NURRIZKA PUTRI A.

XII TB 5 / 25

REMEDIAL PAS P2MI

LATIHAN SOAL-SOAL
Pilihlah jawaban yang paling benar dibawah ini
1. Sayuran ini terdiri dari kol,, tage, kentang rebus, mie, selada kriting, timun,
kerupuk merah dan saos kacang adalah bahan untuk :
A. Gado-gado Betawi
B. Karedok
C. Asinan Bogor
D. Gado-gado Padang
E. Gado-gado Surabaya

2. Rujak cingur adalah hidangan salad Indonesia dari daerah ……

a. Sumatera Utara
b. Jawa Tengah
c. Jawa Timur
d. DIY
e. Bali
3. Masyarakat Melayu menyiapkan hidangan ini yang terbuat dari sayuran kacang
panjang, daun pakis, bunga papaya,sayuran lainnya dan bahan yang wajib
parutan kelapa muda Hidangan ini disebut:
A. Urap
B. Anyang
C. Srombotan
D. Gado-gado
E. Terancam
4. Agar pada waktu menikmati hidangan ini yang fungsinya sebagai pembuka dan
tidak mengenyangkan berapakah porsi hidangan ini :

a. 25-40 gr
b. 45-50 gr
c. 30-50 gr
d. 40-50 gr
e. 60-70 gr
 5.

Hidangan ini disukai oleh masyarakat Indonesia terutama masyarakat Jawa Barat
karena segar terbuat dari bahan fresh, Hidangan ini adalah :
A. anyang
B. urap
C. terancam
D. karedok
E. gado gado
6. Persamaan yang utama dari urap dan trancam adalah

a. Teknik pengolahan
b. Bahan saus yang digunakan rasa
c. Rasa dan aroma yang dihasilkan
d. Warna dan rasa yang dihasilkan
e. Aroma dan Teknik pengolahannya yang dihasilkan
7. Hidangan berkuah dengan bahan baku daging, dapat diberi saos, keripik kentang,
tauge dan sambal dengan perbandingan isi dan kuah 1 Banding 2 disebut ….
A. Sup
B. Rujak
C. Soto
D. Asinan
E. Rujak

8.Bahan dasar pembuatan kaldu yang berasal dari hewani adalah ..

a. Cumi
b. Daging/Tulang
c. Ikan
d. Udang
e. Kerang
9. Pada pembuatan soto Padang merupakan soto ini yang bahan dasar kaldunya
terbuat dari :

a. Kaldu sapi
b. Kaldu Udang
c. Kaldu Ayam
d. Kaldu Kambing
e. Kaldu Ikan
10. Soto yang ditambahkan susu/santan pada bahan cairnya adalah soto…

a. Soto Padang
b. Soto Betawi
c. Soto Mie Bogor
d. Soto Kudus
e. Soto Lamongan
11. Bahan pelengkap soto yang memberikan rasa asam dan segar adalah..

a. Tomat merah
b. Jeruk nipis dan jeruk limau
c. Daun bawang
d. Kerupuk
e. Sambal
12. Pada penghidangan porsi soto perbandingan kuah dan isi adalah:
a. 3:1
b. 1:2
c. 1:1
d. 2:1
e. 2:3
13. Beras yang biasa dikonsumsi ada 2 jenis yaitu :
a. Keras dan lembek
b. Mekar dan keras
c. Kasar dan halus
d. Pulen dan Pera
e. Lembek dan pulen
14. Bahan yang digunakan untuk membuat nasi gurih adalah :
a. Beras, bumbu, air
b. Bumbu, beras, minyak goreng
c. Beras, kunyit, santan
d. Beras, bumbu, santan
e. Santan, bumbu, kunyit
15. Nasi megono adalah yang mempunyai ciri khasnya :
a. Nangka muda
b. Kacang panjang
c. Ayam kampung
d. Sambal teri
e. Daging sapi goring
16. Hidangan nasi dari Cirebon yang dibungkus menggunakan daun jati adalah…
a. Nasi Bogana
b. Nasi timbel
c. Nasi Jinggo
d. Nasi Krawu
e. Nasi Jamblang
17. Makanan dari beras yang dimasak dengan di campur dengan jagung, labu kuning,
kangkung,bayam,kemangi, sereh, salam disebut dengan :
a. Nasi Tim
b. Bubur Cirebon
c. Nasi Hainan
d. Bubur Tinutuan
e. Nasi Gurih

