Laporan PL Regu 29

LAPORAN PRAKTIK LAPANGAN
2022
Disusun Oleh :
Regu : 29
Nama : NIM :
Muhammad Fikri Haikal 21732
Ria Estalita 21876
Rizkia Kintan Pramudya 21791
Ananda Naufal Bahari 21816
MINAT SARJANA MANAJEMEN BISNIS PERKEBUNAN

PRODI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN STIPER
YOGYAKARTA
2022
i
HALAMAN PENGESAHAN LAPORAN PRAKTIK LAPANGAN
Disusun Oleh :
Regu 29
Laporan Pelaksanaan Praktek Lapangan ini diajukan kepada
Fakultas Pertanian Institut Pertanian Stiper Yogyakarta
Sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan nilai mata kuliah Praktek Lapangan
Nama : NIM : TTD.

1. Muhammad Fikri Haikal 21732 .………………..
2. Ria Estalita 21876 …………………
3. Rizkia Kintan Pramudya 21791 …………………
4. Ananda Naufal Bahari 21816 ………………….
Menyetujui Mengetahui dan Menyetujui,

Dosen Pembimbing Kaprodi Agribisnis
(Amalia Ferhat., SP., MSc.) (Arum Ambarsari, SP, MP)
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT., telah memberikan rahmat dan karunia yang
melimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktik Lapangan ini.
Laporan Praktik Lapangan ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
nilai Praktik Lapangan Fakultas Pertanian Stiper Yogyakarta.
Selesainya Laporan Praktik Lapangan ini tidak lepas dari dukungan dan bantuan
dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Kedua orang tua kami yang senantiasa mendoakan dan memotivasi.

2. Bapak/Ibu dosen prodi agribisns selaku DPL selama kegiatan praktik
lapangan.
3. Ibu Amalia Ferhat, SP. MSc. Selaku dosen pembimbing atas bimbingan,
bantuan, saran dan koreksinya sehingga dapat menyelesaikan laporan
praktik lapangan ini.
4. Bapak Wakidin selaku pemilik usaha Pabrik Roti
5. Ibu-ibu yang menjadi responden kuisioner
6. Dan seluruh teman-teman yang telah membantu.
Penulis sangat menyadari bahwa dalam penyusunan laporan praktik lapangan ini
masih banyak kekurangan baik dalam penyajian data maupun tata Bahasa yang
digunakan.oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang
sifatnya membangun untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
Dengan tersusunnua laporan praktik lapangan ini semoga dapat bermanfaat dan
menjadi referensi yang baik bagi pembaca khususnya mahasiswa yang hendak
melaksanakan praktik lapangan. Demikianyang dapat kami sampaikan terimakasih.
Yogyakarta, 29 November 2022
Penulis
iii
DAFTAR ISI
JUDUL ........................................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................................. iv
DAFTAR TABEL ........................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xi
ACARA I. PERSIAPAN LAHAN ................................................................. 1

A. Pendahuluan ....................................................................................... 1
B. Tinjauan Pustaka ................................................................................ 3
C. Tata Laksana ....................................................................................... 4
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 4
2. Prosedur Kerja dan Alat Bahan ..................................................... 4
D. Hasil dan Pembahasan ........................................................................ 5
E. Kesimpulan ........................................................................................ 7
Daftar Pustaka .................................................................................... 8
Lampiran ............................................................................................ 9
ACARA II. PEMBIBITAN ............................................................................ 10
A. Pendahuluan ....................................................................................... 10
B. Tinjauan Pustaka ................................................................................. 12
C. Tata Laksana ....................................................................................... 13
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 13
E. Kesimpulan ........................................................................................ 18
Daftar Pustaka .................................................................................... 19
Lampiran ............................................................................................ 20
ACARA III. PEMUPUKAN .......................................................................... 21
A. Pendahuluan ....................................................................................... 21
C. Tata Laksana ....................................................................................... 25
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 25
E. Kesimpulan ........................................................................................ 30
iv
Daftar Pustaka .................................................................................... 31
Lampiran ............................................................................................ 32
ACARA IV. PENGENDALIAN HAMA & PENYAKIT ............................... 33
A. Pendahuluan ....................................................................................... 33
C. Tata Laksana ....................................................................................... 36
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 36
2. Prosedur Kerja dan Alat Bahan ...................................................... 36
E. Kesimpulan ........................................................................................ 39
Daftar Pustaka .................................................................................... 40
Lampiran ............................................................................................ 41
ACARA V. PENGENDALIAN GULMA ...................................................... 42
A. Pendahuluan ........................................................................................ 42
C. Tata Laksana ....................................................................................... 45
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 45
E. Kesimpulan ........................................................................................ 50
Daftar Pustaka .................................................................................... 51
Lampiran ............................................................................................ 52
ACARA VI. TAKSASI PANEN DAN PANEN ............................................. 53
A. Pendahuluan ....................................................................................... 53
C. Tata Laksana ....................................................................................... 57
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 57
E. Kesimpulan ........................................................................................ 60
Daftar Pustaka .................................................................................... 61
Lampiran ............................................................................................ 62
ACARA VII. ADMINISTRASI PERKEBUNAN ......................................... 63
A. Pendahuluan ...................................................................................... 63
B. Tinjauan Pustaka ............................................................................... 65
C. Tata Laksana ..................................................................................... 66
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 66
v
D. Hasil dan Pembahasan ...................................................................... 67
Kesimpulan ....................................................................................... 70
Daftar Pustaka ................................................................................... 71
ACARA VIII. EKONOMI RUMAH TANGGA dan PERILAKU KONSUMEN 72
A. Pendahuluan ........................................................................................ 72
C. Tata Laksana ....................................................................................... 75
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 75
E. Kesimpulan ........................................................................................ 87
Daftar Pustaka .................................................................................... 88
Lampiran ............................................................................................ 89
ACARA IX. KEWIRAUSAHAAN AGRIBISNIS ........................................ 90
A. Pendahuluan ........................................................................................ 90
C. Tata Laksana ....................................................................................... 93
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 93
E. Kesimpulan ........................................................................................ 102
Daftar Pustaka .................................................................................... 103
Lampiran ............................................................................................ 104
ACARA X. PENGANGGARAN USAHA .................................................... 105
A. Pendahuluan ....................................................................................... 105
C. Tata Laksana ....................................................................................... 108
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 108
E. Kesimpulan ........................................................................................ 111
Daftar Pustaka .................................................................................... 112
ACARA XI. PENGOLAHAN BAKERY ...................................................... 113
A. Pendahuluan ....................................................................................... 113
C. Tata Laksana ....................................................................................... 116
vi
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 116
E. Kesimpulan ........................................................................................ 126
Daftar Pustaka .................................................................................... 127
Lampiran ............................................................................................ 128
ACARA XII. PENGOLAHAN CPO ............................................................. 129
A. Pendahuluan ....................................................................................... 129
C. Tata Laksana ....................................................................................... 132
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 132
E. Kesimpulan ........................................................................................ 139
Daftar Pustaka .................................................................................... 140
Lampiran ............................................................................................ 141
ACARA XIII. MEKANISASI PERTANIAN ............................................... 142
A. Pendahuluan ....................................................................................... 142
C. Tata Laksana ....................................................................................... 146
1. Tempat dan Waktu .......................................................................... 146
E. Kesimpulan ........................................................................................ 149
Daftar Pustaka .................................................................................... 150
Lampiran ............................................................................................ 151
vii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Data Pancang .................................................................................... 5
Table 2. Prestasi kerja Pembibitan Pre Nursery ............................................. 15
Table 3. Prestasi kerja Pembibitan Main Nursery .......................................... 16
Table 4. Pemupukan ....................................................................................... 26
Table 5. Data Pengendalian Hama dan Penyakit ........................................... 37
Table 6. Pengendalian Gulma ........................................................................ 46
Table 7. Berat TBS ......................................................................................... 58
Table 8. RKB ............................................................................................ 67
Table 9. RKH ............................................................................................ 68
Table 10. RKT ............................................................................................ 68
Table 11. Identitas Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin ........................... 76
Table 12. Identitas Konsumen Berdasarkan Umur ........................................ 76
Table 13. Identitas Konsumen Berdasarkan Pendidikan ................................ 77
Table 14. Identitas Konsumen Berdasarkan Pekerjaan .................................. 77
Table 15. Jumlah Anggota Keluarga .............................................................. 78
Table 16. Penghasilan Konsumen Perbulan ................................................... 78
Table 17. Pembelian Bahan Pokok ................................................................. 79
Table 18. Pembelian Protein Nabati dan Sayuran .......................................... 80
Table 19. Kebutuhan Protein Hewani ............................................................ 81
Table 20. Kebutuhan Investasi Diri ..................................................................... 82
Table 21. Kebutuhan Non Pangan ....................................................................... 83
viii
Table 22. Respon Konsumen terhadap Pembelian Produk ............................ 83
Tabel 23. Respon Konsumen terhadap Produk ……………………………… 84
Table 24. Penggunaan Platfrom Online .......................................................... 85
Table 25. Alur Produksi .................................................................................. 95
Table 26. Hasil Penjualan ............................................................................... 95
Table 27. Biaya Produksi ............................................................................... 96
Table 28. Biaya Penyusutan ........................................................................... 96
Table 29. Laba Rugi ....................................................................................... 97
Table 30. Pengganggaran usaha ..................................................................... 109
Table 31. Hasil Pengamatan Pengolahan Roti Manis .................................... 119
Table 32. Hasil Pengamatan Pengolahan Cookies ......................................... 122
Table 33. Hasil Pengamatan Pengolahan TBS menjadi CPO ........................ 134
Table 34. Data Transporter ............................................................................. 147
Table 35. Data Angkong ................................................................................. 147
ix
DAFTAR GAMBAR
Dokumentasi Persiapan Lahan ....................................................................... 9
Dokumentasi Pembibitan ............................................................................... 20
Dokumentasi Pemupukan ............................................................................... 32
Dokumentasi Pengendalian Hama dan Penyakit ............................................ 41
Dokumentasi Pengendalian Gulma ................................................................ 52
Dokumentasi Taksasi Panen dan Panen ......................................................... 62
Dokumentasi Ekonomi Rumah Tangga dan Perilaku Konsumen .................. 89
Dokumentasi Kewirausahaan Agribisnis ....................................................... 104
Dokumentasi Pengolahan Bakery .................................................................. 128
Dokumentasi Pengolahan CPO ...................................................................... 141
Dokumentasi Mekanisasi Pertanian ............................................................... 151
x
ACARA I
PERSIAPAN LAHAN
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Lahan merupakan sumberdaya yang sangat penting untuk memenuhi
segala kebutuhan hidup. Lahan yang sesuai dengan kemampuannya merupakan
lahan yang potensial. Namun apabila peruntukan lahan tersebut tidak sesuai
dengan kemampuannya maka akan menyebabkan lahan tersebut berubah
menjadi lahan kritis. Lahan yang telah mengalami erosi maka tingkat
kesuburannya juga akan berkurang. Erosi tersebut mengakibatkan lapisan
tanah paling atas yang biasa disebut humus, dimana merupakan lapisan yang
paling subur dan paling baik untuk tanaman akan terkelupas dan akan
menyisakan tanah yang tandus. Bahkan tidak jarang juga dijumpai adanya
tanah yang keras/padas.
Komoditas perkebunan yang saat ini sedang gencar dibicarakan ialah
kelapa sawit. Kelapa sawit memiliki peran yang sangat penting dalam
membangun perekonomian negara. Kelapa sawit hingga saat ini mampu
menjadi salah satu penyumbang devisa negara. Hasil produktivitas kelapa
sawit sangat dibutuhkan oleh berbagai kalangan masyarakat baik masyarakat
dalam negeri maupun luar negeri.
Maka dari itu dalam proses pengelolaan kelapa sawit diperlukan
perencanaan yang baik, mulai dari persiapan lahan hingga proses panen kelapa
sawit. Proses persiapan lahan dimakasudkan untuk mempersiapkan lahan yang
ideal bagi tanaman agar tanaman dapat bertumbuh secara optimal, seperti
mempersiapkan saluran air, jaringan jalan, blok kebun, lokasi pabrik,
perumahan dan sebagainya.
Persiapan lahan dilakukan di area perencanaan tanaman yang dimulai
dari proses perencanaan, penataan kebun, tata batas, sampai areal siap tanam.
Tujuan persiapan lahan adalah untuk mempesiapkan lahan agar siap dan sesuai
1
dengan kebutuhan perawatan kelapa sawit serta untuk memudahkan dalam
proses pengelolaannya.
System jarak tanaman yang digunakan umumnya adalah segitiga sama
sisi dengan jarak 9m x 9m x 9m dengan system segitiga sama sisi. Jarak utara-
selatan tanaman adalah 7,82 m dan jarak antar setiap tanaman adlah 9m.
Populasi tanaman per ha adalah 143 pohon. Penanaman kelapa sawit dapa juga
menggunakan jarak tanam 9,5m X 9,5m X 9,5m dengan jarak tegak lurus dan
populasi 128 pohon per ha. Untuk mencapai ketepatan pengairan, pekerjaan
pengairan harus dilakukanoleh pekerjayang terlatih.
2. Tujuan Umum
1. Mahasiswa memahami fungsi pemancangan dan pembuatan lubang tanam.
2. Mahasiswa mampu melakukan kegiatan pemancangan dan pembuatan
lubang tanam.
2
B. TINJAUAN PUSTAKA
Salah satu komoditi utama di perkebunan Indonesia adalah kelapa
sawit. Dalam perekonomian Indonesia, kelapa sawit memiliki peran yang
cukup strategis. Bahan utama minyak goreng ialah minyak sawit yang
diperoleh dari kelapa sawit. Oleh karena itu pasokan ini harus dijaga demi
menjaga kestabilan harga minya goreng (Anton, 2019)
Daya dukung lahan berkaitan erat dengan budidaya pengembangan
perkebunan kelapa sawit sebagai media tanam. Pengaruh langsung yang
diterima kesuburan tanah yang berdampak pada produktivitas hasil berasalah
dari besarnya pengaruh kesesuain lahan guna mendukung pertumbuhan
tanaman (Krinohadi, 2011)
Keadaan sekarang dan keadaan yang akan datang setelah diperbaiki
merupakan penilaian pada kesesuain yang akan datang setelah diperbaiki
merupakan penilaian pada kesesuaian lahan. Untuk mendapat hasil yang
optimal, kesesuaian lahan sangat perlu diperhatikan dalam kegiatan budidaya.
Setiap tanaman, khususnya kelapa sawit memiliki karakter yang
membutuhkan persyaratan yang berbeda, walaupun kelapa sawit dapat tumbuh
pada keadaan lahan (Husna, dkk. 2016)
3
C. TATA LAKSANA
1. Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Tempat : Kebun Pendidikan dan Penelitian (KP2) Instiper Ungaran
Waktu : Sabtu, 29 Oktober 2022 pukul 07.00-12.00 WIB
2. Prosedur Kerja dan Alat Bahan
a. Prosedur Kerja
1) Mahasiswa menetukan pola jarak tanam (segi tiga, segi empat, pagar,
dll) menyesuaikan topografi dan bentuk areal tanam.
2) Mahasiswa menetukan titik awal penanaman (lubang tanam/pancang).
3) Mahasiswa melaksanakan pengukuran jarak tanam menggunakan
tali/seling yang telah terukur sesuai dengan jarak tanam.
4) Mahasiswa melakukan pemancangan pada titik yang sudah ditentukan
dengan menggunakan ajir sesuai dengan kebutuhan, sekaligus
menghitung prestasi kerja (satuan HK/Ha).
5) Mahasiswa membuat lubang tanam pada titik ajir yang telah
ditentukan.
6) Mahasiswa mendiskusikan hasil kegiatannya dan mengisi form sesuai
kegiatan.
7) Mahasiswa membuat laporan.
b. Alat Bahan
1) Tali/sling
2) Meteran dan timer
3) Ajir
4) Mal
5) Cangkul
4
D. HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Data Pancang
Jenis kegiatan Waktu Jumlah Hasil satuan Alat
(menit) (orang) kerja
Jenis Jumlah
Pancang 21 9 14 pancang Ajir 14
Meteran 1
sling 9x9 1
sling 7,8 1
• Pancang datar
Luas : 1 Ha
Jumlah pokok : 143
Jumlah ajir yang tertancap : 14
Waktu : 21 menit (12 orang), jika 1 orang
membutuhkan 189 menit.
1 HK : 7 jam kerja
• Perhitungan prestasi kerja
waktu 1 orang kerja
Jumlah HK :
waktu 1 HK
189 menit
:
420
: 0,45 HK
14
Hasil :
143
: 0,097 Ha
Hasil
HK/Unit :
jumlah HK
0,097
: = 0,21 Ha
0,45
5
Hal pertama yang harus dilakukan pada kegiatan pemancangan adalah
peletakkan pancang kepala untuk menentukan arah baris tanaman kelapa sawit,
main road dan collection roadnya. Dalam satu blok kebun dengan luas lahan
30 ha dengan sph 143 pokok/ha. Jarak antar tanaman ialah 9m x 9m x 9m
membenuk segitiga sama sisi sedangkan jarak antar baris adalah 7,8 meter.
Panjang sisi atau jarak tanam harus dibuat seoptimal mungkin sehingga setiap
pokok mendapatkan ruang lingkungan yang menandai dan seragam sehingga
dapat menghasilkan produksi TBS yang maksimal untuk satu siklus hidup yang
bisa mencapai puluhan tahun. Dari hasil pemancangan area tanam datar dengan
waktu 21 menit dan jumlah pekerja 9 orang dapat menghasilkan 14 pancang
atau titik tanam.
6
E. KESIMPULAN
Pada Acara Persiapan lahan ini dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:
1. Persiapan lahan merupakan tahapan awal usaha pertanian dan perkebunan.
2. Dalam 1 blok kebun dengan luas 30 ha dengan sph 143 pokok/ha.
3. Jarak antar tanaman ialah 9m x 9m x 9m membentuk segitiga sama sisi
sedangkan jarak antar baris adalah 7,8 meter.
7
DAFTAR PUSTKA
Anonim 2019. Hubungan Antara Luas Lahan, Produksi, Harga Diterima dan
Saluran Pemasaran Kelapa Sawit (Elaeis queneensis jacq)
Kecamatan Runding Kabupaten Aceh Singkil. Jurnal
Agriprimatech. Volume : 2 No 2.
Anonim, 2020, Persiapan lahan dan pengolahan lahan pembangunan hutan

teneman industry. https://dlhk.bantenprov.go.id. Diakses pada
tanggal 24 November 2022 pukul 20.31
Wahyudin. W, Anthon Monde dan Abdul Rahman. 2016. Evaluasi Kesesuaian

Lahan Untuk Tanaman Kelapa Sawit (Elaeis queneensis jacq) di Desa
Tolole Kecamatan Ampibabo Kabupaten Parigi Moutong. Jurnal
Agrotekbis. Volume 4 : No 5.
8
LAMPIRAN
Dokumentasi Persiapan Lahan
9
ACARA II
PEMBIBITAN
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Pembibitan adalah salah satu kegiatan agronomis penting pada proses
budidaya kelapa sawit. Kualitas bibit yang dihasilkan di pembibitan akan
menentukan keberhasilan pada saat bibit dipindahkan ke lapangan. Pembibitan
kelapa sawit dikenal dengan istilah double stage atau system pembibitan dua
tahap. Tahap tersebut adalah pembibitan awal (Pre nursery) dan pembibitan
utama (main nursery). Pemeliharaan bibit dilakukan selama 9 bulan dimana
pada fase pre nursery berlangsung pada umur 1-3 bulan, kemudian bibit
dipindahkan ke fase main nursery pada 4 bulan (Sunarko, 2009). Selama
pemeliharaan di pembibtan, bibit kelapa sawit tidak luput dari serangan OPT
terutama dari kelompok hama. Kebanyakan serangan hama di pembibitan
terjadi pada fase main nursery (Syamsulbahri, 1996).
Langkah yang penting dalam proses budidaya mulai dari seleksi bibit
hingga proses pemeliharaan sampai bibit siap ditanam. Dengan demikian, pada
saat proses pembibitan dapat berpengaruh pada potensi tanaman. Pada kegiatan
pembibitan dilakukan dengan 2 cara yaitu : single step dan double step.
Pada Langkah singl step, dapat dilakukan dengan menanam kecambah
di baby polybag di lapangan. Kemudian baby bag disusun dibawah bedengan.
Setelah kecambah ditanam di babybag, media tanam terlebih dahulu harus
disiram agar tanag lebih padat. Langkah double step, dapat dilakukan dengan
memindahkan kecambah yang sebelumnya ditanam pada babybag ke polybag
besar. Agar tanaman dapat tumbuh lebih besar dan dapat menerima proses
pemeliharaan selanjutnya.
Tujuan dari pembibitan tanaman kelapa sawit adalah untuk memastikan
secara seksama bahwa bibit yang ditanam di lapangan adalah bibit yang sesuai
standar dan prosedur manajemen kebun.
10
2. Tujuan Umum
1. Mahasiswa memahami metode pembibitan.
2. Mahasiswa memahami tahapan dan proses pembibitan.
3. Mahasiswa mampu membuat perencanaan kegiatan pembibtan.
4. Mahasiswa memahami metode pembibtan single dan double single
5. Mahasiswa memahami proses pembibitan
6. Mahasiswa memahami tahap-tahap pembuatan bibit yang optimal
7. Mahasiswa mampu melakukan kegiatan pembibitan
8. Mahasiswa mampu menghitung prestasi kerja setiap kegatan pembibitan
9. Mahasiswa mampu menghitung kebuuhan bibit.
10. Mahasiswa mampu menghitung kebutuhan bahan dan alat untuk kegiatan
pembibitan.
11. Mahasiswa mampu menghitung ebutuhan tenaga kerja dan biaya tenaga
kerja.
12. Mahasiswa mampu membuat tata leak pembibtan.
13. Mahasiswa mampu menghitng harga pokok bibit.
11
B. TINJAUAN PUSTAKA
Pembibitan salah satu factor penentu keberhasilan budidaya kelapa
sawit. Pembibitan memberikan kontribusi yang nyata terhadap pertumbuhan
dan pekembangan tanaman. Pembibitan dilakukan karena tanaman kelapa
sawt memerlukan perhatian yang tetap dan terus menerus pada umur 1-1,5
tahun pertama (Djojosuwito, 2002). Pembibtan kelapa sawit terdiri dari dua
tahap yaitu pre-nursery dan main-nursery. Pembibitan pada pre-nursey adalah
pembibitan yang dilakukan pada polybag kecil pada saat tanaman berumur 1-
3 bulan. Sedangkan pada main-nursery atau pembibtan utama dilakukan pada
saat tanaman dipindah dari pre-nursey ke main-nursery (Darmosarko, 2008).
Pada pembibitan awal (pre-nursery) bertujuan untuk memperoleh
pertumbuhan bibit yang merata sebelum dipindahkan kepembibitan utama.
Main-nursery yaitu bibit dari awal (pre-nursery) dipindahkan kedalam
polybag dengan ukuran 40 cm x 50 cm atau 40 cm x 60 cm setebal 0,11 mm
yang berisi 15-30 kg tanah lapisan atas yang diayak. Pada fase pembibitan
utama naungan tidak lagi dibutuhkan. Bibt yang telah dipindahkan kedalam
polybag besar disusun dengan jarak tanam 90 cm x 90 cm atau 70 cm x70 cm.
Luas areal mengalami peningkatan secara terus-menerus. Hal ini
menunjukkan bahwa kebutuhan luas areal kelapa sawit di Indonesia semakin
dibutuhkan oleh pelaku usaha sehingga dibutuhkan bibit yang lebih baik.
Bibit-bibit yang bermutu dapat diperoleh melalui proses pembibitan. Salah
satu upaya yang dilakukan untuk mengubah perilaku petani dan keluarganya
agar mengetahui dan mempunyai kemauan serta mampu menemukan solusi
dalam setiap permasalahan yang ada dalam udaha atau kegiatan-kegiatan
meningkatkan produktivitas usaha yang akan dijalankanna ialah dengan
penggunaan bibit bersertifikat.
12
C. TATA LAKSANA
Waktu : Sabtu, 29 Oktober 2022 pukul 13.00 s/d 16.00 WIB
a. Prosedur Kerja
1) Menentukan lokasi pembibitan.
2) Menyiapkan sarana dan prasarana (infrastruktur) pembibitan.
3) Menyiapkan media tanam pembibitan.
4) Pengisian polybag.
5) Seleksi bahan tanam pembibitan (benih, kecambah, stek, dan lain-lain)
6) Menyaring dan mencampurkan bahan media sapih (bahan/alat: tanah,
pasir, pupuk kendang, ayakan, cangkul, skop).
7) Mengisikan media sapih ke dalam kantong plastic, menghitung volume
media/kantong/plastic (bahan/alat : kantong plastic, media sapih,
sendok tanah).
8) Mengatur kantong plasti yang telah terisi media sapih di dalam bedeng
sapih, menghitung jumlah kanton plastic/satuan luas.
9) Menyapih dan menanam kecambahn yang normal ke dalam media
sapih. Menghitung presentase kecambah normal di bedengan
perkecambahan
10) Memelihara/menyiram semaidi bedengan sapih.menghitung ebutuhan
air siraman per satuan luas dan keseluruhan areal pembibitan
(bahan/alat:jaringan pengairan, air, penampungan air dan pengukur
volume)
11) Menghitung prestasi kerja (satuan HK/Ha).
12) Menghitung kebutuhan sarana dan prasarana pembibitan (bahan dan
alat)
13) Menghitung kebutuhan tenaga kerja dan biaya tenaga kerja
14) Menghitung harga pokok kegiatan
13
15) Mahasiswa mendiskusikan hasil kegiatannya dan mengisi form sesuai
kegiatan.
16) Mahasiswa membuat laporan
b. Alat dan bahan
1) Kecambah, ember, solet
2) Bibit (berbagai umur pindah tanam)
3) Cangkul, sekop, solet, sendok tanah dan cetok
4) Polybag dan kantong plastic
5) Timer
6) Angkong, seling, meteran dan ayakan
7) Media tanam (pasir, tanah dan pupuk kandang)
14
Tabel 2. Prestasi Kerja saat Pembibitan Pre-Nursery
Pekerjaan Waktu Jumlah Hasil Prestasi norma keterangan
(menit) (orang) kerja kerja
(HK)
Seleksi 2,06 5 12 489,3 5.000 Dibawah
kecambah norma
Pengisian 13 10 10 32,3 520 Dibawah
polybag (dari norma
menyiapkan
media dan
mengisi)
Menyusun 1,46 5 10 575,3 1300 Melebihi
polybag di norma
bedengan
Penanaman 3,16 1 12 1,594 1200 Melebihi
kecambah di norma
polybag
Penyiraman 1,02 1 22 9,240 15000 Dibawah
bibit norma
Seleksi bibit 1 1 2 840 6000 Dibawah
norma
15
Table 3. Prestasi kerja pembibitan main-nursery
Pekerjaan Waktu Jumlah Hasil Prestasi norma keterangan
(menit) (orang) kerja kerja
(HK)
Pengisian 14,9 10 2 56,3 200 Dibawah
large polybag norma
(dari
menyiapkan
media dan
mengisi)
Pemindahan 1 1 2 840 830 Melebihi
bibit dari PN norma
ke MN
Merancang 8 4 2 26,2 700 Dibawah
dan norma
Menyusun
polybag
Penanaman 0,56 1 1 750 220 Melebihi
bibit norma
Penyiraman 2,46 1 2 341,4 5000 Dibawah
bibit norma
Memutar 3, 93 2 1 53,4 260 Dibawah
polybag norma
Pada acara pembibitan dilakukan di KP2 Ungaran pada tanggal Sabtu 29

