PRESENTASI

DRYING & HUMIDIFIKASI

KELOMPOK 10

BANI UNGGARA / 2016710450232

DANANG PINARDI PUTRA / 2016710450288
DWIKI FEBI RIAYA AYODYA / 2016710450243
FARIZ AZHARI / 2016710450243
IMAN HAKIKI / 2016710450261
KURNIA IQBAL APRILLINO / 2016710450227
 DEFINISI

JENIS ALAT

OUTLINE

TEORI

PRINSIP KERJA
 DEFINISI
HUMIDIFIKASI
proses penigkatan jumlah kadar air dalam aliran gas dengan melewatkan aliran gas di atas
DEFINISI cairan yang kemudian akan menguap ke dalam gas

TEORI DRYING
pengeringan (drying) zat padat berarti pemisahan sejumlah kecil air atau cat cair lain
PRINSIP KERJA
dari bahan padat, sehingga mengurangi kandungan sisa zat cair di dalam zat padat itu
sampai suatu nilai rendah yng dapat diterima
JENIS ALAT

KESIMPULAN
 TEORI
HUMIDIFIKASI
Pada proses humidifikasi yaitu proses penambahan kandungan air dalam udara dilakukan
DEFINISI
dalam dua proses yaitu proses pemanasan dan tanpa pemanasan. Dengan bertambahnya
jumlah aliran air yang dikontakkan dengan udara proses maka akan menigkatkan kendungan
TEORI
air dalam udara sampai mencapai kondisi jenuh. Pada prose humidifikasi dengan pemanasan
jumlah kandungan air yang diserap oleh udara makin besar. Ini disebabkan karena dengan
PRINSIP KERJA pemanasan maka temperratur udara akan naik sementara kelembabanr elatifnya menjadi
turun sehingga kemampuan udara di dalam menangkap air lebih besar bila dibandingkan
JENIS ALAT dengan yang tanpa pemanasan.

KESIMPULAN DRYING
Pemisahan air atau zat cair lain dari zat padat dapat dilakukan dengan memeras zat cair itu
secara mekanik hingga keluar, atau dengan pemisah sentrifugal, atau dengan penguapan
secara termal. Kandungan zat cair didalam bahan yang dikeringkan berbeda dari satu bahan
ke bahan lain. Kadang-kadang bahan yang tidak mengandung zat cair sama sekali disebut
kering tulang. Namun pada umumnya, zat padat masih mengandung sedikit zat cair.
 PRINSIP KERJA
HUMIDIFIKASI

DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
DEHUMIDIFIKASI
 PRINSIP KERJA
HUMIDIFIKASI

DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
DEHUMIDIFIKASI
 JENIS-JENIS ALAT
HUMIDIFIKASI
 Vaporizer ( Uap Humidifier )
DEFINISI
Air mendidih membentuk uap yang menambah kelembaban
TEORI udara.
PRINSIP KERJA
 Impeller humidifier
JENIS ALAT Sebuah cakram/ lempengan berputar pada diffuser, yang
memecah air menjadi butiran halus (aerosol) yang melayang ke
KESIMPULAN
udara.

