MODUL 8 PENDIDIKAN

KESEHATAN
KB.3
KEBUTUHAN
GIZI
 A. KEBUTUHAN GIZI
Kebutuhan gizi sangat diperlukan oleh tubuh manusia demi berlangsungnya
proses tubuh,gizi yang didapat tentu dihasilkan dari makanan sehari-hari yang
dipilih dengan baik, akan memberikan semua zat gizi yang diperlukan tubuh .
Bila di kelmpokkan ada 3 fungsi zat gizi dalam tubuh yaitu :
1. Memberi Energi
Zat-zat gizi yang dapat memberikan energi adalah karbohidrat, lemak, dan
protein. Ketiga zat gizi tersebut dinamakan zat pembakar
2. Pertumbuhan dan Pemeliharaan Jaringan Tubuh
Protrein, mineral, dan air adalah bagian dari jaringan tubuh. Dalam fungsi ini
ketiga zat gizi tersebut dinamakan zat pembangun.
3. Mengatur Proses Tubuh
Protein, air, mineral dan vitamin di perlukan untuk mengatur proses tubuh.
Dalam fungsi ini empat zat gizi tersebut dinamakan zat pengatur.
4. Makanan yang Mengandung Gizi
"Empat sehat lima sempurna" adalah istilah yang umum. Makanan yang
bergizi adalah makanan yang mengandung hidrat, arang, lemak, protein, juga
air.
a. Hidrat arang
Sebagian besar dari kalori yang terdapat di dalam tubuh manusia bersal dari
hidrat arang atau karbohidrat, yang biasa disebut zat tepung.
b. Lemak
Lemak mempunyai peran penting dalam tubuh manusia sebab lemak adalah
sumber energi yang tinggi. Satu gram lemak dapat menghasilkan 9 kalori.
Beberapa fungsi lain dari lemak :
- melarutkan vitamin A,D,E dan K sehingga diserap diding usus halus.
- melindungi alat-alat tubuh yang halus.
- memperbaiki rasa pada makanan.
c. Protein
Lebih kurang 13 persen dari kalori yang dibutuhkan tubuh berasal dari
protein. Contoh fungsi protein :
- membentuk sel jaringan tubuh
- mengantu sel tubuh yang rusak
- memberi tenaga
d. Air

Air merupakan bagian terbesar dari sel-sel tubuh. Tubuh manusia terdiri dari 56%
air. Kegunaan air dalam tubuh manusia yaitu :

- membangun sel tubuh

- membentuk cairan tubuh

- mengangkut zat makanan dan sisa makanan

- mengatur suhu tubuh

- melarutkan zat-zat dalam tubuh

B. MENJELASKAN PENGERTIAN KALORI
DAN AKG

1. Pengertian Kalori
Kalori adalah satuan untuk energi, tepatnya
tubuh membutuhkan energi dalam satuan
kalori. Perbedaan kalori dari makanan di
tentukan dari nilai gizi yang ada didalamnya.
Zat gizi yang mengandung kalori paling tinggi
adalah lemak, diikuti dengan karbohidrat dan
protein.
 2. Angka Kecukupan Gizi

Angka kecukupan gizi adalah banyaknya zat-zat minimal yang di butuhkan

seseorang untuk mempertahankan status gizi adekuat. Angka kecukupan gizi yang
dianjurkan digunakan untuk maksud-maksud sebagai berikut :

a. Merencanakan dan menyediakan suplai pangan untuk penduduk.

b. Menginterpresentasikan data konsumsi makanan perorangan atau kelompok.

c. Perencanaan pemberian makanan di institusi sepersti RS, sekolah,dll.

d. Menetapkan standar bantuan pangan.

e. Menilai kecukupan persediaan pangan nasional

f. Merencanakan program penyuluhan gizi.

g. Mengembangkan produk pangan baru di industri.

h. Menerapkan pedoman untuk keperluan labeling gizi pangan.