18. Cara pengolahan nasi yang dimatangkan secara langsung dalam air mendidih
dengan waktu lama dan api yang kecil dalah cara membuat :
a. Nasi goreng
b. Nasi kuning
c. Nasi liwet
d. Nasi Tim
e. Nasi gurih

19.: Nasi yang diliwet menggunakan santan, sajikan dengan sambal goreng
jipang, ayam dan telur yang diopor. Penyajian makanan dengan dipincuk
daun, atau dipiring makan yang dialas dengan daun pisang. Hidangan
nasi ini . Hidangan ini dari daerah
A. Betawi
B. Cirebon
C. Pekalongan
D. Solo
E. Madura.
20. Nasi Timbel yang terkenal dari Jawa barat dengan berbutir tekstur
nya dan rapih hasilnya dikarenakan teknik pembuatannya harus tepat
adalah…..
A. Berasanya harus wangi dan harga mahal dengan teknik dikukus
dibungkus daun kelapa
B. Berasnya harus wangi dan harga sedang dengan teknik direbus
C. Berasnya harus berwarna putih dan dengan teknik direbus dan
dibunggkus daun daun pandan
D. Berasnya harus direndam terlebih dahulu dengan teknik direbus,
dikukus dibungkus daun jati
E. Berasnya harus direndam terlebih dahulu dengan teknik diaron,
dikukus dibungkus daun pisang.

21. Bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah, adalah bumbu
yang digunakan untuk pembuatan nasi…..?
a. Nasi goreng
b. Nasi kuning
c. Nasi liwet
d. Nasi Tim
 e. Nasi gurih
22. Nasi yang dimasak menggunakan santan dengan bumbu lengkuas, salam dan sere
adalah nasi dari daerah
a. Padang
b. Cirebon
c. Bali
d. Jawa Timur
e. Betawi
23. Rasa gurih pada buras didapat dari :
a. Air kaldu
b. Penyedap rasa
c. Gula Pasir
d. Santan
e. Kemiri
24. Hidangan mie yang digoreng seperti kerupuk disiram kuah panas yang kental berisi
sayuran, daging ayam, bakso, udang, cumi dan diberi perasan jeuk nipis hidangan
ini dari daerah Makasar adalah:
a. Mie kuah
b. Mie Ongklok
c. Mie godog
d. Mie kocok
e. Mie Titi
25. Salah satu hidangan sayuran yang dihidangkan pada hari istimewa dibali hidangan
ini terbuat dari batang pisang disebut dengan :
a. Gulai silahab
b. Jukut ares
c. Gudeg manggar
d. Sayur gedi
e. Rica Rodoh
26. Hidangan Beberuk terong adalah hidangan sayuran daerah …
a. Bali
b. Lombok
c. Padang
d. DKI Jakarta
e. Yogyakarta
27. Hidangan sayuran ini yang terdiri dari nangka muda, papaya muda, kacang panjang
dan diberikan bumbu dan kelapa parut bakar dinamakan….
a. Anyang
b. Terancam
c. Urap
d. Serombotan
e. Lawar
28. Salad Indonesia yang bahan utamanya dari sayuran mentah dan dihidangkan
dengan saos kacang adalah…
 a. Pecel
b. Asinan
c. Karedok
d. Gado-gado
e. Urap
29. Hidangan sayuran ini dibuat dari bahan terong ungu, jagung manis, kacang panjang,
daging sapi iris tipis, daun melinjo dan kemangi. Masakan ini dari daerah Menado
dinamakan :
a. Gulai Silahab
b. Rica Rodoh
c. Gudeg
d. Tumis tumpang sari
e. Jukut ares
30. Untuk menikmati sate kambing sambal yang paling tepat untuk hidangan ini sebagai
pelengkapnya adalah :
a. Sambal kecap
b. Sambal matah
c. Sambal dabu-dabu
d. Sambal colo-colo
e. Sambal Bajak
31. Untuk pembuatan Sop Konro bahan utama yang digunakan dari potongan sapi dari
bagian
a. Sandung lamur
b. Daging gandik
c. Daging sengkel
d. Tulang iga
e. Buntut sapi
32. Masakan ini bahannya dari ayam kampung yang pengolahannya dihidangkan
secara utuh diisi dengan sayuran singkong yng berbumbu dinamakan …
a. Ayam Taliwang
b. Ayam Kodok
c. Ingkung ayam
d. Ayam bekakak
e. Ayam betutu
33. Bahan ini terdiri dari bandeng, bumbu, telur dan santan dengan teknik
pengolahannya bandeng tersebut daging, duri dan tulangnya di keluarkan dan
dimasukkan kembali, dikukus dan di goren dinamakan …
a. Sate bandeng
b. Pindang bandeng
c. Otak-otak bandeng
d. Acar bandeng
e. Bandeng bumbu Bali
34. Masakan sate bandeng merupakan hidangan dari daerah …
a. Padang
 b. Bali.
c. Jawa Timur
d. DKI Jakarta
e. Banten
35. Adapun sate Maranggi adalah hidangan dari daerah :
a. Padang
b. Mataram
c. Purwakarta
d. DKI Jakarta
e. Serang
36. Di Serang Banten ada masakan yang terbuat dari jerohan kambing, berkuah dan
rasanya agak pedas hidangan ini adalah favorit Sultan Banten yaitu …
a. Semur
b. Rabeg
c. Gulai
d. Krengsengan
e. Empal gepuk
37. Kue ini terbuat dari tepung sagu dan santan yang berlapis-lapis pada waktu
pengolahannya, kue ini berasal dari dari betawi adalah..:
a. Lapi santan
b. Kue Pepe
c. Kue jongkong
d. Kue pancong
e. Kue geplak
38. Bahan hidangan penutup ini terdiri dari telur, kelapa muda, susu, margarin, kismis
dan yaitu…
a. Kue lumpur
b. Kue Pukis
c. Klapert tart
d. Kue Bingka
e.Kue Bongko
39. Bahan pembuatan ketan sari kaya adalah dari
a. Ketan,Santan, telur dan gula.
b. Beras, Telur, gula, air.
c. Ketan, santan, nagka dan gula.
d. Ketan, durian, gula, dan santan.
e. Ketan, air, gula mreah dan gula pasir
40. Hidangan penutup Indonesia dari Indonesia Timur (Menado) yang sangat populer
adalah
A. Klapertart
B. Klepon
C. Lapis legit
D. Bugis
 41. Sayuran ini terdiri dari kol,, tage, kentang rebus, mie, selada kriting, timun,
kerupuk merah dan saos kacang adalah bahan untuk :
A. Gado-gado Betawi
B. Karedok
C. Asinan Bogor
D. Gado-gado Padang
E. Gado-gado Surabaya.
42. . Masyarakat Melayu menyiapkan hidangan ini yang terbuat dari sayuran kacang
panjang, daun pakis, bunga papaya,sayuran lainnya dan bahan yang wajib
parutan kelapa muda Hidangan ini disebut:
A. Urap
B. Anyang
C. Srombotan
D. Gado-gado
E. Terancam

43. Perhatikan gambar dibawah ini!

Hidangan ini disukai oleh masyarakat Indonesia terutama masyarakat betawi

karena segar terbuat dari bahan fresh, Hidangan ini adalah :

A. Anyang
B. Urap
C. Terancam
D. Karedok
E. Gado gado

44.Pada pembuatan gado-gado Padang ada 3 hal dalam memberikan saus yang
perlu diperhatikan

A. Saos kacang dihaluskan, bumbunya encer dan saos dicampur dengan

sayuran
B. Saosnya dari kelapa parut, bumbu mentah dan saos dicampur dengan
sayuran
C. Saos kacang dihaluskan, bumbu dimasak dengan santan dan saos di
siram kesayuran
D. Saos kacang dihaluskan, bumbu dimasak dengan air asam dan saos dicampur
dengan sayuran
E. Saos kacang dihaluskan, bumbu kental, dan saos disiram kedalam sayuran.
 45.Soto ini yang berisi daging, iso, paru dan babat yang ditambahkan susu/santan
pada bahan cairnya adalah soto.

