Pemenuhan Aspek CPOTB Tahap II

II. ASPEK PRODUKSI

UMUM
1. Bahan alamiah (segar) datang langsung Protap Penanganan Bahan Alamiah
diturunkan & dibongkar, hindari dari sinar (Segar)
matahari langsung.
2. Higiene peralatan, ruangan, personil toilet - Protap Sanitasi Alat dan
Ruangan, Higiene
Perorangan
- Catatan Penerapan Sanitasi
dan Higiene
- Pelatihan Personil dan
Catatan Pelatihan Personil
3. Ditentukan cara pembersihan yang sesuai Protap Sanitasi Alat
dengan karakteristik bahan.
4. Keberadaan bagian/fragmen Protap Proses Produksi tercantum
tanaman/binatang dikendalikan selama yang dimaksud tsb
proses produksi
5. Batas waktu produksi produk antara & Catatan Pengolahan Bets & Catatan
produk jadi disebutkan dalam catatan Pengemasan Bets tercantum yang
pengolahan/pengemasan bets. dimaksud tsb
6. Produksi diawasi & dilakukan oleh personil -
yang kompeten
7. Penanganan bahan & produk jadi - Protap Produksi
(penerimaanpengemasandistribusi) - Catatan Pengolahan Bets
dilakukan sesuai prosedur dan dicatat dan Catatan Pengemasan
Bets
8. Kerusakan wadah dan masalah lain yang - Protap Produksi
merugikan mutu bahan diselidi, dicatat, dan
dilaporkan
9. Bahan yang diterima dan produk jadi - Protap Penerimaan Bahan
hendaklah dikarantina secara fisik dan Baku dan Produk Jadi
administratif
10. Bahan dan produk jadi disimpan secara Protap Penerimaan Bahan Baku
teratur pada kondisi tertentu dan Produk Jadi
11. Pemeriksaan jumlah hasil nyata dan Catatan Pengemasan Bets
rekonsiliasi dilakukan
12. Pengolahan produk yang berbeda hendak - Protap Produksi
tidak dilakukan secara - Jika ada yang bersamaan
bersamaan/bergantian dalam ruang kerja proses produksinya,
yang sama kecuali tidak ada resiko dibuatkan jadwal produksi
kontaminasi silang.
13. Tiap tahap pengolahan, produk dan bahan Protap Produksi
hendaklah dilindungi terhadap kontaminasi
mikroba.
14. Selama pengolahan, semua bahan, wadah, - Label Produk/Bahan berisi
produk, mesin, ruang kerja diberi label No Bets
produk/bahan yang sedang diolah dan - Label Proses Produksi
nomor bets dan tahap proses produksi.
15. Label pada wadah, alat, ruangan kerja, tidak - Label Karantina
berarti ganda, sebaiknya berwarna - Label Diluluskan
(karantina, diluluskan, ditolak, dll). - Label Ditolak
16. Penyimpangan prosedur ditangani sesuai Protap Penanganan Penyimpanan
prosedur penanganan penyimpanan yang
telah disetujui secara tertulis.
17. Akses ke bangunan dan fasilitas hendaklah - Protap
dibatasi hanya untuk personil yang - Tulisan yang Dimaksud pada
berwenang Bangunan dan Fasilitas