Nama : alda hikmaratul maulia

Sarjana terapan gizi dan dietetika

Kel 1

STUDI KASUS TENAGA KERJA 1

Pak S berusia 34 tahun memiliki berat badan 55 kg dan tinggi badan 161 cm. Ia
bekerja sebagai satpam di salah satu perguruan tinggi negeri di Pontianak. Ia
mempunyai 3 orang anak. Setiap pagi pak S mengantarkan anak sulungnya berangkat
ke sekolah dasar. Pak S bekerja selama 8 jam/hari dengan sistem shift. Dengan
pekerjaannya itu ia hampir tidak pernah berolahraga. Pak S kurang menyukai makanan
yang pedas. Pak S menyukai buah semangka dan buah mangga. Pak S tidak mempunyai
alergi terhadap makanan dan tidak mempunyai penyakit tertentu. Pak S sangat
menggemari kopi, dalam sehari ia bisa mengonsumsi hingga 3 gelas sedang kopi.
a. Hitung BB Ideal tenaga kerja tersebut!
b. Hitung IMT tenaga kerja tersebut!
c. Hitung kebutuhan energi dan zat gizi (protein, lemak, karbohidrat)!
d. Susun menu seimbang sesuai kebutuhannya!
REE = (10 x BB) + (6,25 x TB) – (5 x U) – 161
= (10 x 55) + (6,25 x 161) – (5 x 34) – 161
= 550 + 1.006,25 – 170 – 161
= 1.225,25
TEE = REE x FA (1,58)
= 1.225,25 x 1,58
= 1.935,895

Protein = 15% x 1.935,895

= 72,59

Lemak = 25% x 1.935,895

= 53,77

Karbohidrat = 100 (15 + 25) %

= 60% x 1.935,895
= 280,384 gr
 Keterangan : Pak S kurang menyukai
makanan yang pedas. Pak S menyukai
buah semangka dan buah mangga.
MENU SEHARI ……………………………………...............................
.....................................................................

Nama : S Jenis : LK Umur : 34thn BB : 55kg TB :161 cm

Tanggal :

Protein Lema C
Berat Fe Vit.A B1 C
(gr) k a
Hidrat
Wakt ( (m
Hidangan Makanan Bahan URT Kalori Arang
u m g) (K.I
(gr) H N (gr) (gr) (mg) (mg)
g )
)
07.00 Bubur Nasi 100 180 - 3,0 0,3 39,8
makan Ayam suwir Daging ayam 50 149 9,1 - 12,5 0
pagi Ikan teri 30 22,2 3,09 - 5,42 1,23
kacang 30 85,6 9,06 - 6,68 59,03
kecap 10 7,1 - 0,57 0,13 10,29
SUBTOTAL 443,9 24,82 23,08 70,96
09.00 Roti susu Roti putih 50 124 - 4 6,6 40
snack Susu skm 10 34,3 0,82 - 5,0 20,5
SUBTOTAL 158,3 4,84 11,6 60,5
12.00 Nasi nasi 100 180 - 3,0 0,3 39,8
makan Udang galah panggang Udang galah 80 64,8 13,2 - 0,24 2,4
siang capcay Sawi 20 5,6 - 0,46 0,06 0,8
Wortel 20 7,2 - 0,2 0,12 1,58
Jagung 20 7 - 0,44 0,02 8,48
Toge 20 6,8 - 0,74 0,24 0,86
tahu 25 16 - 2,18 0,94 10,16
SUBTOTAL 287,4 20,22 3,92 67,08
03.00 Cemilan buah Semangka 30 8,4 - 0,15 0,06 6,07
snack Pepaya 30 15,6 - 0,21 0 9,69
SUBTOTAL 74,4 0,36 0,06 15,76
07.00 Nasi Nasi 100 180 - 3,0 0,3 39,8
makan Daging masak kecap Daging ayam 50 87 9,8 - 5 0
malam Cah kangkung kangkung 80 22,4 - 2,72 0,56 15,12
Tempe goreng tempe 30 60,3 6,24 - 2,64 10,05
minyak minyak 10 88,4 - 0 10 0
SUBTOTAL 356,8 22,33 11,63 67,87
TOTAL 1320,8 72,55 50,24 282,17
% 107% 99% 93% 100%
Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Pontianak, Jl.28 Oktober Siantan Hulu Pontianak, 78241 Telp (0561) 883979