 Ultrasonic humidifier
Sebuah difragma logam bergetar pada frekuensi ultrasonic
menciptakan butiran-butiran air yang secara perlahan keluar
dari humidifier dalam bentuk kabut dingin.
 JENIS-JENIS ALAT
DRYING
 DRUM/ ROTARY DRYER
DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
Bagian drum berfungsi sebagai suatu evaporator. Beberapa variasi
darijenis drum tunggal adalah dua drum yang berputar dengan
umpan masuk dari atas atau bagian bawah kedua drum tersebut.
Terdiri dari gulunganlogam panas yang berputar. Pada bagian luar
terjadi penguapan lapisantipis zat cair atau lumpur untuk
dikeringkan. Padatan kering dikeluarkandari gulungan yang
putarannya lebih diperlambat.
 PRINSIP KERJA
DRUM/ ROTARY DRYER
Pengeringan dengan drum (Drum Drying) secara luas
DEFINISI digunakan dalam pengeringan komersial di industri
TEORI
pangan untuk berbagai jenis produk makanan berpati,
makanan bayi, maltodekstrin, suspensi dan pasta
PRINSIP KERJA dengan viskositas tinggi (heavy pastes), dan dikenal
JENIS ALAT
sebagai metode pengeringan yang paling hemat
energi untuk jenis produk tersebut. Karena terpapar
KESIMPULAN pada suhu tinggi hanya dalam beberapa detik.
 JENIS-JENIS ALAT
DRYING
 TRAY DRYER
DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
Tray Dryer (Cabinet Dryer) merupakan salah satu alat
pengeringan yang tersusun dari beberapa buah tray di
dalam satu rak. Tray dryer sangat besar manfaatnya bila
produksinya kecil, karena bahan yang akan dikeringkan
berkontak langsung dengan udara panas.
 PRINSIP KERJA
TRAY DRYER
Pengering tray ini dapat beroperasi dalam vakum dan
DEFINISI dengan pemanasan tak langsung. Uap dari zat padat
TEORI
dikeluarkan dengan ejector atau pompa vakum.
Pengeringan dengan sirkulasi udara menyilang lapisan
PRINSIP KERJA zat padat memerlukan waktu sangat lama dan siklus
JENIS ALAT
pengeringan panjang yaitu 4-8 jamper tumpak. Selain
itu dapat juga digunakan sirkulasi tembus, tetapi tidak
KESIMPULAN ekonomis karena pemendekan siklus pengeringan
tidak akan mengurangi biaya tenagakerja yang
diperlukan untuk setiap tumpak.
 JENIS-JENIS ALAT
DRYING
 SPRAY DRYER
DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN

Pengeringan semprot (spray drying) cocok digunakan untuk

pengeringan bahan pangan cair seperti susu dan kopi (dikeringkan
dalam bentuk larutan ekstrak kopi). Cairan yang akan dikeringkan
dilewatkan pada suatu nozzle (semacam saringan bertekanan)
sehingga keluar dalam bentuk butiran (droplet) cairan yang sangat
halus. Butiran ini selanjutnya masuk kedalam ruang pengering yang
dilewati oleh aliran udara panas.
 PRINSIP KERJA
SPRAY DRYER
Seluruh air dari bahan yang ingin dikeringkan, diubah ke
DEFINISI dalam bentuk butiran-butiran air dengan cara diuapkan
menggunakan atomizer. Air dari bahan yang telah berbentuk
TEORI
tetesan-tetesan tersebut kemudian di kontakan dengan
udara panas. Peristiwa pengontakkan ini menyebabkan air
PRINSIP KERJA
dalam bentuk tetesan-tetesan tersebut mengering dan
JENIS ALAT berubah menjadi serbuk. Selanjutnya proses pemisahan
antara uap panas dengan serbuk dilakukandengan cyclone
KESIMPULAN atau penyaring. Setelah di pisahkan, serbuk
kemudiankembali diturunkan suhunya sesuai dengan
kebutuhan produksi. Pada prinsipnya cairan disemprotkan
melalui sebuah alat penyemprot (sprayer) ke dalam ruangan
yang panas. Dengan demikian air akan dapatmenguap
sehingga bahan dapat kering menjadi bubuk atau powder
 JENIS-JENIS ALAT
DRYING
 FLASH/ PNEUMATIC DRYER
DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN

Sebuah instalasi alat pengering yang digunakan untuk

mengeringkan adonan basah melalui desintegrasi dengan
mengalirkan udara panas secara berkelanjutan. Proses
pengeringan yang terjadi di flash dryer berlangsung dengan
sangat cepat dalam hitungan milisekon
 PRINSIP KERJA
FLASH/ PNEUMATIC DRYER
Bermula dari Feed Mecanism, bahan yang akan dikeringkan
DEFINISI dimasukan kedalam balance tank. Di dalam balance tank,
bahan tersebut diaduk oleh stirer agar teragitasi yang
TEORI
bertujuan untuk mendapatkan campuran bahan yang
homogen agar lebih mudah dialirkan pada proses
PRINSIP KERJA
selanjutnya. Setelah itu, bahan akan melalui screw feeder
JENIS ALAT yang akan mengangkut bahan tersebut ke dalam
disintegrator. Screw Feeder inilah yang mengatur banyak
KESIMPULAN sedikitnya bahan yang masuk ke dalam disintegrator.
Sebelum masuk ke dalam disintegrator, pada ujung screw
feeder, terdapat distributor, yang berbentuk small nodule,
yang berfungsi untuk memecah kembali bahan agar tidak
berbentuk gumpalan ketika memasuki disintegrator. Dengan
adanya distributor ini, maka akan meringankan kerja
disintegrator dalam memecahkan dan mengeringkan bahan.
 JENIS-JENIS ALAT
DRYING
 VACUUM DRYER
DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN

Mesin vacuum drying (pengering vakum) adalah mesin yang

berfungsi untuk mengeringkan atau menurunkan kandungan
air pada suatu produk dan dilakukan pada suhu rendah
secara constant (suhu bisa diatur sesuai kondisi)
 PRINSIP KERJA
VACUUM DRYER
Prinsip kerja mesin Vacuum Drying ini adalah dengan
DEFINISI memanaskan produk pada suhu tertentu (sistem oven/
kering) yang bisa diatur dan konstan disertai dengan proses
TEORI
pemvakuman uap air yang dihasilkan dari pemanasan
produk atau bahan tersebut tanpa menggunakan media
PRINSIP KERJA
tertentu, lain halnya dengan vacuum frying yang
JENIS ALAT menggunakan media minyak goreng (penggorengan).

KESIMPULAN
 JENIS-JENIS ALAT
DRYING
 FLUIDIZED BED DRYER
DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN

Pengeringan hamparan terfluidisasi (Fluidized Bed Drying)

adalah proses pengeringan dengan memanfaatkan aliran
udara panas dengan kecepatan tertentu yang dilewatkan
menembus hamparan bahan sehingga hamparan bahan
tersebut memiliki sifat seperti fluida
 PRINSIP KERJA
FLUIDIZED BED DRYER
Proses pengeringan dipercepat dengan cara meningkatkan
DEFINISI kecepatan aliran udara panas sampai bahan terfluidisasi.
Dalam kondisi ini terjadi penghembusan bahan sehingga
TEORI
memperbesar luas kontak pengeringan, peningkatan
koefisien perpindahan kalor konveksi, dan peningkatan laju
PRINSIP KERJA
difusi uap air.
JENIS ALAT

KESIMPULAN
 JENIS-JENIS ALAT
DRYING
 TURBO DRYER
DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN

Turbo Dryer adalah menara pengering dengan resirkulasi internal pemanas

gas atau pengering yang paling umum digunakan untuk produk dengan
jumlah yang tidak terlalu besar, terdiri dari satu atau beberapa kumpulan
nampan yang ditempatkan pada ruang terisolasi dimana udara panas dialiri
oleh kipas dan kisi-kisi pemandu yang dirancang sesuai keperluan. Pengering
ini umumnya membutuhkan sejumlah pekerja untuk membongkar muat
produk. Waktu pengeringan umumnya cukup panjang (10-60 jam).
 PRINSIP KERJA
TURBO DRYER
Prinsip kerja turbo dryer adalah mengedarkan udara atau
DEFINISI gas keluar antar ruang yang pengedarannya diatur oleh
turbo fan, dimana turbo fan ini yang akan menggerakan
TEORI
udara pemanas untuk mengeringkan bahan. Pemanasan
udara biasanya dibuat di bagian bawah menara dan dibuang
PRINSIP KERJA
dari atas, memberikan aliran melawan arus..
JENIS ALAT

