PENGERINGAN

APA YANG DIMAKSUD PENGERINGAN? Pengeringan adalah suatu cara untuk mengeluarkan
atau menghilangkan sebagian besar air dari bah.

Perinsip kerja pengeringan:

Perinsip kerja pengeringan adalah proses penghantaran panas dan massa yang terjadi secara
serempak.Dalam pengeringan,air dihilangkan dengan prinsip perbedaan kelembaban antara
udara pengering dengan bahan yang dikeringkan.prinsip kerja yang sama yaitu memberikan
penekanan atau pengurangan pada faktor-faktor yang menunjang kegiatan metabolisme
mikroba sehingga terlambat atau terhenti untuk waktu tertentu.

Alat yang digunakan prngeringan;(SPRAY DRYER) cara kerja spray dryer adalah mengubah air
yang terdapat pada bahan yang ingin dikeringakan ke dalam bentuk butiran-butiran air dengan
cara menguapkannya menggunakan atomizer kemudian dikontakkan dengan udara panas
srhingga menyebabkan tetesan air mengering dan berubah menjadi serbuk.

Setelah itu,dilakukan proses pemisahan antara uap panas dengan serbuk menggunakan
penyaring.

Spray dryer adalah alat semprot yang digunakan untuk mengeringkan bahan pangan sehingga
didapatkan hasil dalam powder

Kelebihan dan kekurangan alat spray dryer

-kelebihan dari spray dryer:

1.menghasilkan produk yang berkualitas dengan meminimalisir kesusakan nilai gizinya

2.mendapatkan komposisi produk yang relatif seragam

3.menghasilkan produk dalam jumlah yang sangat banyak

-kekurangan dari spray dryer:

1.membutuhkan biaya operasional yang sangat tinggi

2.tidak bisa digunakan pada bahan yang memiliki bulk density yang besar