Oktober 2022 pada pukul 17.00 hingga 17.00 WIB. Pada kegiatan pembibitan
diawali oleh proses pengayakan tanah. Pengayakan tanah bertujuan untuk
memisahkan tanah yang menggumpal dengan tanah yang sudah halus, serta
memisahkan tanah yang sudah halus dengan kotoran yang tidak diinginkan. Pada
proses pengayakan dilakukan oleh 2 orang, dan 2 orang mencangkul tanah untuk
16
diayak. Setelah proses ayakan selesai, tanah yang sudah halus dan bersih
dimasukkan kedalam babybag serta polybag.
Babybag yang sudah terisi diletakkan dibedengan guna mempermudah

proses pemeliharaan. Penyusunan babybag dibedengan dilakukan oleh 5 orang
dalam waktu 1,46 menit. Babybag digunakan untuk menanam kecambah yang
sudah diseleksi atau kecambah yang sudah memenuhi standart kecambah yang baik.
Cara menanam kecambah ialah dengan melubangi tanah menggunakan ibu jari, lalu
meletakkan dengan posisi yang baik. Penanaman kecambah dilakukan oleh 1 orang
selama 3,16 menit menghasilkan 12 kecambah. Setelah kecambah ditanam, polybag
disiram menggunakan air. Proses penyiraman ini bertujuan untuk memadatkan
tanah, dan proses ini dilakukan oleh 1 orang selama 2 menit menghasilkan 22
polybag.
Pada proses kegiatan Main Nusery, merancang dan menyusun polybag
dilakukan menggunakan ajir dan seling sesuai dengan jarak yang telah ditentukan.
Proses penyusunan ini dilakukan oleh 4 orang selama 8 menit menghasilkan 2
polybag. Setelah dilakukannya penyusunan, proses selanjutnya ialah penyiraman.
Penyiraman dilakukan oleh 1 orang selama 2,46 menit menghasilkan 2 bibit.
Setelah bibit berusia 1 tahun, dilakukan proses memutar polybag. Proses ini
bertujuan untuk memutuskan akar yang mulai menjalar kedalam tanah, agar dapat
memudahkan proses pemindahan ke area yang lebih luas. Proses pemutaran ini
dilakukan oleh 2 orang selama 3,93 menit menghasilkan 1 polybag.
17
E. KESIMPULAN
Dari kegiatan praktik lapangan kali ini, maka dapat disimpulkan beberapa hal
sebagai berikut :
1. Saat penanaman, plumula diletakkan pada posisi atas, sedangkan radikula
diletakkan diposisi bawah.
2. Kecambah yang baik memiliki plumula dan radikula bentuknya lurus
berlawanan, dan tidak patah.
3. Pembibitan dilakukan dengan 2 tahap yaitu single step dan double step.
4. Dari banyaknya kegiatan di pembibitan hanya penanaman kecambah ke
polybag yang prestasi kerjanya mencapai bahkan melawati norma
perusahaan yakni 1680 bibit/HK dari norma perusahaan 1200 bibit/HK.
18
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2022, Buku Petujuk Teknis Praktek Kerja Lapangan. Institut Pertanian
STIPER Yogyakarta.
Wikipedia, 2022. Kelapa Sawit. https://id.wikipedia.org/wiki/Kelapa_sawit.

Diakses pada tanggal 23 November Pukul 21.00 WIB.
Tobing, Wilda Lumban, dan Mariani Sembiring. 2017. Respon Pertumbuhan Bibit
Kelapa Sawit (Elaeis guineensis jacq) Dengan Pemberian Azotobacter
dan Pupuk Kompos Kulit Buah Kakao Pada Pembibitan Utama. Jurnal
Agroprimatech. Volume : 1 No1.
19
LAMPIRAN
Dokumentasi Pembibitan
20
ACARA III
PEMUPUKAN
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Pemupukan adalah tindakan memberikan tambahan unsur-unsur hara
pada komplek tanah, baik langsung maupun tak langsung dapat
menyumbangkan bahan makanan pada tanaman. Tujuannya untuk
memperbaiki tingkat kesuburan tanah agar tanaman mendapatkan nutrisi yang
cukup untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas pertumbuhan tanaman.
Tanaman perlu diberikan pemupukan, jika Tanah miskin hara,
Pertumbuhan tanaman terhambat walaupun sudah dilakukan penyiangan dan
ditemukan gejala kekurangan unsur hara, Pertumbuhan tanaman perlu
dipercepat untuk mengurangi resiko akibat persaingan dengan gulma, Ingin
meningkatkan hasil produksi dan hasil panen.
Analisis tanah dan daun adalah untuk mengetahui ketersediaan unsur
hara dalam tanah dan unsur hara apa yang dibutuhkan tanaman. Di samping itu
dengan mengidentifikasi gejala kerusakan/kelainan pada tanaman kita sudah
dapat memprediksi unsur hara yang kurang yang dibutuhkan tanaman. Untuk
mengaplikasikan pupuk sesuai dengan rekomendasi hasil analisis perlu metode
pemupukan yang tepat, karena kesalan cara aplikasinya, pemupukan yang kita
berikan tidak/kurang bermanfaat.
Pupuk merupakan suatu unsur yang diperlukan oleh tanaman. Setiap
pupuk memiliki kandungan yang berbeda-beda. Keberagaman kandungan yang
terdapat pada pupuk, membuat masing-masing pupuk memiliki fungsi yang
berbeda-beda. Proses pemupukan ialah suatu usaha yang dilakukan untuk
memberikan tambahan unsur hara yang dibutuhkan oleh tanaman dan tidak
tersedia oleh tanah.
Jika tanaman sedang mengalami kekurangan unsur hara, biasanya
tanaman akan memberikan tanda-tanda yang dapat di lihat oleh indra
penglihatan manusia. Oleh karena itu, dalam kegiatan pemupukan terdapat hal
21
yang harus diperhatikan yaitu 5T ( tepat dosis, tepat waktu, tepat tempat, tepat
jenis, dan tepat cara).
2. Tujuan Umum
1. Mahasiswa mampu mengetahui perhitungan kebutuhan pupuk yang akan
di gunakan pada setiap tanaman.
2. Mampu melaksanakan pemupukan dengan cara yang benar.
3. Memahami jenis-jenis pupuk yang di gunakan dan memaplikasikan nya.
22
B. TINJAUAN PUSTAKA
Menurut Misrianto, Susilawati, dan Fikriman (2017) permintaan
produk kelapa sawit dan komsumsi minyak sawit dunia sama-sama mengalami
peningkatan. Upaya terus dilakukan untuk meningkatkan produksi, baik
perluasan areal maupun teknis budidaya yang terus diperbaiki.
Menurut Lubis dalam Nasution, Nadhira, dan Zulkifli (2019)
pemupukan sangat diperlukan untuk menunjang pertumbuhan bibit kelapa
sawit yang berkualitas karena pertumbuhan bibit kelapa sawit sangat cepat dan
perlu pupuk dalam jumlah .Berkurangnya lahan dengan kualitas tanah yang
baik mengakibatkan semakin banyaknya pemanfaatan lahan marginal
sehinggaang cukup banyak.
Adapun beberapa macam pupuk ada dua jenis yaitu, menurut macam
kandungan unsur hara dikenal Straigh fertilizer pupuk tunggal, hanya
mengandung satu macam unsur hara) dan Compound / Mixer fertilizer (pupuk
majemuk yang mengandung lebih dari satu unsur hara). Menurut bentuknya
dikenal adanya pupuk granuler, pupuk tablet, pupuk tepung, pupuk cair serta
pupuk berselaput/berkapsul. Adapun hal hal yang harus diperhatikan dalam
pemupukan yaitu lima ketepatan. Pertama, tepat dosis artinya takaran pupuk
yang diberikan harus tepat. Dosis pupuk dinyatakan dengan berat pupuk atau
berat kandungn unsur tertentu per satuan luas atau per satuan tanaman.
Kedua, tepat jenis artinya macam pupuk dan agihan hara yang
digunakan harus tepat. Untuk memacu pertumbuhan vegetative dan pemulihan
pertumbuhan sehabis panen diperlukan lebih banya unsur N, menjelang
pembentukan bunga dibutuhkan lebih banyak unsur P, sedangkan setelah
pembentukan bunga diperlukan unsur K lebih banyak agar dapat mengurangi
keguguran bunga. Ketiga, tepat tempat artinya pupuk harus diberikan di tempat
yang mudah diserap oleh akar. Oleh karena itu perlu diperhatikan sifat dan pola
penyebaran akar, sifat pupuk dan mobilitas unsur hara.
Media tanam pada kegiatan pembibitan perlu mendapatkan perhatian.
Oleh karena itu, bahan organic perlu ditambahkan pada media tanam bibit
23
kelapa sawit untuk membantu memenuhi ketersediaan unsur hara (Tobing dan
Sembiring, 2017).
Ketersediaan unsur hara dalam tanah sangat mempengaruhi
produktivitas tanaman kelapa sawit. Ketersediaan hara yang cukup
memberikan manfaat bagi tanaman untuk mendorong pertumbuhan vegetative
yang sehat dan produksi TBS secara optimal dan ekonomis, serta ketahanan
terhadap hama penyakit ikut meningkat. Dalam tanah, ketersediaan hara tidak
selalu cukup dan perlu unsur hara tambahan berupa pupuk. Pemilihan jenis dan
metode penempatan pupuk mempengaruhi efektivitas pupuk (Sutarta,
Winarna, dan Yusuf, 2017).
24
C. TATA LAKSANA
Waktu : Sabtu, 29 Oktober 2022 pukul 13.00 s/d 16.00 WIB
a. Alat dan Bahan
1. Timbangan
2. Kantong plastic
3. Cangkul
4. Sabit
5. Mangkok besar
6. Ember
7. Pupuk dolomit
8. Pupuk NPK
9. Pupuk KCL
b. Prosedur kerja
1. Mahasiswa melakukan kegiatan persiapan pemupukan
2. Mahasiswa mengambil alat ntuk kegiatan pemupukan
3. Mahasiswa melakukan untul pupuk
4. Mahasiswa membersihkan piringan pokok
5. Mahasiswa membuat lobang untuk meletakkan pupuk
6. Mahasiswa menebar pupuk dengan cara tugal
7. Mahasiswa menutup lubangg pupuk dengan tanah
8. Mahasiswa melakukan perhitungan prestasi kerja, kebutuhan bahan,
dan alat dalam proses pemupukan.
9. Mahasiswa mendiskusikan hasil kegiatan dan mengisi form sesuai
kegiatan.
10. Mahasiswa membuat laporan.
25
Table 4. Pemupukan
alat Presta
Waktu Jumlah si
Hasil Norma
No Kegiatan Di (Menit) (Orang) Satuan Kerja Satuan
Kerja Jenis Jumlah perusahaa
Gudang Perhk
n
(7Jam
Kerja)
Mangkuk 1
Plastik 1
1 Until Pupuk 0,65 2 0,7 Kg 1 242,30 Kg/HK 1500
dolomit 5 Timbangn
1
Ember
2 Until Pupuk NPK 0,6 2 0,9 Kg 31,5 Kg/HK 1500
3 Until Pupuk KCL 1,22 2 0,75 Kg 129,1 Kg/HK 1500
Aplikasi Metode Mangkk 1

1 1 1 Pokok 2,94 Ha/HK 2
1 Tebar Piringan Ember 1
2 Aplikasi Metode 1,06 1 1 Pokok 2,91 Ha/HK 2
Circle
Mangkuk 1
3 Aplikasi Metode 1,33 1 1 Pokok Ember 1 2,21 Ha/HK 2
Tugal Cangkul 1
26
1) Menghitung prestasi Until Pupuk
1. Until pupuk Dolomit
Diketahui : waktu = 0,65 menit
Jumlah orang = 2
Hasil kerja = 0,75 kg
Ditanya : prestasi kerja
420
Jawab : x 0,75 = 242,3 kg/HK
1,3
2. Until pupuk KCL

Jumlah orang = 2
420
Jawab : x 0,75 = 129,1 kg/HK
1,5
3. Until pupuk NPK

Jumlah orang = 2
420
Jawab : x 0,9 = 31,5 kg/HK
1,2
2) Menghitung Prestasi Aplikasi Pupuk

1. Aplikasi Metode Tebar Piringan
Diketahui : waktu = 1 menit
Jumlah orang = 1
Hasil kerja = 1 pokok
420
Jawab : x 0,007 Ha = 2, 94 Ha/HK
1
2. Aplikasi Metode Circle
27
Jumlah orang = 1
420
Jawab : x 0,007 Ha = 2,91 Ha/HK
1,06
3. Aplikasi Metode Tugal

Jumlah orang = 1
420
Jawab : x 0,007 Ha = 2,32 Ha/HK
1 ,33
Praktik lapangan pada acara pemupukan ini dilakukan diKP2 Ungaran

pada jam 07.00 kegiatan kali ini kami melakukan pemupukan , pemupukan
sangat penting karena meningkatkan dan mempercepat hasil produksi
tanaman. Pemberian pupuk pada tanah dan akar tanaman dapat meningkatkan
kadar unsur hara dan membuat tumbuhan pada media tanam tersebut dapat
kembali tumbuh secara subur. Pupuk juga memberikan manfaat yang banyak
bagi tanaman yaitu dapat meningkatkan dan mempercepat pertumbuhan serta
perkembangan tanaman yang sudah kita budidayakan, dapat meningkatkan
dan mempercepat hasil produksi tanaman, dapat meningkatkan kesuburan
tanaman yang kita budidayakan sehingga tanaman lebih tahan dari berbagai
macam hama Pada acara pemupukan ini diawali dengan 22 menimbang
pupuk menggunakan mangkuk yang mampu menampung pupuk . Selama
proses menimbang tetap dilakukan proses penghitungan waktu. Pada acara
ini, kami memperoleh bagian pemupukan dengan cara ditebar. Proses
pemupukan dilakukan dengan cara menebarkan pupuk di piringan. Proses
pemupukan ini dilakukan oleh 1 orang selama 1 menit menghasilkan
pemupukan di 1 pohon.
Berdasarkan hasil simulasi perhitungan biaya pemupukan, biaya per
hektar yang dikeluarkan pada aplikasi pupuk model tunggal lebih rendah
sekitar 10% dibandingkan biaya pemupukan pada metode lain. Efektivitas
28
pemupukan pada metode tunggal akan lebih tinggi jika lahan memiliki
berbagai factor yang dapat memperbesar potensi kehilangan hara seperti
lahan dengan topografi berbukit dengan bangunan konservasi tanah dan air
yang tidak standar, lahan dengan curah hujan yang tinggi, amupun lahan
rendah yang sering tergenang. Dengan kata lain, semakin tinggi potensi
kehilangan hara pada satuan lahan maka semakin efektif pelaksanaan
pemupukan metode tunggal.
29
E. Kesimpulan
Dalam praktik lapangan kali ini, maka dapat disimpulkan beberapa hal sebagai
berikut:
1. Pemupukan dilakukan harus dengan kebutuhan tanaman terhadap pupuk
dan dosisnya .
2. Setiap tanaman memerlukan jenis pupuk yang berbeda, tergantung
kebutuhan.
3. Setiap pupuk memiliki kandungan dan fungsi yang berbeda – beda.
4. Pemupukan dapat di lakukan dengan berbagai cara seperti tabur, tugal,
circle.
5. Tujuan dilakukan pemupukan antara lain untuk memperbaiki kondisi
tanah, meningkatkan kesuburan tanah, memberikan nutrisi untuk
tanaman, dan memperbaiki kualitas serta kuantitas tanaman.
30
DAFTAR PUSTAKA
Anonom, 2022,Buku Petunjuk Teknis Praktek Kerja Lapangan. Institut Pertanian

STIPER Yogyakarta
Nasution, Asari, Ahmad N, dan Tengku B. 2019. Respon Pemberian pupuk Urea
dan Urine Sapi Terhadap Pertumbuhan Bibit Kelapa Sawit di Pembibitan
Awal. Jurnal Agroteknologi dan Perkebunan. Volume : 2 No 2.
Sutarta, Edy S, Winarna, dan Muhammad A Y. 2017. Distribusi Hara Dalam Tanah
dan Produksi Akar Tanaman Kelapa Sawit pada Metode Pemupukan
yang Berbeda. Jurnal Pertanian Tropik. Volume : 4 No 1.
31
LAMPIRAN
Dokumentasi Pemupukan
32
ACARA VI
PENGENDALIAN HAMA DAN PENYAKIT
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Tanaman kelapa sawit merupakan komoditi yang berperan penting dan
memiliki kontribusi yang nyata dalam lingkup regional maupun nasional
untuk memacu pertumbuhan ekonomi, sehingga sampai saat ini tanaman
kelapa sawit masih diminati untuk ditanam dan dikelola. Pengelolahan
tanaman kelapa sawit tersebut meliputi kegiatan pembibitan, penanaman,
pemupukan, pengendalian hama dan penyakit kelapa sawit. Hama merupakan
salah satu OPT tanaman yang menjadi factor penting yang harus diperhatikan
dalam perkebunan kelapa sawit. (Luqman, 2016), mengatakan hama pada
kelapa sawit dapat menggangu perkembangan dan pertumbuhan kelapa sawit
serta menyebabkan penurunan hasil produksi secara umum sampai 70%.
Hama yang terdapat pada tanaman kelapa sawit yaitu hama ulat api
(Metothosea asigna), ulat kantong (Mahasena corbetti), ulat bulu
(Malacosoma americanum), dan kumbang tanduk (Oryctes rhinoceros)
(Widians et al., 2020). Pengendalian hama penganggu tanaman kelapa sawit
umumnya menggunakan teknik pengendalian secara kimiawi yaitu
menggunakan pestisida. Selain dapat mengendalikan hama, pestisida juga
dapat menimbulkan efek samping seperti kerusakan ekosistem, resistensi,
resurgensi dan memicu terjadinya ledakan hama (Prasetyo et al., 2014).
Untuk mengurangi efek negative dari penggunaan pestisida, dapat
dilakukan pengendalian secara hayati, pengendalian hayati merupakan
pengendalian organisme penggangu tanaman (OPT) menggunakan musuh
alami atau agensi pengendalian hayati, agensi pengendalian hayati terbagi
menjadi dua yaitu predator dan parasitoid.
33
2. Tujuan umum
1. Mampu merencanakan kegiatan pengendalian hama dan penyakit.
2. Mampu merencanakan kegiatan pemeliharaan tanaman.
3. Mampu melaksanaan pengendalian hama dan penyakit dengan benar dan
tepat sasaran.
4. Mampu menghitung kebutuhan alat, bahan dan tenaga kerja dalam
pengendalian hama dan penyakit.
34
B. TINJAUAN PUSTAKA
Kegiatan budidaya tanaman tidak terlepas dari berbagai kendala.
Salah satu kendala yang sering terjadi dalam kegiatan budidaya tanaman
adalah adanya serangan hama dan penyakit. Oranisme Penggangu Tanaman
(OPT) merupakan salah satu factor yang menghambat usaha peningkatan
produksi pertanian. Serangan OPT tidak hanya menyebabkan kehilangan
kualitas hasil dan penurunan kualitasnya, tetapi juga dapat menghilangkan
kepercayaan petani terhadap program peningkatan produksi pertanian.
Kerusakan tanaman karena hama dan penyakit beaneka ragam, mulai dari
intensitas serangan ringan sampai puso. Hal tersebut dipengaruhi oleh
ketahanan jenis atau faietas tanaman terhadap OPT, kadaan lingkungan
fisik/biotik, adanya sumber serangan dan kemampuan petani untuk
mengendalikannya (Ditlin, 1992).
Organisme Penggangu Tanaman (OPT) yang terdiri dari hama,
pathogen, dan gulma. Serangan hama awalnya memang kecil, namun jika
dibiarkan terus menerus akan menjadi besar dan merugikan petani. Oleh
karena itu hama sebagai salah satu organisme penggangu pada tanaman perlu
dikenali dan dipelajari perilakunya. Hal ini bertujuan untuk menentukan cara
penangannya yang tepat.
Konsep dari pengendalian hama terpadu (THT) adalah mengatasi
hama, dengan berdasarkan keseimbangan ekologis dan efisiensi ekonomi
serta mengelola agroekosisitem secara bertanggung jawab untuk
mewujudkan pertanian yang berkelanjutan. Pengendalian OPT secara
chemis atau kimiawi dalam pelaksanaanya harus mempertimbangkan cuaca.
Cuaca sangat berpengaruh dalam menentukan keberhasilan kegiatan
penyemprotan
35
C. TATA LAKSANA
1. Tempat dan waktu pelaksanaan
Waktu : Senin, 31 Oktober 2022 pukul 13.00 s/d 16.00 WIB
a. Prosedur Kerja
1. Mahasiswa melakukan kegiatan pengenalan hama dan penyakit.
2. Mahasiswa melakukan survei ke tumbuhan kakako.
3. Mahasiswa mengamati dan mengambil sampel daun dan buah yang
terkena hama dan penyakit.
4. Mahasiswa melakukan perhitungan prestasi kerja, kebutuhan alat
dan bahan pengendalian hama dan penyakit.
5. Mahasiswa mendiskusikan hasil kegiatan dan mengisi from sesuai
kegiatan.
b. Alat Bahan
1. Sampel daun kakao
2. Alat tulis
36
Tabel 5. Data Pengendalian Hama dan Penyakit
Regu Busuk Tikus Kumbang Ulat api

