RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

(RPS)

Program Studi : D3 Bisnis Jasa Makanan

Mata Kuliah : Dasar Kimia Makanan
Bobot : 2 SKS
Dosen Pengampu : Dr. Ir. Alsuhendra, M.Si

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2020

1
 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
(RPS)

Universitas : Universitas Negeri Jakarta

Fakultas : Teknik
Program Studi : D3 Bisnis Jasa Makanan
Mata Kuliah : Dasar Kimia Makanan
Bobot/Sks : 2 SKS
Kode Mata Kuliah :
Sifat : (1) Teori (2) Seminar (3) Praktikum
Pra-Syarat (jika ada) : Kimia Dasar
Semester : Gasal
Periode Kuliah : September-Januari
Jumlah Pertemuan tatap muka : 16 x 100 menit
Jadwal Kuliah :
Ruang :
Dosen Pengampu : Dr. Ir. Alsuhendra, M.Si

A. DESKRIPSI
Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan pemahaman kepada mahasiswa tentang
aspek kimia dari makanan. Materi yang dibahas pada mata kuliah ini adalah konsep
dasar dan manfaat kimia makanan, jenis-jenis senyawa kimia penting dalam makanan,
yang meliputi air, karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral, jenis-jenis dan
penggunaan bahan tambahan makanan (BTM), serta racun dalam makanan.

B. CAPAIAN PEMBELAJARAN LULUSAN (CPL)

Ranah Capaian Pembelajaran Lulusan

Sikap 1. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas
berdasarkan agama,moral, dan etika (S-2).
2. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan
kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain (S-5).
3. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian
terhadap masyarakat dan lingkungan (S-6).
4. Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri (S-9).
5. Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan
kewirausahaan (S-10).
6. Menerima perubahan dan menyesuaikan perilaku pada lingkungan
(S-12).
Pengetahuan 1. Memahami landasan filosofis, yuridis, historis, sosiologis,
psikologis, dan empiris pendidikan (P-1).

2
 2. Memahami konsep, instrumentasi, dan praksis psikologi
pendidikan (P-2).
3. Menguasai teori belajar dan pembelajaran (P-3).
4. Menguasai konsep dan metode keilmuan yang menaungi substansi
bidang kajian (P-5).
5. Menguasai konsep dan metode bidang kajian Boga (P-6).
Keterampilan umum 1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan
inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu
pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan
nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya (KU-1).
2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur (KU-
2).
3. Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks
penyelesaian masalah di bidang keahliannya, berdasarkan hasil
analisis informasi dan data (KU-5).
4. Mampu memelihara dan mengembangkan jaringan kerja dengan
pembimbing, kolega, sejawat baik di dalam maupun di luar
lembaganya (KU-6).
5. Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok
dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian
pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah
tanggungjawabnya (KU-7).
6. Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja
yang berada dibawah tanggung jawabnya, dan mampu mengelola
pembelajaran secara mandiri (KU-8).
Keterampilan Khusus 1. Mengidentifikasi karakteristik peserta didik dari aspek fisik,
psikologis, sosial, dan kultural untuk kepentingan pembelajaran
(KK-1).
2. Memberikan layanan kepada peserta didik sesuai dengan
karakteristiknya (KK-2).
3. Mengembangkan potensi peserta didik secara optimal (KK-3).
4. Menerapkan teknologi informasi dan komunikasi (TIK) dalam
perencanaan, penyelenggaraan proses pembelajaran, evaluasi
pembelajaran dan pengelolaan pembelajaran (KK-5).
5. Mengembangkan lingkungan belajar yang aman, menyenangkan,
dan menantang peserta didik untuk berkreasi (KK-7).
6. Melakukan pendalaman bidang kajian sesuai dengan lingkungan
dan perkembangan jaman (KK-8).
7. Menerapkan konsep dan metode keilmuan pada bidang boga (KK-
11).

