MAKALAH

MACAM-MACAM PENGERINGAN
DAN
PENGERINGAN RUMAH KACA

OLEH:

Krisna Abimanyu

NPM 18732034

POLITEKNIK NEGERI LAMPUNG

BANDAR LAMPUNG
2021
PENGERINGAN

Pengeringan adalah suatu cara untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebagian besar
air dari bahan dengan menggunakan energi panas. Pengeluaran air dari bahan dilakukan sampai
kadar air keseimbangan dengan lingkungan tertentu dimana jamur, enzim, mikroorganisme, dan
serangga yang dapat merusak menjadi tidak aktif.

Tujuan pengeringan adalah untuk mengurangi kandungan air bahan sampai batas tertentu
sehingga aman disimpan sampai pemanfaatan yang lebih lanjut. Dengan pengeringan, bahan
menjadi lebih tahan lama disimpan, volume bahan lebih kecil, mempermudah dan menghemat
ruang pengagukutan, mempermudah transportasi, dan biaya produksi menjadi murah.

Prinsip pengeringan adalah proses penghantaran panas dan massa yang terjadi secara serempak.
Dalam pengeringan, air dihilangkan dengan prinsip perbedaan kelembaban antara udara
pengering dengan bahan yang dikeringkan.

Terdapat 3 periode dalam proses pengeringan, yaitu periode  awal (initial period), dimana panas
sensibel digunakan untuk menaikkan temperatur bijian, laju penguapan air meningkat seiring
dengan waktu, periode laju konstan (constant rate period), dimana terjadi proses penguapan air
bebas dari permukaan bijian, laju penurunan kadar air bijian konstan, dan periode laju menurun
(falling rate period), dimana pada tahap ini laju pengeringan menurun. Pergerakan air dari
bagian dalam bijian menuju ke permukaan menjadi faktor penentu kecepatan penurunan kadar
air.
Penghantaran panas pada pengeringan dapat dilakukan secara konduksi, konveksi, radiasi, dan
dengan gelombang mikro. Sedangkan cara pengeringan dapat dilakukan secara alami maupun
buatan (mekanis).

PENGERINGAN ALAMI

Pengeringan alami dapat dilakukan dengan penjemuran langsung dan dengan penjemuran
dengan modifikasi. Penjemuran alami secara langsung biasanya menggunakan sarana
pengeringan paling sederhana seperti lantai jemur, jalan beraspal atau tikar.

Kelemahan penjemuran dapat diatasi dengan modifikasi penjemuran dengan kaca/plastik, dengan
udara konveksi alami secara tidak langsung, dan pengeringan hibrid. Pengeringan dengan solar
kolektor dan kombinasi, panas  matahari  dikumpulkan  dengan  kolektor kemudian dihembuskan
udara ke bahan yang dikeringkan. Pengering matahari yang dikombinasikan dengan pemanasan
buatan dinamakan pengering hibrid.
PENGERINGAN BUATAN (MEKANIS)

Pengeringan buatan dilakukan dengan menggunakan pemanasan dari hasil pembakaran.

Media udara dihembus  melalui pemanas atau kontak langsung ke produk yang dikeringkan.
Pemanasan udara dapat dilakukan secara langsung (direct) dan tidak langsung (indirect). Pada
dasarnya, pengeringan mekanis dibedakan menjadi dua macam yaitu sistem batch (batch system)
dan sistem kontinyu (continuous system). Pada sistem batch, bijian dikeringkan dalam suatu
wadah dan kontak antara bijian dengan udara pengering lama/berulang kali. Pada sistem 
kontinyu, bijian mengalir secara kontinyu dan kontak dengan udara pengering hanya sekali saat
bijian berada pada kolom/zona pengeringan saja.

Desain pengering mekanis yang sering dijumpai:

1. Pengering tipe batch (batch dryer)

2. Pengering tipe batch dengan sirkulasi (recirculated batch dryer)

3. Pengering tipe kontinyu (continuous dryer)

Kelebihan menggunakan pengering mekanis adalah dapat menghasilkan produk berkualitas, suhu
terkendali, dan laju bisa dipercepat. Pengeringan juga tidak tergantung iklim dan cuaca (tidak
harus siang hari tetapi bisa malam hari), cocok untuk komoditas tinggi, serta ukuran dan
kapasitas dapat dibuat besar. Sedangkan kelemahannya adalah biaya yang tinggi terutama bahan
bakar.

