LAPORAN KEGIATAN

P5 (KEARIFAN LOKAL)
MAKANAN KHAS DAERAH (KERIPIK SINGKONG BALADO)
Kelompok 3
Anggota:
Indah
Ilham
Rizlan
Luthfi
Fadhlan

SMK PERSIS 02 KOTA BANDUNG

Jl. Sukamulya Dalam, Rt.06/Rw.09, Suka Asih, Kec. Bojongloa
Kaler, Kota Bandung, Jawa Barat.
 KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah swt. yang telah memberikan kami kemudahan sehingga kami
dapat menyelesaikan hasil laporan ini. Tanpa pertolongan-Nya tentu kami tidak akan sanggup
menyelesaikan makalah ini dengan baik. Sholawat serta salam semoga terlimpah curahakan
kepada baginda tercinta kita yaitu Nabi Muhammad saw. yang kita nantikan sya’faat nya di
akhirat nanti.

Terima kasih kami ucapkan kepada bapak ibu guru yang telah membantu kami baik
secara moral maupun materi. Kami menyadari, bahwa laporan yang kami buat ini masih jauh
dari kata sempurna baik segi penyusunan, bahasa, maupun penulisannya. Oleh karena itu, kami
sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pembaca guna menjadi
acuan agar kami bisa menjadi lebih baik lagi di masa mendatang.
 LEMBAR PENGESAHAN

Judul: Laporan Kegiatan Usaha Makanan Khas Daerah

Dilaksanakan

Bandung 5 November 2022

Mengetahui
Guru Pembimbing

Gian Sugianto S.PD

 BAB I
LATAR BELAKANG
A. Latar Belakang
Dalam rangka menyelesaikan tugas P5 yang bertema Kearifan Lokal. Kami membuat
makanan khas daerah yaitu keripik singkong balado yang berasal dari Padang. Alasan kami
memilih keripik singkong adalah karena mudah dibuat dan cukup diminati oleh target pasar
kami.
Sumatera Barat terkenal dengan sebagai macam makanan tradisional, salah satu
makanan yang menjadi produk unggulan adalah keripik balado. Penghasil kripik balado yang
terbesar di Sumatera Barat adalah Kota Bukittingi dan Kota Padang. Keripik ini juga disebut
kripik sanjai. Penamaan kripik ini sebenarnya belum jelas. Namun jika dilihat dari awal
kemunculanya, cukup masuk akal, jika jajanan ini diberi nama sanjai. Nah asal usul keripik ini
berasal dari sebuah jalan di Desa Manggis, kelurahan Manggis Gantiang Bukittingi, yaitu Jalan
Sanjai.

B. Tujuan Kegiatan

1. Mengembangkan kreatifitas siswa.

2. Menambah wawasan tentang makanan khas daerah.
3. Sebagai bentuk pembelajaran kewirausahaan.
 BAB II
METODE PELAKSANAAN
A. Produk
Produk makanan yang kami hasilkan adalah keripik singkong.

B. Bahan Baku
1. Singkong 2 kg
2. Cabe rawit ¼ kg
3. Cabe kriting ¼ kg
4. Gula pasir 50 gram
5. Asam jawa 3 biji
6. Garam 1 sdm
7. Bawang putih 1 ons
8. Minyak 1 liter

C. Proses Produksi

1. Kupas dan cuci singkong lalu potong tipis-tipis.

2. Cuci Kembali sampai airnya jernih.

3. Goreng di minyak yang sudah dipanaskan lali tiriskan.

4. Blender cabe kriting, cabe merah, bawang putih, bawang merah dan sedikit air.

5. Tumis bumbunya lalu tambahkan gula, garam, dan asam jawa sampai matang.

6. Masukan keripiknya dan aduk sampai rata, angkat dan tunggu dingin.

7. Keripik singkong balado siap dikemas.

D. Pemasaran

Target pemasaran penjualan produk kami adalah di SMK Persis 02 Kota Bandung yaitu
siswa, guru, dan masyarakat terdekat.

E. Tempat Produksi
 Tempat produksi dilakukan di dapur rumah Rizlan, salah satu anggota kami.

F. Strategi Pemasaran

1. Mendatangi langsung konsumen.

2. Mempromosikan lewat media WhatsApp secara online.

 BAB III
RENCANA BIAYA
A. Rencana Biaya Usaha
Rencana biaya usaha yang akan kami lakukan sebagai berikut :
1. Biaya operasi
a. Bahan baku
NO URAIAN SATUAN HARGA/SET(RP)
1. Singkong 2 kg Kilogram 10.000
2. Cabe rawit ¼ kg Kilogram 2.000
3. Cabe kriting ¼ kg Kilogram 8.000
4. Gula pasir 50 gram Gram 4.000
5. Asam jawa 3 biji Perbiji 2.000
6. Garam 1 sdm Sndk mkn 2.000
7. Bawang putih 1 ons Ons 4.000
8. Minyak 1 liter Liter 14.000
9 Bawang merah 2.000
JUMLAH Rp 48.000

b. Bahan bantuan
No Uraian Satuan Harga/set(rp)
1. Standing Pouch 1 set Rp 18.000
2. Logo 2 set Rp 10.000
3. Blender 1set -
4. Kompor 1 set -

c. Perhitungan harga jual

TOTAL BIAYA PRODUKSI = Rp. 48.000 + Rp. 28.000 = Rp. 76.000
 BAB IV
ORGANISASI PELAKSANSA
A. Personal
Personal pelaksana kegiatan usaha sebagai barikut :
NO NAMA PENDIDIKAN DESKRIPSI TUGAS
1 Indah Kelas X Belanja
2 Ilham Kelas X Menggoreng
3 Rizlan Kelas X Mengupas sinkong
4 Luthfi Kelas X Mengerjakan laporan
5 Fadhlan Kelas X Blender bumbu
 BAB V
PENUTUP

Berdasarkan hasil laporan makalah ini, kami telah melaksanakan tugas P5 kami
yang bertema kearifan lokal. Produk yang telah kami hasilkan yaitu kripik
singkong balado.
Dari makalah yang telah kami buat, mungkin terdapat kesalahan dan
kekurangan baik itu dari penulisan maupun dari segi kata-katanya, kami sangat
mengharapkan saran dan kritik dari para pemaca, agar dapa memberikan motivasi
atau nasihat guna memperbaiki makalah ini intinya