C. CAPAIAN PEMBELAJARAN MATA KULIAH (CPMK)

CPMK
1. Menguasai teori dan konsep tentang
pengertian dan manfaat mempelajari
Kimia Makanan
2. Menguasai teori dan konsep tentang
berbagai jenis komponen kimia dalam
makanan
SUB-CPMK
1.1 Memahami konsep tentang Kimia
Makanan
1.2 Mengetahui manfaat Kimia Makanan dan
kehidupan
2.1 Mengetahui jenis-jenis senyawa kimia
dari kelompok makromolekul
2.2 Mengetahui jenis-jenis senyawa kimia
dari kelompok mikromolekul

3
 3. Menguasai teori dan konsep tentang
berbagai jenis Bahan Tambahan Makanan
4. Menguasai teori dan konsep tentang
berbagai jenis dan keberadaan Racun
dalam Makanan
D. MATERI
POKOK BAHASAN
(MATERI POKOK)
1. Konsep dan Manfaat Kimia Makanan
2. Jenis Komponen Kimia dalam Makanan
3. Konsep dan Jenis Bahan Tambahan
Makanan
4. Jenis dan Keberadaan Racun dalam
Makanan
E. KEGIATAN PEMBELAJARAN (METODE)
1. Kegiatan pembelajaran dilaksanakan melalui pendekatan student center learning
(pembelajaran yang berpusat pada mahasiswa). Mahasiswa dituntuk untuk aktif
mencari dan memperoleh kemampuan yang diharapkan, baik pengetahuan, sikap,
maupun keterampilan.
2. Kegiatan (metode) utama yang dilaksanakan dalam perkuliahan adalah:
a. Ceramah (presentasi dosen)
b. Diskusi kelompok
c. Pembelajaran mandiri
4
3.1 Memahami konsep tentang Bahan
Tambahan Makanan
3.2 Mengetahui karakteristik setiap jenis
Bahan Tambahan Makanan
4.1 Mengetahui jenis-jenis racun yang ada
dalam makanan
4.2 Memahami keberadaan racun dalam
makanan
SUB-POKOK BAHASAN
(SUB-MATERI)
1.1 Konsep Kimia Makanan
1.2 Kimia Makanan dan Kehidupan
2.1 Aspek Kimia Makromolekul
2.1.1 Kimia Air
2.1.2 Kimia Karbohidrat
2.1.3 Kimia Protein
2.1.4 Kimia Lemak
2.2 Aspek Kimia Mikromolekul
2.2.1 Kimia Vitamin
2.2.2 Kimia Mineral
3.1 Konsep Bahan Tambahan Makanan
3.2 Jenis-jenis Bahan Tambahan Makanan
4.1 Jenis-jenis Racun dalam Makanan
4.1.1 Racun Asal Tanaman
4.1.2 Racun Asal Hewan dan Mikroba
4.2 Keberadaan Racun dalam Makanan
4.2.1 Efek Racun bagi Tubuh
4.2.2 Teknik Penghilangan Racun dalam
Makanan
 d. Penugasan
e. Brainstorming
F. TUGAS
Ada 3 tugas utama yang harus dikerjakan mahasiwa selama mengikuti perkuliahan
dalam 1 (satu) semester, yaitu:
1. Membuat makalah tentang kimia vitamin dan mempresentasikan dalam diskusi
kelas.
2. Membuat makalah tentang kimia mineral dan mempresentasikan dalam diskusi
kelas.
3. Menganalisis berita dalam media massa yang berkaitan dengan penggunaan dan
penyalahgunaan Bahan Tambahan Makanan dan mempresentasikan dalam diskusi
kelas.

