apa buktinya?
Disini dibuat jawabanya

3. Bahan makanan apa saja yang mengalami perubahan warna dan yang tidak
mengalami perubahan warna?

Disini dibuat jawabnya

6|Laporan Praktikum Biologi

4. Rumuskan kesimpulan dari praktikum tersebut!

Disini dibuat jawabnya

7|Laporan Praktikum Biologi

 Bab V
Penutup

5.1. Kesimpulan
Didapatkan beberapa kesimpulan dari praktikum yang telah dilakukan, antara lain:
a.
b.
c.
d. dst

5.2. Saran
Saran yang bisa diberikan untuk menjadikan praktikum lebih lancar antara lain:
a.
b.

8|Laporan Praktikum Biologi

 Daftar Pustaka

Disini dibuat daftar pustaka, ketika diambil dari jurnal, webs, buku cetak.

9|Laporan Praktikum Biologi

LAMPIRAN FOTO KEGIATAN PRATIKUM

Lampirkan foto kegiatan disini.

10 | L a p o r a n P r a k t i k u m B i o l o g i