Makanan yang dihidangkan secara lengkap

dalam satu piring sering disebut dengan One

dish meal. One dish meal adalah istilah yang
dipakai untuk hidangan ....
A. makanan sepinggan
B. hidangan sayuran
C. hidangan pembuka
D. hidangan lauk pauk
E. hidangan penutup
Kunci: A
Hidangan sepnggan banyak sekali jenisnya.
Baik yang berasal dari dalam negeri maupun
luar negeri. Di bawah ini yang tidak termasuk
hidangan sepinggan adalah ....
A. asinan
B. bakso
C. spaghetti
D. gado-gado
E. nasi goreng
Kunci: A
Ibu sangat suka membuat nasi goreng setiap
pagi, Agar nasi goreng ibu sempurna dalam
rasa dan penampilannya, ia selalu
memperatikan nasi yang akan digunakan. Jenis
nasi yang paling baik dalam pembuatan nasi
goreng adalah ....
A. nasi lembek
B. nasi bermalam
C. nasi panas
D. nasi keras
E. nasi tim
Kunci: B
Ayah baru pulang dari tugas luar kota, Sampai
di rumah ia bercerita pada ibu, bahwa ia diajak
oleh temannya setiap sore makan ketoprak
yang merupakan ciri khas daerah itu. Daerah
yang dimaksud ayah adalah ....
A. Surabaya
B. Jakarta
C. Bandung
D. Pekalongan
E. Malang
Kunci: B
Di Televisi kita sering melihat dalam perayaan
dan syukuran disajikan nasi tumpeng. Nasi
tumpeng dibuat dari nasi kuning, nasi biasa
atau nasi uduk yang dilengkapi dengan lauk
pauk, sambal, dan sayuran.Kebiasaan
menyajikan nasi tumpeng dalam acara tersebut
bias akita temui pada masyarakat ....
A. Jawa
B. NTT
C. Sulawesi
D. Kalimantan
E. Sumatra
Kunci: A
Di Indonesia hidangan nasi diolah dengan
bermacam ragam. Ada yang dikukus, diliwet,
dibakar menggunakan bambu, dan ada juga
yang menggunakan daun pisang. Hidangan
nasi yang mempergunakan kemasan daun
pisang adalah ....
A. ketupat
B. buras
C. lepet
D. lemper
E. lemang
Kunci: B
Cara menghidangkan makanan ada beberapa
macam. Ada makanan dihidangkan terpisah
antara makanan pokok dan lauk pauknya dan
ada juga yang langsung dihidangkan lengkap
dalam satu piring.Hidangan lengkap yang
disajikan dalam satu piring disebut ....
A. nasi rames
B. nasi tumpeng
C. makanan sepinggan
D. makanan penutup
E. makanan lengkap
Kunci : C
Hidangan nasi gurih dilengkapi dengan telur
areh, sayur jipang dan telur pindang adalah ....
A. nasi uduk
B. nasi kuning
C. nasi timbel
D. nasi liwet
E. nasi kukus
Kunci : D
Cara pengolahan nasi di Indonesia bermacam
ragam. Masing-masing pengolahan itu
mempunyai alat tersendiri. Alat yang
digunakan untuk membuat nasi liwet adalah ....
A. panci
B. langseng
C. soblukan
D. kukusan
E. kendil
Kunci : A
Makanan sepinggan ada yang disajikan dengan
saus, ada yang pakai kuah, ada juga yang
dihidangkan lengkap tanpa saus atau kuah.
Yang termasuk makanan sepinggan bersaus ....
A. gado-gado, ketupat sayur
B. rujak cingur, timlo solo
C. laksa betawi, ketupat sayur
D. gado-gado, laksa betawi
E. gado-gado, rujak cingur
Kunci : E
Masakan Indonesia ada yang disajikan dengan
pelengkap sambal. Sambal tersebut tergantung
pada masakan yang diolah. Ada yang
dilengkapi dengan sambal tomat, sambal terasi,
sambal kacang dan lain-lain. Bumbu sambal
kacang adalah ....
A. bawang merah, bawang putih, kemiri,
kacang tanah, cabai merah
B. bawang putih, kemiri, kacang tanah, cabai
rawit, ebi
C. bawang putih, kacang tanah, cabai, kencur,
gula merah
D. bawang putih, kacang tanah, cabai, kencur,
gula merah, petis
E. bawang merah, bawang putih, kacang tanah,
cabai, kencur
Kunci : A
Makanan sepinggan adalah makanan yang
disajikan lengkap dalam satu piring. Di bawah
ini yang tidak termasuk kelompok makanan
sepinggan adalah….