G. PENILAIAN
1. Metode:
a. Tes tulis (UTS dan UAS)
b. Penilaian produk (hasil resume dan makalah)
c. Penilaian partisipasi dalam kelas (partisipasi dalam diskusi kelas dan presentasi)

2. Instrumen
a. Naskah soal UTS dan UAS
b. Skala penilaian untuk menilai produk dan kinerja

3. Komponen dan proporsi penilaian

a. Tugas formatif 1, 2, dan 3 : 30%
b. Mid test (UTS) : 35%
c. Sumatif test (UAS) : 35%

4. Kriteria penilain/kelulusan
a. Mengikuti UTS dan UAS
b. Mengumpulkan semua tugas formatif
c. Melaksanakan presentasi

5
 Penilaian/kelulusan pada mata kuliah mengacu pada kriteria berikut:

TINGKAT
HURUF ANGKA KETERANGAN
PENGUASAAN (%)
86 – 100 A 4 Lulus
81 – 85 A- 3,7 Lulus
76 – 80 B+ 3,3 Lulus
71 – 75 B 3,0 Lulus
66 – 70 B- 2,7 Lulus
61 – 65 C+ 2,3 Lulus
56 – 60 C 2,0 Lulus
51 – 55 C- 1,7 Belum Lulus
46 – 50 D 1 Belum Lulus
0 – 45 E 0 Belum Lulus

Keterangan: Pembulatan nilai desimal dilakukan ke atas, yaitu di atas 0,5 dibulatkan menjadi 1

Kriteria penilaian dilakukan dalam dua evaluasi pada mahasiswa selama

perkuliahan tatap muka berlangsung, yaitu:
a. Evaluasi proses:
Proses pembelajaran yang dilakukan adalah perkuliahan tatap muka untuk
penyampaian materi perkuliahan dan pemberian tugas terstruktur di luar jam
perkuliahan. Tugas di luar perkuliahan dimaksudkan untuk menambah wawawan
dan penguasaan mahasiswa tentang konsep kimia makanan, khususnya materi
yang berkaitan dengan:
1. Kimia vitamin
2. Kimia mineral
3. Penggunaan dan penyalahgunaan BTM

b. Evaluasi hasil:
Terdiri dari makalah, laporan hasil analisis, UTS, dan UAS.

H. PERATURAN (TATA TERTIB)

1. Hadir dalam perkuliahan tatap muka minimal 80% dari jumlah pertemuan ideal (lihat
aturan akademik universitas).
2. Setiap mahasiswa harus aktif dan partisipatif dalam perkuliahan.
3. Hadir di kelas tepat waktu sesuai dengan waktu yang ditetapkan/disepakati.
4. Toleransi keterlambatan adalah adalah 15 menit. Jika melewati batas waktu toleransi
maka mahasiswa yang bersangkutan tetap dapat mengikuti perkuliahan, tetapi tidak
dianggap hadir (ditulis alpa pada daftar hadir).
5. Ada pemberitahuan jika tidak hadir dalam perkuliahan tatap muka.
6. Selama perkuliahan berlangsung, handphone dalam posisi off atau silent.

6
 7. Meminta izin (dengan cara mengangkat tangan) jika ingin berbicara, bertanya,
menjawab, meninggalkan kelas atau keperluan lain.
8. Saling menghargai dan tidak membuat kegaduhan/gangguan/kerusakan dalam kelas.
9. Tidak boleh ada plagiat dan bentuk-bentuk pelanggaran norma lainnya.
10. Menggunakan pakaian yang rapi dan sopan selama perkuliahan, serta sesuai dengan
aturan.

I. SUMBER (REFERENSI)
1. Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia.
2. Fennema, O.R. 2007. Food Science. Wisconsin: Marcel Dekker.
3. De Man, J.M. 1997. Kimia Makanan. Bandung: ITB Press.
4. Cahyadi, W. 2008. Analisis & Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.
Jakarta:Bumi Aksara.

