Nama : Weni Hariani

NPM : E1G019014

Matkul : Pengeringan

Pengeringan Buah dan Sayuran dengan Tenaga Surya

Pada Bab kedua ini membahas tentang pengeringan komoditi buah dan sayur dengan
Pengeringan dengan Tenaga Surya. Sayuran dan buah sebagai komoditi yang memiliki kadar
air yang tinggi dan bersifat nudah rusak. Dalam pengeringan buah dan sayuran, menggunakan
mekanisme Transpor difusi. Pengeringan buah melibatkan menghilangkan air dalam bentuk
yang berbeda (baik bebas dan terikat) dan jumlah yang berbeda. Jumlah dan cara
penghilangan air mengubah struktur buah tergantung pada jenis ikatan, dan juga menentukan
karakter bahan kering yang dilarutkan.

Tema utama yang dibahas yaitu mengenai pengeringan buah dan sayur menggunakan
tenaga surya/matahari. Pengeringan ini untuk menghilangkan kadar air tinggi pada buah dan
sayur. Buah dan sayuran dikeringkan untuk meningkatkan stabilitas penyimpanan,
meminimalkan kebutuhan pengemasan dan mengurangi berat transportasi. Buah & sayuran
dengan kandungan mineral, vitamin, serat makanan dan antioksidan yang kaya adalah
makanan pelindung dan dianggap sebagai hadiah alam untuk kesehatan dan kesejahteraan
manusia. Pembusukan bakteri oleh respirasi mikroba serta kerusakan fisiologis terlihat di
sebagian besar buah buahan dan sayuran. Terkadang penurunan kelembaban pada kualitas
buah & sayuran juga dimulai segera setelah panen yang mengarah ke pengeringan &
pengkerutan.

Keunggulan dari bahan materi ini adalah tenaga surya sebagai metode pengeringan
yang hanya membutukan waktu singkat dalam proses pengeringan lebih efisein dan higeinis.
Memahami perlakuan bahan sebelum proses pengeringan agar meningkatkan proses
pengeringan dengan waktu yang lebih singkat, menghasilkan produk dengan kualitas lebih
tinggi, dan penghematan energi serta mempertahankan atau bahkan meningkatkan kualitas
produk kering. Kemudian penerapan tenaga surya pada proses pengeriggan anggur menjadi
kismis, bawang putih dan fenugreek.

Kelemahan pada materi ini adalah penjelasan mengenai proses pengeringan buah dan
sayur yang kurang lengkap. Informasi mengenai kandungan air yang terdapat pada buah dan
sayur tidak dicantumkan.
Kesimpulan

Pengeringan matahari buah dan sayuran, disimpulkan bahwa pengering surya dapat
digunakan untuk sebagian besar. Petani harus menggunakan pengering surya untuk
mengeringkan produk pertanian mereka sendiri dan penggunaan pengering surya harus
dipromosikan oleh otoritas Pemerintah masing-masing di negara tertentu.Salah satu aplikasi
potensial yang paling penting dari energi matahari adalah pengeringan matahari produk
pertanian. Telah ditetapkan bahwa pengeringan matahari buah dan sayuran secara teknis layak
dan layak secara ekonomi. Kehilangan buah dan sayuran selama pengeringan di negara
berkembang diperkirakan 30-40% dari produksi. Kerugian pascapanen produk pertanian di
daerah pedesaan di negara berkembang dapat dikurangi secara drastis dengan menggunakan
sistem pengeringan surya yang dirancang dengan baik. Waktu pengeringan dapat dikurangi
lebih lanjut dengan menggunakan sistem yang sama dengan bahan penyimpan panas. Petani
yang sehat secara ekonomi yang mampu melakukan investasi moderat dapat memilih
pengering surya sesuai dengan kebutuhan masing-masing. Untuk mendorong petani kecil dan
marjinal menggunakan pengering tenaga surya, perlu dikembangkan alat sederhana,
pengering surya konveksi alami yang efektif dan ekonomis. Pengering surya multiguna yang
mampu mengeringkan berbagai produk pertanian dalam skala besar akan menjadi keuntungan
bagi petani kecil dan marginal. Di antara berbagai jenis pengering surya, pengering surya
konveksi paksa mode tidak langsung telah terbukti unggul dalam kecepatan dan kualitas
pengeringan. Penggabungan media penyimpan panas sensibel dan/atau laten dalam sistem
pengeringan surya mempercepat proses pengeringan pada malam hari dan periode radiasi
matahari intensitas rendah dan pengering surya konveksi paksa mode tidak langsung telah
terbukti unggul dalam kecepatan dan kualitas pengeringan. Penggabungan media penyimpan
panas sensibel dan/atau laten dalam sistem pengeringan surya mempercepat proses
pengeringan pada malam hari dan periode radiasi matahari intensitas rendah dan pengering
surya konveksi paksa mode tidak langsung telah terbukti unggul dalam kecepatan dan kualitas
pengeringan. Penggabungan media penyimpan panas sensibel dan/atau laten dalam sistem
pengeringan surya mempercepat proses pengeringan pada malam hari dan periode radiasi
matahari intensitas rendah dan mengecualikan kebutuhan untuk menggunakan sumber panas
tambahan selama musim radiasi matahari rendah. Pengeringan produk pertanian dengan
tenaga surya tampaknya cukup menarik secara finansial untuk tanaman komersial (seperti teh,
kapulaga, kunyit, jahe, dll.)