Masasius Tanduk
1 25,58 % 30,32 % 28,8 % 32,12 %
2 0 64 % 44 % 24 %
3 15 % 8,4 % 28,4 % 19,2 %
4 24,6 % 45,6 % 44 % 36,2 %
5 33,64 % 43 % 50 % 17 %
6 23,33 % 11,37 % 22,31 % 23,3 %
7 32,54 % 32,72 % 47,94 % 15,8 %
Rata-rata 15,57 % 33,63 % 37,85 % 23,94 %
Rata Rata 7 kelompok BB (Busuk Buah)
: 41,6 + 64,54 + 43,28 + 43,58 + 32,4 + 57,59 + 37
: 45,7 %
Rata Rata 7 Kelompok hama
: 29,6 + 31,8 + 17 + 14,2 + 22,2 + 42,6 + 26
: 25,48 %
37
Pada kegiatan Praktek Lapangan Acara IV yaitu membahas tentang
pengandalian hama dan penyakit. Pada kegiatan pertama PL pengendalian
hama dan penyakit yaitu mahasiswa di berikan materi tentang macam-
macam serangan hama dan macam-macam penyakit yang ada. Adapun
jenis-jenis serangan hama yaitu ulat api, tikus, belalang, dan kumbang
tanduk.
Kegaitan PL pengendalian hama dan penyakit selanjutnya yaitu
mahasiswa mencari dan menghitung intensitas serangan kakao dalam 1
blok. Untuk mendapatkan data mahasiswa mengambil sampel sebanyak 20
daun yang diambil dari 5 pohon dan menganalisi penyakit busuk buah. Dari
hasil perhitungan yang dilakukan untuk 1 blok secara keseluruhan
pengamatan yaitu 25,48% terkena serangah hama pada daun tanaman dan
terdapat 45,7% penyakit busuk buah, kelompok dari penyakit busuk buah
yang ada pada blok tersebut.
Maka dari itu untuk serangan hama yang menyerang di bolk tersebut
dikatakan sedang dan harus segera di tangani baik menggunakan pestisida
maupun menggunakan bantuan organisme pemakan serangga. Sedangakn
pada busuk buah presentasinya lebih besar dan dapat di katakana besar
sekali penyakit busuk buah pada lahan tersebut. Maka harus segra di
tangani menggunakan obat dan pestisida agar mendapatkan buah yang baik
dan berkualitas tinggi.
38
E. KESIMPULAN
Pada kegiatan Praktik Lapangan Acara IV Pengendalian hama dan penyakit
ini dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:
1. Hama dan penyakit merupakan salah satu factor yang menghambat
usaha peningkatan produksi pertanian.
2. Serangan OPT tidak saja menyebabkan kehilangan kuantitas hasil dan
penurunan kualitasnya, tetapi juga dapat menghilangkan kepercayaan
petani terhadap program peningkatan produksi pertanian.
3. Jenis-jenis serangan hama antara lain yaitu serangan ulat api, belalang,
kumbang tanduk, dan tikus untuk serangan hama bias dilakukan
penanganan dengan memberi organisme pemangsa hama.
4. Dari hasil perhitungan dan pengamatan yaitu 25,48% terkena serangan
hama pada daun tanaman dan terdapat 45,7% penyakit busuk buah yang
ada pada blok tersebut maka harus digunakan pengendalian dengan
insektisida.
39
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2022. Buku Petunjuk Teknis Praktek Kerja Lapangan. Institut Pertanian
STIPER. Yogyakarta.
Luqmana, I. 2016. Keanekaragaman Hymenoptera Parasitoid Pada Perkebunan

Kelapa Sawit Ptpn VIII Cindali, Bogor: [Tesis]. Institut Pertanian
Bogor, Bogor.
Widians, J. S. dan Farahdina, N. R. 2020. Identifikasi Hama Kelapa Sawit

menggunakan Metode Certainty Factor. ILKOM Jurnal Ilmiah. 12
(1): 58-63
40
LAMPIRAN
Dokumentasi Pengendalian Hama dan Penyakit
41
ACARA V
PENGENDALIAN GULMA
A. PENDAHULUAN
1. Latar belakang
Organisme pengganggu tanaman (OPT) merupakan faktor pembatas
produksi tanaman di Indonesia baik tanaman pangan, holtikultura maupun
perkebunan. Organisme penggangu tanaman secara garis besar dibagi
menjadi tiga yaitu hama, penyakit dan gulma. Organisme pengganggu
tanaman merupakan salah satu penghambat produksi dan penyebab di
tolaknya produk tersebut masuk ke suatu negara, karena dikhawatirkan akan
menjadi hama baru di negara yang di tujunya. Berdasarkan pengalaman,
masih adanya permasalahan OPT yang belum tuntas penangannya dan perlu
kerja keras untuk mengatasi dengan berbagai upaya di lakukan.
Petani sebagai pelaku utama kegiatan pertanian sering menggunakan
pestisida sentesis terutama untuk hama dan penyakit yang sulit di
kendalikan, seperti penyakit yang di sebabkan oleh virus dan pathogen tular
tanah (soil borne phatogens). Untuk mengendalikan penyakit ini petani
cenderung menggunakan pestisida sintesis secara berlebihan sehingga
menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan dan lingkungan.
Penggunaan pestisida yang kurang bijaksana seringkali menimbulkan
masalah kesehatan, pencemaran lingkungan dan gangguan keseimbangan
ekologis (resistensi hama sasaran, gejala resurjensi hama, dan terbunuhnya
musuh alami), serta mengakibatkan peningkatan residu pada hasil. Terdapat
kecendrungan penularan populasi total mirkroorganisme seiring dengan
peningkatan pestisida. Oleh karena itu perhatian pada alternatif
pengendalian yang lebih ramah lingkungan semakin besar untuk
menurunkan penggunaan pestisida sintesis.
Pelaksanaan program pengendalian hama terpadu (Integret Pest
Management) merupakan langkah yang sangat strategis dalam kerangka
tuntutan masyarakat terhadap berbagai produk yang aman di konsumsi,
menjaga kelestarian lingkungan, serta pengelolaan sumber daya alam yang
42
berkelanjutan yang memberikan manfaat antar waktu dan antar generasi.
Salah satu komponen pengendalian hama terpadu (PHT) yang sesuai untuk
menunjang pertanian berkelanjutan pembangunan pertanian seara hayati
karena pengendalian ini lebih selektif (tidak merusak organisme yang
berguna bagi manusia) dan lebih ramah lingkungan.
2. Tujuan Umum
1. Mahasiswa memahami jenis-jenis kegiatan dan pekerjaan perawatan
tanaman perkebunan
2. Mahasiswa memahami jenis-jenis hama dan enyakit serta
pengendaliannya.
3. Mahasiswa mampu merencanakan kegiatan pemeliharaan tanaman.
4. Mahasiswa mampu merencanakan kegiatan pengendalian OPT.
43
B. TINJAUAN PUSTAKA
Gangguan merupakan suatu proses interaksi antara berbagai faktor
yang mempengaruhi. Hasil proses interaksi tersebut dapat dilihat dengan
adanya kerusakan pada tanaman, karena tanaman yang terganggu oleh
pengganggu tertentu sering menunjukan kerusakan akan tertentu pula.
Tetapi juga mengeluarkan substansi tertentu yang berpengaruh terhadap
pertumbuhan tanaman. Beberapa jenis hama yang lain akan meninggalkan
bebas aktivitas yang khas (Trisharso,2004).
Pengendalian hama dan penyakit tanaman dengan mengandalkan
satu komponen pengendalian terutama pestisida, berpotensi merusak
lingkungan. Dikaitkan dengan upaya peningkatan produksi, pendapatan
petani, daya saing produksi, dan pelestarian lingkungan maka system
pengendalian OPT tetep harus mengarah dan berpegang pada prinsip system
pengendalian pada suatu wilayah adalah efektif dan efesien serta
berwawasan lingkungan konsepsi pengendalian yang di kombinasikan dari
berbagai cara dan di kembangkan secara lebih luas yaitu sebagai suatu
system pengelolaan populasi hama yang menggunakan semua teknik yang
sesuai dengan kompatibel (saling mendukung) untuk menurunkan populasi
sampai di bawah ambang kerugian ekonomi dan konsep ini di kenal dengan
konsep Pengendalian Hama Terpadu (PHT). (Khalid dan Yusuf, 2009).
Ciri-ciri PHT yaitu tujuan utama adalah bukan untuk memusnakan,
pembasmian atau pemberantasan hama, Strateginya bukan eridikasi atau
pemberantasasn (eradication) hama, tetapi pembatasan (contain meet).
Dalam keadaan tertentu ada kemungkinan bahwa adanya individu serangga
atau binatang yang berguna bagi manusia. Dalam pelaksanaanya di gunakan
semua metode atau teknik pengendalian yang dikenal, tidak tergantung pada
suatu cara pengendalian tertentu, seperti penggunaan pestisida, atau
menanam varietas tanah, tetapi semua teknik di kombinasikan secara
terpadu dalam satu kesatuan system pengelolaan. Sarana utama yaitu
mempertahankan populasi hama di bawah kerusakan ekonomi, sehingga
produktivitas dapat di usahakan pada tingkat yang tinggi. (Untung, 1984)
44
C. TATA LAKSANA
Waktu : Minggu 30 Oktober 2022 pukul 13.00 s/d 16.00 WIB
a. Prosedur Kerja
1. Mahasiswa melakukan kegiatan pengenalan dan pencarian jenis-
jenis gulma.
2. Mahasiswa melakukan kalibrasi alat pengendalian OPT
3. Mahasiswa melakukan pengendalian OPT.
4. Mahasiswa melakukan penghitungan prestasi kerja, kebutuhan
bahan dan alat dalam proses pengendalian OPT.
5. Mahasiswa mendiskusikan hasil kegiatannya dan mengisi form
sesuai kegiatan.
b. Alat Bahan
1. Sprayer
2. Gelas ukur
3. Ember
4. Meteran
5. Timer
6. APD
7. Kalkulator
8. Air
9. Herbisida
45
Tabel 6. Pengendalian Gulma
No. Kegiatan di Waktu Jumlah Hasil satuan Alat Prestasi Norma

gudang (menit) (orang) kerja jenis jumlah kerja
perhk
(7 jam
kerja)
1. Pengendalian 0,75 2 10 pokok sprayer 1 5,04 2
gulma secara
kimiawai
46
1. Pengendalian Gulma secara kimiawi
Jumlah orang = 2
420
Jawab : x 0,018 Ha = 5,04 Ha/HK
1,5
Kesimpulan : dari kegiatan praktik lapangan ini, pengendalian

gulma secara kimiawi melebihi batas norma perusahaan.
Lebar semprotan = 1 meter
Panjang semprotan = 69 meter
Konsentrasi herbisida = 0,28%
Volume = 2 liter
Herbisida = 0,95 liter
Waktu = 51 detik
1 ha karet = 476 pokok
Tentukan waktu penyemprotan di tph dengan luas 12 m2
= 51: 59 = 0,86 x 12 m2
= 10,32
476
= x 51 = 2.427,6 + 10,32
10
2.437,92
=
3600
= 0,67
7
= 0,67 = 10,44 Ha
47
Pada kegiatan pengendalian OPT yang dilakukan di Kebun
Pendidikan dan Penelitian (KP2) Instiper di Ungaran kegiatan diawali
dengan melakukan mengambilan alat dan bahan yang diperlukan dalam
kegiatan pengendalian OPT. seletah mengambil alat dan bahan yang
diperlukan kemudian kegiatan selanjutnya adalah berangkat menuju lokasi
yang akan dilakukan pengendalian OPT. Kegiatan pengendalian yang akan
dilakukan adalah pengendalian gulma dengan menggunakan sprayer dan
herbisida berupa roundup.
Setelah sampai pada lokasi kegiatan pengendalian OPT mahasiswa
mendengarkan arahan dari dosen pembimbing. Setelah mendapatkan arahan
dari dosen pembimbing kemudian mahasiswa melakukan praktik
pengendalian OPT menggunakan sprayer. Sebelum melakukan
pengendalian gulma. Langkah yang harus dilakukan terlebih dahulu adalah
melakukan kalibrasi alat. Tujuan dari kalibrasi adalah untuk mengetahui
apakah alat dalam keadaan baik atau tidak. Tatacara kalibrasi alat adalah
yang pertama melihat curah nosel. Dengan cara mengisi sprayer dan
nyalakan sprayer serta pompa sprayer selama 1 menit dan air dari sprayer
ditampung dalam ember.
Setelah memeriksa curan nosel langkah berikutnya adalah mengukur
lebar semprot yang dilakukan sebanyak 3 kali percobaan. Dan kegiatan
terakhir untuk kalibrasi alat adalah menghitung kecepatan jalan yang
dilakukan sebanyak 3 kali percobaan dan dihitung menggunakan stopwatch.
Kemudian kegiatan selanjutnya adalah mencari volume semprot dengan
menggunakan data kalibrasi alat yang telah dilakukan.dengan rumus volume
semprot adalah 10.000 m2 x pelarut L/menit dibagi lebar semprot x
kecepatan jalan.
Setelah melakukan kalibrasi alat dan menghitung volume semprot
langkah selajutnya adalah menghitung dosis roundup. Setelah menghitung
dosis roundup langkah selanjutnya adalah melakukan kegiatan pengendalian
gulma. Langkah pertama adalah mengisi sprayer dengan 1 liter air kemudian
menuangkan roundup sesuai dosis dan menambahkan air sebanyak 1 liter
48
untuk pelarut rondat. Setelah semua selesai kemudian mahasiswa yang akan
melakukan penyemprotan memakai APD dan mulai melakukan
pengendalian gulma menggunakan sprayer di kebun karet dengan dihitung
waktunya untuk mencari prestasi kerja.
Hasil dari kegiatan pengendalian dulma diperoleh data waktu yang
diperlukan adalah 0,75 menit dengan jumlah orang yang bekerja 2 orang dan
hasil pokok karet yang bias disemprot sebanyak 10 pokok. Menggunakan
alat sprayer berjumlah 1 sehingga prestasi kerja yang diperoleh adalah 5,04
Ha/HK.
49
E. KESIMPULAN
Pada kegiatan Pengendalian Gulma ini dapat diambil kesimpulan sebgai
berikut:
1. Prestasi kerja yang dihasilkan dalam praktik lapanagn dari kegiatan
pengendalian gulama secara kimiawi melebihi norma perusahaan
2. Sebelum melakukan pengendalian gulma langkah pertama yang harus
dilakukan adalah kalibrasi alat terlebih dahulu
3. Dalam kegiatan kalibrasi alat langkah langkah yang dilakukan adalah
menghitung curah nosel, menghitung kecepatan jalan, dan menghitung
luas semprot.
50
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2022. Buku Petunjuk Teknis Praktik Lapangan Program Studi Agribisnis.
Intsiper press: Yogyakarta.
Aza. 2022. Pengedalian Organisme Pengganggu Tanaman.
https://www.academia.edu/29188373/PENGENDALIAN_ORGAN
ISME_PENGGANGGU_TANAMAN_OPT.
Syakuro, Abdan. 2015. Makalah Pengendalian Oragnisme Tanaman.
http://www.abdan- syakuro.com/2015/01/makalah-pengendalian-
organisme.html.
Mala. 2011. .Laporan OPT.
https://www.academia.edu/28455013/LAPORAN_OPT_organisme_peng
ganggu_tanaman_ACARA_2..
51
LAMPIRAN
Dokumentasi Pengendalian Gulma
52
ACARA VI.
TAKSANI PANEN DAN PANEN
A. PENDAHULUAN
1. Latar belakang
Kelapa sawit merupakan salah satu komoditi sub sektor perkebunan yang
dikembangkan dengan skala besar di Indonesia. Kelapa sawit memberi andil
besar dalam pemasukan devisa negara diluar sektor minyak dan gas. Oleh
karena itu komoditi kelapa sawit perlu ditingkatkan pengembangannya untuk
menunjang program pemerintah dalam upaya mengurangi ketergantungan
pada sektor minyak dan gas.
Kelapa sawit merupakan sumber minyak nabati yang penting. Penggunaan
minyak kelapa sawit telah dimulai sejak abad ke- 15, sedangkan untuk
pemasaran ke Eropa dimulai pada tahun 1800-an. Minyak kelapa sawit yang
digunakan berasal dari daging buah (mesocarp) dan dari inti sawit atau kernel
(endosperm). (Fais, Hanif Suhron Nur, Santosa, Tri Nugraha, Tarmadja,
2016)
Buah kelapa sawit pada tiap areal panen dapat dibagi menjadi 3 atau 4 hari
panen dengan rotasi tetap 7 hari.dalam keadaan normal, panen dilakukan 5
kali dalam seminggu, yaitu senin sampai jumat atau disebut system panen 5/7.
Sebelum dilaksanakannya panen terlebih dahulu dilakukan sensus AKP.
Angka kerapatan panen (AKP) merupakan angka yang menunjukkan tingkat
kerapatan buah matang panen dalam suatu areal. Kerapatan buah dihitung
untuk menentukan atau memprediksi produksi yang akan dipanen pada luasan
tertentu, dan digunakan untuk menentukan kebutuhan jumlah tenaga kerja
serta kebutuhan transportasi
Taksasi panen merupakan perkiraan panen esok hari. Taksasi panen
diperoleh dari dilaksanakannya sensus AKP. Taksasi panen memberikan
informasi tentang lokasi atau blok yang akan dipanen, luas area yang akan
dipanen, jumlah tanaman, persentase kematangan buah, perkiraan jumlah
tandan yang akan dipanen, berat janjang rata- rata, kebutuhan tenaga kerja
53
panen, perkiraan tonase buah yang dipanen, dan kebutuhan kendaraan untuk
transport TBS. Setelah pembuatan taksasi panen, maka rencana panen esok
hari dituliskan ke dalam rencana kerja harian (RKH). Taksasi harian
digunakan untuk meramal besarnya produksi harian yang tercemin pada
angka kerapatan panen (AKP). Aangka kerapatan panen menunjukkan
persentase jumlah tandan yang matang pada satu seksi panen.
Taksasi adalah suatu bentuk peramalan produksi tanaman kelapa sawit
yang didasarkan pada umur tanaman sesuai dengan kelas wilayahnya. Taksasi
berhubungan perhitungan biaya produksi dan pendapatan yang akan datang,
sehingga mempengaruhi sistem usaha perkebunan kelapa sawit di areal
tersebut. Taksasi dilakukan untuk memperkirakan biaya produksi dan
pendapatan pada panen yang akan datang dan juga untuk memperkirakan
produksi tanaman kelapa sawit.Taksasi bisa dilakukan secara 1 tahun, 6 bulan,
4 bulan, 1 bulan, dan harian. Setiap perusahaan selalu melakukan kegiatan
taksasi, tetapi kebijakan yang dikeluarkan setiap perusahaan berbeda-beda.
2. Tujuan Umum
1. Mahasiswa mampu melakukan taksasi panen tanaman.
2. Mahasiswa mampu melakukan kegiatan pemanenan yang benar.
3. Mahasiswa mampu merencanakan kegiatan panen.
54
B. TINJAUAN PUSTAKA
Taksasi merupakan suatu pekerjaan untuk menaksir hasil panen yang
akan diperoleh dari suatu kebun. Pekerjaan taksasi biasanya dilakukan 2
kali, khususnya pada tanaman yang berproduksi musiman, yaitu pada saat
fase pembungaan dan yang kedua tergantung pada jenis tanamannya. Pada
kopi, taksasi kedua dilakukan sebulan menjelang panen. Pada kakao, untuk
musim buah pertama, taksasi dilakukan pada bulan Maret atau April dan
diulang sebulan berikutnya. Untuk musim buah kedua, taksasi pertama
dilakukan pada bulan Agustus atau September, taksasi kedua dilakukan
sebulan berikutnya.
Pada tanaman yang dapat dipanen setiap hari (teh dan karet), taksasi
dapat dilakukan dengan menggabungkan beberapa faktor yang berpengaruh
terhadap produksi, misalnya iklim, kultur teknis dan pemeliharaan tanaman
(khususnya pemupukan) serta data statistik produksi tahun-tahun
sebelumnya. Pelaksanaan pekerjaan taksasi dilakukan antara direksi dengan
pelaksana kebun, maksudnya agar tidak terjadi kecurigaan, seperti adanya
estimasi yang berlebihan atau estimasi yang diturunkan atau direndahkan.
Jadi disamping taksasi sebagai alat ukur perencana produksi,
berkaitan juga dengan berfungsi produksi sebagai dan alat target kontrol
produksi di kebun. Selain hal tersebut di atas, dengan dilaksanakannya
taksasi produksi, suatu perusahaan dapat menyusun anggaran untuk panen
dan pengolahan. Apablia prediksi harga komoditas yang bersangkutan dapat
diketahui, maka perusahaan dapat meghitung keuntungan dan kerugian
untuk komoditas tersebut.
Panen merupakan tindakan memungut buah, daun, getah, organ
lainnya yang dapat diolah sesuai tujuan. Pekerjaan panen dilakukan dengan
memperhatikan keberlangsungan produksi tanaman secara keseluruhan.
Sebagai contoh pada karet (sadap) dilakukan dengan menggunakan rumus
tertentu, maksudnya agar kesehatan tanaman terjaga sehingga masih dapat
berproduksi sampai masa tertentu. Pada kelapa sawit tanaman yang tumbuh
dengan baik biasanya sudah dapat dipanen pada umur 30 bulan. Sebelum
55
panen dimulai harus ada persiapan-persiapan sarana dan prasarana meliputi
TPH, jalan panen, titi panen dan alat-alat panen.
TPH atau tempat pengumpulan hasila dalan suatu tempat yang dibuat
khusus untuk mengumpulkan hasi panen (TBS dan brondolan) dari dalam
blok, sehingga hasil panen terkumpul, hasil tiap pemanen secara pasti
diketahui dan mempercepat pengangkutan.
Alat-alat panen adalah semua peralatan yang dibutuhkan untuk
pelaksanaan panen sehingga memperoleh hasil panen yang maksimal.
Standar Alat panen adalah alat panen yang harus tersedia pada tahap awal
panen (minimal satu bulan sebelum panen dimulai sampai tanaman berumur
+ 5 tahun) adalah dodos kecil ukuran mata 8 cm sebanyak 2 buah/
pemanen/tahun. Gancu sebanyak 1 buah /pemanen/tahun. Batu asah
sebanyak 2 buah /pemanen/tahun. Goni brondolan sebanyak 100
buah/pemanen/tahun.
Panen kelapa sawit adalah kegiatan mengambil semua buah kelapa
sawit atau TBS (tandan buah segar) pada tingkat kematangan optimum,
yaitu pada saat TBS mengandung minyak dan kernel tertinggi. Tujuannya
adalah untuk enghasilkan produksi kelapa sawit maksimum per ha dengan
biaya produksi rendah, menjaga perkebunan beserta Infrastrukturnya
dengan menggunakan teknologi yang ramah lingkungan, mempertahankan
produksi yang tinggi secara berkesinambungan dalam beberapa generasi
pertanaman, dan mempertahankan atau meningkatkan kesuburan tanah
dalam jangka panjang.
56
C. TATA LAKSANA
Waktu : Minggu, 30 Oktober 2022 pukul 07.00 s/d 11.00 WIB
a. Prosedur Kerja
1. Mengambil alat dan bahan yang dibutuhkan untuk kegiatan panen.
2. Melakukan kegiatan taksasi panen dari kegiatan menghitung AKP.
3. Setelah melakukan AKP selanjutnya melakukan panen kelapa sawit.
4. Dimulai dari memanen hingga membawa TBS ke TPH
5. Menimbang TBS di TPH
6. Menghitung prestasi kerja panen
7. Mendiskusikan hasil kegiatannya dan mengisi form sesuai kegiatan.
b. Alat Bahan
1. Dodos
2. Angkong
3. Gancu
4. Tojok
5. Goni
6. Bambu
7. Timbangan gantung
57
Table 7. berat TBS
Regu Berat TBS (kg)
1 53
2 17
3 24
Total 94
jml.pokok siap panen