A. pempek, bakso, nasi uduk
B. nasi liwet solo, lontong sayur
C. lontong cap go meh, omelet
D. gado-gado, siomay
E. bakwan malang, tahu gimbal
Kunci : C
Salah satu makanan yang berasal dari
Indonesia berupa sayur-sayuran yang direbus
dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau
saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai
irisan telur, bawang goreng, emping, dan
kerupuk adalah ....
A. Pecel
B. Gado-gado
C. Rujak cingur
D. Siomay
E. Tahu gimbal
Kunci : A
Tekwan terbuat dari daging ikan dengan
tepung sagu yang dibulat-bulatkan seperti
bakso dengan kuah kaldu ikan dilengkapi
dengan soun, jamur kuping, irisan bengkuang
dan bunga sedap malam. Hidangan tekwan
berasal dari ....
A. Sumatera Barat
B. Sumatera Selatan
C. Jawa Barat
D. Jawa Tengah
E. Kalimantan Barat
Kunci : B
Setiap daerah di Indonesia mempunyai ciri
khas masakannya. Nasi Lengko adalah
makanan khas dari ....
A. Tegal
B. Pekalongan
C. Brebes
D. Bandung
E. Surabaya
Kunci: C
Cara memasak nasi di Indonesia ada bermacam
ragam. Ada yang dibungkus dengan daun
kelapa, dengan daun pisang, dan ada juga yang
dibakar menggunakan bambu. Di bawah ini
adalah nasi yang dibungkus daun, kecuali….
A. lontong
B. buras
C. nasi bakar
D. arem-arem
E. nasi mandi
Kunci: D
Masakan sepinggan yang berasal dari Betawi
adalah Laksa Betawi. Cairan yang digunakan
dalam pembuatan laksa Betawi ini adalah ....
A. susu
B. kaldu ayam
C. kaldu sapi
D. air
E. santan
Kunci: E
Daerah yang ada di Indonesia mempunyai
masakan khasnya masing-masing. Masakan
khas Kelia hati ayam berasal dari ....
A. Jambi
B. Padang
C. Lampung
D. NTB
E. Surabaya
Kunci: A
Manado terkenal dengan olahan ikannya.
Olahan ikan yang berasal dari Manado dan
memiliki cita rasa asam segar adalah ....
A. asam padeh
B. asem-asem
C. pindang serani
D. tuna woku
E. bandeng merpati
Kunci: D
Masakan ayam sangat disenangi oleh setiap
orang. Disetiap daerah mempunyai cara
tersendiri dalam mengolah ayam sehingga
menjadi ciri khas tersendiri bagi daerah
tersebut. Hidangan Ayam Betutu dapat ditemui
di daerah ....
A. Bali
B. Jambi
C. Sulawesi
D. Jawa Timur
E. Aceh
Kunci: A
Ayam yang sudah dibekukan sebelum diolah
perlu dilakukan penanganan terlebih dahulu.
Langkah yang tepat penggunaan ayam dalam
keadaan beku adalah ....
A. Direndam dengan air suam-suam kuku
B. Dilakukan proses marinate
C. Es dibiarkan mencair
D. Direndam dalam air
E. Langsung diolah
Kunci: C
Salad selain ditemui pada masakan continental,
dapat juga ditemui pada masakan
Indonesia.Berikut ini adalah jenis hidangan
salad Indonesia, kecuali….
A. arem-arem
B. gado-gado
C. asinan jakarta
D. rujak buah
E. urap sayur
Kunci: E
Masakan Indonesia mempunyai bumbu yang
khas. Bumbu ini dapat dikelompokkan menjadi
bumbu merah, kuning, putih, dan hitam.
Masakkan di bawah ini yang berbahan bumbu
dasar kuning adalah….
A. ayam bumbu rujak
B. ayam betutu
C. soto ayam
D. sup kimlo
E. sup daging
Kunci: B
Salah satu jajanan khas Jakarta yang terkenal
adalah asinan Jakarta. Berikut ini adalah bahan
dalam pembuatan saus asinan Jakarta ….
A. kelapa parut
B. ebi
C. santan kental
D. bumbu merah
E. kacang merah
Kunci: B
Gado-gado adalah salah satu salad Indonesia.
Ciri khasnya dari gado-gado adalah ….
A. menggunakan ketupat sebagai isian
B. menggunakan ebi sebagai bahan sausnya
C. menggunakan kelapa parut sebagai bahan
sausnya
D. menggunakan kacang tanah sebagai bahan
sausnya
E. menggunakan gula aren sebagai bahan
sausnya
Kunci: D
Di beberapa daerah di Indonesia dapat ditemui
hidangan soto. Hidangan soto Indonesia pada
umumnya terdiri dari ….