A. Soto Padang
B. Soto Betawi
C. Soto Mie Bogor
D. Soto KuduS
E. Soto Lamongan
46.Pada pembuatan soto Padang merupakan soto ini yang bahan dasar kaldunya
terbuat dari :
A. Kaldu sapi
B. Kaldu Udang
C. Kaldu Ayam
D. Kaldu Kambing
E. Kaldu Ikan
47.Untuk kriteria hasil hidangan soto Bandung yang diinginkan adalah :

A. Warna Keruh, rasa gurih, penglengkap pergedel, krupuk dan sambal

B. Warna Jernih, rasa gurih, pelengkap kacang kedele goreng dan irisan
lobak
C. Warna kemerahan, rasa gurih pedas, pelengkap kedele dan bawang goreng
D. Warna kuning, rasa gurih, pelengkap pergedel, kedele , irisan lobak dan
kerupuk udang
E. Warna kuning, rasa gurih, pelengkap pergedel, kedele, jeruk nipis dan kerupuk
merah.

48.Agar hasil hidangan rawon yang enak dengan warna yang hitam, maka diperlukan
pemilihan bumbu yang diambil dari buah yaitu….
A. Kemiri yang tua dan Kering
B. Cabe yang tua warnanya sehingga warnanya merah
C. Kluwek yang tua agar tidak pahit
D. Kunyit yang tua dan dibakar supaya tidak langu
E. Jahe yang tua biar hasilya agak pedas
49.Hidangan sayuran ini dibuat dari bahan terong ungu, jagung manis, kacang
panjang, daging sapi iris tipis, daun melinjo dan kemangi. Masakan ini dari daerah
Menado dinamakan :
A. Gulai Silahab
B. Rica Rodoh
C. Gudeg
D. Tumis tumpang sari
E. Jukut ares
50.Jelaskan bumbu dasar apa yang digunakan dalam pembuatan hidangan kare
sayuran
A. Bumbu dasar Putih
B. Bumbu dasar Merah
 C. Bumbu dasar Kuning
D. Bumbu dasar Orange
E. Bumbu dasar Hijau

51.Pada pengolahan sayur lodeh yaitu menggunakan bumbu dasar :

A. Bumbu dasar Putih

B. Bumbu dasar Merah
C. Bumbu dasar Kuning
D. Bumbu dasar Orange
E. Bumbu dasar Hijau

52. Untuk mendapatkan hasil pengolahan sayuran gudeg baik dengan warna
merah kecoklatan dihasilkan dari perebusan sayuran tersebut dari buah nangka
dengan tambahkan ?
A. Air Asam Sunti, gula merah dan Daun pisang batu
B. Air Kelapa, gula merah dan daun pisang batu
C. Air kelapa,asam suti dan daun jati
D. Air kaldu, gula merah dan daun jati
E. Air kelapa, gula merah dan dan daun jati

53. Cara pengolahan nasi yang dimatangkan secara langsung dalam air mendidih
dengan waktu lama dan api yang kecil dalah cara membuat :
A. Nasi goreng
B. Nasi kuning
C. Nasi liwet
D. Nasi Tim
E. Nasi gurih

54. Nasi yang diliwet menggunakan santan, sajikan dengan sambal

goreng jipang, ayam dan telur yang diopor. Penyajian makanan
dengan dipincuk daun, atau dipiring makan yang dialas dengan daun
pisang. Hidangan nasi ini . Hidangan ini dari daerah.

A. Betawi
B. Cirebon
C. Pekalongan
D. Solo
E. Madura.
55. Hidangan mie yang digoreng seperti kerupuk disiram kuah panas yang kental
berisi sayuran, daging ayam, bakso, udang, cumi dan diberi perasan jeuk nipis
hidangan ini dari daerah Makasar adalah:
A. Mie kuah
B. Mie Ongklok
C. Mie godog
D. Mie kocok
 E. Mie Titi

56. Nasi yang dimasak menggunakan santan dengan bumbu lengkuas, salam dan
sere adalah nasi dari daerah
A. Padang
B. Cirebon
C. Bali
D. Jawa Timur
E. Betawi
57. Warna coklat dari hidangan telur pindang dan telur bacem adalah sama, yang
membuat warna coklat pada hidangan telur pindang yaitu dari hasil ……
A. Mengolah dengan diberikan kecap asin dan manis
B. Mengolah dengan rempah-rempah, gula merah, kecap dan daun jati
C. Mengolah dengan merebus kulit daun bawang merah, bawang putih, teh dan
daun jambu batu.
D. Mengolah dengan merebus kunyit, gula merah, kecap, sereh, jahe, lengkuas,
daun salam dan cabe
E. Mengolah dengan merebus dengan bawang merah, bawang putih, jahe,
kunyit, lada, pala, sereh, dan daun salam.
58. Teknik pengolahanpada hidangan telur bacem yaitu:
A. Boiling dan Deep frying
B. Sauteing dan simeering
C. Boiling danGrilling
D. Boiling dan simmering
E. Steaming dan grilling