4. Penetapan Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan
AKG adalah jumlah zat-zat gizi yang hendaknya dikonsumsi setiap hari
untuk jangka waktu tertentu. Untuk sebagian zat gizi, sebagian dari
kebutuhan, mungkin dapat di penuhi dengan megkonsumsi suatu zat yang
di dalam tubuh kemudian diubah menjadi zat gizi esensial.
5. Cara Memenuhi AKG
Untuk memenuhi AKG dianjurkan agar menu sehari-hari terdiri atas bahan
pangan bervariasi yang diperoleh dari berbagai golongan bahan pangan.
 C. MASALAH GIZI KURANG
1. Kurang Energi Protein
Kurang energi protein di sebabkan oleh kekurangan makanan sumber
energi secara umum dan kekurangan sumber protein. Pada anak-anak
kurang protein dapat memghambat pertumbuhan, rentan terhadap penyakit
terutama infeksi dan mengakibatkan rendahnya tingkat kecerdasan.
2. Anemia Zat Besi
Penyebabnya adalah kurangnya daya beli masyarakat pada makanan
sumber zat besi. Anemia menyebabkan penurunan fisik atau produktivitas
kerja, penurunan kemapuan berpikir dan antibodi. Penangulangannya
dilakukan melalui tablet atau sirup besi pada penderita.
3. Ganguan Akibat Kekurangan Yodium
Kekurangan yodium terutama terjadi di daerah pegunungan dimana tanah
kurang yodium. Ganguan akibat kurang yodium adalah pembesaran kelenjar
gondok (tiroid). Penangulangan masalah ganguan akibat kekurangan yodium
secara khusus dilakukan melalui pemberian minyak beryodium kepada
wanita subur dan semua anak sekolah dasar di daerah endemik.
4. Penangulangan Masalah Gizi Lebih
Masalah gizi lebih disebabkan oleh kebanyakan energi dibandingkan
keluarnya energi.
Ada beberapa cara yang dapat di lakukan untuk menentukan kebutuhan gizi
anak balita :
1. Menentukan Desirable Body Weigt (DBW) atau berat badan ideal.
Penentuan betat badan ideal untuk anak balita (1-5 tahun) secara sedehana dapat
mengunakan rumus BBI = (usia dalam tahun x 2) + 8
2. Menentukan estimasi kebutuhan energi dan Zat Gizi total per hari.
a. Kebutuhan energi/kalori pada anak balita dapat dilakukan dengan rumus
1) kebutuhan energi = 1000 + (100 x usia dalam tahun)
2) kebutuhan energi usia 1-3 tahun = 100 kalori/kg BBI
3) kebutuhan energi usia 4-5 tahun = 90 kalori/kg BBI
Kebutuhan protein adalah sebesar 10% dari kebutuhan energi sehari, dapat dihitung
:
(10% x Total Energi Harian) : 4 = x gram.
c. Kebutuhan lemak, yaitu sebesar 20% dari total energi harian, yaitu :
(20% x Total Energi Harian) : 9 = x gram.
d. Kebutuhan, karbohidrat adalah sisa dari total energi harian dikurangi presentase
protein dan lemak.
Contoh :
Bila kita berusia 3 tahun, maka BBI-nya adalah : (3 thn × 2) + 8 = 12 kg
1. Kebutuhan Kalori :
100 kal/kg BBI, yaitu 100 × 13 kg = 1300 kal/hari.

2. Kebutuhan Zat Gizi :

Protein 10% dari total kalori = ( 10% × 1300 kal) : 4 = 40 gram
Lemak 20% dari total kalori = (20% × 1300 kal) : 9 = 35 gram
Karbohidrat, sisa dari total kalori dikurangi prosentase protein + lemak =
(70% × 1200 kal) : 4 = 290 gram
3. Kebutuhan Makanan Sehari Diet 1300 kalori 35 gram Protein :
a) nasi 3P = 300 gram (2 1/2 gelas)
b) protein hewani 3P = 150 gram ( 3 1/2 potong sedang)
c) protein nabati 2,5P = 90 gram tempe/ 30 gram kacang hijau
d) sayuran 1,5P = 150 gram (1 1/2 gelas sayuran masak)
e) buah 3P = +/- 350 gram
f) minyak 2,5P = 12,5 gram (3 sendok teh)
TERIMAKAS
IH