A. hidangan yang berkuah yang diberi bahan isian
daging
ayam, soun, tauge, dan menggunakan bumbu
putih
B. hidangan yang berkuah yang diberi bahan isian
daging
ayam, soun, tauge, dan menggunakan bumbu
kuning
C. hidangan yang berkuah yang diberi bahan isian
daging
sapi, bihun, tauge, dan menggunakan bumbu
kuning
D. hidangan yang berkuah yang diberi bahan isian
daging
sapi, soun, tauge, dan menggunakan bumbu
merah
E. hidangan yang berkuah yang diberi bahan isian
daging
ayam, soun, tauge, dan menggunakan bumbu
merah
Kunci: A
Bumbu dasar Indonesia paling penting terdiri
dari tiga jenis. Berikut ini adalah jenis bumbu
dasar Indonesia ….
A. bumbu dasar merah, bumbu dasar hijau,
dan bumbu
dasar kuning
B. bumbu dasar merah, bumbu dasar putih,
dan bumbu
dasar kuning
C. bumbu dasar hijau, bumbu dasar genep, dan
bumbu
dasar kuning
D. bumbu dasar merah, bumbu dasar putih,
dan bumbu
dasar genep
E. bumbu dasar merah, bumbu dasar oranye,
dan bumbu
dasar kuning
Kunci: B
Pengolahan makanan Indonesia ada beberapa
macam. Pengolahan makanan dengan
menggunakan uap panas disebut ….
A. stewing
B. steaming
C. boiling
D. braising
E. blancing
Kunci: B
Pengolahan makanan Indonesia ada beberapa
macam. Hidangan dibawah ini yang
menggunakan teknik deep frying adalah ….
A. arem-arem
B. kelepon
C. nagasari
D. lumpia
E. lemper
Kunci: D
Pengolahan makanan Indonesia menggunakan
bermacam peralatan. Hal ini tergantung kepada
teknik yang digunakan. Peralatan di bawah ini
yang digunakan untuk memboiling bahan
makanan adalah ….
A. frying pan
B. grater
C. wooden spatula
D. sauce pan
E. sauté pan
Kunci: D
Ciri - ciri makanan sepinggan adalah....
A. mudah, murah,ringkas
B. mudah,murah,digemari
C. mudah,murah, cepat saji
D. mudah, ringkas,cepat saji
E. mudah, murah, enak
Kunci : B
Rendang merupakan lauk pauk yang diolah
dengan teknik ....
A. rebus, sangria
B. rebus, rendang
C. rebus, simmer
D. rebus, randang
E. rebus, boiling
Kunci: C
Tempe bacem adalah masakan dari Jawa.
Tempe bacem diolah dengan menggunakan
tehnik ….
A. ungkep, goreng
B. ungkep, sangrai
C. ungkep, panggang
D. ungkep, dioles minyak sedikit
E. ungkep, tumis
Kunci: A
Gulai kikil lebih dikenal dengan nama gulai....
A. jeroan
B. dengkul
C. tunjang
D. jangek
E. usus
unci: C
Hidangan kontinental mempunyai urutan
penyajian. Hidangan salad biasanya disajiakan
pada awal yang berfungsi sebagai ….
A. appetizer
B. soup
C. maincourse
D. dessert
E. penutup
Kunci: A
Untuk menyajikan makanan kontinental selalu
memperhatikan berat per porsinya. Berat porsi
untuk menghidangkan salad adalah .…
A. 100 gram
B. 75 gram
C. 50 gram
D. 25 gram
E. 10 gram
Kunci: C
Salad pada masakan kontinental mempunyai
beberapa kelompok. Potatoes salad termasuk
klasifikasi salad….
A. compound salad
B. simple salad
C. mix salad
D. American salad
E. Japanis salad
Kunci: C
Cream of potatoes soup termasuk golongan
jenis soup….
A. clear soup
B. thin soup
C. thick soup
D. puree soup..
E. consomme
Kunci: D
Hidangan yang terdiri dari daging ,sayuran dan
kentang
termasuk giliran hidangan ….
A. apetizer
B. soup
C. maincourse
D. dessert
E. salad
Kunci: C
Perbedaan pecel dengan gado - gado terletak
pada ....
A. teknik pengolahan bumbu
B. teknik pengolahan sayuran
C. teknik penyajian
D. teknik pengolahan kacang
E. teknik plating
Kunci: B