RUMAH KACA UNTUK PENGERING SERBAGUNA

 Pengeringan merupakan salah satu proses penanganan lanjutan yang penting untuk produk
pertanian, dimana hal ini dapat memperpanjang umur simpan produk yang dipanen. Dalam
pengeringan, kadar air bahan dikurangi sampai perkembangan mikroorganisme dan kegiatan
enzim yang dapat menyebabkan pembusukan terhambat atau terhenti, sehingga bahan kering
dapat memiliki waktu simpan lebih panjang. Dalam rangka untuk memastikan pasokan pangan
berkelanjutan untuk mengimbangi pertumbuhan penduduk dan memungkinkan petani untuk
dapat menghasilkan produk lebih berharga dan berkualitas tinggi, efisien serta dengan waktu
serempak, diperlukan metode pengeringan yang mudah dan efisien.

Pengering bersuhu tinggi yang digunakan di negara-negara maju dapat diterapkan secara
ekonomis di negara berkembang hanya pada perkebunan besar atau pabrik-pabrik komersial
besar. Oleh karena itu pengenalan alat pengering surya yang murah dan diproduksi secara lokal
menawarkan alternatif yang menjanjikan untuk mengurangi kerugian pasca panen yang tinggi.
Salah satu jenis pengering surya sederhana adalah pengering tipe Efek Rumah Kaca (ERK). Jenis
pengering surya merupakan bangunan rumah kaca yang difungsikan sebagai pengering untuk
produk pertanian (misalnya: cabai, kentang, lada, dll.). Produk ini biasanya ditempatkan di dalam
rumah kaca dengan menggunakan rak-rak. Sumber daya utama adalah radiasi matahari dan
sumber panas lainnya dapat ditambahkan seperti listrik atau bahan bakar fosil secara tidak
langsung. Dapat pula ditambahkan suatu sytem pengalir udara berbeda tekanan (Vo-Ngoc, D.
and N.K. Srivastava, 1992) atau PDID (Pressure Difference Induced Draft) yang dapat dipasang
untuk mengurangi kebutuhan tenaga listrik untuk mengoperasikan sistem pengeringan. Secara
umum, beberapa nilai tambah menggunakan pengering rumah kaca adalah: 1) terlindung dari
kondisi cuaca (misalnya: hujan , perubahan kelembaban, dll.), 2 ) pengoperasian yang murah ,
terutama bila hanya menggunakan radiasi energi surya, serta 3 ) tidak ada kontak dengan
lingkungan luar (misalnya: debu, mikroorganisme, kotoran, burung, serangga, hewan pengerat,
dll), yang dapat meningkatkan kebersihan produknya. Dikarenakan nilai tambah dan berbagai
macam keuntungannya, banyak penelitian dan pengembangan telah dilakukan untuk
meningkatkan kinerja peralatan ini untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

Gambar 1: Mekanisme dasar pengering rumah kaca menggunakan PDID

Teknologi pengering rumah kaca dapat digunakan untuk memecahkan masalah –masalah
pengeringan dan penanganan pasca panen produk di sentra-sentra produksi pertanian, terutama
untuk sayuran, perikanan atau hasil laut lainnya, dll. Seperti telah disebutkan sebelumnya,
pengering jenis ini memiliki beberapa spesifikasi keunggulan (nilai tambah ) sebagai berikut:

Memanfaatkan sumber energi surya dan angin (PDID) yang tersedia secara luas di Indonesia
tanpa memerlukan biaya, sehingga dapat digunakan di mana saja tanpa tergantung pada pasokan
energi listrik maupun bahan bakar fosil.
Dapat menggunakan substitusi biomassa sebagai sumber energi tambahan, yang memungkinkan
pemanfaatan alat ini di sore dan malam hari atau selama musim hujan. Dengan demikian
ketergantungan pada musim / cuaca dapat dikurangi sehingga kontinuitas pasokan produk ke
pasar dapat dipertahankan.
Produk yang dikeringkan lebih higienis, karena diproses di ruang tertutup, bisa langsung dikemas
(bila tersedia peralatan pengemas) dan mudah untuk dipasarkan. Dengan demikian, produk dapat
menjadi lebih berkualitas, menarik, dan tahan lama, sehingga dapat disalurkan ke pasar dengan
minimum risiko kerusakan produk.
Meningkatkan kesempatan untuk mendapatkan penghasilan yang lebih baik, karena produk
tersebut tidak cepat rusak, sehingga meningkatkan posisi tawar pasar, dan dapat terus memasok
pasar di luar musim dimana harga produk umumnya relatif lebih tinggi.
Penggunaan dan pemeliharaan alat ini sangat mudah dan tidak memerlukan tingkat pendidikan
tertentu.

Dengan mengadopsi pemanfaatan efek rumah kaca ini sebagai sumber energi utama ataupun
alternatif, para ahli dan peneliti telah memperkenalkan berbagai jenis alat tambahan alternatif
yang terpasang untuk optimasi kinerja pengering surya ini. Perkembangannya bisa menjadi usaha
yang berharga dalam menurunkan konsumsi energi, dan biaya produksi di negara berkembang.
Gambar 2: Perangkat pengering rumah kaca