1. AKP (Angka Kerapatan Panen) = x 100%
𝑝𝑜𝑘𝑜𝑘 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙
7
= x 100% = 100%
7
2. Jumah janjang yang dipanen = 7 janjang
3. Berat janjang = 94 kg
berat 94
4. BJR (berat janjang rata-rata) = = = 13,42 𝑘𝑔
𝑗𝑚𝑙.𝑗𝑎𝑛𝑗𝑎𝑛𝑔 7
5. Pemanenan dalam 1 blok

Jumlah tanaman yang dipanen = 4.260 x 100% = 4260 tanaman
Berat yang diperoleh = 4260 x 13,42 kg = 57,169,2 kg
6. Kapasitas truk = 8 ton
Truk yang dibutuhkan = 57,169,2 kg = 57,16 ton
57,16
= = 7 𝑡𝑟𝑢𝑘
8
7. Norma basis pemanen = 80 janjang

Jumlah pemanen 1 blok = 4260/80 = 53 orang
8. Prestasi kerja
Waktu pemanenan = 32,05 menit
Hasil panen = 1 pokok
Norma panen = 0,5 HK/Ha
1 Hk = 7 jam = 420 menit
256,4 menit
32,05 x 8 orang =
420 𝑚𝑒𝑛𝑖𝑡
= 0,61 HK
58
Hasil panen = 1 pokok = 1/142 = 0,007 Ha
0,61 Hk
Maka prestasi kerja = = 87 HK/Ha
0,007 𝐻𝑎
Pada kegiatan Praktek Lapangan acara VI taksasi dan panen ini

mahasiswa diharuskan dapat melakukan perhitungan taksasi panen dimana
tujuan dari taksasi panen yaitu untuk memperediksi produk hasil tanaman,
menghitung jumlah pemanen, kebutuhan alat panen, transportasi dar kebun
ke TPH hingga ke pabrik serta menghitung total biaya panen
Dari kegiatan panen yang kami lakukan di KP2 Ungaran kami
mendapatkan data tansaksi panen kelapa sawit dimana dari 3 kelompok
mendapatkan total berat TBS 94 Kg dimana nilai BJR (berat janjangan rata-
rata) yaitu 13,42 Kg. Diketahui jumlah pohon dalam 1 barisan terdapat 7
pokok sawit dan 7 dari 7 pokok siap untuk dipanen dan di dapatkanlah nilai
APK sebesar 100%. Populasi perbolk kelapa sawit yaitu 4260 pokok dan
pokok yang dapat dipanen dalam satu blok ada 4260 pokok sawit. Hingga
didapatkan tonase dari 4260 pokok sawit yang dapat di panen yaitu 57,169,2
Kg, dimana dibutuhkan 53 orang pemanen, dan 7 truk untuk memanen satu
blok tanaman kelapa sawit.
59
E. KESIMPULAN
Pada Pratik lapangan Taksani Panen dan panen ini dapat diambil kesimpulan
sebagai berikut:
1. Taksasi adalah suatu bentuk peramalan produksi tanaman yang didasarkan
pada umur tanaman sesuai dengan kelas wilayahnya.
2. Taksasi panen sementara adalah kegiatan untuk meramalkan produktivitas
kebun dalam 6 bulan kedepan.
3. Taksasi dilakukan untuk memperkirakan biaya produksi dan pendapatan
pada panen yang akan datang dan juga untuk memperkirakan biaya
produksi dan memperkirakan produktivitas tanaman kelapa sawit yang
akan datang.
4. Pada praktik ini didapatkan tonase dari 4260 pokok sawit yang dapat di
panen yaitu 57,169,2 Kg, dimana dibutuhkan 53 orang pemanen, dan 7
truk untuk memanen satu blok tanaman kelapa sawit.
60
DAFTAR PUSTAKA
Anonim.2022. Buku Panduan Praktik Lapangan Program Studi Agribisnis

Bagian I- On Farm. INSTIPER PRESS: Yogyakarta
Anonim. 2022. Buku Petunjuk Teknis Praktik Lapangan Program Studi
Agribisnis. Intsiper press: Yogyakarta
Fais, Hanif Suhron Nur, Santosa, Tri Nugraha, Tarmadja, S. (2016). AKURASI
BEBERAPA TEKNIK SAMPLING DALAM TAKSASI PRODUKSI
KELAPA SAWIT. JURNAL AGROMAST, 1(2), 716– 719.
http://36.82.106.238:8885/jurnal/index.php/JAI/article/download/3
03/278
Fariz, Salaman. 2022. Taksasi Panen.
https://www.scribd.com/document/419271186/taksasi-panen.
61
LAMPIRAN
Dokumentasi Taksasi Panen dan Panen
62
ACARA VII
ADMINISTRASI PERKEBUNAN
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Perkebunan merupakan salah satu yang penting dalam struktur
perekonomian saat ini, juga sebagai mata rantai dalam dunia usaha yang
utama, perkebunan sangat memberi arti yang penting dalam pembangunan
serta pertumbuhan ekonomi masyarakat. Perkebunan adalah kegiatan yang
mengusahakan tanaman tertentu pada tanah atau media tumbuh lainnya dalam
ekosistem yang sesuai, mengolah dan memasarkan barang dan jasa hasil
tanaman tersebut dengan bantuan ilmu pengetahuan dan teknologi,
pemodalan serta manajemen untuk mewujudkan kesejahteraan bagi pelaku
usaha perkebunan dan masyarakat.
Administrasi secara teknis merupakan pencatatan suatu data secara
sistematis yang sewaktu-waktu dapat dimanfaatkan sebagaimana yang
dikehendaki. Administrasi yang baik jika data yang dihasilkan dapat
dimanfaatkan setiap waktu secara mudah saat manajemen memerlukannya.
Perencanaan administrasi merupakan kegiatan teknis rencana kerja teknis
perkebunan yang tersusun dan tercatat secara sistematis dan terdokumentasi
pengertian administrasi dalam artian luas yaitu seluruh proses kerja sama
antara dua orang atau lebih dalam mencapai tujuan dengan memanfaatkan
sarana prasarana. Sementara itu dalam arti sempit adalah kegiatan yang
meliputi catat mencatat, surat menyurat, pembukuan, ketik mengetik, agenda
yang bersifat teknis ketatausahaan.
Administrasi perkebunan adalah proses pengelolaan dan penatausahaan
seluruh pekerjaan, transaksi dan kegiatan di kebun secara menyeluruh yang
saling terkait dari semua administrasi yang ada. Mulai dari pendataan, Analisa
data pengelompokkan data dan ditampilkan dalam bentuk laporan. Manfaat
administrasi diantaranya sebagai sarana operasional (membantu kelancara
operasional), sarana komunikasi (memberikan informasi pada pihak lain
63
melalui angka, iuran, gambar, petunjuk, sehingga dapat dimengerti meski
tanpa perlu bertemu), dokumen otentik (dapat menunjukkan keaslian dan atau
kebenaran).
2. Tujuan Umum
a. Mahasiswa mengetahui ketentuan teknis dalam administrasi perkebunan
b. Mahasiswa mengenal jenis-jenis pekerjaan di kebun
c. Mahasiswa mengenal kebutuhan bahan dan alat setiap kegiatan.
d. Mahasiswa mengetahui jumlah kebutuhan tenaga kerja setiap jenis
pekerjaan.
64
B. TINJAUAN PUSTAKA
Menurut William Leffingwell dan Edwin Robinson, pengertian
administrasi adalah cabang ilmu manajemen yang berkenaan dengan
pelaksanaan pekerjaan perkantoran secara efisien, kapan, dan dimana
pekerjaan tersebu harus dilakukan. Sedangkan menurut Parajudi Atmosudirjo
administrasi adalah pengendalian dan penggerak dari suatu organisasi
sedemikian rupa sehingga organisasi itu menjadi hidup dan bergerak menuju
tercapainya segala sesuatu yang telah ditetapkan oleh administrator, yakni
kepala organisasi.
Administrasi merupakan bagian yang sangat penting dalam perusahaan
karena bagian administrasi merupakan tempat pendataan semua kegiatan
yang terjadi dalam perusahaan yang meliputi manajemen sumbrdaya
manusia, manajemen keuangan dan manajemen pemasaran produk yang
dihasilkan oleh perusahaan. Perkebunan adalah segala kegiatan yang
mengusahakan tanaman tertentu pada tanah atau media tumbuh lainnya dalam
ekosistem yang sesuai mengolah, dan memasarkan barang dan jasa hasil
tanaman tersebut, dengan bantuan ilmu pengetahuan dan teknologi,
permodalan serta manajemen untuk mewujudkan kesejahteraan bagi pelaku
usaha perkebunan dan masyarakat.
Berdasarkan pengertian administrasi dan perkebunan tersebut maka
dapat disimpulkan administrasi perkebunan adalah proses pengelolaan dan
penatausahaan seluruh pekerjaan, transaksi dan kegiatan di kebun secara
menyeluruh yang saling terkait dari semua administrsi yang ada. Mulai dari
pendataan, Analisa data pengelompokkan data dan ditampilkan dalam bentuk
laporansesuai dengan kebutuhan masing-masing departemen.
65
C. TATA LAKSANA
Tempat : Kampus Institut Pertanian Stiper Yogyakarta
Waktu : Rabu, 09 November 2022 pukul 07.00 s/d 16.00 WIB
2. Alat Bahan dan Prosedur Kerja
a. Alat bahan
• Data hasil pekerjaan teknis kebun
• Form RKAT, RKB, dan RKH
• Form BKM
• Alat tulis dan kalkulator
b. Prosedur Kerja
- Mahasiswa terbagi dalam regu dengan anggota 3 - 4 peserta per
regu
- Mahasiswa mengisi form RKAP berdasarkan Form hasil pekerjaan
teknis kebun
- Dari RKAP dirinci dalam RKB dan RKH
- Mahasiswa Menyusun jadwal/skedul kegiatan tahunan, bulanan
dan harian
- Mahasiswa mendiskusikan hasil kegiatannya dan mengisi form
- Mahasiswa membuat laporan
66
Tabel 8. Rencana Kerja Bulanan (RKB) kegiatan Pemupukan
No. Jenis lokasi Volume kerja HK dibutuhkan Material penunjang
kegiatan jumlah unit HK/Unit SKU BHL BRGN Nama jumlah status
1. Until KP2 32 Ha 242,3 4,5 dolomit 1,088 kg
Pupuk Ungaran
KP2 38 Ha 129,1 30,6 KCl 3,956 kg
Ungaran
KP2 42 Ha 31,5 222 NPK 6,993 kg
Ungaran
2. Aplikasi KP2 32 Ha 2,94 10,8 dolomit 1,088 kg
Pupuk Ungaran
KP2 38 Ha 0,84 45,2 KCl 3,956 Kg
Ungaran
KP2 42 Ha 0,52 80,76 NPK 6,993 kg
Ungaran
67
Tabel 9. Rencana Kerja Harian (RKH)
Jenis pekerjaan Volume pekerjaan HK Bahan

Jumlah Unit Nama Jumlah Satuan
Until Pupuk 32 Ha 4,5 dolomit 1,088 kg
Aplikasi Pupuk 32 Ha 10,8 Dolomit 1,088 kg
Tabel 10. Rencana Kerja Anggaran Tahunan (RKAT)
PT. SAWIT SEJAHTERA
MAGUWO ESTATE
RKAT KEGIATAN PEMUPUKKAN DAN PANEN TAHUN 2022
a. Luas (Ha) 580 Ha Ha

b. Produksi (Kg) 1.235.400 Kg Kg
c. Rp/HK : 120.000 PHT (KHT) 120.000 PHT
: 100.000 PHL (BHL) 100.000 PHL
Bulan Volume Rot Per HK/Ha/Rot Jumlah Rp/HK Total Biaya Jenis Bhn/Ha-Rot Jumlah Harga Total Biaya Total JUMLAH ANGGARAN (Rp)
No Account Jenis Pekerjaan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Pekerjaan ( % ) Thn HK Upah Bahan L/Kg Bahan Bahan/Unit Bahan Biaya Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember
1 2 3 4 5 6=a*3*4*5 7 8 = 6*7 9,00 10=a*3*4*9 11 12=10*11 13=8+12
522150.001 Urea (NPK)
522150.001 Upah - - - - -
522250.001 Urea 100% 2 2 600 100.000 60.000.000 Pupuk Urea 272 81.600 6.278 512.281.091 572.281.091
522250.001 TAKARAN PUPUK 100% 1 - - Mangkok Takaran Pupuk Stainless 0,02 - 11.500 - -
522250.001 APRON 100% 2 - - Apron Chemist/Pupuk 0,02 - 80.500 - -
522250.001 MASKER C 100% 2 - - Masker Chemist 0,02 - 27.600 - -
522250.001 SARUNG TANGAN KARET 100% 2 - - SARUNG TANGAN KARET - 20.125 - -
522350.001 DT -
522350.001 MF -
522350.001 CNC -
522150.002 MOP/KCl 100% 2 0,84 974 100.000 97.400.000 104,10 120.756 5.481 661.863.636 759.263.636 379.631.818 379.631.818
522150.002 Upah 100% 2 0,70 - 100.000 - - - - - -
522250.002 MOP/KCl 100% 2 - - - - - - -
522250.002 APRON 100% 2 - - Apron Chemist/Pupuk 0,02 - 80.500 - -
522250.002 MASKER C 100% 2 - - Masker Chemist 0,02 - 27.600 - -
522250.002 SARUNG TANGAN KARET 100% 2 - - SARUNG TANGAN KARET 0,02 - 20.125 - -
522350.002 DT DAMNTREK 120.756 320.000 38.641.920.000 38.641.920.000 38.641.920.000
522350.002 MF -
522350.002 CNC -
522150.003 Dolomite 100% 2 2,94 341.040 100.000 34.104.000.000 34,00 39.440 829 32.695.760 34.136.695.760 17.068.347.880 17.068.347.880
522150.003 Upah 100% 1 0,70 - 100.000 - - - - - -
522250.003 Dolomite 100% 1 - - Pupuk Dolomite Super Min MgO 20 % @ 50 Kg/Zak - 829 - -
522250.003 APRON 1 - - Apron Chemist/Pupuk 0,02 - 80.500 - -
522250.003 MASKER C 1 - - Masker Chemist 0,02 - 27.600 - -
522250.003 SARUNG TANGAN KARET 1 - - SARUNG TANGAN KARET - 20.125 - -
522350.003 DT DAMNTREK 39.440 829 32.695.760 32.695.760 16.347.880 16.347.880
522350.003 MF -
522350.004 DT -
522350.002 CNC -
522350.004 MF -
522150.009 NPK 15:15:6:4 100% 2 0,52 603 100.000 60.320.000 166,50 193.140 6.278 1.212.532.920 1.272.852.920 636.426.460 636.426.460
522150.009 Upah - 100.000 - - - - - -
522250.009 NPK 15.15.6.4 - - Pupuk NPK 15,15,6,4 - 5.033 - -
522250.009 TAKARAN PUPUK - - Mangkok Takaran Pupuk Stainless 0,03 - 11.500 - -
522250.009 APRON - - Apron Chemist/Pupuk 0,03 - 80.500 - -
522250.009 MASKER C - - Masker Chemist 0,03 - 27.600 - -
522250.009 SARUNG TANGAN KARET - - SARUNG TANGAN KARET 0,03 - 20.125 - -
522350.009 DT DAMNTREK 193.140 320.000 61.804.800.000 61.804.800.000 61.804.800.000
522350.009 MF - -
522150.011 PANEN 50% 24 87 605.520 100.000 60.552.000.000 60.552.000.000 5.046.000.000 5.046.000.000 5.046.000.000 5.046.000.000 5.046.000.000 5.046.000.000 5.046.000.000 5.046.000.000 5.046.000.000 5.046.000.000 5.046.000.000 5.046.000.000
522150.011 Upah 20% 1 11 - 100.000 - - - - - -
522250.011 GANCU 20% 1 - - Gancu uk. 14 cm 0,10 - 23.000 - -
522250.011 ANGKONG 20% 1 - - Angkong ARTCO 0,10 - 419.750 - - -
522350.011 DT DAMNTREK 154 320.000 49.416.000 49.416.000 4.118.000 4.118.000 4.118.000 4.118.000 4.118.000 4.118.000 4.118.000 4.118.000 4.118.000 4.118.000 4.118.000 4.118.000
522350.011 MF - -
522350.011 BLR -
TOTAL BIAYA PANEN DAN PERAWATAN 2.178 217.720.000 ########### 103.133.229.407 5.046.000.000,00 5.050.118.000,00 5.050.118.000,00 123.597.592.038,00 5.050.118.000,00 5.050.118.000,00 5.050.118.000,00 5.050.118.000,00 23.150.872.038,00 5.050.118.000,00 5.050.118.000,00 5.050.118.000,00
68
Table form rencana kerja bulanan (RKB) merupakan table rencana kerja
untuk jangka waktu 1 bulan kedepan. Dari table form rencana kerja bulanan
atau RKB dapat dilihat bahwa jenis pupuk yang digunakan yaitu dolomid,
KCL, dan NPK. Dari dua pekerjaan yaitu penguntilan pupuk dan
pengaplikasian pupuk dengan luas lahan per blok yaitu 32 ha, 38 ha, dan 42
ha. Untuk pengaplikasian dolomid sebesar 1,088 kg membutuhkan 2,94
HK/unit dan dikerjakan oleh 10,8 BHL. Pengaplikasian pupuk KCL sebesar
3,956 kg membutuhkan 0,84 HK/unit dan dikerjakan oleh 45,2 BHL.
Pengaplikasian pupuk NPK sebesar 6,993 kg membutuhkan 0,52 HK/unit dan
dikerjakan 80,76 BHL. Untuk penguntilan pupuk dolomid sebesar 1,088 kg
membutuhkan 242,3 HK/ha dan dikerjakan 4,5 BHL. Penguntilan pupuk
KCL sebesar 3,956 kg membutuhkan 129,1 HK/Ha dan dikerjakan 30,6 BHL.
Penguntilan pupuk NPK sebesar 6,993 kg membutuhkan 31,5 HK/Ha dan
dikerjakan 222 BHL. Sedangkan rencana kerja harian (RKH) yang dilakukan
yaitu jenis pekerjaan pengaplikasian pupuk dolomid dengan luas lahan 32 Ha
membutuhkan 2, 94 HK/unit dan dikerjakan 10,8 BHL.
69
E. KESIMPULAN
Pada Acara Administrasi Perkebunan ini dapat diambil kesimpulan sebagai
berikut:
1. RKB berfungsi untuk menjabarkan rencana kerja tahunan (RKT) menjadi
rencana kerja yang akan dilaksanakan setiap bulan.
2. Administrasi merupakan proses penataan, mengurus dan mengelola
pekerjaan yang dilakukan oleh dua orang atau lebih untuk mencapai tujuan
yang telah ditentukan.
3. Dalam praktik administrasi perkebunan ini diantaranya penyusunan RKH,
RKB, dan RKT sehingga mahasiswa mengetahui kebutuhan pupuk yang
akan digunakan.
4. Jenis pekerjaan yang dilakukan di administrasi perkebunan ini yaitu
penguntilan pupuk dan pengaplikasian pupuk.
70
DAFTAR PUSTAKA
Administrator. 2019. Pengertian Administrasi Secara Umum, Tujuan, Fungsi, dan

CIri-Ciri Administrasi . https://kalidengen-
kulonprogo.desa.id/index.php/artikel/2019/9/16/pengertian-
administrasi-secara-umum-tujuan-fungsi-dan-ciri-ciri-administrasi.
Anonim. 2022. Buku Panduan Praktek Lapangan. Institut Pertanian STIPER

Yogyakarta
Anonim. 2020. 30 Pengertian Administrasi menurut para ahli.

https://www.seputarpengetahuan.co.id/2020/03/pengertian-
administrasi.html.
Cahyono Agung, 2014. Administrasi Perkebunan, Yogyakarta, Politeknik

perkebunan LPP Yogyakarta.
71
ACARA VIII
EKONOMI RUMAH TANGGA & PERILAKU KONSUMEN
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Konsumen merupakan orang atau sekelompok orang yang
menggunakan barang dan/ atau jasa untuk keperluan diri sendiri, keluarga,
masyarakat, atau makhluk lain dan bukan untuk diperjualbelikan lagi.
Artinya, konsumen adalah orang yang mengambil nilai manfaat dari barang
dan/ atau jasa tersebut.
Perilaku konsumen dapat disarikan dari semua definisi diatas sebagai
studi tentang proses pengambilan keputusan oleh konsumen dalam memilih,
membeli, memakai serta memanfaatkan produk, jasa, gagasan, atau
pengalaman dalam rangka memuaskan kebutuhan dan hasrat konsumen.
Pada masa kini pemasaran harus mempelajari perilaku konsumen.
Tujuan dari mempelajari perilaku konsumen agar dapat memahami dan
memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen dengan cara lebih effisien dan
efektif sehingga suatu perusahaan atau organisasi maupun bisnis dapat lebih
mudah mencapai tujuannya.
Masyarakat bisa dikatakan sebagai konsumen. Dimana masyarakat
sebagai salah satu unit pengambil keputusan dalam ekonomi yang
bertujuan untuk memaksimumkan keputusan dari berbagai barang atau
jasa yang dikonsumsi. Tindakan-tindakan yang dilakukan oleh individu,
kelompok yang berhubungan dengan proses pengambilan keputusan dalam
mendapatkan, menggunakan barang atau jasa ekonomis yang dapat
dipengaruhi lingkungan merupakan perilaku dari masyarakat. Perilaku
konsumen dipengaruhi oleh banyak hal diantaranya yaitu social budaya,
psikologis dan lingkungan.
Faktor yang dapat mempengaruhi tingkat konsumsi masyarakat itu
sangatlah banyak diantaranya pendapatan, suku bunga, tingkat harga,
selera, ketersediaan barang dan jasa, lingkungan sosial budaya. pendapatan
72
sebagai penerimaan bagi seseorang atau kelompok dari hasil sumbangan, baik
tenaga dan pikiran yang dicurahkan sehingga akan memperoleh balas jasa.
Pendapatan yang didapat masyarakat yang satu dengan yang lainnya sangat
bervariasi, karena cara yang mereka lakukan untuk memperoleh pendapatan
juga berbeda.
2. Tujuan Umum
1. Mahasiswa mengenal perilaku konsumen di tingkat rumah tangga
2. Mahasiswa mengetahui dan memahami perilaku konsumen terhadap
perminataan produk pangan maupun non pangan, serta sarana pembelian
yang digunakan.
73
B. TINJAUAN PUSTAKA
Menurut kamus Besar Bahasa Indonesia, ibu rumah tangga dapat
diartikan sebagai seorang wanita yang mengatur penyelenggaraan berbagai
macam pekerjaan rumah tangga atau ibu rumah tangga merupakan seorang
istri (ibu) yang mengurusi berbagai pekerjaan dalam rumah tangga.Ibu rumah
tangga dapat diartikan sebagai wanita yang mengatur penyelenggaraan
berbagai macam perkerjaan rumah tangga.
Dari uraian diatas dapat disimpulkan ibu rumah tangga merupakan
istilah yang digunakan seorang wanita yang telah menikah serta menjalankan
pekerjaan rumah, merawat anak-anaknya, sebagai seorang ibu rumah tangga
sebagai wanita menikah yang bertanggung jawab atas rumah tangganya.
Sementara untuk perilaku konsumen menurut Masyhuri faktor yang
paling menonjol berpengaruh terhadap tingkat konsumsi masyarakat adalah
faktor pendapatan, dan harga kebutuhan itu sendiri, karena menurutnya
barang-barang ekonomis yang dikonsumsi oleh konsumen pasti mempunyai
harga, dan pendapatan konsumen terbatas untuk mendapatakan barang
tersebut guna memenuhi kepuasannya.
Banyak faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen dalam membuat
keputusan pembelian. Faktor-faktor tersebut sebagaian besar tidak dapat
dikendalikan oleh pemasaran, tapi harus diperhatikan, namun secara garis
besar mempengaruhi perilaku konsumen dibagi menjadi dua bagian yaitu
eksternal dan faktor internal.
Menurut Setiadi (2003) factor-faktor internal individual yang
mempengaruhi perilaku konsumen seperti: motivasi, kepribadian,
pembelanjaan, sikap, dan persepsi konsumen. Selain fakto-faktor lingkungan
internal, faktor-faktor eksternal individu juga sangat berpengaruh terhadap
perilaku pembelian konsumen.
74
C. TATA LAKSANA
1. Tempat dan Waktu
a. Tempat : Padukuhan Denokan dan Krodan Desa Maguwoharjo
b. Waktu : Rabu, 02 November 2022 pukul 07.00 s/d 11.00 WIB
a. Alat dan Bahan
1. Lembar Kuesioner
2. Alat Tulis
3. Alat Dokumentasi
4. Laptop
b. Prosedur Kerja
1. Responden yang dijadikan sample khusus ibu rumah tangga.
2. Setaip kelas melakukan survei pada titik lokasi yang sudah ditentukan.
3. Setiap orang mencari 2 responden sesuai dengan titik yang sudah di
tentukan.
4. Mahasiswa melakukan tabulasi data dari hasil servai dalam
kelompoknya menggunakan excel yang sudah tersedia.
5. Mahasiswa melakukan interpretensi hasil survai.
6. Mahasiswa bergabung dengan kelompok lain dalam satu kelas untuk
berdiskusi menyatukan data untuk membuat laporan.
75
Table 11. Identitas Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin
Jenis Kelamin Jumlah (orang) Persentase (%)
Laki laki 0 0
Perempuan 8 100
Jumlah 8 100
Dari table Identitas Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin dapat dilihat bahwa
8 responden dengan presentase 100% merupakan ibu-ibu yang tinggal di Desa
Krodan dan Denokan Maguwoharjo.
Tabel 12. Identitas Konsumen Berdasarkan Umur