J. RINCIAN RENCANA KEGIATAN (SATUAN ACARA PERKULIAHAN)

(Lihat halaman berikut)

7
 RINCIAN RENCANA KEGIATAN

Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK):

1. Menguasai teori dan konsep tentang pengertian dan manfaat mempelajari Kimia Makanan
2. Menguasai teori dan konsep tentang berbagai jenis komponen kimia dalam makanan
3. Menguasai teori dan konsep tentang berbagai jenis Bahan Tambahan Makanan
4. Menguasai teori dan konsep tentang berbagai jenis dan keberadaan Racun dalam Makanan

Pert. Capaian Kegiatan Sumber, Alat

Alokasi Penilaian/
ke Pembelajaran (Sub Indikator Materi Pembelajaran Bantu
Waktu Tugas
(tgl.) CPMK) (Metode) dan Media
1 Menjelaskan tentang 1. Memahami konsep Kimia a. Pengertian ke Kimia a. Ceramah 2 x 50 menit 1: 1-7 Tugas:
konsep dasar kimia Makanan Makanan b. Diskusi 3: 1-10 Mencari buku
makanan dan 2. Mengetahui manfaat kimia b. Manfaat Kimia referensi dan
manfaatnya dalam makanan dalam kehidupan Makanan  Slide power membacanya
kehidupan sehari-hari point sesuai topik
 Laptop
 LCD/TV
2 Mengidentifikasi 1. Mengetahui jenis-jenis a. Jenis-jenis a. Ceramah 2 x 50 menit 1: 8-17 Tugas:
jenis-jenis komponen kimia dari komponen kimia dari b. Diskusi 2: 57-74 Membaca
komponen kimia kelompok makromolekul kelompok 3: 11-21 referensi sesuai
dalam makanan 2. Mengetahui jenis-jenis makromolekul topik
komponen kimia dari b. Jenis-jenis  Slide power
kelompok mikromolekul komponen kimia dari point
3. Mengetahui jenis-jenis kelompok  Laptop
ikatan molekul air mikromolekul  LCD/TV
4. Mengetahui jenis-jenis air c. Kimia Air:
dalam makanan 1) Molekul Air

8
 2) Ikatan pada
Molekul Air
3) Jenis-jenis Air
dalam Makanan
3 Lanjutan 1. Mengetahui perbedaan a. Kimia Air: a. Ceramah 2 x 50 menit 1: 8-17 Tugas:
Mengidentifikasi kandungan air dan aktivitas 1) Aktivitas Air b. Diskusi 2: 57-74 Membaca
jenis-jenis air makanan (Aw) 3: 11-21 referensi sesuai
komponen kimia 2. Memahami prinsip analisis 2) Analisis Kadar topik
dalam makanan kadar air makanan Air  Slide power
point
 Laptop
 LCD/TV
4 Lanjutan 1. Mengetahui jenis-jenis a. Kimia Karbohidrat: a. Quiz 2 x 50 menit 1: 18-27 Tugas:
Mengidentifikasi karbohidrat 1) Jenis-jenis b. Ceramah 2: 75-97 Quiz materi
jenis-jenis 2. Mengetahui sifat fisik, Karbohidrat c. Diskusi 3: 22-41 tentang Kimia
komponen kimia kimia, dan fungsional 2) Sifat Fisik, Air
dalam makanan karbohidrat Kimia, dan  Slide power
Fungsional point
Karbohidrat  Laptop
 LCD/TV
5 Lanjutan 1. Memahami pengertian dan a. Kimia Karbohidrat: a. Ceramah 2 x 50 menit 1: 18-27 Tugas:
Mengidentifikasi manfaat serat makanan 1) Serat dan b. Diskusi 2: 75-97 Membaca
jenis-jenis 2. Mengetahui teknik Manfaatnya 3: 22-41 referensi sesuai
komponen kimia modifikasi pati 2) Modifikasi Pati topik
dalam makanan  Slide power
point
 Laptop
 LCD/TV
6 Lanjutan 1. Mengetahui jenis-jenis a. Kimia Protein: a. Quiz 2 x 50 menit 1: 28-42 Tugas:
Mengidentifikasi protein 1) Jenis-jenis b. Ceramah 2: 98-126 Quiz materi
jenis-jenis 2. Mengetahui asam amino dan Protein c. Diskusi 3: 42-62 tentang Kimia
komponen kimia peptida 2) Asam Amino Karbohidrat
dalam makanan dan Peptida  Slide power
point

