LAPORAN PRAKTIKUM

“CHOCOLATE CAKE”
Resep Standart
Tanggal pembuatan UNIVERSITAS NEGERI MALANG Kode
05 Desember 2023 FAKULTAS TEKNIK PTBGUM6018
PENDIDIKAN TATA BOGA DAN
BUSANA
Nama Pembuat : - Mutiara Haque Prayogi
Nama Masakan : Chocolate Cake
Lama Pengolahan : 60 menit
Teknik Pengolahan : Plating
Jenis Hidangan : Dessert

Nama bahan Jumlah Cara membuat

Bento cake 100 gr 1. Lelehkan dcc dan white
Edible flower 15 gr chocolate lalu tambahkan susu cair
Sprinkle 5 gr aduk hingga mengental, lalu
Dcc 10 gr masukkan piping bag dan buat
Susu cair 5 ml lingkaran
White chocolate 10 gr 2. Buat garis melingkar
Strawberry jam 5 ml menggunakan strawberry jam
Butter cream 50 gr 3. Potong kue membentuk
lingkaran kecil
4. Lalu tata kue ditengah lingkaran
5. Hias permukaan kue
menggunakan butter cream,
sprinkle dan edible flower
6. Siap disajikan