Umur Jumlah Persentase (%)
< 20 0 0
21 – 30 0 0
31– 40 2 25
41 – 50 4 50
>50 2 25
Jumlah 8 100
Dari table Identitas Konsumen Berdasarkan Umur Dapat dilihat bahwa jumlah
responden yang memiliki umur 31-40 sebanyak 2 orang dengan presentase
25%. Jumlah responden yang memiliki mur 41-50 berjumlah 4 orang dengan
presentase 50%. Jumlah responden yang memiliki umur lebih dari 50 yaitu 2
orang dengan presentase 25%.
76
Tabel 13. Identitas Konsumen Berdasarkan Pendidikan
Pendidikan Jumlah Persentase (%)
SD 3 37,5
SMP 1 12,5
SMA 4 50
PT 0 -
Jumlah 8 100
Dari table Identitas Konsumen Berdasarkan Pendidikan dapat dilihat bahwa 3

Responden Menempuh Pendidikan hanya sampai SD, Dengan Presentasi
37,5%, 1 Reseponden Yang menempuh pendidikan hingga SMP, Dengan
presentasi 12,5% Dan 4 responden Menempuh Pendidikan Hingga SMA
Dengan Presentase 50%
Tabel 14. Identitas Konsumen Berdasarkan Pekerjaan

Pekerjaan Jumlah (orang) Persentase (%)
Ibu Rumah Tangga 3 37,5
Wiraswasta 2 25
Petani 2 25
Lainnya 1 12,5
Jumlah 8 100
Dari Tabel Identitas Konsumen Berdasarkan Pekerjaan, Dapat dilihat Bahwa 2

Responden Memiliki Pekerjaan wiraswasta, Dengan Presentase 25%, 3
Reseponden memiliki pekerjaan ibu rumah tangga dengan Presentase 37,5%,
Dengan presentase 25% Memiliki Perkerjaan sebagai Petani sebanyak 2
Responden Dan 1 Memilih sebagai Perkerjaan lainnya Presentase 12.5%
77
Tabel 15. Jumlah Anggota Keluarga
Anggota Keluarga Jumlah (orang) Persentase (%)

1 1 12,5
2 1 12,5
3 1 12,5
4 2 25
5 3 37,5
6 - -
Jumlah 8 100
Berdasarkan Tabel jumlah anggota keluarga, Ada 3 responden yang memiliki

1 Anggota keluarga dengan Presentase 12,5%, Ada satu responden yang
memiliki 2 Anggota keluarga dengan Presentase 25%, Ada satu responden yang
memiliki 3 anggota keluarga dengan presentase 37,5
Tabel 16. Penghasilan Konsumen Perbulan
Penghasilan (Rp/bln) Jumlah (orang) Persentase (%)
< 1. 250.000 4 50
1.250.001-2.000.000 2 25
2.000.001-3000.000
3.000.001-4000.000 2 25
> 4.000.000
Jumlah 8 100
78
Berdasarkan Tabel penghasilan konsumen perbulan, Ada 4 responden yang
memiliki Pendapatan Kurang lebih 1.250.000 dengan presentase 50%, Ada 2
responden yang memiliki Pendapatan Lebih Dari 1.250.000 Dengan presentase
25%, Ada 2 Responden yang memiliki Pendapatan Lebih dari 3.000.000
Dengan Presentase 25%
Tabel 17. Pembelian Bahan Pokok
No. Bahan jenis Harga Jumlah Total (Rp) %

Pokok satuan (Kg)
(Rp)
1. Beras Delanggu 10.000 50 500.000 15,38
Mawar 10.000 3 30.000 1,52
Rojo lele 11.000 17 187.000 8,62
Pandan 12.000 20 240.000 10,15
wangi
campur 10.000 42 420.000 21,32
2. Gula curah 14.000 25 350.000 12,69
3. Kopi Kapal api 12.000 6 72.000 1,04
(bungkus)
4. Teh Sari 6.000 8 42.000 4,06
(bungkus) wangi
5. Minyak bimoli 18.000 12 216.000 6,09
goreng Fortune 16.000 7 112.000 3,55
Sania 12.000 7 84.000 3,55
Total 197 1.296.000 100,00
79
Berdasarkan table pembelian bahan pokok didapatkan bahwa beras memiliki
banyak variasi jenis dengan jenis campur yang paling banyak diminati sebesar
42 kg dengan presentase 21,32%, untuk gula 25 kg dengan presentase
12,69%, selanjutnya kopi 6 bungkus dengan presentase 3,04%, kemudian teh
8 bungkus dengan presentase 4,06%, dan terakhir minyak goreng varian Bim
oil yang paling banyak diminati yaitu 12 kg dengan presentase 6,09%
sementara bahan jagung sama sekali tidak beli.
Tabel 18. Pembelian Protein Nabati dan Sayuran
No. Jenis protein Harga Jumlah Total (Rp) %

nabati dan satuan (Kg)
sayuran (Rp)
1. Bawang 30.000 8 240.000 17,78
merah
2. Bawang putih 26.000 8 208.000 17,77
3. Cabai 45.000 9 405.000 20
4. Bumbu dapur 30.000 2 60.000 4,44
5. Sayuran 20.000 8 160.000 17,77
6. Tempe 15.000 5 75.000 11,11
7. Tahu 13.000 5 65.000 11,11
Total 45 1.213.000 100,00
Berdasarkan table Pembelian Protein Nabati dan Sayuran, didapatkan

Kebutuhan cabai sebanyak 8 kg dengan presentase 25%, Jumlah Kebutuhan
Bumbu Dapur 2 kg dengan presentase 4,44%, sementara bawang merah,
bawang putih dan sayuran dengan masing-masing sebanyak 8 kg dengan
presentase 17,77%, selanjutnya untuk tempe dan tahu dengan masing-masing
5 kg dengan presentase 11,11%.
80
Tabel 19. Kebutuhan Protein Hewani
No. Jenis protein Harga Jumlah Total (Rp) %

hewani satuan (Kg)
(Rp)
1. Telur ayam 30.000 9 270.000 24,65
2. Daging ayam 32.000 18 576.000 49,31
3. Daging sapi - - - -
4. Daging - - - -
kambing
5. Daging - - - -
domba
6. Ikan 20.000 9,5 190.000 26,02
Total 36,5 1.036.000 100,00
Berdasarkan Tabel Kebutuhan Protein Hewani, didapatkan kebutuhan daging

ayam sebesar 18 kg dengan presentase 49,31 %, kemudian kebutuhan telur
ayam sebanyak 9 kg dengan presentase 39 %, selanjutnya kebutuhan ikan
sebanyak 9,5 kg dengan presentase 26,02 %, sementara untuk daging sapi dan
kambing sama sekali tidak dibeli.
81
Tabel 20. Kebutuhan Investasi Diri
Total
Rata-Rata Biaya
No Jenis Kebutuhan Biaya %
(Rp)
(Rp)
1 SPP Sekolah 211.625 1.693.000 17,28
2 SPP Kuliah - - -
3 Biaya Pembelian Buku 25.500 204.000 2,08
4 Uang Saku Anak Sekolah 178.750 1.430.000 14,59
5 Uang Saku Anak Kuliah - - -
6 Biaya Pembelian Seragam 150.000 1.200.000 12,24
7 Biaya Pembelian Sepatu 145.000 1.160.000 11,84
8 Biaya Pembelian Tas 136.875 1.095.000 11,17
9 Biaya Lainnya - - -
10 Biaya Pembelian Obat 9.750 78.000 0,79
11 Biaya Pengobatan 5.000 40.000 0,40
12 Biaya Asuransi 38.125 305.000 3,11
13 Kebutuhan Rekreasi 43.750 350.000 3,57
14 Biaya Kedukaan dan Hajatan 41.875 335.000 3,41
15 Biaya Iuran -iuran 238.375 1.907.000 19,46
Total 1.224.625 9.797.000 100
Dari table kebutuhan investasi diri, didapatkan pengeluaran terbesar yaitu

biaya iuran-iuran sebesar Rp.1.907.000 dengan presentase 19,46% kemudian
SPP sekolah sebesar Rp.1.693.000 dengan presentase 17,28% dan untuk
pengeluaran biaya terkecil yaitu biaya pengobatan sebesar Rp.40.000 dengan
presentase 0,40%.
82
Tabel 21. Kebutuhan Non Pangan
Total
Rata-Rata
No Jenis Kebutuhan Biaya %
Biaya (Rp)
(Rp)
1 Biaya Gas 53.000 424.000 5,31
2 Biaya Pembelian BBM 163.750 1.310.000 16,41
3 Biaya Pembelian Perkakas Dapur 35.125 281.000 3,52
4 Biaya Pembelian Produk Elektronik 331.250 2.650.000 33,21
5 Biaya Pembelian Produk Olahraga
6 Biaya Pembelian Listrik 188.500 1.508.000 18,89
7 Biaya Pembayaran Air 65.625 525.000 6,57
8 Biaya Pembelian Pulsa 74.000 592.000 7,41
9 Biaya Pembelian Rokok 31.750 254.000 58,39
10 Biaya Pembayaran Jaringan Internet 54.375 435.000 5,45
Total 997.375 7.979.000 100
Berdasarkan table Kebutuhan Non Pangan, didapatkan kebutuhan terbesar

yaitu Biaya Pembelian Elektronik jumlah Rp.2.650.000 dengan presentase
33,21% kemudian Biaya Pembelian Listrik sebesar Rp.1.508.000 dengan
presentase 18,89% selanjutnya Biaya Pembelian BBM sebesar Rp.1.310.000
dengan presentase 16,41% sementara untuk kebutuhan terkecil yaitu Biaya
Pembelian Perkakas dapur jumlah Rp.281.000 dengan presentase 3,52%.
Tabel 22. Respon Konsumen terhadap Pembelian Produk
No Jenis produk Tetap Membeli Mengganti Jenis %

1 Beras 8 - 20
2 Gula 8 - 20
3 Kopi 6 2 20
4 Teh 6 2 20
5 Minyak Goreng 8 - 20
Total 36 4 100
83
Berdasarkan table Respon Konsumen terhadap Pembelian Produk, didapatkan
8 responden yang tetap membeli produk beras, gula, dan minyak goreng
dengan masing-masing presentase 20%, sementara untuk produk kopi dan gula
6 respoden yang memilih tetap membeli dan 2 responden yang memilih
mengganti jenis.
Tabel 23. Respon Konsumen terhadap Produk
%
Refrensi Konsumen Ren Seda Tin Renda %Sed %Ti
No Terhadap Produk dah ng ggi h ang nggi
1 Beras
Tingkat Kelunakan 2 6 - 25 75 -
Bentuk Bulir 4 4 - 50 50 -
Kemasan Beras 2 3 3 25 37,5 37,5
2 Gula
Warna Gula 4 2 2 50 25 25
Bentuk Bulir 2 4 2 25 50 25
Kemasan Gula 3 3 2 37,5 37,5 25
3 Kopi
Aroma 2 4 2 25 50 25
Kemasan Kopi 3 1 4 37,5 12,5 50
4 Teh
Aroma Teh yang disukai 3 3 2 37,5 37,5 -
Kemasan Kopi 8 - - 100 - -
5 Minyak Goreng Sawit
Wana Minyak Goreng 5 2 1 62,5 25 12,5
Kemasan Minyak
Goreng 2 4 2 25 50 25
Lokasi Pembelian 4 - 4 50 - 50
Berdasarkan table Respon Konsumen terhadap Produk, didapatkan produk

beras yang paling banyak diminati berdasarkan tingkat kelunakan sedang 6
responden, bentuk bulir rendah sedang masing-masing 4 responden, kemasan
beras sedang tinggi dengan masing-masing 3 responden. Kemudian produk
84
gula yang paling banyak diminati berdasarkan warna gula yaitu rendah dengan
4 responden, bentuk bulir sedang dengan 4 responden kemasan gula rendah dan
sedang dengan masing-masing 3 responden. Selanjutnya produk kopi yang
paling banyak diminati berdasarkan aroma yaitu sedang dengan 4 responden,
kemasan kopi tinggi dengan 4 responden. Setelah itu produk teh yang paling
banyak diminati berdasarkan aroma yaitu rendah dengan 5 responden, kemasan
kopi rendah dengan 8 responden.Dan terakhir produk minyak goreng yang
paling banyak diminati berdasarkan warna minyak goreng yaitu rendah dengan
5 responden, kemasan sedang dengan 4 responden. Sementara untuk lokasi
pembelian memilih pasar modern dan tradisional dengan masing-masing 4
responden.
Tabel 24. Penggunaan Platfrom Online
Jumla
1 Menggunakan Platfrom Online h %
Pernah 3 5,35
Tidak 5 8,92
2 Jenis alat komunikasi
14,2
HP 8 8
Penggunaan platform online untuk membeli produk
3 pangan
Pernah 1 1,78
Tidak 7 12,5
4 Aman dan tidaknya memebeli produk secara online
Aman 3 5,35
Tidak 5 8,92
5 Perbandingan harga produk online dan offline
Online lebih murah - -
14,2
Online lebih mahal 8 8
6 Tampilak kemasan produk yang dibeli secara online
14,2
Bagus 8 8
7 Ketepatan waktu shipping produk online
Tepat 3 5,35
Tidak 5 8,92
TOTAL 56 100
85
Berdasarkan table Penggunaan Platform Online, didapatkan 3 responden yang
pernah menggunakannya dan 5 responden tidak, kemudian jenis alat
komunikasi yang digunakan dari 8 responden yaitu HP, selanjutnya Platform
online untuk membeli produk pangan hanya 1 orang yang pernah menggunakan
nya sementara 7 orang lainnya tidak, setelah itu aman dan tidak membeli
produk secara online ada 3 responden yang bilang aman dan 5 responden yang
bilang tidak, lalu perbandingan harga produk online dan offline yaitu 8
responden memilih online lebih mahal, mungkin untuk kemasan produk 8
responden memilih bagus dikarenakan melihat dari ulasan promosinya dan
terakhir ketepatan waktu shipping produk online yaitu 3 responden memilih
tepat dan 5 responden memilih tidak tepat waktu.
86
E. KESIMPULAN
Dari kegiatan Praktik Lapangan Acara VIII Ekonomi Rumah Tangga &
Perilaku Konsumen ini dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Pada Ekonomi rumah tangga dan perilaku konsumen kali ini yaitu
semua responden ibu rumah tangga dengan perkiraan umur 31-50> dan
jenjang terakhir SMA.
2. Adapun penghasilan dari konsumen yang di atas Rp 2.000.000 yaitu 2
responden dengan presentase 25% dan untuk 75% lebihnya di bawah
Rp.2.000.000.
3. dapat diartikan untuk warga padukuhan krodan 50% masih di bawah
UMR.
4. Masyarakat sekitar lebih suka mengkonsumsi beras yang bertekstur
sedang dan mempunyai bentuk bulir bulat – campur
5. jika harga beras, gula, dan minyak goreng rata-rata responden tetap
membelinya namun untuk kopi dan teh dua responden memilih
mengganti jenis
6. Masyarakat desa Krodan rata – rata jarang menggunakan aplikasi online
dalam berbelanja.
87
DAFTAR PUSTAKA
Aldon Sinaga, W. M. (2009). PENGEMBANGAN BUDAYA

KEWIRAUSAHAAN AGRIBISNIS DI PERGURUAN TINGGI. Buana
Sains, Vol 9 No 1, 77-88.
burhan. ( 2004). KEWIRAUSAHAAN DAN INOVASI USAHA AGRIBISNIS.

DEPARTEMEN AGRIBISNIS FEM IPB, 01-16.
88
LAMPIRAN
Dokumentasi Ekonomi Rumah Tangga dan Perilaku Konsumen
89
ACARA IX
KEWIRAUSAHAAN AGRIBISNIS
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Kewirausahaan adalah kemampuan untuk menciptakan dan mengelola
sesuatu yang baru melalui proses kreatif dan inovatif yang dijadikan dasar, kiat,
dan sumber daya untuk mencari peluang sukses. Kewirausahaan juga sebagai
penggerak perekonomian suatu bangsa karena banyak menciptakan peluang
kerja sehingga dapat menekan angka pengangguran yang ada di indonesia
maupu di negara manapun. Bisnis sebaiknya memiliki nilai dan bermanfaat.
Hal ini bisa dicapai melalui kegiatan bisnis yang dilakukan dengan menerapkan
konsep kewirausahaan yang dapat membantu perekonomian masyarakat.
Konsep kewirausahaan ini telah menjadi konsep yang popular di berbagai
Negara. Berbagai kalangan mulai memperbincangkan konsep kewirausahaan
sebagai solusi inovatif dalam menyelesaikan permasalahan perekonomian.
Permasalahan perekonomian sendiri sudah menjadi permasalahan bersama
sehingga penanggulangannya membutuhkan sinergi dari semua pihak. Dengan
demikian, wirausaha memiliki karakteristik percaya diri, berorientasi pada
tugas dan hasil, mengambil resiko, mandiri, inisiatif, energik dan bekerja keras.
Selain itu, kewirausahaan juga memiliki kemampuan untuk memimpin,
berjiwa inovatif, kreatif, dan berorientasi masa depan.
Bidang Pertanian merupakan bidang yang secara umum mengalami Trade
Off, terutama melihat kejenuhan program pendidikan Agrokompleks yang
menyebabkan turunnya peminat pada bidang-bidang studi pertanian.
Kenyataan menurunnya daya dukung bidang pekerjaan formal sektor
pertanian, membuat tantangan lulusan bidang pertanian akan semakin kuat
dalam persaingan dunia kerja. Kebutuhan untuk dapat berjuang dalam
kehidupan nyata menjadi aspek penting yang dibutuhkan seorang sarjana.
Berwirausaha merupakan langkah terbaik yang harus dilakukan oleh seorang
sarjana untuk dapat membangun kemandirian dalam kehidupan nyata.
90
Peran entrepreneur adalah mengawinkan ide-ide kreatif dengan tindakan
yang bertujuan dan berstruktur dari dan untuk tujuan bisnis. Jadi, entrepreneur
yang berhasil dapat diukur dari kemampuannya untuk menyelesaikan proses
dari kreativitas, kemudian menghasilkan inovasi, sampai aplikasinya dapat
disebarkan dan menerobos pasar (lokal, regional dan dan internasional) dengan
tingkat keuntungan tertentu.
2. Tujuan Umum
1. Mahasiswa mengetahui berbagai jenis skala usaha
2. Mahasiswa memahami karakteristik usaha di bidang agribisnis.
3. Mahasiswa mengetahu peluang, resiko dan kendala berwirausaha
4. Mahasiswa mengetahui karakteristik seseorang berwirausahawan
5. Mahasiswa mengetahui strategi pengelolahan usaha
91
B. TINJAUAN PUSTAKA
Harus dipahami bahwa saat ini telah terjadi perubahan mendasar dalam
memandang pertanian. maka saat ini pertanian diartikan secara lebih luas, dari
hulu, on-farm hingga hilir, yang dikenal dengan sistem dan usaha agribisnis.
Jika cara pandang lama telah berimplikasi yang tidak menguntungkan bagi
pembangunan pertanian (dan pedesaan) yakni pertanian dan pedesaan hanya
sebagai sumber produksi primer yang berasal dari tumbuhan dan hewan tanpa
menyadari potensi bisnis yang sangat besar yang berbasis produk-produk
primer tersebut, maka cara pandang baru membuka cakrawala potensi
sumberdaya alam sebagai jalur pertumbuhan ekonomi yang sejalan dengan
proses industrialisasi di sektor pertanian (agroindustrialisasi).
Menurut Saragih(2017), Kewirausahaan merupakan kemampuan
kreatif dan inovatif, jeli melihat peluang dan selalu terbuka untuk setiap
masukan dan perubahan yang positif yang mampu membawa bisnis terus
bertumbuh serta memiliki nilai. Salah satu pendorong terciptanya inovasi
selain perubahan dan keharusan untuk beradaptasi adalah kesadaran akan
adanya celah antara apa yang ada dan apa yang seharunya ada, dan antara apa
yang diinginkan oleh masyarakat dengan apa yang sudah ditawarkan ataupun
dilakukan oleh pemerintah, sektor swasta maupun Lembaga Swadaya
Masyarakat (LSM).
Menurut Jong dan Wennekers dalam Sendari (2021) kewirausahaan
adalah pengambilan risiko untuk menjalankan usaha sendiri dengan
memanfaatkan peluang-peluang untuk menciptakan usaha baru atau dengan
pendekatan yang inovatif sehingga usaha yang dikelola berkembang menjadi
besar dan mandiri dalam menghadapi tantangan-tantangan persaingan.
92
C. TATA LAKSANA
Tempat : Pabrik Roti Wakidin didesa Sendangtirto, Kec. Berbah
Waktu : Kamis & Jum’at, 03 - 04 November 2022
2. Prosedur kerja dan alat bahan
a. Alat dan Bahan
1. Alat tulis,
2. Form daftar pertanyaan
b. Prosedur Kerja
1. Setiap kelompok kerja mahasiswa melakukan pencarian dan survai
kewirausahaan di wilayah Yogyakarta.
2. Mahasiswa mengisi daftar pertanyaan (kuesioner/from) serta wajib
memahami dan mendalami kondisi dunia usaha dengan segala
aktivitasnya.
3. Setiap kelompok melakukan tabulasi dan mempersiapkan materi
untuk di presentasikan.
93
1. Hasil
a) Profil usaha
1. Nama usaha : Pabrik Roti Pak Wakidin
2. Alamat web : https://maps.app.goo.gl/CtyyxTgqBTXX3N4Z8
3. Nama pemilik : Pak Wakidin
4. Usia pemilik : 58 tahun
5. Pendidikn pemilik: SD
6. Berdiri tahun : 1994
7. Jumlah karyawan : 4 karyawan
8. Luas tempat usaha : 3.000 m
b) Deskripsi Usaha
Pabrik Roti wakidin merupakan tempat produksi roti jadul atau
dengan nama lain roti klembeng yang masih bertahan eksistensinya
sampai sekarang disamping banyak nya pesaing roti modern. Salah satu
camilan yang disukai oleh semua lapisan masyarakat, mulai dari anak-
anak, hingga dewasa camilan lezat ini bisa dibeli masyarakat dengan
harga relatif terjangkau. Banyaknya orang yang gemar menyantap
camilan ini membuatnya memiliki prospek usaha yang bagus. Apalagi
jika roti klembeng dibuat dengan rasa yang lezat, sehat, dan tampilan
yang unik, tentu semakin menambah ketertarikan masyarakat untuk
membelinya. Tidak hanya itu roti Klembeng yg memiliki ciri khas
tersendiri membuat setiap orang yang memakannya merasakan nostalgia
zaman dahulu, Produk roti Wakidin ini dibuat tidak menggunakan
campuran bahan pengawet dan bahan kimia berbahaya sehingga cukup
aman dan sehat untuk dikonsumsi oleh masyarakat.
94
c) Alur proses produksi
Tabel 25 Alur Produksi
persiapan bahan baku
Pencampuran bahan baku
Adonan dimasukkan ke dalam cetakan
Pemanggangan adonan
Kemasan
Tabel 26 Hasil Penjualan
No Jenis Satuan Unit Harga/Satuan(Rp) Total