9
  Laptop
 LCD/TV
7 Lanjutan 1. Mengetahui sifat fisik, a. Kimia Protein: a. Ceramah 2 x 50 menit 1: 28-42 Tugas:
Mengidentifikasi kimia, dan fungsional 1) Sifat Fisik, b. Diskusi 2: 98-126 Membaca
jenis-jenis protein Kimia, dan 3: 42-62 referensi sesuai
komponen kimia Fungsional topik
dalam makanan Protein  Slide power
point
 Laptop
 LCD/TV
8 Ujian Tengah 2 x 50 menit Tes tertulis
Semester
9 Lanjutan 1. Mengetahui klasifikasi a. Kimia Lemak: a. Ceramah 2 x 50 menit 1: 43-65 Tugas:
Mengidentifikasi lemak 1) Klasifikasi b. Diskusi 2: 127-143 Membaca
jenis-jenis 2. Mengetahui jenis-jenis asam Lemak 3: 63-89 referensi sesuai
komponen kimia lemak dan lemak 2) Jenis-jenis Asam topik
dalam makanan Lemak dan  Slide power
Lemak point
 Laptop
 LCD/TV
10 Lanjutan 1. Mengetahui kerusakan a. Kimia Lemak: a. Quiz 2 x 50 menit 1: 43-65 Tugas:
Mengidentifikasi lemak makanan 1) Kerusakan b. Ceramah 2: 127-143 a. Quiz materi
jenis-jenis 2. Mengetahui sistem emulsi lemak c. Diskusi 3: 63-89 tentang
komponen kimia 3. Mengetahui sifat fisik, 2) Sistem Emulsi d. Penugasan Kimia
dalam makanan kimia, dan fungsional lemak 3) Sifat Fisik,  Slide power Lemak
Kimia, dan point b. Membuat
Fungsional  Laptop makalah
Lemak  LCD/TV tentang
vitamin dan
mineral
11 Lanjutan 1. Mengetahui klasifikasi dan a. Kimia Vitamin: a. Presentasi 2 x 50 menit 1: 66-89 Tugas:
Mengidentifikasi fungsi vitamin 1) Klasifikasi dan kelompok 2: 144-173 Presentasi
jenis-jenis 2. Mengetahui sifat kimia Fungsi Vitamin b. Diskusi 3: 90-125
komponen kimia vitamin larut air 2) Sifat Kimia

10
 dalam makanan Vitamin Larut  Slide power
Air point
 Laptop
 LCD/TV
12 Lanjutan 1. Mengetahui sifat vitamin a. Kimia Vitamin: a. Presentasi 2 x 50 menit 1: 66-89 Tugas:
Mengidentifikasi larut lemak 1) Sifat Vitamin kelompok 2: 144-173 Presentasi
jenis-jenis Larut Lemak b. Diskusi 3: 90-125
komponen kimia
dalam makanan  Slide power
point
 Laptop
 LCD/TV
13 Lanjutan 1. Mengetahui klasifikasi dan a. Kimia Mineral: a. Presentasi 2 x 50 menit 1: 90-132 Tugas:
Mengidentifikasi fungsi mineral 1) Klasifikasi dan kelompok 2: 174-195 a. Presentasi
jenis-jenis 2. Mengetahui sifat mineral Fungsi Mineral b. Diskusi 3: 126-149 b. Membuat
komponen kimia makromineral dan 2) Sifat Kimia tulisan yang
dalam makanan mikromineral Makromineral  Slide power bersumber
Mikroneral point dari media
 Laptop massa yang
 LCD/TV berkaitan
dengan
penggunaan
dan
penyalahgun
aan BTM
14 Mengklasifikasikan 1. Mengetahui pengertian a. Pengertian BTM a. Ceramah 2 x 50 menit 1: 133-159 Tugas:
dan memberi contoh bahan tambahan makanan b. Jenis-jenis BTM b. Diskusi 4: 5-43 Presentasi
bahan tambahan 2. Mengetahui jenis-jenis c. Penggunaan BTM
makanan yang bahan tambahan makanan  Slide power
digunakan dalam 3. Mengetahui penggunaan point
pengolahan tentang bahan tambahan  Laptop
makanan makanan  LCD/TV
15 Mengetahui jenis- 1. Mengetahui jenis-jenis racun a. Jenis-jenis Racun a. Ceramah 2 x 50 menit 1: 133-159 Tugas:
jenis dan keberadaan dalam makanan dalam Makanan b. Diskusi 4: 5-43 Membaca