59. Hidangan telur balado dan telur bumbu bali yang berwarna merah ini sama-sama
menggunakan cabe akan tetapi ada beberapa penggunaan bumbu yang tidak
sama, manakah bumbu untuk hidangan telur bumbu bali dibawah ini:
A. Daun jeruk, sereh, jahe, terasi, bawang merah, bawang putih, cabe
merah.
B. Daun jeruk, sereh, jahe, terasi, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabe
merah.
C. Daun jeruk, sereh, jahe, terasi, Kluwek, bawang merah, bawang putih, cabe
merah.
D. Daun jeruk, sereh, jahe, terasi, pala, lada, bawang merah, bawang putih,
cabe merah.
E. Daun jeruk, sereh, jahe, terasi, temulawak, bawang merah, bawang putih,
cabe merah.
60. Pada pembuatan acar telur yang baik adalah telur tersebut tetap bulat dan mulus
Adapun cara merebus telur tersebut adalah :
A. Rebus air mendidih, api kecil, diamkan sampai dingin dan kupas
B. Rebus dengan air, api besar, waktu lama dan langsug kupas
C. Rebus air sedang, api besar waktu 1 jam, langsung kupas
D. Rebus air dingin, api sedang, waktu 20 menit, angkat, diamkan 12 menit ,
siram air dingin , Kupas.
 E. Rebus air mendidih, api besar, waktu rebus 30 menit, diamkan 1 jam, siram
air dingin, kupas
61. Daging ayam gelonggongan biasanya akan terlihat
A. Banyak lemaknya
B. Berisi
C. Mengeluarkan air
D. Serat daging halus
E. Bagian dada tampak gemuk berisi
62. Untuk mendapatkan hidangan Ayam Betutu yang enak yaitu menggunakan
Ayam….
A. Ayam Pejantan
B. Ayam Petelur
C. Ayam Negeri
D. Ayam Hutan
E. Ayam Kampung

63. Pada gambar dibawah ini yaitu hidangan ingkung ayam bumbu dasar apa yang
digunakan?

A. Bumbu dasar Putih

B. Bumbu dasar Merah
C. Bumbu dasar Kuning
D. Bumbu dasar Orange
E. Bumbu dasar Hijau

64. Hidangan dari ayam yang berasal dari Sumatera Barat yang memilik warna pucat
tetapi memliki rasa yang gurih karena dalam perebusaasannya menggunakan air
kelapa, hidangan tersebut adalah....
A. Ayam Kalio
B. Ayam Gulai
C. Ayam Kalasan
D. Ayam Pop
E. Ayam Paniki
65. Gambar dibawah ini adalah Semur daging Betawi yang mempunyai ciri khas
yaitu…
 A. Cair, kecoklatan,rasa asin dan daging keras
B. Cair, Coklat, rasa manis dan daging empuk
C. Cair, Kemerahan , rasa asin dan daging empuk
D. Kental, kecoklatan,rasa asin dan daging keras
E. Kental, coklat, rasa manis dan daging empuk

66. Teknik pengolahan hidangan Semur diatas adalah ….

A. Boiling
B. Blanching
C. Steaming
D. Braishing
E. Sauteing
67. Manakah gambar hidangan sate bandeng dibawah ini
A.

B.

C.
 D.

68.

Gambar diatas adalah Tenggiri woku, adapun bumbu yang digunakan adalah
bumbu dasar

A. Bumbu dasar putih

B. Bumbu dasar merah
C. Bumbu dasar Kuning
D. Bumbu dasar orange
E. Bumbu dasar hijau
 69 Gambar dibawah ini adalah hidangan Mangut Ikan. Untuk Ikannya
pengolahannya adalah dengan cara di….