Output biaya(Rp)
1. Penjualan Bungkus 1.200 400 480.000
Roti
Klembeng
2. Penjualan Bungkus 1.500 800 1.200.000
Roti Donut
Jumlah 1.680.000
95
Tabel 27. Biaya Produksi
Jenis Bahan jumlah (dalam 1x satua harga biaya

NO
Baku produksi) n (Rp) (Rp)
1. bahan :
a. Telur 28 kg 25.000 700000
b. Gula 28 kg 10.000 280000
c. Tepung 40 kg 10.000 400000
Total Biaya 1380000
jumlah (dalam 1x Upah/H Biaya

2. Tenaga Kerja : HK
produksi) K (Rp)
DK (dalam
1 6 50000 50000
keluarga)
LK (luar
4 6 50000 200000
keluarga)
Total Biaya 250000
Tabel 28. Biaya Penyusutan
Jenis unit Harga Umur Total Biaya

invenstasi pembelian ekonomi biaya (Rp) penyusutan
(Rp) (th)
Mixer 2 4.000.000 17 8.000.000 39.216
Oven 2 5.000.000 17 10.000.000 49.019
Cetakan 110 4.000 4 440.000 9.166
Nampan 4 12.000 4 48.000 1.000
Keranjang 10 20.000 4 200.000 4.166
Plastic 15 6.000 90.000
Total 102.567
96
Tabel 29. Laba Rugi
No. Keterangan Total (Rp/bulan)

1. Biaya bahan baku 27.600.000
2. Biaya tenaga kerja 4.000.000
3. Biaya lain-lain (biaya penyusutan) 102.567
4. Total biaya (1+2+3 = I) 31.702.567
5. Pendapatan Kotor (II) 33.600.000
6. Pendapatan bersih (II-I = III) 1.897.433
7. R/C (II/I) 1,06
d) Analisis SWOT
1. Strength (Kekuatan):
Penyajian roti Klembeng cukup praktis dan tidak membutuhkan
waktu lama. Harga bahan baku murah meriah. Mempunyai rasa yang
unik dan sangat digemari oleh masyarakat. Mudah dijalankan. Harga
per produk cukup terjangkau untuk semua kalangan. Perlengkapan
usaha yang mudah didapat.
2. Weightness (Kelemahan):
Tidak terlalu banyak varian rasa tetapi justru itu yg menjadi ciri
khas roti Klembeng.
3. Opportunity (Peluang):
Roti Klembeng banyak dicari karena sudah sangat minim yg
menjualnya. Terutama di hari hari besar seperti idul fitri dan adha
produksi roti Klembeng meningkat pesat. Menjadi santapan keluarga.
Cocok untuk segala usia.
4. Threatment (Ancaman):
Kurangnya inovasi terhadap Roti Klembeng mungkin menjadikan
roti ini perlahan kalah saing dengan berbagai roti modern yg beredar
dipasaran.
e) Aspek Pemasaran
97
Untuk lokasi pemasarannya dipasarkan didalam kota seperti dipasar
Kranggeng (Pasar Tugu) dan Pasar Gendeng Potro Jaya (Pasar Prambanan).
Selain itu usaha ini memiliki agen tetap yaitu supermarket didaerah Yogya,
untuk jam nya pemasaran dilakukan jam 3 pagi setiap hari kecuali minggu.
Untuk kemasan usaha ini memakai kemasan plastik agar roti terlihat higienis,
menarik, dan dapat bertahan lama. Promosi yang dilakukan Pak Wakidin
hanya dari mulut ke mulut.
f) Manajemen Usaha
1. Manajemen bahan baku
Untuk Telur di beli dari orang tetap yang berasal dari Muntilan.
Untuk tepung dan gula dibeli di supermarket terdekat sesuai kebutuhan
yang dibutuhkan. Untuk persediaan bahan baku dalan seminggu
disimpan di 1 ruangan.
2. Manajemen tenaga kerja
Jumlah karyawan yang bekerja ada 3 orang yang berasal dari luar
keluarga. Pembayaran gaji dilakukan 1 minggu sekali setiap hari Sabtu
dan diberikan secara langsung secara tunai.
3. Manajemen keuangan
Modal usaha berasal dari dana pribadi pemilik usaha. Untuk
alokasinya yaitu untuk membeli peralatan dan bahan baku .
4. Manajemen pemasaran
Sistem Pemasaran yang dilakukan 100% secara offline dengan
media promosinya yaitu interaksi antar masyarakat. Setiap pagi pukul
03.00 WIB roti dipasarkan di Pasar Kranggen oleh Ibu Wakidin.
g) Resiko Input – Proses – Output

• Input, apabila bahan baku yang digunakan mengalami kenaikan
harga maka pemilik usaha tetap membeli bahan tersebut dan
memproduksi sesuai patokan produksi sebelumnya.
98
• Proses, apabila ada pesanan roti di hari teersebut maka produksi akan
dikurangi, jadi tidak sama dengan produksi di hari-hari biasa tanpa
pesanan.
• Output, apabila produk tidak habis terjual maka dari pihak agen akan
mengembalikan ke usaha ini dan usaha ini akan memberikan ke
tetangga sekitar. Untuk mengurangi resiko kerusakan produk saat
pengantaran ke agen maka pihak usaha yang mengantarkan sendiri
produk tersebut ke agen.
h) Pengembangan Usaha
Untuk sistem Pengembangan Usaha, pemilik usaha akan berusaha
mempertahankan ciri khas roti tersebut. akan tetapi pemilik usaha tetap
menambah jumlah produksi, menambah jumlah tenaga kerja dan
memperluas pasaran penjualan produk.
i) Motivasi
• Motivasi Melakukan Usaha yakni ingin mendapatkan keuntungan
dan mengembangkan kreatifitas dalam pembuatan roti. Membuka
lapangan pekerjaan untuk tetangga sekitar yang masih kekurangan.
• Peranan keluarga dalam mendukung kesuksesan usaha yakni
sangat berpengaruh dikarenakan dari awal usaha ini dibentuk juga
karena motivasi dari keluarga ataupun orang terdekat. Hal ini
dibuktikan dengan awal mula usaha ini berjalan yaitu ibu Wakidin
merupakan karyawan disuatu Usaha Roti dan kemudian beliau
bersama suami membuka usaha roti sendiri.
2. Pembahasan
Pada Praktik lapangan Kewirausahaan ini regu 29 mengambil usaha yang
bergerak dibidang kuliner dengan menggunakan teknologi yang tradisional
yaitu Pabrik Roti jadul pak Wakidin yang dilaksanakan selama 2 hari pada
tanggal 03 dan 04 November 2022 di Kemasan, Sendangtirto, Kec. Berbah,
Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55573.
99
Pabrik Roti wakidin merupakan tempat produksi roti jadul atau dengan
nama lain roti klembeng yang masih bertahan eksistensinya sampai sekarang
disamping banyak nya pesaing roti modern. Salah satu camilan yang disukai
oleh semua lapisan masyarakat, mulai dari anak-anak, hingga dewasa camilan
lezat ini bisa dibeli masyarakat dengan harga relatif terjangkau.
Adapun alur Produksi dalam Pabrik Roti Wakidin yaitu:
1. Persiapan Bahan baku
Pertama yang harus disiapkan ialah bahan baku yaitu Telur, Gula, dan
Tepung yang dibeli ditoko terdekat untuk memudahkan pencarian stok
dan juga menyejahterakan tetangga sekitar.
2. Pencampuran Bahan baku
Kemudian bahan baku telur dan gula yang telah disiapkan tadi
dicampurkan kedalam wadah besar agar bahan baku menjadi adonan
yang mengembang, tetapi untuk tepung dicampurkan setelah bahan baku
menjadi adonan agar tidak bantet.
3. Adonan dimasukkan kedalam cetakan
Selanjutnya adonan yang sudah jadi tadi di masukkan kedalam
cetakan yang sudah di beri minyak dan mentega agar tidak lengket
setelah sudah di panggang.
4. Pemanggangan Adonan
Setelah itu proses pemanggangan dilakukan dua tahap diantaranya
pemasakan roti dan pengeringan, sebagaimana roti jadul ini dapat
bertahan selama sebulan dikarenakan roti dikeringkan pada saat
memanggang.
5. Kemasan
Terakhir, roti yang sudah dipanggang dan dikeringkan tadi di
biarkan terlebih dahulu kemudian dikemas kedalam plastik.
Pabrik Roti wakidin melakukan produksi setiap harinya kecuali hari

minggu dengan jumlah produksi satu hari mencapai Rp.1.680.000
100
diantaranya roti Klembeng 1.200unit dan roti Donat 1.500 unit. sementara
untuk Biaya Produksinya, didapatkan total keseluruhan jenis bahan baku
selama 1 kali produksi yaitu Rp.1.380.000. diantaranya telur 28 kg dengan
biaya Rp.700.000, Gula 28 kg dengan biaya Rp.280.000, dan Tepung 40 kg
dengan biaya Rp.400.000 kemudian untuk biaya tenaga kerja selam 1 kali
produksi yaitu Rp.200.000 dengan jumlah karyawan 4 orang, 1 orang dalam
keluarga dan 3 orang diluar keluarga yang digaji masing -masing Rp.50.000.
Jadi setelah ditabulasi selama sebulan produksi Pabrik Pak wakidin

mengeluarkan total biaya sebanyak Rp. 31.792.567 diantaranya biaya bahan
baku Rp.27.600.000, biaya tenaga kerja Rp. 4.000.000, dan biaya
penyusutan(lain-lain) Rp.192.567. kemudian untuk pendapatan kotornya
sebanyak Rp.33.600.000 dipotong dengan total biaya maka menghasilkan
pendapatan bersih sebanyak Rp.1.807.433 untuk keuntungan selama sebulan.
101
E. KESIMPULAN
Dari kegiatan Praktek Lapangan Acara IX Kewirausahaan Agribisnis ini
dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut :
1. Produksi Roti pak wakidin ini dijual dipasar Kranggeng (Pasar Tugu)
dan Pasar Gendeng Potro Jaya (Pasar Prambanan).
2. Pabrik roti Wakidin adalah usaha produksi roti jadul yang didirikan Pak
Wakidin serta dibantu istri, dan anak pada tahun 1994
3. Pak wakidin sudah cukup dengan hasil dan pendapatan yang beliau
peroleh dari penjualan roti maka tidak mau lagi mengembangkan usaha.
4. Memproduksi perhari 2.700unit roti dengan pendapatan kotor sebesar
Rp.33.600.000 selama sebulan.
5. Usaha ini layak karena Revenue Cost Rasionya lebih dari 1 tetapi masih
minim dikarenakan dengan omset mencapai lebih dari Rp 25.000.000
hanya menghasilkan pendapatan bersih Rp 1.807.433
6. Sistem Pemasaran 100% Offline
102
DAFTAR PUSTAKA
Aldon Sinaga, W. M. (2009). PENGEMBANGAN BUDAYA

KEWIRAUSAHAAN AGRIBISNIS DI PERGURUAN TINGGI. Buana
Sains, Vol 9 No 1, 77-88.
Burhan. ( 2004). KEWIRAUSAHAAN DAN INOVASI USAHA AGRIBISNIS.

DEPARTEMEN AGRIBISNIS FEM IPB, 01-16.
103
LAMPIRAN
Dokumentasi Kewirausahaan Agribisnis
104
BAB X
PENGANGGARAN USAHA
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Penganggaran usaha (budgeting) merupakan suatu proses perencanaan dan
pengendalian kegiatan operasi perusahaan yang dinyatakan dalam satuan
kegiatan dan satuan uang, yang bertujuan untuk memproyeksikan operasi
perusaahn tersebut dalam proyeksi laporan keuangan (laporan laba-rugi,
neraca, perubahan modal, dan arus kas). Penganggaran perusahaan
(perencanaan dan pengendalian laba) tersebut mencakup pengembangan dan
aplikasi dari tujuan perusahaan, spesifikasi tujuan perusahaan, pengembangan
strategi perencanaan laba jangja Panjang, spesifikasi strategi perencanaan laba
pendek, pembuatan suatu pelaporan kinerja periodic dan pengembangan
prosedur tindak lanjut. Dalam upaya untuk mencapai tujuan didirikannya
perusahaan, organisasi perusahaan memiliki berbagai fungsi yang berkaitan
dengan pencapaian tujuan tersebut. Didalam proses penyusunan anggaran
terdapat berbagai pertimbangan yang perlu di perhatikan.
Kemajuan usaha sangat bergantung pada pengolahan manjemen yang baik,
sehingga tujuan dan sasaran usaha dapat tercapai. Keputusan yang diambil oleh
manajemen untuk mencapai tujuan dan sasaran perusahaan dengan menyusun
anggaran. Usaha kecil maupun besar sudah seharusnya membuat anggaran,
karena anggaran dapat digunakan oleh manajemen sebagai alat perencanaan
dan pengendalian kegiatan usaha untuk mencapai tujuan di masa yang akan
dating. Jadi pada dasarnya anggaran merupakan rencana kerja organisasi di
masa mendatang.
anggaran adalah proses perkiraan atau memperhitungkan antara harta atau
pendapatan yang dimiliki dengan pengeluaran untuk kebutuhan di masa
mendatang. Dasar perkiraannya pun berbagai macam yaitu data, peristiwa di
masa lalu, risiko di masa depan. Perkiraan-perkiraan tersebut kemudian
105
dianalisis dan diukur dengan kemampuan Anda untuk memenuhi tujuan yang
ingin dicapai.
Singkatnya, budgeting adalah proses dimana Anda memperkirakan berapa
uang yang harus Anda keluarkan berdasarkan kemampuan Anda mengeluarkan
uang tersebut. Namun, anggaran juga bukan hanya sebatas pada keuangan
pribadi tapi juga keuangan bisnis yang disebut dengan anggaran perusahaan.
Anggaran perusahaan sendiri adalah sebuah paket rencana yang disusun sesuai
dengan tujuan yang akan dicapai oleh perusahaan dalam satu periode
mendatang yang diukur dengan satuan unit moneter. Penganggaran juga
termasuk bagian dari ilmu mikro ekonomi yang menunjukkan bagaimana
sebuah organisasi atau perusahaan melakukan trade-off yaitu meletakkan
aspek tertentu dan mengganti aspek lainnya untuk mendapatkan goals yang
akan dicapai organisasi atau perusahaan tersebut.
2. Tujuan Umum
1. Mahasiswa mampu membuat studi kelayakan usaha UMKM
2. Mahasiswa mampu memahami biaya investasi dan produksi.
3. Mahasiswa mampu memahami cash in floe dan cash out flow
4. Mahasiswa mampu memahami NPV, Gros B/C, Net B/C, dan IRR
106
B. TINJAUAN PUSTAKA
Penganggaran (budgeting) menunjukan suatu proses sejak tahap
persiapan yang diperlukan sebelum dimulainya penyusunan rencana,
pengumpulan berbagai data dan ibformasi yang perlu, pembagian tugas
perencanaan, penyusunan rencananya sendiri, implementasi dari rencana
tersebut, samapi pada akhirnya tahap pengawasan dan evaluasi dari hasil
rencana itu. Hasil dari penggangaran (budgeting) adalah anggaran (budget).
Menurut Supriyono, (2002). Anggaran adalah suatu rencana terinci
yang dinyatakan secara formal dalam ukuran kuantitatif untuk menunjukan
bagaimana sumber-sumber akan diperoleh dan digunakan selama jangka
waktu tertentu, umumnya satu tahun.
Menurut buku Nafarin (2000:12) adalah suatu rencana keuangan prodik
yang disusun berdasarkan program yang telah disahkan. Anggaran
merupakan rencana tertulis mengenai kegiatan usaha yang dinyatakan secara
kuantitatif dan umunya dinyatakan satuan uang untuk jangka waktu tertentu.
Anggaran merupakan alat manajemen dalam mancapai tujuan. Salah
satu anggaran yang sangat penting bagi usaya yaitu biaya produksi yang
didalamnya terdapat biaya produksi. Biaya produksi ini terdiri dari baiya
bahan baku, tenaga kerja, baiaya tempat dan biaya lainnya yang saling
berhubungan. Adanya perbandingan antara hasil realisasi biaya produksi
dengan anggaran biaya produksi yang sudah dianggarkan perusahaan dapat
digunakan untuk menganalisis apakah telah terjadi penyimpangan baik yang
merugikan maupun yang menguntungkan. Penyimpanan baiya yang terjadi
baik yang bersifat menguntungkan maupun yang bersifat merugikan harus di
analisi.
107
C. TATA LAKSANA
1. Tempat dan Waktu
Tempat : Ruang Lab Perpustakaan Instiper Yogyakarta
Waktu : Kamis, 10 November 2022
a. Alat dan Bahan
1. Alat tulis dan computer (software excel)
2. Analisis Data dari UMKM
b. Prosedur kerja
1. Menghitung biaya investasi, biaya produksi/ biaya oprasional dan
penerimaan.
2. Menghitung nilai sekarang (present value) penerimaan dan biaya.
3. Menghitung discount factor dengan tingkat bunga pasar dan bunga
hipotetik.
4. Menghitung NPV, Gross B/C, Net B/C, IRR dan payback periode.
5. Mahasiswa mampu menginterpetasikan hasil perhitungan.
108
Tabel 30. Pengganggaran usaha
Thn Investasi Biaya Operasi Total Cost Benefit Net Benefit D.F. 12% PV dari B PV dari TC PV Net Benefit DF (20%) PV B PV C
1 2 3 4 5 6=5-4 7 8 = 5*7 9 = 4*7 10 = 6*7 11 12 = 5*11 13 = 4*11
0 99.048.000 99.048.000 -99.048.000 1 0 99.048.000 -99.048.000 1 0 99.048.000

1 384.152.400 384.152.400 403.200.000 19.047.600 0,893 360.057.600 343.048.093 17.009.507 0,833 335.865.600 319.998.949
2 403.360.020 403.360.020 423.360.000 19.999.980 0,797 337417920 321.477.936 15.939.984 0,694 293.811.840 279.931.854
3 423.528.021 423.528.021 444.528.000 20.999.979 0,712 316503936 301.551.951 14.951.985 0,579 257.381.712 245.222.724
4 444.704.422 444.704.422 466.754.400 22.049.978 0,636 296855798,4 282.832.012 14.023.786 0,482 224.975.621 214.347.531
5 466.939.643 466.939.643 490.092.120 23.152.477 0,567 277882232 264.754.778 13.127.454 0,402 197.017.032 187.709.737
0,507 0 0 0 0,335 0 0
0,452 0 0 0 0,279 0 0
0,404 0 0 0 0,233 0 0
0,361 0 0 0 0,194 0 0
0,322 0 0 0 0,162 0 0
JUMLAH 1.588.717.486 1.612.712.770 75.052.716 1.309.051.805 1.346.258.795
NPV 1 -23.995.284 PV net Benefit (+) 75.052.716 NPV 2 -37.206.990
IRR 0,000 PV net benefit (-) -99.048.000
Net B/C -0,757740853
Gross B/C 0,985121167
22,50%
Jumlah kumulatif PV benefit dibawah investasi yaitu
sd tahun ke 1 360.057.600 Bicp-1
Jumlah PV benefit pada PBP (th ke 1) 360.057.600 Bp
Tahun PBP 1 Tp-1
jumlah PV Investasi 99.048.000
Payback Period 0,275089319 9,6 18
3 bulan
109
Pada acara Praktek Lapangan acara pengganggaran usaha ini mahasiswa
diminta untuk membuat struktur pembiayaan bisnis UMKM yang sudah di
minta datanya terlebih dahulu diantaranya membuat Rencana anggaran dan
Pendapatan Belanja Kewirausahaan masing-masing regu selama 1 tahun.
Pada perencanaan finansial Kewirausahaan kami, data yang akan
digunakan meliputi Data pendapatan yang diperoleh dari penjualan produk,
Data pengeluaran meliputi biaya tenaga kerja, Biaya pembelian bahan baku
produksi, Biaya komponen lainnya, meliputi Biaya BBM, dan Biaya
penyusutan peralatan & Investasi. Data anggaran dan belanja yang diperoleh,
menjadi bahan untuk dilakukan analisis terhadap Kewirausahaan Pabrik roti
pak wakidin.
Pada usaha Pabrik roti pak Wakidin nilai NPV 1 sebesar 75.052.716, nilai
NPV 2 sebesar -37.206.990. NPV adalah nilai selisih antara pemasukan dan
pengeluaran. Nilai B/C Ratio bernilai 1,06 dimana nilai tersebut lebih besar
dari 1 sehingga usaha Pabrik Roti pak Wakidin layak untuk dijalankan.
110
E. KESIMPULAN
Dari kegiatan Praktek Lapangan Acara X Penggagaran Usaha ini dapat ditarik
kesimpulan sebagai berikut:
1. Penganggaran (budgeting) menunjukan suatu proses sejak tahap
persiapan yang diperlukan sebelum dimulainya penyusunan rencana.
2. Investasi adalah kegiatan menarik dana kemudian menggunakannnya
untuk membeli barang modal pada saat sekarang ini.
3. Kemajuan usaha sangat bergantung pada pengolahan manjemen yang
baik, sehingga tujuan dan sasaran usaha dapat tercapai.
4. Nilai B/C Ratio bernilai 1,06 dimana nilai tersebut lebih besar dari 1
sehingga usaha Pabrik Roti pak Wakidin ini layak untuk di jalankan.
111
DAFTAR PUSTAKA
Ambarsari, A. (2022). Petunjuk Teknis Praktik Lapangan Program Studi

