RESPIRASI AnEROB

FERMENTASI terjadi jika kadar oksigen tidak mencukupi untuk melakukan respirasi aerob
a. Fermentasi alkohol, dilakukan ragi dan bakteri, Contoh : pembuatan tape , bird an anggur.
Pada Fermentasi alkohol, piruvat diubah menjadi etanol dalam dua langkah.
1. Menghidrolisis piruvat dengan molekul air sehingga melepaskan karbondioksida dari
piruvat dan mengubahnya menjadi asetaldehida berkarbon dua.
2. Asetaldehida direduksi oleh NADH menjadi etanol sehingga meregenerasi pasokan NAD+
yang dibutuhkan untuk glikolisis.
b. Fermentasi asam laktat
Fermentasi asam laktat banyak dilakukan oleh fungi dan bakteri tertentu digunakan dalam
industri susu untuk membuat keju dan yogurt. Aseton dan methanol merupakan beberapa
produk samping fermentasi mikroba jenis lain yang penting secara komersil. Dalam
fermentasi asam laktat, piruvat direduksi langsung oleh NADH untuk membentuk laktat
sebagai produk limbahnya, tanpa melepaskan CO2. Pada sel otot manusia, fermentasi asam
laktat dilakukan apabila suplay oksigen tubuh kurang. Laktat yang terakumulasi sebagai
produk limbah dapat menyebabkan otot letih dan nyeri, namun secara perlahan diangkut oleh
darah ke hati untuk diubah kembali menjadi piruvat.
ANABOLISME : Anabolisme adalah semua reaksi proses penyusunan yang berlangsung di
dalam sel. Contoh Anabolisme adalah fotosintesis dan kemosintesis.
FOTOSINTESIS adalah peristiwa penyusunan zat organik (gula) dari zat anorganik (air, karbon
dioksida) dengan pertolongan energi cahaya.
KEMOSINTESIS adalah proses penyusunan bahan organik itu menggunakan energi dari
pemecahan senyawa kimia

KEGIATAN 1
Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut ini!

1. Repirasi Anaerob adalah proses respirasi yang tidak memerlukan oksigen. Salah satu
contohnya adalah Fermentasi. Sebutkan perbedaan Respirasi aerob dan anaerob :
Respirasi Aerob Respirasi Anaerob

Keberadaan oksigen 1. …………………………………… 1. …………………………………

…………………………………… …………………………………
Jumlah energy yang 2. …………………………………… 2. …………………………………
dihasilkan …………………………………… …………………………………

Hasil akhir reaksi 3. …………………………………… 3. …………………………………

………………………………….. …………………………………

2. Respirasi anaerob dapat terjadi pada :

………………………………………………………………………………………………………………………………………
3. Berikut adalah bagan fermentasi alkohol :

Fermentasi alkohol berlangsung berapa tahap?

Sebut dan Jelaskan!

………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
4. Sebutkan perbedaan fermentasi alkohol dengan respirasi aerob!
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………

5. Apa yang menyebabkan kegagalan pada proses pemuatan tape? Jelaskan !

………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………….

6. Berikut adalah bagan fermentasi asam laktat :

Fermentasi asam laktat berlangsung berapa
tahap? Sebut dan Jelaskan!

……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
…………………

7. Sebutkan perbedaan antara fermentasi asam laktat dengan respirasi aerob !

………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………............................................................................................................................
8. Apa sebab kita merasa sangat lelah setelah bekerja keras?
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………............................................................................................................................
 9. Sebutkan perbedaan fermentasi alkohol dan asam laktat !
Fermentasi alkohol Fermentasi Asam Laktat

…………………………………………………………
…………………………………………………….……
………..…………………………………………………
…………………………………………………………
…………………………………………………………
…………………………………………………………
……………………....…………………………………
…………………………………………………………
…………………………………………………………
…………………………………………………………

KEGIATAN 2
PRAKTIKUM FERMENTASI ALKOHOL

Sekolah : SMA NEGERI 7 MALANG

Mata Pelajaran : Biologi
Kelas/ Semester : XII / I
Alokasi Waktu : 30 menit

Tujuan
1. Melalui praktikum siswa dapat melakukan dan menyusun laporan hasil percobaan fermentasi
alkohol
2. Melalui pengamatan hasil praktikum siswa dapat menjelaskan tahap-tahap dan hasil
fermentasi alkohol
3. Melalui diskusi kelompok siswa dapat membandingkan respirasi aerob dan anaerob
Bahan dan Alat
Bahan : Alat :
- Gula - Erlenmeyer 250 ml
- Aquades - Pipa U / selang
- Air kapur - Pengaduk
- Fermipan (yang mengandung - Thermometer
Saccharomyces cereviceae) - Plastisin
- Penolftalin (PP)
- Kertas label

Cara Kerja :
1. Buatlah 50 ml larutan gula pada erlenmeyer A
2. Masukkan 50 ml air kapur kedalam erlenmeyer B tambahkan 1-2 tetes PP
3. Agar tidak ada udara yang masuk atau keluar sumbat erlenmeyer dengan menggunakan
plastisin
4. Susunlah alat dan bahan seperti pada gambar berikut ini :
 5. Simpan kedua perangkat A dan B diatas meja
6. Amati perubahan yang terjadi pada perangkat percobaan A dan B. Hal-hal yang harus diamati
adalah perubahan pada air gula, timbulnya gelembung, munculnya aroma pada air gula,
warna air kapur dan PP serta perubahan suhu pada thermometer
7. Catat hasil pengamatan pada tempat yang disediakan
8. Diskusikan dengan teman satu kelompok jawaban pertanyaan-pertayaan berikut.

Karena dimasa pandemi ini kalian tidak bisa melakukan praktikum,

maka untuk kegiatan praktikum fermentasi alcohol simak dan
pahami video pada link
https://www.youtube.com/watch?v=mmHPJTntoJA. Setelah itu
jawablah pertanyaan dibawah ini !

Pertanyaan :
1. Berdasarkan tayangan vidio bagaimana anda mengetahui bahwa proses fermentasi dihasilkan
alkohol, CO2, dan energi?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………….………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2. Apakah fungsi penambahan ragi pada erlenmeyer ?

………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………….……..……………………………………….……..………………………….

3. Apakah fungsi air gula pada proses fermentasi?

………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………….………………………………………….……..………………………………

4. Apakah fungsi air kapur yang ditetesi dengan PP?

……………………………………………………………………………………………………..………………………………………
……………………………………………………………..……………………………………….……..………………………………
……….……..……………………………………….……..……………………………………….……..………………………………
5. Pada proses respirasi aerob dihasilkan CO2,H2O dan 38 ATP. Bandingkan respirasi aerob dengan
fermentasi alkohol keberadaan oksigen, yang berperan sebagai aseptor elektron, hasil akhir dan
ATP yang dihasilkan!