Nama:Kennia I M Sakul

Nim:210311050020

1. Apa itu uji pembedaan?

Yaitu uji difference test (pembedaan) yang di maksudkan untuk melihat secara statistik
adanya perbedaan di antara contoh dan sensifity test,yang mengukur kemampuan penelis
untuk suatu sifat sensori. Di antara uji pembedaan adalah uji perbandingan pasangan
( paired comparation test) dimana para penelis di minta untuk menyatakan apakah ada
perbedaan antara dua contoh yang di sajikan,dan selanjutnya adalah uji duo-trio (duo-trio
test) dimana ada tiga jenis contoh (dua sama,satu berbeda) di sajikan dan para penelis
diminta untuk memilih contoh yang sama dengan standar.

2. Uji pemilihan/penerimaan?

Metode ini di gunakan untuk mengukur sikap subjektif konsumen terhadap produk
berdasarkansifat-sifat organoleptik. Hasil yang di peroleh adalah penerimaan (di terima/di
tolak),kesukaan (tingkat suka/tidak suka),pilihan (pilih satu dari yang lain) terhadap
produk. Metode ini terdiri dari atas ;
 Uji perbandingan yaitu di gunakan untuk uji pilihan,dimana penelis diminta untuk
memilih satu contoh yang di sukai dari dua contoh yang di sajikan
 Uji hedonik yaitu pengujian yang paling banyak di gunakan untuk mengukur
tingkat kesukaan terhadap produk
 Uji ranking yaitu di uji 3 atau lebih contoh dan penelis di minta untuk
mengurutkan secara menurun atau menaik menurut tingkat kesukaan ( memberi
peringkat)

3. Uji deskripsi?

Uji ini di desain untuk mengidentifikasi dan mengukur sifat-sifat sensori

Uji pemberian skor yaitu dalam golongan pengujian ini di bawa masuk rating atribut mutu
dimana suatu atribut mutu di kategorikan dengan suatu kategori skala ( suatu uraian yang
menggambarkan intensitas dari suatu atribut mutu) atau bisa juga akbarnya suatu atribut mutu
di perhitungkan berdasarkan salah satu sampel dengan menggunakan cara skala rasio. Uji
deskripsi terdiri atas;
 Uji scoring atau skaling di lakukan dengan menggunakan pendekatan skala
atau skor yang di hubungkan dengan deskripsi tertentu dari atribut mutu
produk
 Flavor profile& Texture yaitu di lakukan untuk menguraikan karakteristik
aroma dan flavor prduk makanan,menguraikan karakteristik tekstur makanan
 Qualitatif descriptive analysis di gunakan untuk menilai karakteristik atribut
mutu sensori dalam bentuk angka-angka kuantitatif
4. Uji skalar merupakan uji dimana panelis menyatakan besaran kesan yang di perolehnya.
Besaran tersebut di nyatakan dalam bentuk besaran skalar atau dalam bentuk skalar
numeric atau besaran secara hedonik.. Bentuk yang paling biasa di dalam menyatakan
besaran skalar yaitu bentuk garis lurus atau di sebut jga skalar garis.