Agribisnis. In Buku Panduan Praktik Lapangan Bagian II-Off Farm.
INSTIPER YOGYAKARTA. .
Edi Yanto, N. N. (2022, Agustus). KONSEP DASAR PENGANGGARAN
PERUSAHAAN. CV WIDINA MEDIA UTAMA, 01-12.
HERISPON, S. M. (2015). Anggaran Perusahaan (Analisis dan Aplikasi).
AKADEMI KEUANGAN & PERBANKAN RIAU PEKANBARU, 01-137.
112
ACARA XI
PENGOLAHAN BAKERY
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Roti adalah produk makanan yang berbahan dasar tepung terigu. Produk
ini dalam proses pengolahannya mengalami fermentasi menggunakan ragi
atau bahan pengembang lain yang bertujuan untuk memperoleh tekstur yang
lembut dan empuk yang kemudian dipanggang. Dulunya roti adalah makanan
yang biasa dikonsumsi oleh orang-orang Eropa, namun semakin
berkembangnya zaman, roti saat ini sudah menjadi makanan yang banyak juga
dikonsumsi oleh masyarakat di dunia termasuk juga Indonesia. Bahan baku
utama pembuatan roti berupa tepung terigu yang ditambahkan air dan ragi.
Tepung yang digunakan untuk pembuatan roti saat ini juga sudah beragam
jenisnya. Oleh karena itu, jenis-jenis roti juga sangat beragam mulai dari roti
tawar, roti manis, roti kering dan masih banyak lagi. Selain bahannya yang
beragam, cara pengolahan dari roti sendiri juga berbeda-beda, ada roti yang
diolah dengan cara dipanggang ada pula roti yang diolah dengan cara dikukus.
Roti manis adalah salah satu varian yang paling banyak dari olahan roti yang
mempunyai cita rasa manis dan bertekstur empuk, sedangkan cookies adalah
varian roti kering yang memiliki tekstur renyah dan tidak mudah hancur.
2. Tujuan Kegiatan
1. Mahasiswa mampu merencanakan proses produksi roti.
2. Mahasiswa mampu melakukan proses pembuatan roti.
3. Mahasiswa mampu melakukan uji mutu roti.
113
B. TINJAUAN PUSTAKA
Roti adalah makanan yang terbuat dari tepung terigu, air dan ragi yang
pembuatannya melalui tahap pengulenan, fermentasi (pengembangan) dan
proses pemanggangan dalam oven. Bahan dan proses yang dilaluinya
membuat roti bertekstur khas. Dilihat dari cara pengolahannya, roti dapat
dibedakan menjadi 3 macam, yaitu roti yang dikukus, digoreng dan yang
dipanggang (Sufi, 1999). Roti adalah makanan berbahan dasar utama tepung
terigu dan air, yang difermentasikan dengan ragi, tetapi ada juga yang tidak
menggunakan ragi. Namun kemajuan teknologi manusia membuat roti diolah
dengan berbagai bahan seperti garam, minyak, mentega, ataupun telur untuk
menambahkan kadar protein didalamnya sehingga didapat tekstur dan rasa
tertentu. Roti termasuk makanan pokok di banyak negara Barat. Roti biasanya
dijual dalam bentuk sudah diiris dan dalam kondisi “fresh” yang dikemas rapi
di dalam plastic (Makmur, 2018).
Tepung terigu merupakan bahan penting dalam pembuatan roti. Gandum
(Triticum spp.) merupakan jenis tanaman serealia atau kelompok padi-padian
yang kaya akan karbohidrat. Gandum pada umumnya diolah atau diproses
menjadi tepung terigu. Tepung terigu adalah hasil dari penggilingan biji
gandum. Tepung terigu mengandung gluten yang dapat membuat adonan
makanan menjadi tipis dan elastis. Gluten adalah campuran amorf (bentuk tak
beraturan) dari protein yang terkandung bersama pati dalam ensodperma.
Kandungan gluten dapat mencapai 80% dari total protein dalam tepung dan
terdiri dari protein gliadin dan glutenin. Gluten membuat adonan menjadi
kenyal dan dapat mengembang karena sifat kedap udara. Gluten terbentk
ketika tepung terigu dicampur dengan air. Gluten mampu menahan gas dan
membuat hasil panggangan roti menjadi baik (Sudarminto Setyo Yuwono,
2019).
Tepung terigu yang digunakan dalam pembuatan roti dapat dibedakan
berdaarkan kandungan protein, yaitu jenis glutenin dan gliadin yang jika
ditambahkan dengan air dapat membentuk massa yang elastis dan dapat
mengembang inilah yang disebut dengan gluten. Sifat-sifat fisik gluten yang
114
elastis dan dapat mengembang ini memungkinkan adonan dapat menahan gas
pengembang dan adonan dapat menggelembung seperti balon. Proses ini dapat
membentuk rongga yang halus pada roti serta tekstur yang lembut dan elasis.
Sifat dari tepung yang baik adalah mampu menyerap air dalam jumlah banyak
untuk mencapai konsistensi adonan dengan tekstur lembut dan volume yang
besar (Kusnedi, 2021).
Roti manis adalah roti yang mempunyai rasa manis yang menonjol dan
bertekstur empuk serta diberi macam-macm isian. Selain rasa, daya tarik roti
manis terletak pada bentuk yang menarik dan bermacam-macam. Roti manis
biasanya disantap sebagai kudapan (Eddy S. Mudjajanto 2018). Pembuatan
roti manis menggunakan campuran bahan basah dan bahan kerong melalui
fermentasi sebanyka 3 kali lalu menghasilkan roti yang siap untuk dipanggang
dan kemudian di kemas.
Salah satu inovasi dari pembuatan roti adalah kue kering atau biasa disebut
cookies. Bahan yang digunakan untuk cookies ini kurang lebih sama dengan
bahan roti tawar, namun lebih banyak menggunakan bahan yang teksturnya
lebih berair. Proses pengadukan kue kering tidak boleh berlebihan karena
dapat menyebabkan udara masuk lebih banyak ke adonan sehingga kue
menjadi rata dan terlalu melebar saat dipanggang. Jika kue kering diaduk
berlebihan akan membuat gluten tepung semakin banyak terbentuk sehingga
menghasilkan ue yang keras dan bantat. Selain itu, suhu pemanggangan juga
perlu sangat diperhatikan agar cookies bisa matang sempurna (Husen, 2013).
115
C. TATA LAKSANA
Waktu : Senin, 07 November 2022 pukul 07.00 s/d 11.00 WIB
a. Alat
Adapun alat yang digunakan yaitu oven, proofing, mixer, pisau,
timbangan analitik, Loyang, spatula, rolling, kuas, mangkuk, hand
mixer, sendok, plastic dan toples.
b. Bahan
1. Bahan Roti Manis
Adapun bahan yang digunakan yaitu tepung terigu hime 800
gr, tepung terigu cakra 200 gr, gula pasir 220 gr, ragi instan 20
gr, bread improfer 3 gr, susu bubuk 30 gr, garam 10 gr, kuning
telur 40 gr, telur utuh 50 gr, air susu dingin 400 ml, margarin 160
gr.
2. Bahan Cookies
Adapun bahan yang digunakan yaitu btter engker 180 gr,
cocoa powder 18 gr, tepung kunci buri 240 gr, tepung maizena
24 gr, susu UHT 24 ml, gula halus 60 gr, coco chips 75 gr.
c. Prosedur kerja
1. Pengolahan Roti Manis
- Persiapkan semua bahan yang digunakan
- Timbang semua bahan sesuai formula
- Pencampuran bahan kering (tepung terigu, gula, ragi,
bread improfer, susu bubuk) menggunakan mixer selama
5 menit
- Masukkan bahan basah (telur, margarin, air susu dingin,
garam) aduk hingga kalis
116
- Pengecekan adonan jika sudah kalis dibuktikan apabila
adonan dipegangp tidak lengket dan ketika ditarik akan
elastis dan transparan
- Proving adonan yang pertama, adonan diistirahatkan dan
ditutup dengan plastic selama 15 menit
- Penimbangan adonan dan pembulatan, adonan ditimbang
dengan berat tiap bulatan yaitu 35 gr
- Proving adonan yang kedua, bulatan adonan disusun dan
diistirahatkan kemudian ditutup dengan plastic selama
15 menit
- Setelah itu pengeluaran gas dari adonan, bulatan adonan
ditekan menggunakan roller
- Setelah di roller adonan siap diisi menggunakan isian
selai dan dibentuk bulat dan sisir
- Setelah adonan terisi semua, susun di Loyang yang sudah
diolesi margarin kemudian masukkan ke dalam proofer
selama 45 menit dengan suhu 45℃ dengan kelembapan
80%
- Pembakaran atau pemanggangan, dengan suhu api atas
180℃ dan api bawah 150℃ selama 20 menit.
- Setelah itu keluarkan roti dari oven dan dinginkan. Jika
sudah dingin roti siap dikemas dalam plastic.
2. Pengolahan cookies
- Persiapkan semua bahan yang akan digunakan
- Timbang bahan sesuai dengan formula
- Pencampuran bahan butter, cocoa powder, maizena, susu
uht dan gula halus menggunakan hand mixer.
- Setelah semua tercampur kemudian tambahkan tepung
dan aduk menggunakan spatula.
117
- Setelah semua bahan tercampur timbang adonan dengan
ukuran per bulatan yaitu 8 gr. Dibentuk bulat bergaris
menggunakan garpu.
- Susun diatas Loyang kemudian dibakar dengan suhu
150℃ selama 20 menit.
- Dinginkan cookies yang sudah dibakar menggunakan
oven
- Setelah dingin susun cookies kedalam toples.
118
1. Hasil
a. Hasil pengamatan Pengolahan Roti Manis
Tabel 31. Hasil Pengamatan Pengolahan Roti Manis
Hari Acara Kegiatan Hasil

Tgl
Pembuatan 1. Pemilihan bahan Bahan yang digunakan
Roti : tepung terigu hime
dan cakra, air susu
dingin, gula, garam,
ragi, telur, suus bubuk,
margarin
2. Penimbangan bahan Tepung terigu hime 800
gr
Tepung terigu cakra
200 gr
Gula pasir 220 gr
Ragi instan 20 gr
Bread improfer 3 gr
Susu bubuk 30 gr
Garam 10 gr
Kuning telur 40 gr
Telur utuh 50 gr
Air susu dingin 400 ml
Margarin 160 gr
3. Pencampuran/mixing Pencampuran pertama :
Pencampuran bahan
kering (tepung, gula,
ragi, susu bubuk,
119
improfer) selama 5
menit
Pencampuran kedua :
Pencampuran bahan
basah (telur, garam,
margarin, air susu
dingin) selama 30
menit
Tanda/ciri adonan kalis
:
Apabila ditarik adonan
tidak terputus, lengket
dan secara visual
transparan.
Pembuatan 4. Fermentasi awal Lama waktu : 15 menit
roti Kondisi : fermentasi
tertutup
5. Penimbangan dan Berat tiap bulatan :
pembulatan 35 gr
Jumlah total bulatan :
79 biji
6. Fermentasi kedua Lama waktu : 15 menit
Kondisi : fermentasi
tertutup
7. Pengeluaran gas dari Cara pengeluaran
adonan gasnya : ditekan
menggunakan roller
Alat yang digunakan :
roller
8. Pembentukan Macam bentuk :
120
Bulat dan sisir
Bahan
tambahan/isian/toping :
Blueberry, matcha,
tiramisu, coklat, pisang,
keju, butter, gula.
9. Pencetakan Alat yang digunakan :
roller
10. Fermentasi akhir Lama waktu : 45 menit
Kondisi suhu : 45℃
Kelembapan : 80%
11. Pembakaran Suhu pembakaran :
Api atas 180℃
Api bawah 150℃
Pembuatan Waktu pembakaran : 20
roti menit
12. Pendinginan Kondisi : diletakkan
disuhu ruangan/ tempat
terbuka
Waktu : 15 menit
13. Pengemasan Kemasan yang
digunakan: plastic sil
ukuran 14x15 cm
Jumlah kemasan : 79
biji
121
b. Hasil Pengamatan Pengolahan Cookies
Tabel 32. Hasil Pengamatan Pengolahan Cookies
Hari Acara Kegiatan Hasil
Tgl
Pembuatan 1. Pemilihan bahan Bahan yang
Cookies digunakan :
butter engker,
cocoa powder,
tepung kunci,
tepung maizena,
susu uht, gula
halus, coco
chips
2. Penimbangan bahan Butter engker
180 gr
Cocoa powder
18 gr
Tepung kunci
buri 240 gr
Tepung maizena
24 gr
Susu cair uht 24
ml
Gula halus 60 gr
Coco chips 75
gr
3. Pencampuran/mixing Alat yang
digunakan :
Hand mixer
122
Lama waktu : 5
menit
Pembuatan 4. Pencetakan Alat yang
roti digunakan :
garpu
5. Pembakaran Suhu :150℃
Waktu : 20
menit
6. Pendinginan Lama waktu : 15
menit
7. Pengemasan Berat cookies
yang dihasilkan
: 8 gr
Jumlah cookies :
50 biji
Bahan
pengemasan
yang digunakan
: toples
Hasilnya : 1
toples
2. Pembahasan
Pada kegiatan Praktik Lapangan ini, roti yang dibuat adalah roti manis dan
cookies. Masing-masing bahan yang digunakan berbeda dan memiliki peran
sendiri. Untuk alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan roti manis
dan cookies sudah dijelaskan sebelumya, bahan yang digunakan untuk
pembuatan roti manis dan cookies berbeda.
Air sebagai suatu reagensia pengeras karena dia bergabung dengan protein
tepung dan membantu dalam pembentukan gluten. Air bersifat membantu
terbentuknya gluten karena air akan bereaksi dengan gliadin dan glutenin. Air
123
juga berfungsi untuk melarutkan garam dan gula dan membantu disperse sel
yeast didalam tepung. Yeast atau ragi tersusun oleh sel-sel hidup dari
Saccharomyces cereviveae. Ragi dalam adonan roti berfungsi sebagai sel
hidup yang melangsungkan metabolism fermentasi gula dibawah kondisi
anaerobic. Proses fermentasi tersebut memproduksi karbondioksida (CO2)
sebagai hasil buangannya.
Proses pertama yang dilakukan yaitu penimbangan bahan sesuai dengan
ukuran, karena ukuran bahan yang digunakan juga mempengaruhi hasil dari
pembuatan roti. Setelah penimbangan bahan yaitu proses pencampuran bahan
kering yaitu tepung terigu, gula, ragi, dan susu bubuk. Kemudian dimasukkan
bahan basah yaitu telur, air susu, mentega, dan garam. Walaupun garam
termasuk bahan kering tetapi dia tidak bisa digabungkan dengan ragi, karena
garam akan mematikan ragi sehingga ragi tidak terbentuk secara sempurna
dan mengakibatkan roti tidak mengembang. Sehingga garam dimasukkan
kedalam bahan basah. Setelah sema bahan tercampur maka akan terbentuk
adonan yang kalis. Adonan yang kalis ditandai dengan adonan yang jika
ditarik tidak akan putus, lengket dan secara visual transparan.
Penambahan ragi pada pembuatan roti manis sangat diperlukan agar
didapatkan roti manis yang mengembang sempurna dan menghasilkan adonan
roti yang baik. Proses fermentasi roti manis berlangsung sebanyak 3 kali
fermentasi. Jika adonan telah tercampur rata maka fermentasi akan
berlangsung ditandai dengan bereaksinya ragi yang akan mengubah
karbohidrat menjadi gula dan gas sehingga roti akan mengembang. Proses
fermentasi adonan roti dalam keadaan tertutup. Sheeting dilakukan setelah
proses fermentasi selesai yaitu mengeluarkan gas dari adonan dengan cara
diratakan menggunakan roller.
Cookies merupakan kue kering yang bertekstur keras tapi renyanh yang
memiliki kadar air yang sangat rendah karena dibuat dengan cara di oven.
Tepung yang digunakan dalam pembuatan cookies menentukan cookies yang
dihasilkan. Dalam pembuatan cookies bahan dimasukkan kedalam wadah
kemudian dicampur menggunakan mixer. Kemudian tambahkan tepung lalu
124
diaduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Setelah semua adona
tercampur rata, adonan di timbang dengan bentuk bulatan kemudian
dipipihkan menggunakan garpu dan disusun diatas Loyang. Setelah semua
adonan tersusun diatas Loyang panggang pada suhu 150℃ dengan waktu 20
menit.
125
E. KESIMPULAN
Pada Acara Pengolahan Bakery ini dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:
1. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan roti manis dan cookies
sangat berpengaruh dengan hasil akhirnya
2. Penambahan ragi dalam roti manis juga mempengaruhi hasil akhir roti
manis, jika terlalu banyak ragi akan membuat roti menjadi asam.
3. Penambahan garam tidak bisa dicampurkan dengan ragi, karena garam
bisa mematikan ragi sehingga adonan roti tidak mengembang.
4. Dalam pembuatan cookies jika terlalu banyak tepung akan membuat
adonan cookies menjadi keras dan jika kebanyakan margarin akan
membuat adonan menjadi lunak dan susah dibentuk.
5. Suhu dan waktu dalam pemanggangan juga berpengaruh terhadap hasil
akhir dari roti manis dan cookies.
126
DAFTAR PUSTAKA
Husen, Y.F. (2013). Variasi Kue Kering. AgroMedia.
Kusnedi, R. (2021). Pengaruh Penambahan Pengembang Roti Terhadap Parameter

Organoleptik Pada Pembuatan Roti Manis. Jurnal British, I(2), 60-75.
Makmur, S.A. (2018). Penambahan Tepung Sagu dan Tepung Terigu pada
Pembuatan Roti Manis. Gorontalo Agriculture Technology Journal, 1
(1), 1. https://doi.org/10.32662/gatj.vlil.161
Sudarminti Setyo Yuwono, E. W. (2019). Teknologi Pengolahan Tepung Terigu dan

Olahannya di Industri. Universitas Brawijaya Press (UB Press)
Sufi, S.Y. (1999). Kreasi Roti. Gramedia Pustaka Umum.
127
LAMPIRAN
Dokumentasi Pengolahan Bakery
128
ACARA XII
PENGOLAHAN CPO
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Kelapa sawiit merupakan tanaman industry penghasil Tandan Buah Segar
(TBS) yang jika diolah akan menghasilkan minyak yang disebut dengan
minyak kelapa sawit. Tanaman ini tumbuh baik pada iklim tropis. Indonesia
merupakan negara dengan luas kebun kelapa sawit terbesar di dunia. Kelapa
sawit merupakan hasil ekspor terbesar di Indonesia dan merupakan salah satu
kunci perekonomian Indonesia yang telah mendominasi pasar minyak nabati
dunia. Kelapa sawit merupakan tanaman perkebunan yang dapat
menghasilkan minyak nabati disamping tanaman kacang-kacangan dan
jagung. Pengolahan terhadap buah sawit akan diperoleh produk utama berupa
CPO (Crude Palm Oil), PK (Palm Kernel) dan produk sampingannya berupa
ampas, tempurung, dan tanda kosong. CPO dapat digunakan sebagai bahan
baku untuk industry minyak goreng, mentega, dan sabun.
Pengolahan kelapa sawit merupkan salah sau factor yang menentukan
keberhasilan usaha perkebunan kelapa sawit. Hasil utama yang dapat
diperoleh ialah minyak sawit mentah (Crude Palm Oil), minyak inti
sawit/PKO (Palm Kernel Oil), serabut, cangkang, dan tandan kosong sawit.
Produksi CPO memiliki kaitan erat dengan luas areal perkebunan yang
produktif, disamping itu juga ada factor lain yang mempengaruhi seperti
kondisi tanah ataupun iklimnya. Sementara itu rata-rata produksi kelapa sawit
setiap hektar perkebunana di Indonesia berbeda-beda sesuai dengan pola
pengusahaannya atau pola pengelolaannya.
Proses produksi kelapa sawit (PKS) dimulai dengan mengelola bahan baku
sampai menjadi sebuah produk, yang bahan bakunya adalah tandan buah segar
(TBS) kelapa sawit. Proses pengolahan TBS kelapa sawit di setiap pabrik
umumnya bertujuan untuk memperoleh minyak dengan kualita yang baik.
Proses yang dijalani cukup Panjang dan memerlukan control yang cermat,
129
dimulai dari pengangkutan TBS atau brondolan dari tempat pengumpulan
hasil sampai dihasilkan minyak sawit dan hasil sampingan lainnya seperti inti
sawit (kernel).
2. Tujuan Kegiatan
1. Mahasiswa mengetahui proses pengolahan TBS menjadi CPO.
2. Mahasiswa mengetahui cara menghitung rendemen
130
B. TINJAUAN PUSTAKA
Crude Palm Oil (CPO) atau minyak kelapa sawit adalah minyak nabati
edible yang didapatkan dari mesocarp buah pohon kelapa sawit, umumnya
dari spesies Elaeis guineensis dan sedikit dari spesies Elaesi oleifera dan
Attalea maripa. Minyak sawit secara alami berwarna merah karena kandungan
beta-karoten yang tinggi. Minyak sawit berbeda dengan minyak inti sawit
(palm kernel oil) yang dihasilkan dari inti buah yang sama. Minyak kelapa
sawit juga berbeda dengan minyak kelapa yang dihasilkan dari inti buah
kelapa (Cocos nucifera). Perbedaan ada pada warna, minyak inti sawit tidak
memiliki karotenoid sehingga tidak berwarna merah dan kadar lemak
jenuhnya. Minyak sawit mengandung 41% lemak jenuh, minyak inti sawit
81% dan minyak kelapa 86%.
Minyak sawit kasar (Crude Palm Oil) merupakan minyak kelapa sawit
mentah yang diperoleh dari hasil ekstraksi atau dari proses pengempaan
daging buah kelapa sawit dan belum mengalami pemurnian. Minyak sawit
biasanya digunakan untuk kebutuhan bahan pangan, industry kosmetik,
industry kimia, dan industry pakan ternak. Kebutuham minyak sawit sebesar
90% digunakan untuk bahan pangan seperti minyak goreng, margarin,
shortening, pengganti lemak kakao dan untuk kebutuhan industry roti, cokelat,
es krim, biscuit, dan makanan ringan. Kebutuhan 10% dari minyak sawit
lainnya digunakan untuk industry oleokimia yang menghasilkan asam lemak,
fatty alcohol, gliserol, dan metil ester serta surfaktan.
Tahapan proses pengolahan CPO dimulai dari kegiatan panen untuk
mendapatkan bahan baku TBS yang bermutu. Tahapan selanjutnya adalah
kegiatan penerimaan TBS (penimbangan dan grading), sterilisasi (perebusan),
dan threshing (pemipilan), digesting dan pressing (pelumatan dan
pengepresan), klarifikasi (pemurnian) ini sudah didapatkan minyak sawit atau
CPO yang kemudian di simpan di tank penyimpanang (Storage Tank).
131
C. TATA LAKSANA
Waktu : Minggu, 06 November 2022 pukul 13.00 s/d 17.00 WIB
a. Alat dan Bahan
1) Timbangan TBS
2) Sterilizer
3) Lori
4) Sand Trap Tank
5) Tojok
6) Digester dan Press
7) Boiler
8) Penampung minyak
9) Thresher
10) TBS (Tandan Buah Segar)
11) Lembar pengamatan
12) Air
b. Prosedur Kerja
1) Dilakukan pengecekan level air dan menghidupkan boiler sehingga
steamnya siap digunakan.
2) TBs yang datang dari kebun ditimbang beratnya.
3) Dilakukan grading sesuai tata cara grading dengan cara melakukan
sortasi berdasarkan grade-nya (mentah, lewat masak, tangkai
Panjang, huruf V) kemudian dihitung presentasenya.
4) Kemudian hasilnya dicatat di logsheet
5) Selanjutnya ditimbang TBS dan dimasukkan ke lori sesuai dengan
kapasitas lori sekitar 50 kg
6) Lori yang berisi TBS dan dimasukkan ke sterilizer, kemudian pintu
stelirizer ditutup dan benar-benar rapt selanjutnya dilakukan
sterilisasi selama 90 menit, dengan cara mengalirkan steam (menit
132
1 adalah jika tekanan sekitar 2,8 – 3,00 bar) yang berasal dari boiler.
Pipa kondensat dibka, lalu diamatai dan dicek kenaikan tekanan
suhu di stelirizer.
7) Kemudian jika telah selesai valve input steam ditutup, sisa steam
didalam sterilizer dikeluakan dampai habis membuka valve
exhaust steam.
8) Dilakukan pembukaan pintu sterilizer dan lori yang berisi TBS
rebus yang kemudian akan dikeluarkan. Selanjutya dilakukan
pengamatan terkait dengan perubahan warna dan beratnya, jumlah
kondensat yang diperoleh, losses minyak dalam kondensat (dengan
cara diambil sampel menggunakan gelas ukur, lapisan minyak
berada dibagian atas).
9) Adapun TBS yang sudah direbus selanjutnya dimasukkan ke
thresher untuk dipipil. Lalu brondol, janjang kosong, fruitlet yang
masih dijangkos dihitung beratnya dan %USB.
10) Selanjutnya mesin digester dinyalakan dan dialirkan steam
kedalamnya. Kemudian berondolan/buah yang diperoleh dari
trhesher dimasukkan ke digester untuk dilumatkan.
11) Masa/lumatan selanjutnya dimasukkan ke pengepres untuk
memisahkan antara press-cake dan cairan (minyak sawit kasar).
12) Dilakukan persiapan air panas untuk keperluan water dilution.
13) Minyak sawit kasar yang diperoleh dari pengepresan kemudian
ditambahkan hot water dilution (1:1)
14) Selanjutnya minyak kasar dialirkan/masuk ke sand trap tank untuk
memisahkan minyak dengan non minyak. Makanya (dibagian
lapisan atas) disalurkan ke tangka penampungan. Sedangkan
kotoran dibagian bawah di drain. Hitung berat minyak yang
diperoleh (oil production).
133
1. Hasil
Table 33. Hasil Pengamatan Pengolahan TBS menjadi CPO
Hari/ Acara Kegiatan Hasil
Tanggal
Stasiun A. Penimbangan TBS dari 184,4 kg
penerimaan kebun
TBS B. Grading
1. TBS mentah (%) 8,33
2. TBS lewat mentah (%) 50
3. TBS busuk (%) 8,33
4. Janjang kosong (%) 0
5. Tangkai Panjang (%) 50
Stasiun 1. Penimbangan TBS yang 50 kg

