BAB III PROSES DAN HASIL KERJA DI DUNIA KERJA

3.1 Gambaran Umum Perusahaan

Soerya Bakery adalah toko roti yang berdiri sejak tahun 2003 dengan
pemilik Tedjo Wibisono. Seorang laki-laki yang mahir dalam pembuatan roti.
Awalnya cuma sekedar bagi-bagi roti, ternyata bakerynya banyak yang suka.
Beberapa waktu kemudian, teman-temannya mulai memesan dengan total yang
cukup banyak, dan suka memaksa untuk dibuatkan. Akhirnya Pak Tedjo iseng
memfoto roti-rotinya lalu di upload di instagram dan facebook. Ternyata yang
respon banyak, seiring berjalannya waktu Pak Tedjo membuka toko Soerya
Bakery yang terletak di Jl. MT Haryono no. 103,Kedungwaru, Bago, Kec.
Tulungagung, Kab, Tulungagung. Pertumbuhan bisnis yang begitu pesat dengan
berbagai kreasi dan inovasi yang makin fresh. Produk roti sangat beragam dan
kini lebih inovatif sehingga jiwa inovatif penting Anda miliki agar mampu
menciptakan produk roti baru yang lain dari yang lain. Bisnis bakery bisa Anda
jalankan tanpa menggunakan modal besar. Dimana artinya Anda bisa memulai
bisnis bakery berskala rumah tangga. Dengan skala kecil teny modal yang
diperlukan tidak akan besar. Memanfaatkan peralatan yang ada di dapur untuk
membuat roti juga memasarkannya secara online merupakan langkah awal yang
tepat. Di dalam menjalankan bisnis roti tentunya Anda bisa memahami bisnis roti
terlebih dahulu. Dimana pembekalan ilmu lebih mendalam mengenai bisnis
bakery sangat diperlukan demi menunjang kelancaran usaha. Peluang untuk bisnis
bakery terbilang sangat bagus dan sangat cerah. Bisnis bakery menjadi suati
pilihan bisnis makanan dari bahan adonan roti yang menjanjikan hingga banyak
orang tertarik menekuni bisnis tersebut.Peluang usaha makanan dari bahan adonan
roti yakni bakery masih terbuka lebar serta sangat menguntungkan bagi siapa saja.
Prospek dalam bisnis bakery dapat dikatakan sangat cemerlang dan
menguntungkan. Bisnis bakery yang sejak dahulu hingga sekarang masih
berkembang juga tak pernah sepi akan konsumen. Dalam menjalankan bisnis

11
bakerynya memerlukan bahan baku untuk pembuatannya. Untuk membuat donat
yang nikmat membutuhkan bahan baku yakni tepung, ragi instan, gula pasir,
mentega, telur, susu bubuk, air, bread improver, garam, minyak. Untuk
mendapatkan bahan baku donat bisa dijumpai di toko, pasar atau supermarket
terdekat. Sekarang Pak Tedjo mempunyai 13 karyawan.

3.2 Waktu dan Lokasi

Praktek Kerja Lapang (PKL) dilaksanakan elama 4 bulan, dimulai

tanggal 25 Juli 2022 hingga 25 November 2022, dengan jadwal :

 Shift pagi : Senin-Jumat jam 06.30-12.00

Sabtu jam 06.30-selesai ( minimal jam 5 sore )
Minggu libur
 Shift siang : Senin-Jumat jam 12.00-selesai ( minimal jam 5 sore )

Sabtu libur

Minggu jam 06.30-selesai ( minimal jam 5 sore )

3.3 Jadwal Kegiatan-Kegiatan

No Jadwal/Waktu Nama Kegiatan Lamgkah Kerja

1 26 Juli 2022 Memgemas Cake Siapkan plastik di meja

Letakkan cake diatas plastik
Masukkan cake beserta plastiknya ke
dalam kardus lalu tutup hingga rapat

2 27 Juli 2022 Memgemas Roti Masukkan roti ke plastik dengan posisi

plastik miring
Lipat ujung kanan dan kiri plastik lalu
lipat kebelakang
Rekatkan dengan selotip

3 28 Juli 2022 Membuat Roti Isi adonan dengan kacang

Kacang
Tekan menggunakan telapak tangan

12
 Iris menjadi 5 bagian tanpa memotong
bagian tengah
Putar irisan ke atas dan searah

4 29 Juli 2022 Membuat Roti Gulung adonan hingga pipih

Coklat Keju
Beri meses dan keju kemudian tutup
dan lipat bagian kanan dan kiri
kebelakang
Gulung adonan memanjang
Iris menjadi 3 bagian sisakan bagian
atas lalu kepang adonan

5 3 Agustus Membuat Sobek Isi adonan dengan mese dan keju lalu
2022 Coklat Keju bulatkan
Letakkan di loyang yang berisi 10
adonan

3.4 Diagram Alir Produksi Donat Glaze

Pembuatan Adonan Pencampuran Bahan

Proses Pencetakan 50 gram

Proses Penggorengan 150˚C

Proses Penyajian

13