A. Di rebus
B. Di kukus
C. Di goreng
D. Di Tumis
E. Di Asap
70. Penyelenggaraan suatu jamuan atau pertemuan tertentu yang diatur dan
dilaksanakandengan maksud terentu disebut juga dengan…
A. Hidangan Khusus
B. Hidangan Makan Pagi
C. Hidangan Makan Bersama
D. Hidangan Makan Sederhana
E. Hidangan Makan Gabungan

71. Mitoni atau selamatan tujuh bulanan, dilakukan setelah kehamilan seorang ibu
genap usia 7 bulan atau lebih. Dilaksanakan tidak boleh kurang dari 7 bulan,
sekalipun kurang sehari.

B.
 C

D.

.
E.

72. Gambar dibawah ini tumpeng pungkur adalah

A.

B.
 C.

D.

E.

73. Hidangan kesempatan khusus ini merupakan suatu acara atau penyelenggaraan
suatu jamuan yang dilaksanakan secara khusus /spesial (baik dari segi menunya,
tempat pelaksanaan, cara penyajiannya) dan dilakukan dengan maksud – maksud
tertentu serta pada hari – hari tertentu saja yaitu perkawinan disebut dengan

A. Hidangan kesempatan khusus adat istiadat

B. Hidangan kesempatan khusus perkawinan
C. Hidangan kesempatan khusut Mitoni
D. Hidangan kesempatan khusus midodareni
E. Hidangan kesempatan khusus turun tanah

74. Hidangan dari ayam yang biasa dihidangkan pada acara perkawinan Betawi adalah
A. Ayam betutu
B. ayam taliwang
C. Ayam Sampiok
D. Ayam Bekakak
E. Ayam Pop
 75. Gambar Alat dibawah ini di gunanya untuk …..

A. Mengolah tepung beras

B. Mengolah ikan
C. Menghaluskan bumbu
D. Menggiling daging
E. Meggiling

76. Merupakan kombinasi antara beberapa elemen makanan dari beberapa bahan,
tampilan, bentuk dan teknik pengolahan makanan,yang dipadu padankan sehingga
menjadi sebuah hidangan dengan cita rasa yang baru. Makanan ini memiliki rasa
unik dengan tampilan yang sangat estetik.
A. Hidangan khusus
B. Hidangan Fusion food
C. Hidangan Pesta
D. Hidangan Perkawinan adat
E. Hidangan Pesta adat

77. Fusion food adalah menggabungkan hidangan maksimal ada berapa negara..
A. 1 Negara
B. 2 Negara
C. 3 Negara
D. 4 Negara
E. 5 Negara
78. Regional Fusion adalah penggabungan masakan dari berbagai negara yang berbeda
namun masih dalam …
A. 1 Benua
B. 2 Benua
C. 3.Benua
D. 4. Benua
E. 5 Benua

79. Gambar hidangan dibawah ini adalah Shushi Rendang merupakan jenis katagori…

A. Sub regional Fusion

 B. Regional Fusion
C. Continental Fusion
D. Eropa Fusion
E. Amerika Fusion

80. Karakteristik masakan Fusion menurut Suryadana adalah

A. Nutrisi,inivasi, bahan berkualitas.
B. Kesehatan, bahan berkualitas, Kreativitas, inovasi, persaingan
C. Inovasi, Kreativtas, persaingan, rasa, komposisi, Teknik beragam,
penggunaan teknologi
D. Inovasi, nutrisi, Kesehatan, bahan berkualitas, kreatifitas, menggunakan teknologi
E..Inovasi, Kesehatan, bahan berkualitas, Kreativitas, inovasi, persaingan,
menggunakan teknologi.
81. Untuk higangan Rawon menggunakan potongan daging bagian dada disebut
A. Brisket (Sandung lamur)
B. Chuck ( Sampil besar)
C. Rib ( Tulang Iga )
D. Loin ( Lulur Luar )
E. Shank ( Sengkel )
82. Gambar dibawah ini merupakan hidangan nasi berbumbu yang wangi dan gurih,
dihidangkan dengan lauk pauknya dari Jakarta

A. Nasi Langi
B. Nasi Kebuli
C. Nasi Jamblang
D. Nasi Bogana
E. Nasi Uduk
83. Untuk mengolah hidangan rendang , dibutuhkan bagian daging sapi yang padat dan
tidak banyak mengandung lemak, agar daging tidak mudah hancur pada saat proses
pemasakan, maka bagian daging sapi yang paling tepat dipergunakan adalah ....
A . Rump
B . Sirloin
C . Silverside
D.Tenderloin
E Chuck

