LAPORAN TUGAS AKHIR PEMBUATAN KLEPON UBI UNGU

LAPORAN TUGAS AKHIR

PEMBUATAN KLEPON UBI UNGU

Disusun oleh:
SAYA SENDIRI
XII TPHP

TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI
TAHUN PELAJARAN2016/2017
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
hidayahnya, sehingga laporan tugas akhir ini bisa terselesaikan tanpa halangan suatu apapun.
Laporan ini penulis buat untuk memenuhi tugas kahir dari pelajaran produktif TPHP
sebagai siswa-siswi SMK Negeri Bandar dengan program keahlian TPHP dan tidak lupa ucapkan
terima kasih kepada.
1.      Orang tua yang telah memberikan dukungannya, memotivasi serta materi untuk menyelesaikan
tugas akhir ini
2.      Drs. Kepala Sekolah, M.Pd. selaku kepala SMK Negeri Bandar.
3.      Bapak Guru, S.Pd., selaku guru mata pelajaran produktif TPHP.
4.      Teman-teman yang telah membantu mulai proses pembuatan sampai selesai.
Akhirnya dengan dibuatnya laporan tugas akhir ini, semoga dapat memberikan manfaat
bagi siswa-siswi SMK Negeri  terutama TPHP.

Penulis,
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL....................................................................................... i
KATA PENGANTAR .................................................................................... ii
DAFTAR ISI .................................................................................................. iii
BAB I PENDAHULUAN............................................................................... 1
A.    Latar Belakang .................................................................................... 1
B.     Tujuan .................................................................................................. 1
BAB II PROSES PRODUKSI ....................................................................... 2
A.    Tempat, Waktu, dan Pelaksanaan ........................................................ 2
B.     Alat yang digunakan ........................................................................... 2
C.     Bahan yang digunakan ........................................................................ 2
D.    Cara Pembuatan ................................................................................... 2
E.     Diagram Alur ....................................................................................... 3
BAB III ANALISIS USAHA ........................................................................ 4
A.    Modal Pembuatan ................................................................................ 4
B.     Hasil Penjualan .................................................................................... 4
C.     Keuntungan/ Kerugian ........................................................................ 4
BAB IV PENUTUP ........................................................................................ 5
A.    Kesimpulan .......................................................................................... 5
B.     Saran .................................................................................................... 5
LAMPIRAN
 BAB I
PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Ubi jalar ungu merupakan bahan makanan yang bisa dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia. Keberadaan ubi jalar ungu sangat mudah dijumpai di wilayah negara Indonesia. Dan
ubi jalar ungu juga dapat diolah menjadi berbagai macam produk, salah satunya klepon ubi ungu
dengan rasa yang nikmat dan lembut.

B.     Tujuan
1.      Dapat menganalisis hasil penjualan baik keuntungan maupun kerugian yang diperoleh selama
produksi.
2.      Mengetahui permasalahan dalam proses produksi mulai awal pembuatan sampai dengan selesai.
3.      Sebagai pembelajaran siswa=siswi dalam mengolah hasil pertanian.
4.      Dapat menunjukkan kreatifitas dan bakat siswa-siswi dalam mengolah hasil pertanian.
5.      Memanfaatkan bahan-bahan hasil pertanian yang tidak mempunyai hasil jual bisa dimanfaatkan
menjadi produk makanan yang mempunyai nilai jual.
 BAB II
PROSES PRODUKSI

A.    Tempat, Waktu, dan Pelaksanaan\

Pelaksanaan produksi pembuatan klepon ubi ungu dilaksanakan pada tanggal 10
November 2106 pukul 09.00 WIB sampai dengan selesai. Pelaksanaan di lab TPHP.

B.     Alat yang digunakan

1.      Embor/ bak
2.      Panci dan sarangan
3.      Kompor

C.    Bahan yang digunakan

1.      Tepung ketan
2.      Ubi ungu
3.      Garam
4.      Coklat
5.      Garam
6.      Air kapur sirih

D.    Cara Pembuatan

1.      Campur tepung ketan, ubi ungu, air kapur sirih, dan garam uleni hingga kalis.
2.      Bentuk bulat adonan dan isi dengan coklat.
3.      Didihkan air, masukkan klepon yang sudah dibulatkan tunggu sampai klepon terapung.
4.      Angkat. Tiriskan kemudian klepon dicampur dengan parutan kelapa.
5.      Kemudian dikemas.
E.     Diagram Alur
 BAB III
ANALISIS USAHA

A.    Modal Pembuatan

1.      Ubi ungu               = Rp   1.500,-
2.      Tepung ketan        = Rp   3.000,-
3.      Coklat                   = Rp   5.000,-
4.      Kelapa                   = Rp   2.000,-
5.      Kemasan               = Rp   5.000,-
JUMLAH             = Rp 16.500,-

B.     Hasil Penjualan

20 mika x Rp 1.000,- = Rp 20.000,-

C.    Keuntungan/ Kerugian

Hasil penjualan – biaya pembuatan     = Rp 20.000 – Rp 16.500
                                                            = Rp 3.500,-
Jadi dari hasil pembuatan klepon ubi ungu dengan modal Rp 16.500 lalu mendapatkan hasil Rp
20.000, dan mendapatkan keuntungan Rp 3.500.
 BAB IV
PENUTUP

A.    Kesimpulan
Dalam pembuatan klepon sangatlah mudah tetapi membutuhkan ketelatenan supaya hasil
olahannya bagus. Pembuatan klepon ini tidak banyak membutuhkan biaya.
Ubi ungu sangatlah mudah didapat di mana-mana dan ubi ungu ini bisa dimanfaatkan
menjadi berbagai makanan-makanan kecil seperti klepon, timus, dan masih banyak lagi ubi ungu
dapat dimanfaatkan.

B.     Saran
Sebaiknya sebelum ubi ungu dilah menjadi klepon harus dicuci sampai bersih dan
dikukus sampai empuk agar mudah diolah.
Lampiran

FOTO PEMBUATAN