BAHAGIAN PEMBANGUNAN

KURIKULUM
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
ARAS 4 - 8 BLOK E9, KOMPLEKS E
62604 PUTRAJAYA

PENILAIAN PRESTASI
( PERFORMANCE ASSESSMENT)
KOD UNIT
KOMPETENSI/COMPETENCY C01
UNIT CODE
TAJUK UNIT
HYGIENE,KITCHEN SAFETY AND FOOD
KOMPETENSI/COMPETENCY
HANDLING
UNIT TITLE
NO. KOD / CODE NUM. HT-012-2:2012-C01/PA(1/2)

NAMA CALON/CANDIDATE’S
NAME
NO KAD PENGENALAN/NRIC
NUMBER
MASA/TIME 3 JAM

TARIKH/DATE

MARKAH/SCORE : % TERAMPIL/BELUM TERAMPIL

NYATAKAN MARKAH COMPETENT/ NOT COMPETENT
Arahan kepada calon/Instruction To Candidate:

Calon-calon mesti mematuhi perkara berikut:

1. Berada ditempat peperiksaan 15 minit sebelum penilaian dimulakan.
2. Mempersembahkan kad pengenalan untuk disemak.
3. Berpakaian kemas dan sesuai mengikut peraturan yang ditetapkan oleh pusat
Bertauliah.
4. Baca arahan soalan dengan teliti.
5. Tidak dibenarkan meneruskan peperiksaan sekiranya didapati melanggar
peraturan penilaian atau menipu
ID UNIT KOMPETENSI / Muka / Page : 2
HT-012-2:2012/C01/PA(1/2)
COMPETENCY UNIT ID Drpd/of : 4

A. TAJUK/TITLE
Menentukan klasifikasi bahan makanan mengenalpasti prinsip penerimaan dan
penyimpanan bahan makanan
B. TUGASAN/ASSIGNMENT
Please do the following asessment :-
1. Menentukan klasifikasi bahan makanan
2. Mengenalpasti prinsip penerimaan dan penyimpanan makanan
3. Mengisi borang borang-memeriksa bahan yang
diterima,mengklasifikasikan bahan makanan
4. Mengenalpasti cara penyimpanan
5. Pengurusan masa

C. LUKISAN, DATA DAN JADUAL/DRAWING, DATA AND TABLE

-
PERALATAN,PERKAKASAN DAN BAHAN/TOOLS, EQUIPMENTS AND M
1. Borang klasifikasi bahan makanan
2. Kertas dan pen
3. Bahan – bahan makanan

MASA/TIME: 3 JAM/HOURS

D. KRITERIA PENILAIAN/ASSESSMENT CRITERIA

Persembahan anda dinilai berdasarkan kriteria berikut
1. Perkara Kritikal :
Mengklasifikasi bahan makanan,,mengisi borang dan mengenal pasti cara
penyimpanan yang betul
2. Proses kerja:
Proses kerja bermula dari mengisi borang memeriksa
bahan,mengklasifikasikan bahan makanan mengenalpasti cara penyimpanan
makanan dengan mengikut SOP keselamatan.kebersihan pengendalian
makanan
ID UNIT KOMPETENSI / Muka / Page : 3
HT-012-2:2012/C01/PA(1/2)
COMPETENCY UNIT ID Drpd/of : 4

3. Hasil Kerja
1. bahan makanan yang diterima dengan betul
2. Klasifikasikan bahan makanan dengan betul
3. Borang diisi dengan betul
4. Makanan disimpan dengan betul
5. Kaedah penyimpanan menggunakan kaedah LIFO & FIFO
4. Attitude / safety
a. Peralatan dan perkakasan
b. Diri dan persekitaran

Skema Pemarkahan Penilaian Prestasi :

NAMA CALON/CANDIDATE NAME: NO. K/P/NRIC NUMBER:

MASA MULA/TIME START : TARIKH/DATE:

MASA TAMAT/TIME END :

SKALA PERMARKAHAN:
0=Tidak dilakukan / salah; 1=Tidak memuaskan; 2=Memuaskan;
3=Sangat memuaskan

MARKAH
NO. KRITERIA PENILAIAN
Tandakan (/) pada
1. ruangan terima atau tidak
terima bagi perkara bagi
Perkara Kritikal (60%)
perkara kritikal berikut
Terima Tidak
terima
1.1 Mengklasifikasi bahan makanan dan menyimpan bahan
makanan mengikut kaedah yang betul.
1.1
(*Kriteria kritikal: Markah 60 diberi sekiranya semua perkara kritikal di atas diterima
dan markah 0 sekira terdapat 1 atau lebih perkara kritikal tidak diterima)
Jumlah Markah Bahagian 1 (60%)
Proses Kerja (25%)
2. 2.1 Memeriksa bahan makanan
2.2 Mengklasifikasikan bahan makanan
2.3 Mengenalpasti cara penyimpanan makanan
2.4 Melaksanakan cara penyimpanan bahan makanan
2.5 Mematuhi peraturan keselamatan
Jumlah markah diberi
Jumlah markah penuh
ID UNIT KOMPETENSI / Muka / Page : 4
HT-012-2:2012/C01/PA(1/2)
COMPETENCY UNIT ID Drpd/of : 4

MARKAH
NO. KRITERIA PENILAIAN

Jumlah Markah Bahagian 2 (25%)

Hasil Kerja (10%)
3. 3.1 Bahan makanan yang diterima dengan betul
3.2 Klasifikasikan bahan makanan dengan betul
3.3 Borang diisi dengan betul
3.4 Makanan disimpan dengan betul
3.5 Kaedah penyimpanan menggunakan kaedah LIFO & FIFO
Jumlah markah diberi
Jumlah markah penuh
Jumlah Markah Bahagian 3 (10%)
Sikap / Keselamatan (5%)
4. 4.1 Menyiapkan kerja dalam masa yang ditetapkan
4.2 Pakaian yang sesuai
4.3 Peralatan dikendalikan mengikut teknik yang betul dan
selamat serta disusun kemas selepas digunakan
4.4 Persikataran kerja dibersih dan dikemaskan selepas kerja
dilaksanakan
Jumlah markah diberi
Jumlah markah penuh
Jumlah Markah Bahagian 4 (5%)
Jumlah Markah Keseluruhan
(Bahagian 1 + Bahagian 2 + Bahagian 3 + Bahagian 4)

MARKAH/SCORE : _________ x 25%=______ TERAMPIL / BELUM TERAMPIL

COMPETENT/ NOT COMPETENT

ULASAN PEGAWAI PENILAI / ASSESSOR COMMENTS :

Tarikh :
TandatanganPegawaiPenilai/
Assessor’s Signature

Nama/Name :