84. Perhatikan gambar di bawah ini

 Bagian manakah dari daging sapi yang paling cocok untuk diolah menjadi Hidangan
“sop konro” ?
A. Shank
B. Round
C. Brisket
D. Rib
E. Flank
85. Sambal ini memiliki rasa yang khas dan juga tidak begitu pedas, merupakan sambal
yang paling cocok buat masakan padang yang bersantan. Bahan yang anda
butuhkan untuk membuat sambal ini  yaitu cabai hijau, tomat hijau, bawang merah,
bawang putih, dan garam. Jenis sambal ini adalah ….
A Sambal cabe ijo
B Sambal bajak
C Sambal terasi
D Sambal kecap
E Sambal dabu-dabu

86. Nasi megono adalah hidangan nasi berbumbu khas dari daerah ....
A.Cirebon
B. Jakarta
C. Pekalongan
D. Madura
E. Bandung
87. Hidangan sayur Babanci berasal dari daerah ....
A. Bali
B. Lombok
C. Padang
D. DKI Jakarta
E. Yogyakarta
88. Hidangan mie yang digoreng seperti kerupuk disiram kuah panas yang kental berisi
sayuran, daging ayam, bakso, udang , cumi dan diberi perasan jeruk nipis dari
daerah Makasar adalah …..
A. Mie Kuah
B. Mie ramen
C. .Mie godog
D. Mie kocok
E. Mie Titi
89. Jenis Sambal yang bahan sambalnya disajikan mentah, tanpa digoreng terlebih
dulu,adalah sambal ....
A Lado ijo
B Matah
D Teri
D Terasi
 E Bawang
90. Telur, Timun, Krupuk merah, Emping, Kentang, Tomat, DaunSelada, Cuka masak,
adalah baha nuntuk :
A. Gado-gado
B. Karedok
C. Asinan Bogor
D. Gado-gado Padang
E. Gado-Gado siram

91.Nasi yang dimasak menggunakan santan dengan bumbu lengkuas,salam dan sereh
adalah nasi dari daerah :
A. Padang
B. Cirebon
C. Bali
D. JawaTimur
E. Betawi
92. Salah satu hidangan sayuaran yang dihidangkan pada hari istimewa di Bali yang
terbuatdari batang pisang disebut dengan :
A. GulaiSilahab
B. Jukut Ares
C. Gudeg manggar
D. Sayur Gedi
E. Rica Rodoh
93. Jenis Sambal yang bahan utamanya adalah daging buah durian yang difermentasi ,
adalah sambal ....
A.Tempoyak
B.Matah
C. Terasi
D.Poyah
E. Petis
94. .Hidangan ini adalah nasi rames kapau dari daerah mana….
A Sumatera Utara
B Sumatera Selatan
C Sumatera Barat
D Bengkulu
E Jambi
95. Hidangan sayuran dari Sumatera Utara yang bahan dasarnya dari pucuk daun pakis
yang muda dan disajikan dengan bumbu kelapa yang disangrai disebut…..
A Plecing
B Jukut Ares
C GudegManggar
D GulaiSilahab
E Anyang
96. HidanganmieinidaridaerahWonosobo yang diolah dengan racikan khusus memakai kol,
potongan daun kucai dan kuah kental berkanji yang disebut disebumie….
A.Mie Ongklok
B.Mie Titi
C.Mie Tiaw
D Mie Celor
E Mie Glosor
97. Hidangan nasi berbumbu “Nasi jamblang” berasal dari daerah ....
A Pekalongan
B Jakarta
C Cirebon
D Bandung
E Bali
98. Hidangan sayur Lawar berasal dari daerah ....
A Padang
B DKI Jakarta
C Yogyakarta
D Bali
E Medan

99. Mie berukuran besar-besar ini disajikan dalam kuah santan dan kaldu ebi(udang
kering), dicampur dengan tauge,irisan telur rebus, ditaburi irisan daun seledri, daun
bawang dan bawang goreng mie ini berasal dari Palembang.....
A Mie Kuah
B Mie Godhog
C Mie ongklok
D Mie Titi
E Mie Celor

100. Semur daging di oleh dengan menggunakan teknik …..

A Braising
B Au bain marie
C Boilling
D Sauting
E Simmering