Sterilisasi akan di sterilisasi
2. Pengamatan tingkat Peak 1
kematangan TBS yang
direbus
3. Pengamatan waktu 54 menit 16
steam sampai tekanan detik
2,8-3,00 bar
4. Pengamatan waktu, suhu Waktu = 75
dan steam selama menit
sterilisasi Suhu = 140℃
Tekanan = 2,5-
3,00 bar
5. Pengamatan jumlah 21 liter
kondensat
134
6. Pengamatan oil losses in 0,001 ml
condensate
7. Pengamatan perubahan 44 kg
berat setelah proses
8. Pengamatan perubahan Merah-coklat
warna setelah proses kehitaman
9. Pengamatan jumlah 5,538 liter
steam yang digunakan
(pengukuran air yang
digunakan)
10. Mengamati proses dan Thermometer,
bagian/komponen alat lori, pipa
yang digunakan kondensat,
barometer,
Stasiun 1. Mengamati proses dan Input, output,

Threshing bagian dari alat thresher kisi-kisi, stripler
(7-20º)
2. Menimbang janjang Jk = 8,7 kg
kosong dan brondolan Brondolan =
yang diperoleh 34,7 kg
3. Menghitung % USB 1%
Stasiun 1. Mengamati proses dan Hidrolik

Digesting dan bagian/koponen digester (preesure),
Press dan presser kompesor, long
arm double
scraw
135
2. Menghitung jumlah 16,75 liter
minyak kasar yang
diperoleh
3. Mengamati suhu steam 120℃
yang digester 81-90℃
4. Mencatat jumlah air 16,75 liter
panas (water dillution)
yang digunakan
5. Menghitung broken 45,4%
nut/biji pecah (%)
Stasiun 1. Mengamati proses dan Gelas ukur,

klarifikasi peralatan yang plastic, ember,
digunakan sand trap tank,
gayung
2. Menghitung jumlah 10,7 liter
minyak (CPO) yang
didapatkan
3. Menghitung rendemen 21,4%
CPO
2. Pembahasan
Pada praktik lapangan kali ini yaitu praktik pengolahan TBS menjadi CPO.
Dalam aktifitas pengolahan CPO terbagi menjadi 5 stasiun yang berbeda dan
memiliki kegunaan atau fungsi masing-masing. Adapun stasiun yang pertama
yaitu stasiun penerimaan TBS, stasiun sterilisasi, stasiun threshing, stasiun
digesting & press, dan stasiun klarifikasi. Didalam tiap stasiun yang ada pada
saat pengolahan CPO kegiatan yang dilakukan berbeda.
136
Stasiun pertama yaitu stasiun penerimaan TBS, TBS harus segera diolah
pada saat itu juga (maksimum 24 jam sudah diolah). Pada stasiun ini dilakukan
penimbangan menggunakan timbangan sehingga dapat diketah berat dari TBS
yang ditimbang tersebut. Hasil yang diperoleh dalam praktik ini yaitu 184,4
kg. Di stasiun ini juga dilakukan proses grading yaitu pengelompokan TBS
sesuai dengan tingkat kematangannya, yaitu TBS mentah, TBS lewat matang,
TBS busuk, jajang kosong dan tangkai Panjang. Stasiun kedua yaitu stasiun
sterilisasi, pada stasiun ini dilakukan proses perebusan menggunakan alat
sterilizer yang memiliki kegunaan proses perebusan TBS dengan
menggunakan uap panas bertekanan yang dihasilkan dari boiler. Hasil TBS
yang akan di sterilisasi yaitu 50 kg, kemudian TBS akan disteam dengan
tekanan 2,8-3,00 bar dengan waktu 54 menit 16 detik. Terdapat 21 liter
kondensat dan berat TBS setalah keluar yaitu 44 kg denganwarna buah yang
berubah warna menjadi merah ke coklat kehitaman. Alat yang digunakan pada
kegiatan ini yaitu termometer, lori, pipa kondensat dan barometer.
Stasiun ketiga yaitu stasiun thereshing, pada stasiun ini bertujuan untuk
memisahkan buah sawit dari tandannya (TBS yang sudah direbus) dengan cara
diputas dan dibanting. Di alat ini terdapat 1 input dan 2 output. Inputnya yaitu
memasukkan TBS dan outputnya yaitu tempat keluarnya brondolan dan
janjang kosong. Thresher ini memiliki kisi-kisi 10 cm, putarannya 21-2 rpm
dengan kemiringan 7-10º. Hasil dari praktik ini yaitu brondolan didapat 34,7
kg dan janjang kosong 8,7 kg.
Stasiun keempat yaitu stasiun digesting & press, pada stasiun ini brondolan
yang sudah terlepas dari janjangnya kemudian dimasukkan kedalam digester
untuk dilumatkan dan diteruskan ke pengepressan. Bagian/komponen yang ada
digester & press yaitu hidrolik (pressure), kompesor, long arm, dan double
scraw. Terdapat 2 input dan 1 output, untuk inputnya yaitu brondolan dan uap
bahan bakar sedangkan untuk outputnya yaitu fiber. Kemudian di press agar
mengeluarkan minyak, memisahkan minyak dengan fiber yaitu dengan
perbandingan 1:1 antara air dengan ampas. Jumlah minyak kasar yang
137
diperoleh yaitu 16,75 liter. Suhu steam yang ada di digester yaitu 120℃.
Jumlah broken nut/biji yang pecah yaitu 45,4%.
Stasiun terakhir yaitu stasiun klarifikasi, pada stasiun ini terdiri dari
beberapa meesin pemisah dan pemurnian minyak dai lumpur, air, pasir, dan
lain-lain. Pada pengerjaannya dimasukkan minyak kasar kedalam sand trap
tank. Terdapat 2 input yaitu corong dan stim dan juga 2 output yaitu air, slat
dan minyak. Ada 3 bagian atau urutan di dalam sand trap tank yaitu minyak,
air dan yang paling bawah slat atau ampas. Bagian/komponen yang digunakan
yaitu gelas ukur, plastic, ember, sand trap tank dan gayung. Jumlah minyak
(CPO) yang dihasilkan dalam praktik ini yaitu 10,7 liter dan rendemennya
yaitu 21,4%.
138
E. KESIMPULAN
Pada Acara Pengolahan CPO ini dapat diambil kesimpulan yaitu sebagai
berikut:
1. Crude Palm Oil (CPO) merupakan minyak mentah yang didalamnya
masih mengandung getah dan bahan-bahan pencemar berupa kotoran yang
tidak diinginkan.
2. Terdapat 5 stasiun pengolahan TBS yaitu, Stasiun penerimaan TBS,
stasiun Sterilizer, Stasiun Thresher, Stasiun Digesting & Press, dan Stasiun
Klarfikasi.
3. Pengolahan TBS menjadi CPO membutuhkan waktu yang lama.
4. Dari jumlah 184,4 kg TBS yang kami olah menghasilkan 10, 7 liter CPO
dan 21,4% rendemen CPO.
139
DAFTAR PUSTAKA
Supriyanto, G. (2017). Analisa Minyak Hilang Selama Proses Pengolahan CPO

Akibat Lama Perebusan Tandan Buah Segar. AGROTEKNOSE (Jurnal
Teknologi dan Enjiniring Pertanian), 3(2).
Zein, M., Lestari, E., & Aru, A. (2019). Analisis teknik penerapan produksi bersih
pada proses pengolahan crude palm oil (cpo) dan inti sawit (kernel) di
PT. JY. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 23(2), 179-186.
140
LAMPIRAN
Dokumentasi Pengolahan CPO
141
ACARA XIII
MEKANISASI PERTANIAN
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Seiring berkembangnya zaman yaitu dengan meningkatnya ilmu
pengetahuan dan teknologi memiliki dampak yang luar biasa terhadap
kehidupan manusia termasuk dalam bidang pertanian. Teknologi di bidang
pertanian adalah segala sesuatu yang dapat memudahkan pekerjaan dan
menghasilkan output yang lebih baik. Penggunaan alat dan mesin pertanian
sudah sejak lama digunakan yang pada awalnya masih sederhana yaitu terbuat
dari bau atau kayu kemudian berkembang menjadi bahan logam. Manusia
sebagai makhluk yang memiliki kemampuan untuk berfikir dan selalu
mengembangkan sesuatu hal agar menjadikan kehidupannya menjadi lebih
baik. Oleh karena itu proses perubahan terus berjalan.
Mekanisasi pertanian merupakan salah satu cara untuk mengolah lahan
dan mengganti tenaga kerja manusia dalam rangka meningkatkan
produktivitas usaha tani. Penggunaan alat atau mesin modern dapa
mengefesienkan waktu ataupun mengurangi jumlah tenaga kerjja,
dibandingkan dengan system pertanian tradisional yang menggunakan banyak
tenaga kerja dan menghabiskan waktu yang lama untuk menyelesaikan
pekerjaan pertanian.
Ruang lingkup mekanisasi pertanian juga berkembang sejalan dengan
perkembangan teknologi dan modernisasi pertanian. Ada pula yang
mengartikan bahwa pada saat ini teknologi mekanisasi yang digunakan dalam
proses produksi sampai pasca panen bukan lagi hanya teknologi yang
didasarkan pada energi mekanis. Alat dan mesin pertanian dalam
perkembangannya dapat dikelompokkan dalam beberapa kelompok,
diantaranya alat dan mesin pengolahan tanah, penanaman, pemeliharaan
tanaman, panen dan pasca panen. Mekanisasi pertanian bertujuan untuk
meningkatkan produktifitas tenaga kerja, meningkatkan produktifitas lahan
142
serta menurunkan ongkos produksi. Penggunaan alat dan mesin pada proses
produksi dimaksudkan untuk meningkastkan efisiensi, efektifitas,
produktifitas, kualitas hasil dan mengurangi beban kerja petani.
Pengembangan teknologi hasil pertanian diarahkan untuk meningkatkan
kesejahteraan masyarakat umum dan petani khsusnya.
Namun demikian, mekanisasi juga menimbulkan dampak yang tidak
disukai oleh masyarakat, diantaranya yaitu menggeser tenaga kerja manusia
dan ternak serta kesenjangan pendapatan. Mekanisasi membutuhkan biaya
yang tinggi dalam pengadaan dan perawatan alat-alat, dimana Sebagian alat
memerlukan arus listrik yang besar untuk pengoperasiannya. Berbagai
Lembaga internasional telah mengembangkan mekanisasi cukup lama,
beberapa program sukses, namun Sebagian mengalamai kegagalan.
2. Tujuan Umum
1. Mahasiswa memahami bagian-bagian komponen utama dan fungsi dari
peralatan mesin perkebunan.
2. Mahasiswa mampu melakukan analisis dan implementasi siklus waktu
proses muat, pengangkutan dan bongkar TBS kelapa sawit secara mekanis.
3. Mahasiswa mampu menganalisis prestasi kinerja alat pengangkut tandan
buah segar.
4. Mahasiswa mampu menghitung biaya/cost penggunaan alat.
5. Mahasiswa mampu melakukan simple driving pada alat pengangkut tandan
buah segar.
143
B. TINJAUAN PUSTAKA
Mekanisasi pertanian dapat didefinisikan secara luas dan sempit.
Mekanisasi pertanian dalam arti luas identic dengan “agricultural engineering”
yaitu suatu ilmu yang mempelajari tentang penggunaan serta pemanfaatan
bahan dan tenaga alam untuk mengembangkan daya karya manusia dalam
bidang pertanian untuk kesejahteraan manusia. Sedangkan mekanisasi
pertanian dalam arti sempit identic dengan “agricultural mechanization” yaitu
semua kegiatan penggunaan atau penerapan alat mesin pertanian baik yang
digerakkan dengan tenaga manusia, hewan, motor maupun mekanis lainnya
seperti arus air dan angin untuk mengurangi kejerihan kerja, meningkatkan
efisiensi dan produktivitas sehingga dapat meningkatkan mutu produk, nilai
tambah dan daya saing produk pertanian. (Hadiutomo, K. 2012).
Tractor merupakan salah satu peralatan dan mesin pertanian yang
digunakan dalam proses produksi pertanian. Alat ini bisa didesain secara
spesifik untuk keperluan traksi tinggi pada kecepatan rendah, atau untuk
menarik trailer atau implement yang digunakan dalam pertanian atau konstrusi.
Tractor dapat digunakan sebagai sumber tenaga atau penggerak untuk
menunjang kegiatan pertanian agar lebih efektif. Dengan adanya tractor ini
dapat meningkatkan kapasitas kerja, mengurangi biaya produksi, meningkatkan
hasil produksi serta meminimalisir kelelahan petani dalam bekerja.
Transporter merupakan alat yang digunakan untuk mengangkut TBS
(Tandan Buah Segar) dari piringan ke TPH (Tempat Pengumpulan Hasil).
Transporter ini dirancang dengan menggunakan system trek, dimana sepatu
trek dari bahan kayu untuk memberikan traksi yang besar namun bobotnya
cukup ringan, transporter ini mempunyai bak yang mampu mengangkut TBS
sampai 500 kg dengan karet ban yang lebih mudah untuk semua medan
terutama lahan gambut (Oktavia et al., 2016).
Crane Grabber dan Grabber Jaw adalah alat yang digunakan untuk
mengambil buah saat panen dan memindahkan janjang sawit tersebut ke dalam
dump truck. Alat ini dikendalikan oleh crane yang umumnya terpasang di
belakang tractor ataupun crane yang dipasang diatas dump truck. Tipe tractor
144
yang digunakan yaitu Kubota L3608, alat ini cocok diaplikasikan di lahan basah
seprti gambut atau sawah. System penggerak roda depan Kubota L3608 ini
mengandalkan bevel gir asli dari Kubota yang kompak, sedangkan casing gir
benar-benar kedap udara dan dilumasi oli secara terus menerus untuk
memastikan performa kedap air yang luar biasa. Tractor ini juga dibuat supaya
lumpur dan rumput tidak masuk ke bagian dalam. Kubota L3608 ini memiliki
opsi putaran PTO 540 RPM dan 750 RPM.
Angkong adalah alat angkut yang sangat familiar di lingkungan
masyarakat. Angkong juga memiliki kapasitas angkut yang cukup mumpuni.
Dengan bentuknya yang dirancang begitu sederhana, alat ini menjadi andalan
di lingkungan perkebunan, pedesaan, maupun perkotaan. Pada praktikum ini,
angkong digunakan sebagai pembanding dengan alat transporter.
145
C. TATA LAKSANA
Tempat : Lapangan Bola Institut Pertanian Stiper Yogyakarta
Waktu : Selasa, 08 November 2022 pukul 07.00 s/d 11.00 WIB.
a. Prosedur Kerja :
1. Melakukan simple driving alat pengangkutan yang digunakan
seperti angkong, transporter, dan crane grabber.
2. Melakukan pengutipan, muat, pengangkutan, dan bongkar Tandan
Buah Segar (TBS).
3. Menghitung kapasitas muat (volume) trailer (dalam ton)
4. Menghitung waktu siklus (transporting time), yaitu : waktu
mengutip TBS (picking time), waktu muat TBS ke dalam trailer
(loading time), waktu pengangkutan (transporting time), dan waktu
bongkar muat trailer (unloading time), waktu Kembali (backward
time) dalam menit.
5. Menghitung jarak muat sampai dengan bongkar muatan (m)
6. Menghitung kecepatan maju (m/menit)
b. Alat dan Bahan
1. Janjang kosong
2. Crane Grabber dan Grabber Jaw
3. Angkong
4. Transporter
5. Stopwatch
6. Traktor
146
1. Hasil
Tabel 34. Data Transporter
Kelompok Nama Alat Jarak (m) Waktu (menit) Kecepatan (m/s)
1 Transporter 50 1,76 88
2 Transporter 50 3,26 163
Rata-rata 125,5
Tabel 35. Data Angkong

Kelompok Nama Alat Jarak (m) Waktu (menit) Kecepatan (m/s)
1 Angkong 50 1,73 86
2 Angkong 50 1,2 60
Rata-rata 73
2. Pembahasan
Pada praktik lapangan mekanisasi pertanian ini dilakukan di lapangan bola
Instiper Yogyakarta, menggunakan tractor, crane grabber, grabber jaw,
transporter dan angkong. Mahasiswa dibagi menjadi 2 regu besar yang dimana
regu 1 menggunakan tractor terlebih dahulu dan regu 2 menggunakan
transporter dan angkong. Lalu nanti kedua regu akan bergantian untuk
menggunakan alat tractor maupun transporter.
Angkong didefinisikan sebagai alat angkut untuk mengangkut TBS dari
pikul ke TPH. Angkong digerakkan dengan bantuan tenaga manusia yaitu
dengan cara mendorong angkong. Angkong dapat mengangkut beban 60 kg
atau 3 janjang apabila BJR 20 kg.
Pengaplikasian transporter ini pertama harus memastikan tuas decomposer
berada pada posisi terbuka, lalu menarik tuas engine untuk mengaktifkan mesin
transporter. Transporter memiliki tuas kanan dan kiri untuk mengubah arah,
tuas kopling, tuas rem, pengaturan kecepatan, tuas hidrolik untuk menaikkan
dan menurunkan bak dan tuas emergency. Pada praktik lapangan ini mahasiswa
147
membandingkan penggunaan alat angkong dan transporter, dimana jarak yang
digunakan yaitu sama-sama 50 meter. Hasil percobaan yang dilakukan ketika
praktik kali ini yaitu untuk rata-rata kecepatan ketika menggunakan angkong
yaitu 73 m/s sedangakan ketika menggunakan transporter yaitu 125, 5 m/s. Dari
hasil tersebut dibuktikan bahwa lebih cepat menggunakan angkong dari pada
transporter. Hal tersebut mungkin dipengaruhi oleh beberapa factor yang
menyebabkan transporter bergerak lebih lambat. Dalam praktik ini bahan yang
digunakan yaitu janjang kosong sehingga memudahkan mahasiswa dalam
mendorong angkong sehingga kecepatan angkong lebih cepat dari transporter.
Saat menggunakan transporter mahasiswa masih agak kesusahan sehingga
membuat kecepatan transporter lebih lambat.
Pengaplikasian tracktor dan crane grabber. Sebelum menggunakan kedua
alat tersebut, mahasiswa diberikan arahan oleh dosen dan coass. Untuk
pengaplikasian tracktor terdiri dari beberapa tuas yaitu tuas kecepatan, tuas
gigi, pedal kopling, pedal gas, setir kemudi, klakson dan lampu. Lalu untuk
menjalankannya pertama hidupkan engine starter untuk mengaktifkan mesin.
Kemudian pijak pedal kopling untuk memasukkan gigi dan mengatur
kecepatan. Setelah itu lepas kopling secara perlahan hingga tractor jalan.
Arahkan jalannya tractor menggunakan setir kemudi. Dalam menjalankan
tractor terdapat 2 jenis pengatur keepatan yaitu kecepatan lambat dan cepat.
Pengaplikasian crane grabber dimana terdapat beberapa tuas yang
digunakan yaitu yang digunakan untuk memperpanjang dan memperpendek
lengan, tuas yang digunakan untuk menaik turunkan lengan, untuk membuka
dan mencapit buah dan untuk menggeser ke kanan maupun menggeser kekiri.
148
E. KESIMPULAN
Pada Acara Mekanisasi Pertanian ini dapat diambil kesimpulan sebagai
berikut :
1. Alat-alat yang termasuk dalam mekanisasi pertanian yaitu transporter,
tractor, crane grabber dan grabber jaw.
2. Penggunaan angkong lebih cepat dari pada transporter dalam praktik
lapangan kali ini.
3. Saat menggunakan crane grabber harus memahami setiap tuas yang ada
pada alat tersebut.
4. Crane grabber digunakan sebagai alat untuk evakuasi TBS pada medan
yang sulit.
149
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2022. Buku Petunjuk Teknis & Aktivitas Praktik Lapangan Program Studi
Agribisnis. Institut Pertanian Stiper Yogyakarta.
Anonim, 2015. Traktor Kubota Bergerak Lincah dan Irit. Majalah Sawit Indonesia.
https://sawitindonesia.com/traktor-kubota-bergerak-lincah-dan-
irit/
Hadiutomo, K. (2012). Mekanisasi Pertanian. PT Penerbit IPB Press.
150
LAMPIRAN
Dokumentasi Mekanisasi Pertanian
151

Laporan PL Regu 29

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan PL Regu 29

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN PRAKTIK LAPANGAN

Muhammad Fikri Haikal 21732

Ria Estalita 21876

Rizkia Kintan Pramudya 21791

Ananda Naufal Bahari 21816

MINAT SARJANA MANAJEMEN BISNIS PERKEBUNAN

Nama : NIM : TTD.

Menyetujui Mengetahui dan Menyetujui,

(Amalia Ferhat., SP., MSc.) (Arum Ambarsari, SP, MP)

1. Kedua orang tua kami yang senantiasa mendoakan dan memotivasi.

Yogyakarta, 29 November 2022

ACARA I. PERSIAPAN LAHAN ................................................................. 1

Tabel 1. Data Pancang .................................................................................... 5

Table 2. Prestasi kerja Pembibitan Pre Nursery ............................................. 15

Table 3. Prestasi kerja Pembibitan Main Nursery .......................................... 16

Table 4. Pemupukan ....................................................................................... 26

Table 5. Data Pengendalian Hama dan Penyakit ........................................... 37

Table 6. Pengendalian Gulma ........................................................................ 46

Table 7. Berat TBS ......................................................................................... 58

Table 8. RKB ............................................................................................ 67

Table 9. RKH ............................................................................................ 68

Table 10. RKT ............................................................................................ 68

Table 11. Identitas Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin ........................... 76

Table 12. Identitas Konsumen Berdasarkan Umur ........................................ 76

Table 13. Identitas Konsumen Berdasarkan Pendidikan ................................ 77

Table 14. Identitas Konsumen Berdasarkan Pekerjaan .................................. 77

Table 15. Jumlah Anggota Keluarga .............................................................. 78

Table 16. Penghasilan Konsumen Perbulan ................................................... 78

Table 17. Pembelian Bahan Pokok ................................................................. 79

Table 18. Pembelian Protein Nabati dan Sayuran .......................................... 80

Table 19. Kebutuhan Protein Hewani ............................................................ 81

Table 20. Kebutuhan Investasi Diri ..................................................................... 82

Table 21. Kebutuhan Non Pangan ....................................................................... 83

Tabel 23. Respon Konsumen terhadap Produk ……………………………… 84

Table 24. Penggunaan Platfrom Online .......................................................... 85

Table 25. Alur Produksi .................................................................................. 95

Table 26. Hasil Penjualan ............................................................................... 95

Table 27. Biaya Produksi ............................................................................... 96

Table 28. Biaya Penyusutan ........................................................................... 96

Table 29. Laba Rugi ....................................................................................... 97

Table 30. Pengganggaran usaha ..................................................................... 109

Table 31. Hasil Pengamatan Pengolahan Roti Manis .................................... 119

Table 32. Hasil Pengamatan Pengolahan Cookies ......................................... 122

Table 34. Data Transporter ............................................................................. 147

Table 35. Data Angkong ................................................................................. 147

Dokumentasi Persiapan Lahan ....................................................................... 9

Dokumentasi Pembibitan ............................................................................... 20

Dokumentasi Pemupukan ............................................................................... 32

Dokumentasi Pengendalian Hama dan Penyakit ............................................ 41

Dokumentasi Pengendalian Gulma ................................................................ 52

Dokumentasi Taksasi Panen dan Panen ......................................................... 62

Dokumentasi Ekonomi Rumah Tangga dan Perilaku Konsumen .................. 89

Dokumentasi Kewirausahaan Agribisnis ....................................................... 104

Dokumentasi Pengolahan Bakery .................................................................. 128

Dokumentasi Pengolahan CPO ...................................................................... 141

Dokumentasi Mekanisasi Pertanian ............................................................... 151

Anonim, 2020, Persiapan lahan dan pengolahan lahan pembangunan hutan

Wahyudin. W, Anthon Monde dan Abdul Rahman. 2016. Evaluasi Kesesuaian

Dokumentasi Persiapan Lahan

Pada acara pembibitan dilakukan di KP2 Ungaran pada tanggal Sabtu 29

Babybag yang sudah terisi diletakkan dibedengan guna mempermudah

Wikipedia, 2022. Kelapa Sawit. https://id.wikipedia.org/wiki/Kelapa_sawit.

Aplikasi Metode Mangkk 1