11
 racun dalam 2. Mengetahui keberadaan b. Keberadaan Racun referensi sesuai
makanan racun dalam makanan dalam Makanan  Slide power topik
point
 Laptop
 LCD/TV
16 Ujian Akhir 2 x 50 menit Tes tertulis
Semester

12
 PETUNJUK TUGAS 1

Mata kuliah : Dasar Kimia Makanan

Semester : Genap 2018
Sks : 2
Tugas ke : 1
Tujuan tugas : Mahasiswa mengetahui klasifikasi dan
fungsi vitamin larut air dan larut lemak
Waktu : Pertemuan ke-10
Pelaksanaan tugas
Waktu Pertemuan ke-11
penyerahan tugas
Uraian tugas :  Mempelajari berbagai literatur
tentang kimia vitamin larut air dan
tidak larut air, kemudian membuat
makalah tentang materi tersebut.
 Membuat materi presentasi dengan
power point dan
mempresentasikannya secara
berkelompok.
 Literatur yang dapat digunakan:
- Jurnal ilmiah
- Buku teks
- Artikel ilmiah yang tersedia di
internet

Kriterian : Penilaian didasarkan pada:

penilaian* - Kelengkapan materi pada
makalah
- Kualitas presentasi
- Kemampuan menjawab
pertanyaan

*Skala penilaian terlampir

13
 SKALA DAN RUBRIK PENILAIAN

A. Penilaian Produk (Makalah)

1. Lembar Penilaian Makalah
Nama Mahasiswa/Kelompok:
Nilai
No Aspek Penilaian
4 3 2 1 0
1 Kesesuaian isi dengan topik yang
dibahas
2 Kelengkapan materi
3 Kerunutan sistematika penulisan
4 Penggunaan bahasa dan tanda baca
5 Kerapian tulisan
6 Kesesuaian referensi yang diacu

2. Rubrik Penilaian Makalah

Aspek Nilai
No
Penilaian 4 3 2 1 0
1 Kesesuaian Isi Isi makalah Isi makalah Isi Tidak
isi dengan makalah sesuai sesuai makalah membuat
topik yang sangat dengan dengan tidak makalah
dibahas sesuai topik yang topik yang sesuai
dengan dibahas dibahas dengan
topik yang dan cukup dan tidak topik yang
dibahas lengkap lengkap dibahas
dan
lengkap
2 Kelengkapan Materi Materi Materi Materi Tidak
materi yang yang ditulis yang ditulis yang membuat
ditulis lengkap cukup ditulis makalah
sangat lengkap kurang
lengkap lengkap
3 Kerunutan Makalah Makalah Makalah Makalah Tidak
sistematika ditulis ditulis ditulis ditulis membuat
penulisan dengan dengan kurang tidak makalah
sangat benar, terstruktur, terstruktur
benar, tetapi dan kurang dan tidak
terstruktur, kurang jelas jelas
dan jelas terstruktur,
dan jelas
4 Penggunaan Makalah Makalah Makalah Makalah Tidak
bahasa dan ditulis ditulis ditulis ditulis membuat
tanda baca dengan dengan dengan dengan makalah
bahasa dan bahasa dan bahasa dan bahasa
tanda baca tanda baca tanda baca dan tanda