KESIMPULAN
 JENIS-JENIS ALAT
DRYING
 FREEZE DRYER
DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN

Pengeringan beku (freeze drying) adalah salah satu metode

pengeringan yang mempunyai keunggulan dalam
mempertahankan mutu hasil pengeringan, khususnya untuk
produk-produk yang sensitif terhadap panas.
 PRINSIP KERJA
FREEZE DRYER
Proses perpindahan terjadi secara tidak langsung yaitu
DEFINISI antara bahan yang akan dikeringkan (bahan basah) dan
media pemanas terdapat dinding pembatas sehingga air
TEORI
dalam bahan basah / lembab yang menguap tidak terbawa
bersama media pemanas. Hal ini menunjukkan bahwa
PRINSIP KERJA
perpindahan panas terjadi secara hantaran (konduksi),
JENIS ALAT sehingga disebut juga Conduction Dryer/ Indirect Dryer.

KESIMPULAN
 JENIS-JENIS ALAT
DRYING
 SOLAR DRYER
DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN

Solar drying merupakan metode pengeringan yang saat ini sering

digunakan untuk mengeringkan bahan-bahan dengan
menggunakan energy surya sebagai sumber energi.
 PRINSIP KERJA
SOLAR DRYER
Bahan yang ingin dikeringkan dimasukkan ke dalam bilik
DEFINISI yang berada pada ketinggian tertentu dari permukaan
tanah. Udara sekitar masuk melalui saluran yang dibuat
TEORI
lebih rendah daripada bilik pemanasan dan secara otomatis
terpanaskan oleh sinar matahari secara konveksi pada saat
PRINSIP KERJA
udara tersebut mengalir menuju bilik pemanasan. Udara
JENIS ALAT yang telah terpanaskan oleh sinar matahari kemudian
masuk kedalam bilik pemanas dan memanaskan bahan
KESIMPULAN makanan. Pengeringan bahan makanan jadi lebih efektif
karena pemanasan yang terjadi berasal dari dua arah, yaitu
dari sinar matahari secara langsung (radiasi) dan aliran
udara panas dari bawah (konveksi).
 PRINSIP KERJA ALAT ULTRASONIC HUMIDIFIER

DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
 PRINSIP KERJA ALAT DRUM DRYER

DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
 PRINSIP KERJA ALAT FLUID BED DRYER

DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
 PRINSIP KERJA ALAT SPIN FLASH DRYER

DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
 PRINSIP KERJA ALAT SPRAY DRYER

DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
 PRINSIP KERJA ALAT VACUM TRAY DRYER

DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
 APLIKASI DI INDUSTRI

salah satu aplikasi dari sebuah proses Humidifikasi, sering terjadi di dalam proses industri
DEFINISI
khususnya pada bagian pengeringan di cooling tower, proses singkatnya adalah air yang
masuk sebagai air umpan kemudian dinaikkan konsentrasi garamnya dengan maksud titik
TEORI
didihnya supaya tinggi lalu di blowdown yaitu untuk mengurangi uap air kemudian air di
naikkan tekanannya lalu masuk ke HE yang kemudian air keluaran HE yaitu air hangat lalu
PRINSIP KERJA
di spray kan yang kemudian udara dialirkan ke atas yang kemudian udara tersebut
membawa air hangat menuju ke atas sebagai uap air, proses perpindahan uap air ke udara
JENIS ALAT
itulah yang dinamakan humidifikasi.

KESIMPULAN
 APLIKASI DI INDUSTRI

DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
 APLIKASI DI INDUSTRI

DEFINISI

TEORI

PRINSIP KERJA

JENIS ALAT

KESIMPULAN
 KESIMPULAN
HUMIDIFIKASI
proses penigkatan jumlah kadar air dalam aliran gas dengan melewatkan aliran gas di atas
DEFINISI cairan yang kemudian akan menguap ke dalam gas

TEORI DRYING
pengeringan (drying) zat padat berarti pemisahan sejumlah kecil air atau cat cair lain dari
PRINSIP KERJA
bahan padat.
JENIS ALAT

KESIMPULAN
Thank You!
Any Questions?