KAHANGGA

Proses pembuatan kue tradisional Mbojo yang satu ini agak sulit. Karena proses
menggoreng adonan Kahangga dilakukan dengan Cetakan khusus yang dibuat
secara tradisional yaitu dari batok kelapa yang dilubangi kecil-kecil. Jumlah lubang
di dalam batok kelapa sebanyak tiga sampai empat buah. Dari lubang inilah
adonan Kahangga dikeluarkan dengan menggerak-gerakan cetakan atau dalam
Bahasa Bima disebut dengan Saraja. Setelah adonan Kahangga di jatuhkan ke
dalam wajan yang berisi minyak kelapa, maka segera dibentuk adonan itu dengan
dilipat dua sehingga terbentuk kue Kahangga berbentuk segi empat yang dilipat
dua.

Bahan utama pembuatan Kahangga adalah dari tepung terigu, gula putih,
telur,dan sedikit garam. Proses pembuatannya adalah diawali dengan membuat
adonan dari tepung terigu, gula, garam dan telur. Setelah diaduk rata, maka
adonan kahangga dimasukan dalam cetakan atau Saraja kemudian siap memasuki
penggorengan seperti yang disebutkan di atas. Pangaha dalam bahasa Bima
berarti Kue. Sedangkan Kahangga adalah retak-retak sesuai bentuk kue yang
retak.