14
 yang baik yang cukup yang baca yang
dan sesuai baik dan kurang baik
tidak baik
dengan sesuai dan kurangdan tidak
tata bahasa dengan tata sesuai sesuai
bahasa dengan tata
dengan
bahasa tata
bahasa
5 Kerapian Makalah Makalah Makalah Makalah Tidak
tulisan ditulis ditulis ditulis ditulis membuat
dengan dengan dengan dengan makalah
sangat rapi cukup rapi kurang rapi tidak rapi
6 Kesesuaian Semua Tidak Referensi Referensi Tidak
referensi referensi semua yang ditulis yang membuat
yang diacu yang referensi pada ditulis makalah
ditulis yang ditulis makalah pada
pada pada tidak makalah
makalah makalah dituliskan tidak sama
dituliskan dituliskan pada datar dengan
pada datar pada datar pustaka yang
pustaka pustaka dituliskan
pada datar
pustaka

3. Penilaian
Nilai Akhir = Skor Perolehan x 100
Total Skor (24)

15
B. Penilaian Partisipasi Kelas (Partisipasi dalam Diskusi Kelas dan Presentasi)

Lembar Penilaian Kegiatan Diskusi Kelas

Aspek Pengamatan
Nama Juml
N Menghar Nila
Mahasis Kerjasa Keaktif Mengkomunikas Keteliti ah
o gai i
wa ma an ikan pendapat an Skor
pendapat
1
2
3
4
5
6
7
Dst..

Keterangan Skor
Masing-masing kolom diisi dengan kriteria:
4 = Baik sekali
3 = Baik
2 = Cukup
1 = Kurang
0 = Sangat kurang

Nilai = ∑ Skor perolehan x 100

Skor maksimal (20)

16
Lembar Penilaian Kegiatan Presentasi

Nama Mahasiswa:

No Aspek Penilaian Bobot Skor Nilai

1 Kemampuan Mendeskripsikan Gagasan 15%
a. Ide pokok laporan
b. Keruntutan berpikir dari latar belakang, masalah,
tujuan, hasil dan kesimpulan
c. Penggunaan Bahasa Indonesia
2 Kemampuan Menjelaskan Isi Presentasi 15%
a. Kelancaran penyampaian gagasan
b. Kejelasan metode dan prosedur kerja
3 Kemampuan Menunjukkan Orisinalitas 15%
a. Bukti empirik atas argumen
b. Konsistensi argumentasi
4 Kemampuan Menjelaskan Inovasi dan Manfaat 15%
a. Sifat kebaruan hasil karya
b. Kesesuaian antara materi penulisan dengan
penugasan
5 Kemampuan Mempertahankan Konsep dalam 20%
Menjawab Pertanyaan
a. Kemampuan berargumentasi, ketangguhan dan
konsistensi berkomunikasi lisan
b. Keruntutan dalam penalaran
c. Ketepatan dalam menjawab pertanyaan
d. Akurasi uraian materi dengan kesimpulan
6 Kemampuan Menjelaskan Hasil 10%
a. Originalitas atas keaslian karya
b. Keefektivan atau pencapaian tujuan/prestasi
c. Dampak atau manfaatnya
7 Sikap dalam Presentasi 10%
a. Kerapian
b. Kesopanan

Catatan:
Skor 1 = Sangat Kurang
Skor 2 = Kurang
Skor 3 = Cukup
Skor 4 = Baik
Skor 5 = Sangat Baik

Penilaian: Nilai = Bobot x Skor

17