Kelompok 5 :

1. Devi Apriliyani (P1337431217075)

2. Nastiti Nur Indah (P1337431217077)
3. Alam KindiAsqolani (P1337431217078)

RESEP MASAKAN YANG SESUAI DENGAN FORMAT RESEP

MAKANAN

A. Pengertian
1. Resep masakan
Satu set petunjuk unutk membuat suatu hidangan tertentu. Mencatat dan menyampaikan
informasi tentang segala aspek yang dibutuhkan oleh pemasak.

2. Format resep masakan

a. Nama dari resep/masakan
b. Bahan lengkap dengan jumlah /ukuran yang disusun secara beruntun
c. Peralatan yang diperlukan, alat pengukur, ukuran panci alat memporsikan
d. Petunjuk persiapannya dan waktu masakkan
e. Petunjuk memporsi dan garnish
f. Hasil masakan, jumlah, dan ukuran

B. Contoh Resep Masakan dan Analisa sesuai dengan format resep

Cake Lapis Bermotif Nama masakan

Bahan Cake 1 :
10 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir Bahan dan ukurannya
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
15 gram susu bubuk
100 gram margarin
3 tetes pewarna orange
5 tetes coklat pasta

Bahan Cake 2 :
10 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir Bahan dan ukurannya
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
15 gram susu bubuk
100 gram margarin
½ sendok teh moka pasta

Bahan Isi :
300 gram krim kental
400 gram dark cooking chocolate

Alat yang dibutuhkan :

Mangkok
Baskom
Wisk
Sendok makan
Kantong plastik segitiga
Teflon
Loyang ukuran 22x22x4 cm Peralatan yang dibutuhkan
Loyang ukuran 24x22x4 cm
Panci kecil
Pisau
Talenan
Kuas
Oven
Timbangan
 Cara membuat
1. Cake 1 : kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu,
tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Ambil 2 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna orange. Aduk rata. Masukkan
dalan kantung plastik segitiga.
3. Ambil 1 sendok makan adonan. Tambahkan cokelat panas. Aduk rata. Masukkan dalan
kantung plastik segitiga.
4. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan pada sisa
adonan.
5. Tuang diloyag ukuran 22x22x4 cm yang telah diolesi margarin dan dialas kertas roti.
Semprot miring adonan orange. Timpa dengan adonan coklat lebih kecil.
6. Oven 20 menit dengan suhu 19 derajat selsius sampai matang.
7. Cake 2 : buat dengan cara yang sama dengan bahan cake 1. Masukkan moka pasta
bersamaan dengan margarin leleh.
8. Tuang di loyang zigzag dengan ukuran 24x22x4 cm yang dioles margarin dan dialasi
kertas roti.
9. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat selsius sampai matang.
10. Isi : panaskan krim kental. Matikan api. Tambahkan potongan dark cooking coklat.
Aduk sampai larut. Dinginkan. Kocok sampai lembut.
11. Semprot bahan isi kebagian cake yang zigzag. Oles juga atasnya. Tumpuk dengan cake
bermotif dan dinginkan.

Untuk 16 potong petunjuk porsi

NB : Tolong yang sisanya ditambahin ya... diteliti lagi nanti kalo ada yang salah.. big thanks
